เผ็ดร้อนฟิลิปปินส์ kwek-kwek
กเวกเป็นไข่นกกระทาที่ต้มจนสุกแล้วจุ่มลงในแป้งสีส้ม แป้งประกอบด้วยผงฟู แป้ง สีผสมอาหาร และเกลือ
เสิร์ฟ 30 ชิ้น
แคลอรี่ 30กิโลแคลอรี
ราคา $4
เครื่องปรุงและส่วนผสม
กเวก-กเวก
- 30 ชิ้น ไข่นกกระทา
- 1 ถ้วย แป้ง
- ¼ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น
- ¾ ถ้วย น้ำ
- ชาด (หรือสีผสมอาหารสีส้มอื่นๆ)
- ¼ ถ้วย แป้ง สำหรับการขุดลอก
- น้ำมัน สำหรับการทอด
น้ำส้มสายชู
- ½ ถ้วย น้ำส้มสายชู
- ¼ ถ้วย น้ำ (ถ้ามี)
- 1 เล็ก หอมแดง สับละเอียด
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น
- 1 พริกขี้หนู สับ
คำแนะนำ
- วางไข่นกกระทาลงในหม้อแล้วเติมน้ำประปาลงไป ให้จุ่มลงในน้ำจนหมด
- ต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง
- พอเดือดปิดไฟแล้วปิดฝาหม้อ ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
- นำไข่นกกระทาออกจากน้ำร้อนแล้วเทลงในอ่างน้ำแข็งหรือน้ำเย็น
- ลอกเปลือกไข่ออกเมื่อเย็นพอที่จะจับ
- ในชาม ผสมแป้ง 1 ถ้วย แป้งข้าวโพด ผงฟู เกลือ พริกไทยป่น และน้ำ แล้วผสมให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรคล้ายกับแป้งแพนเค้ก หนาขึ้นเล็กน้อยเท่านั้น
- ใส่สีผสมอาหารเพียงพอและผสมจนได้สีที่ต้องการ
- ร่อนแป้ง 1/4 ถ้วยใส่จาน
- ขุดไข่แต่ละฟองด้วยแป้งปิดผิวให้สนิท
- เทไข่นกกระทาที่ร่อนแล้วลงในแป้งสีส้มทีละครั้ง ใช้ส้อมหรือไม้บาร์บีคิวพลิกกลับด้านให้ทั่วด้วยแป้ง ทำเป็นชุดๆ ละประมาณ 5-6 ฟองต่อชุด
- ในหม้อขนาดเล็กตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เมื่อร้อนแล้ว ให้ใช้ไม้หรือไม้เสียบเจาะไข่ที่เคลือบแล้วโอนไปยังน้ำมันที่ร้อน ใช้ส้อมจิ้มไข่ออกจากไม้เสียบแล้วใส่น้ำมันที่ร้อน
- ทอดครั้งละ 1-2 นาทีในแต่ละด้านหรือจนกรอบ
- นำไข่ออกจากน้ำมันที่ร้อนจัด วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- กินตอนร้อนแล้วผิวยังกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มน้ำส้มสายชูหรือน้ำจิ้มสูตรพิเศษ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ฉันใช้สีผสมอาหารเหลวผสมสีแดงและสีเหลืองเพื่อให้ได้สีที่ฉันชอบ สีผสมอาหารในรูปแบบผงก็ใช้ได้
คุณอาจใช้ผงแอนนาตโตเพื่อระบายสีแป้ง
โภชนาการ
แคลอรี่: 30กิโลแคลอรี
