ทาโกะยากิสูตรง่ายๆ (ลูกชิ้นปลาหมึก)
หมายเหตุ: คุณสามารถซื้อแป้งทาโกะยากิแบบบรรจุหีบห่อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตในเอเชียได้ ในกรณีที่คุณรู้สึกขี้เกียจเล็กน้อยในการปรุงอาหารด้วยวิธีดั้งเดิม ที่จำเป็นในการปรุงอาหารก็แค่ไข่และน้ำ
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $10
อุปกรณ์ใช้สอย
- กระทะหรือเครื่องทำทาโกะยากิ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
แป้งทาโกะยากิ
- 10 ออนซ์ แป้งอเนกประสงค์
- 3 ไข่
- 4 1 / 4 ถ้วย น้ำ (1 ลิตร)
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา คอมบุดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
- 1/2 ช้อนชา คัตสึโอะบุชิดาชิสต็อก คุณสามารถใช้เม็ด
- 2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง
การกรอก
- 15 ออนซ์ ปลาหมึกต้มก้อน หรือจะใช้โปรตีนชนิดอื่นแทนก็ได้ แม้ว่าจะไม่ใช่ทาโกะยากิจริงๆ ก็ตาม
- 2 หัวหอมเขียว ซอยบาง
- 1/3 ถ้วย เทนคะสึ เทมปุระบิต (หรือใช้ข้าวคริสปี้)
- 2 ช้อนโต๊ะ เบนิโชกะ (ขิงดองแดง)
รสชาติ
- 1 ขวด มายองเนสญี่ปุ่น เพิ่มรสชาติ
- 1 ขวด ซอสทาโกะยากิ (หาซื้อแบบขวดได้ตามร้านขายของเอเชียมากมาย พลาดไม่ได้กับรูปทาโกะยากิที่ด้านหน้า)
- 1 ช้อนโต๊ะ เกล็ดโบนิโต
- 1 ช้อนโต๊ะ อาโอโนริ หรือ แถบสาหร่าย (อาโอโนริเป็นสาหร่ายชนิดผง)
คำแนะนำ
- ตอกไข่ในชามผสมขนาดเล็กแล้วเติมน้ำและเม็ดน้ำสต็อก จากนั้นตีส่วนผสมด้วยมือหรือตีไข่ เทส่วนผสมน้ำสต๊อกไข่ลงในแป้ง จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน (ด้วยเครื่องตีไข่หรือด้วยมือ) จนกว่าคุณจะตีแป้งได้สำเร็จ
- เปิดเตาแล้ววางกระทะทาโกะยากิไว้ด้านบน แปรงช่องครึ่งทรงกลมแต่ละช่องด้วยน้ำมัน
- ให้ความร้อน XNUMX นาที เทแป้งทาโกะยากิลงในพิมพ์เว้าครึ่งวงกลม ไม่เป็นไรถ้าคุณเผลอทำให้แป้งในแม่พิมพ์ล้นขอบ เพราะคุณสามารถรวบรวมได้ในภายหลังเมื่อคุณพลิกแป้งเพื่อให้อีกด้านสุก
- ตอนนี้เพิ่มไส้ทาโกะยากิลงในแป้งในกระทะทาโกะยากิ ขั้นแรก ใส่ปลาหมึก 1 หรือ 2 ชิ้นลงในแต่ละลูก ใส่หัวหอมสีเขียวเล็กน้อยในแต่ละลูก เทมปุระเล็กน้อย และเบนิโชกะ 1 หรือ 2 ชิ้น
- สองถึง 3 นาทีในการปรุงทาโกะยากิ เมื่อก้นลูกเริ่มแข็งตัว ให้แยกแป้งระหว่างลูกด้วยไม้จิ้มหรือไม้เสียบของคุณ
- ตอนนี้คุณอาจพลิกกลับด้านเพื่อให้อีกด้านสุกได้ ใช้ไม้จิ้มทาโกะยากิเมื่อพลิกลูกบอลเพื่อไม่ให้รูปทรงกลมเสียหาย คุณต้องหมุนลูกบอล 90 องศาเมื่อพลิก หากคุณไม่สามารถหมุนทาโกะยากิได้ง่ายๆ คุณอาจต้องปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
- เมื่อคุณสะกิดทาโกะยากิให้กลับด้าน แป้งบางส่วนจะไหลออกมาและก็ไม่เป็นไร ใส่กลับเข้าไปด้วยปิ๊กและเพิ่มแป้งอีกถ้าลูกเสียรูปร่าง
- ปล่อยให้นั่งในกระทะอีก 60 วินาทีก่อนพลิกกลับ พลิกลูกบอลซ้ำๆ ทุกๆ 45-60 วินาที เป็นเวลา 5 นาทีถัดไป ลูกทาโกะยากิควรจะพลิกได้ง่ายขึ้นเมื่อสุกแล้ว เพราะแป้งจะไม่ติดกระทะอีกต่อไป
- คุณจะรู้เมื่อทาโกะยากิเสร็จเพราะจะมีเนื้อกรอบสีน้ำตาลอ่อนอยู่ด้านนอก และคุณสามารถพลิกทาโกะยากิได้ง่ายเพราะไม่ติดกระทะอีกต่อไป เวลาทำอาหารโดยรวมประมาณ 10 นาทีต่อชุด นับจากเวลาที่คุณวางบนเตาจนถึงเวลาที่คุณจะนำออก
- วางทาโกะยากิร้อนๆ ลงบนจานที่สะอาด แล้วราดด้วยมายองเนสญี่ปุ่นและซอสทาโกะยากิ โรยด้วย aonori และ bonito flakes ด้วย จากนั้นให้บริการแก่แขกของคุณ
