แซลมอนเทอริยากิรสเผ็ด
ถ้าคุณชอบแซลมอนเทอริยากิที่มีลูกเตะเล็กน้อย นี่คือสูตรเผ็ดที่คุณสามารถลองได้
ผู้เขียน จูสต์ นุสเซลเดอร์
- 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวไม่ปรุงรส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา
- 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำหรือทามาริ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ปอนด์. เนื้อปลาแซลมอนไร้หนัง ตัดเป็นเส้น 3 x 1 1/2”
- 3 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์แบ่ง
- 2 ช้อนชา น้ำมันพืช
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และน้ำพริกลงในชามขนาดเล็ก พักไว้
ใช้ 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์สำหรับปรุงรสปลาแซลมอน ตักใส่จานแล้วโรยด้วยแป้งข้าวโพด พลิกเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาเคลือบ
อุ่นน้ำมันในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
วางปลาแซลมอนบนกระทะและอุ่น 2-3 นาทีจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกและอุ่นอีกสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เทซอสลงบนปลาแซลมอนและปรุงอาหารต่อโดยพลิกกลับครึ่งทาง ซอสควรจะข้นขึ้นเล็กน้อยและควรยึดติดกับปลาแซลมอน เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับขั้นตอนนี้คือประมาณหนึ่งนาที (หมายเหตุ ซอสจะเดือดเมื่อใส่ครั้งแรกแต่จะใจเย็นลง)
เสิร์ฟทันที โรยหน้าด้วยต้นหอมและงาหากต้องการ