โฮมเมดโลว์คาร์บ สไปซี่ คีโต ผัดซอสเผ็ด
ซอสร้อนแบบโฮมเมดนี้จะเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากคุณมีมะเขือเทศที่ปลูกในสวนหลังบ้านหรือหากคุณซื้อจากตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น
เสิร์ฟ 20 คน
ราคา $4
อุปกรณ์ใช้สอย
- หม้อหุงต้ม
- เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น
- ตาข่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ถ้วย หัวหอม หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 กลาง พริกชิลี (เช่น โปบลาโน นิวเม็กซิโก หรืออนาไฮม์) หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 2 เล็ก พริกฮาบาเนโร หรือพริกขี้หนูชนิดอื่นๆ แบบก้าน ผ่าครึ่งและเมล็ด (ดูคำแนะนำ)
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 1 ปอนด์ มะเขือเทศ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ถ้วย น้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1-3 ช้อนชา น้ำตาล เพิ่มรสชาติและปริมาณน้ำตาลที่ต้องการใส่
คำแนะนำ
- เปิดเตาและตั้งไฟร้อนปานกลางและน้ำมันร้อนในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม พริกฮาบาเนโร พริกขี้หนู และหัวหอม จากนั้นปรุงจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาล (ควรใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
- ลดความร้อนและตั้งปุ่มหมุนไปที่ระดับกลาง จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และมะเขือเทศ ผัดเป็นครั้งคราวและทั่วถึงประมาณ 5 นาทีจนมะเขือเทศกลายเป็นของเหลว
- คราวนี้เทส่วนผสมลงบนเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร จากนั้นใช้เครื่องเพื่อทำให้ของแข็งที่เหลือละเอียดขึ้นและของเหลวข้นขึ้น นำตาข่ายไนลอนมาวางบนชามขนาดกลาง เทส่วนผสมหนาบนตาข่ายไนลอนแล้วปล่อยให้ตะแกรงเพื่อขจัดของแข็งที่เหลือออกจากสมุนไพรและเครื่องเทศ ทิ้งของแข็งและปล่อยให้ซอสเย็นลงประมาณ 1 และ 1/2 ชั่วโมงในอุณหภูมิห้อง