สูตรบะหมี่สาหร่ายดิบกับถั่วงอก
นี่เป็นสูตรง่ายๆ และดีต่อสุขภาพที่คุณควรลองทำในครัวของคุณ ทำไมคุณไม่ทำตามขั้นตอนนั้นและเพลิดเพลินกับอาหารมื้อนี้?
เสิร์ฟ 4 คน
ราคา $8
อุปกรณ์ใช้สอย
- เครื่องปั่น/ เครื่องเตรียมอาหาร
- หม้อหุงต้ม
- กระทะซอส (สำหรับซอสเสริม)
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 ห่อ บะหมี่สาหร่ายดิบ
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยอัลมอนด์ดิบ
- 4 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 2 ถ้วย ถั่วงอก สด
- 2 หัวหอมเขียว ซอยบาง
- ¼ ใหญ่ แครอท ซอยบาง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- ½ ถ้วย ผักชีสด
- ⅓ ถ้วย ถั่วลิสง สับประมาณ
- 1 ช้อนชา เมล็ดงา
ซอสศรีราชา (หรือจะซื้อก็ได้ แต่นี่จะอร่อยกว่า)
- 3 พริกเฟรสโนสีแดงสดหรือพริกจาลาปิโน เมล็ด ก้าน และสับ (ประมาณ)
- 8 กานพลู กระเทียม ทุบและปอกเปลือก
- ⅓ ถ้วย เหล้าแอปเปิลน้ำส้มสายชู
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- ฮิต½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
คำแนะนำ
เริ่มต้นด้วยการเตรียมซอสศรีราชาของคุณ (คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณไม่ต้องการเพิ่มหรือถ้าคุณกำลังจะซื้อขวด)
- การเตรียมซอส: การเตรียมนี้ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีและจะทำได้ประมาณ 2¼ ถ้วย ซอสนี้ไม่เพียงแต่เป็นมิตรกับ Paleo แต่ยังทำได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย คุณสามารถหมักเพื่อเพิ่มอูมามิในซอสได้ ถ้าคุณไม่มีเวลาพอที่จะหมักซอส คุณสามารถเพิ่มอูมามิ ซึ่งอาจอยู่ในรูปแบบของน้ำปลาหรือซอสมะเขือเทศ
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมพริกของคุณ ใช้ถุงมือขณะจับพริกเพื่อช่วยให้คุณไม่แสบตาและมือ ถ้าคุณไม่ต้องการให้ซอสร้อนจัด คุณสามารถเอาเมล็ดพืชและซี่โครงบางส่วนออกจากพริกได้ การเก็บเมล็ดและซี่โครงไว้จะทำให้ซอสร้อนขึ้น คุณสามารถหั่นพริกทั้งเม็ดอย่างคร่าวๆ ก่อนหรือหลังเอาเมล็ดออก ไม่ต้องเป็นวงเล็กๆ เพราะเราจะปั่นส่วนผสมให้เข้ากัน
- ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องเตรียมอาหารทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ใช้งานได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารประเภทนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้หั่นกระเทียมและพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกัน หากไม่ทำเช่นนั้นอาจทำให้ซอสกลายเป็นด้านหนาและนั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ
- ปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียน ตอนนี้เทน้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟแรง เมื่อน้ำซุปข้นเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง แล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที หมั่นคนบ้างเป็นครั้งคราว การทำซอสจะช่วยให้คุณได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นขึ้น และลดความคมชัดของกระเทียมลง
- เมื่อโฟมลดลง ซอสของคุณจะมีสีแดงสด นอกจากนี้ คุณไม่ควรตรวจพบกลิ่นของผักดิบ ชิมซอสของคุณเพื่อตรวจสอบเครื่องปรุง และปรับถ้าจำเป็น
- ซอสศรีราชานี้สามารถอยู่ได้นานถึง 1 สัปดาห์ แต่ควรแช่เย็น คุณยังสามารถแช่แข็งซอสได้หากต้องการใช้ให้นานขึ้น (นานถึง 2 – 3 เดือน)
ปรุงผักเล็กน้อย
- นำหม้อหุงต้มใบใหญ่ไปต้มด้วยไฟแรง
- ในระหว่างนี้ ให้ตัดแครอทตามความยาวออกเป็น 4 ก้านยาวเท่ากัน คุณสามารถใช้มากกว่านี้ได้ถ้าคุณชอบแครอท แต่ฉันชอบที่จะใช้แครอท ¼ ของสูตรนี้เพราะมันจะเพิ่มความกรุบกรอบและความหวานให้กับจาน
- ผ่าแกนแครอทยาว ¼ (หรือเท่าที่คุณต้องการใช้) ให้ผ่าตรงกลาง เพื่อไม่ให้ยาวขนาดนั้นแล้วแล่ริบบิ้นให้ได้มากที่สุด
- ใส่ถั่วงอกและริบบิ้นแครอทลงในน้ำเดือด ปล่อยให้มันสุกเป็นเวลา 3 นาที
ผสมสลัด
- ล้างเส้นสาหร่ายเคลป์ดิบให้สะอาดก่อนใช้
- ใส่แครอทและถั่วงอกในชาม แล้วคลุกเคล้ากับเส้นสาหร่ายเคลป์ของคุณ หลีกเลี่ยงการปรุงก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเล ดังนั้นถ้าถั่วงอกและแครอทยังร้อนอยู่ ให้เย็นด้วยน้ำประปาเย็นก่อนใส่ลงไป
- ใส่น้ำปลาและงาลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันกับเส้นสาหร่าย ใช้ 2 อุปกรณ์ใช้วิธีการ "พลิกและยก" อย่างอ่อนโยนราวกับว่าคุณกำลังโยนสลัดเพื่อให้ส่วนผสมเคลือบได้ดี
- ลิ้มรสสูตรของคุณสำหรับเครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาได้อีกจนกว่าจะได้รสชาติที่ต้องการ ฉันพบว่า 4 ช้อนโต๊ะเหมาะที่สุดสำหรับสลัดในปริมาณนี้ แต่เพิ่มให้น้อยลงแล้วเริ่มชิม
- บดถั่วลิสง สับหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ แล้วสับผักชีสด
- แบ่งสลัดก๋วยเตี๋ยวสาหร่ายทะเลดิบออกเป็น 4 ชาม แล้วราดด้วยถั่วลิสง หัวหอม และผักชี ใส่ซอสศรีราชาลงไปเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่กลมกล่อมและหวาน
