สูตรน้ำซุปโทชิโกชิโซบะแบบดั้งเดิม
ซุปที่ทำง่ายนี้พร้อมแล้วภายในครึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับคืนวันธรรมดาที่วุ่นวาย แต่ก็เป็นความสุขในโอกาสพิเศษเช่นวันส่งท้ายปีเก่า น้ำซุปจะเบาแต่เต็มไปด้วยรสอูมามิ และเรากำลังทำดาชิแสนอร่อยตั้งแต่เริ่มต้น คุณสามารถใช้น้ำซุปดาชิก้อนหรือแป้งก็ได้ แต่ของสดนั้นดีที่สุด สำหรับบะหมี่ ผมแนะนำบะหมี่โซบะแช่แข็งหรือแห้ง
เสิร์ฟ 2
ราคา $5
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 3 ถ้วย ของน้ำ
- 1 หรือ 2 ชิ้น เคลป์แห้ง (คอมบุ)
- 1 ถ้วย ของเกล็ดโบนิโต (คัตสึโอะบุชิ)
- 2 ช้อนโต๊ะ mirin
- 1 ช้อนโต๊ะ ประโยชน์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง ใช้ซีอิ๊วขาวก็ได้
- ½ ช้อนชา เกลือ
- 7 oz โซบะ
- 2 ต้นหอม/ต้นหอม
- 2 ไข่ต้มสุก ตัดครึ่ง
- ¼ ช้อนชา ชิจิมิ โทการาชิ 7 เครื่องเทศญี่ปุ่น
คำแนะนำ
- แช่คอมบุประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหารหรือทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อให้พร้อมในวันที่ทำอาหาร หากคุณไม่มีเวลา ให้แช่มันไว้ในขณะที่คุณเริ่มทำซุป
- ต้มไข่ 2 ฟองจนแข็ง สุกแล้วพักไว้
- ใส่คอมบุและน้ำคอมบุลงในหม้อ แล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำชิ้นคอมบุออกแล้วพักไว้เพื่อใช้ในภายหลังหรือทิ้ง
- ตอนนี้เพิ่มเกล็ดโบนิโตและเคี่ยวประมาณ 30 วินาที
- ปิดไฟและปล่อยให้สะเก็ดโบนิโตเคี่ยวในดาชิเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้สะเด็ดน้ำสต็อกและนำชิ้นส่วนทั้งหมดออก ตอนนี้คุณควรมีน้ำซุปใสสีเหลืองอ่อน
- ใส่ซีอิ๊วขาว มิริน สาเกและเกลือลงไป คนให้เข้ากัน นำไปเคี่ยวแล้วพักไว้
- หั่นหอมใหญ่หรือต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
- ปอกไข่แล้วผ่าครึ่ง
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วปรุงเส้นโซบะตามคำแนะนำในการบรรจุหีบห่อหรือประมาณ 4-5 นาที
- สะเด็ดเส้นโซบะออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อเอาแป้งที่เหลือออก
- ใส่บะหมี่ลงในชาม ใส่ซุปดาชิ ตกแต่งด้วยต้นหอมและไข่สองฟอง ตอนนี้คุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับซุปร้อนแล้ว!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เคล็ดลับ: นี่เป็นทางเลือก แต่คุณสามารถเพิ่ม Kamaboko (เค้กปลาญี่ปุ่น) ชิ้นที่จะปรุงแต่ง เหล่านี้เพิ่มรสชาติคาวที่เข้ากันได้ดีกับโบนิโตดาชิ
