ในชามใบใหญ่ใส่แป้งและเกลือ
เติมน้ำเดือดแล้วคนด้วยส้อมจนแป้งเป็นก้อน
ปั้นแป้งเป็นก้อนใหญ่แล้วปิดไว้หนึ่งชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ให้ผสมส่วนผสมสำหรับไส้เนื้อและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมเข้ากันดี แช่เย็นส่วนผสมในตู้เย็น
ในการทำแป้งเกี๊ยวซ่า ให้คลึงแป้งแล้วนวดเป็นเวลา 5 นาที
ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นก้อนกลม
ม้วนและยืดลูกบอลแต่ละลูกให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้
ตัดรูปร่างดิสก์กลมโดยใช้เครื่องตัดคุกกี้
นำหนังหนึ่งชิ้นใส่ฝ่ามือแล้วเติมไส้หนึ่งช้อนเต็ม
เปียกขอบแป้งด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วพับเกี๊ยวเพื่อปิดผนึก
บีบขอบให้จับเป็นจีบ ซึ่งจะจับเกี๊ยวไว้ด้วยกันขณะทำอาหาร
ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำมันพืชเพื่อเริ่มทอดเกี๊ยว เกี๊ยวควรทอดประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทองที่ด้านล่าง
เติมน้ำ 100 มล. ลงในกระทะแล้วปิดฝาเกี๊ยว พวกเขาจะอบไอน้ำที่นั่นอีกสองนาทีหรือมากกว่านั้น
เสร็จแล้วราดน้ำมันงาที่ขอบกระทะเพื่อเพิ่มรสชาติ
เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตอนร้อนๆ