• เตรียมข้าวซูชิโดยล้างในน้ำเย็น
• หุงข้าวบนเตาตั้งพื้นโดยการต้มและหุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที หรือใช้หม้อทันทีและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาที ข้าวควรดูดซับน้ำและมีเนื้อเหนียว
• ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในชาม อุ่นในไมโครเวฟจนของแข็งละลาย
• ในชามขนาดใหญ่ผสมน้ำส้มสายชูและเพิ่มข้าวสุก ปล่อยให้ส่วนผสมนี้เย็นลง
• หั่นผักและเต้าหู้เป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นมันเทศหรือมันเทศเป็นเส้นบางๆ สเปรย์ด้วยน้ำมันมะกอก แล้วอบในกระทะประมาณ 25 นาทีจนนุ่ม พลิกครึ่งทางเพื่อให้กรอบ
• ในขณะที่มันเทศกำลังอบ ให้ทอดเต้าหู้ในกระทะประมาณ 5 นาทีหรือจนกรอบและเป็นสีทอง จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากัน

ห่อม้วนซูชิ

• เมื่อส่วนผสมไส้ของคุณเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาห่อม้วน
• วางแผ่นโนริบนเสื่อไม้ไผ่โดยคว่ำด้านที่เป็นมันลง
• เติมชามขนาดเล็กด้วยน้ำเย็นเล็กน้อย ใช้สำหรับเช็ดมือให้เปียก
• วางกระดาษโนริแผ่นหนึ่งบนเสื่อไม้ไผ่แล้วนำข้าวประมาณ 1 กำมือหรือ 1 ถ้วยตวง วางไว้ตรงกลางกระดาษโนริ
• ปล่อยให้แผ่นโนริเปิดทิ้งไว้ 1-2 ซม. ที่ด้านบนเพราะนั่นคือวิธีที่คุณจะปิดผนึกม้วน
• เริ่มเติมปลายด้านหนึ่งของแผ่นและวางแถบแตงกวา อะโวคาโด มันเทศ แครอท เต้าหู้ และแพงพวยที่ขอบ (ด้านล่าง) ของแผ่นโนริ
• อย่าใช้ไส้เกิน 5 ชิ้น มิฉะนั้นม้วนจะเต็มเกินไป
• ในการเริ่มกลิ้ง ให้ใช้นิ้วโป้งสอดนิ้วโป้งไว้ใต้เสื่อแล้วใช้นิ้วจับส่วนผสมให้เข้าที่ แล้วเริ่มกลิ้งด้วยแรงกดเบาๆ ทำให้นิ้วของคุณเปียกในกระบวนการ
• ม้วนแผ่นแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยหน้าด้วยงาคั่ว แล้วเติมซอสวาซาบิหรือซีอิ๊วขาวเพิ่ม เพลิดเพลินกับซูชิกับขิงดองเพื่อประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แท้จริง