เคล็ดลับของกิวด้งแสนอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อส่วนที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือ ริบอายหรือเชย หั่นหรือโกนเป็นเส้นบางๆ รสชาติของซอสมาจากส่วนผสมของดาชิ มิริน ซอสถั่วเหลือง และสาเก มีรสหวานจากมิริน ความเค็มจากซีอิ๊ว รสอาหารทะเลจากสาหร่ายเคลป์ และโบนิโตดาชิ ซึ่งทำให้เป็นตัวอย่างที่สำคัญของอูมามิญี่ปุ่น