Hokkaido Cuisine: Karaniwang Pagkain Mula sa Rehiyon

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Pebrero 28, 2024

Ang Hokkaido ay ang ika-2 pinakamalaking isla na matatagpuan sa Hilaga sa Japan. Sa malawak nitong lugar para sa pag-aani at sa malamig na panahon, ang Hokkaido ay maaaring gumawa ng maraming sariwang sangkap.　

Gayundin, mayroon silang mga inapo ng mga taong Ainu, kaya ito ay may mas natatanging tradisyon kumpara sa ibang bahagi ng Japan.

Narito ang 4 na lugar ng Hokkaido, bawat isa ay may natatanging uri ng pagkain.

Mayroon ding mga restaurant na dapat bisitahin tulad ng Sapporo Beer Park, Genghis Khan Hall, o Keyaki Restaurant.

Tingnan natin ang mga espesyal na sangkap at pagkain mula sa mga lugar na iyon. Mayroon ding ilang mga restaurant at cafe na maaaring gusto mong bisitahin sa Hokkaido.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Anong pagkain ang sikat sa Hokkaido?

Ang Hokkaido ay may iba't ibang pagkain upang tuklasin. Ngunit narito ang pinakakilalang 6 na pagkain sa Hokkaido na alam ng bawat Hapon.

1. Sariwang pagkaing-dagat
2. Mga produkto ng pagawaan ng gatas
3. Prutas at gulay
4. Ramen ng Hokkaido
5. Jingisukan (Genghis Khan BBQ)
6. Hokkaido Sapporo Soup Curry

Sa pangkalahatan, sikat sila sa Hokkaido, ngunit maaari mong makitang mas masarap ang partikular na pagkain sa mga partikular na lungsod o lugar.

Halimbawa, ang mga patatas ay nasa lahat ng dako sa Hokkaido, ngunit kung naghahanap ka ng mga branded na patatas gaya ng Danshaku o May Queen, maaaring gusto mong bisitahin ang lugar ng Tokachi at sa paligid ng lungsod ng Abashiri.

1. Sariwang Seafood

Ang Hokkaido ay sikat sa seafood, lalo na scallops, octopus, sake salmon, sea urchin, at hair crab.

Ito ay dahil ang Hokkaido ay napapaligiran ng iba't ibang dagat at nakakahuli sila ng iba't ibang isda sa iba't ibang panahon.

Pangunahing mga lugar sa paglalakbay tulad ng Sapporo City, Hakodate City, at Otaru City magkaroon ng palengke, para ma-enjoy mo ang sariwang seafood mula sa lahat ng dako sa Hokkaido.

Maaari mong subukan ito sa anyo ng sushi, sashimi, o donburi!

2. Mga Produkto ng Pagawaan ng gatas

Gumagawa ang Hokkaido higit sa 50% ng gatas ng Japan ayon sa Japan National Tourism Organization.

Mayroon din itong malaking nilinang na lugar na higit sa 1.1 milyong ektarya (2022), ayon sa site ng Pamahalaang Hokkaido. Ang kanilang malawak, paglamig, at hindi gaanong mahalumigmig na kapaligiran ay ginagawang komportable para sa mga baka na makagawa ng mataas na kalidad na gatas. Nakakatulong din ang kapaligiran sa pagpapanatili ng sariwang gatas.

Kadalasan ito ay ginawa sa Hilaga at Silangan na mga lugar ng Hokkaido, partikular mula sa mga lugar sa ibaba.

• Lugar ng Souya
• lungsod ng Kushiro
• lungsod ng Nemuro
• lungsod ng Tokachi
• lugar ng Dagat ng Okhotsk

Maaari mong tangkilikin ito bilang gatas, ice cream, keso, o cake!

Gatas ng Hokkaido

Ang gatas ng Hokkaido ay may mas masarap na lasa kaysa sa karaniwang gatas. Makukuha mo ito sa supermarket o convenience store, ngunit maaaring gusto mong pumunta sa a sakahan ng gatas para subukan ang sariwang gatas.

Ice Cream ng Hokkaido

Ang Hokkaido ice cream ay mas mayaman din sa lasa at texture. Minsan ito ay may iba't ibang lasa o itaas ito sa ibabaw ng Hokkaido melon. Maaari mong tangkilikin ito sa mga cafe o ice cream/gelato shop halos lahat ng oras.　

Hokkaido Baked Cheese Tart

Ang Hokkaido Baked Cheese Tart ay isang matamis na napakabenta sa mga lugar tulad ng New York, Japan, at Hong Kong. Gumagamit sila ng 3 iba't ibang keso para magkaroon ng mayaman at creamy na texture. Maaari mong bisitahin ang tindahan nito sa Sapporo City.

3. Prutas at Gulay

Sa parehong dahilan ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, ang Hokkaido ay sikat sa 4 na gulay at prutas. Makikita mo sila sa anumang uri ng Hokkaido food fair gaya ng Hokkaido Food Festival sa Yoyogi Park, Tokyo.

1. patatas
2. Papkorn
3. Melon
4. Lonicera caerulea (haskap)

1. patatas

70% ng patatas (Bareisho) ay nagmula sa Hokkaido! Maliban sa karaniwang patatas, sikat din ito sa Danshaku, May Queen, at Kitaakari. Ito ay ginawa sa Tokachi area at sa paligid ng lungsod ng Abashiri. Masisiyahan ka potato chips at pritong patatas (age-imo).

2. Papkorn

Ang Hokkaido ay isa sa mga pinaka-produce na lugar sa Japan, na kilala sa matamis nitong lasa. Bayan ng Kamikawa, Lungsod ng Shiribeshi, at lugar ng Tokachi ay sikat sa mais. Maaari mong tangkilikin ito bilang isang meryenda ng mais, pinakuluang mais, inihaw na mais, o kahit na kainin ito ng sariwa!

3. Melon

Ang Hokkaido ay ang ika-2 pinaka-produce na lugar sa Japan. Bayan ng Kyowa, Lungsod ng Yu-bari, at Lungsod ng Furano ay ang mga lugar ng produksyon. Ang pinakakilalang melon ay "Yu-bari king" mula sa lungsod ng Yu-bari. Isa ito sa mga melon na nakakapagpabukas ng mata na may pulang karne sa halip na berdeng karne. Maaari mong tangkilikin ang isang malambot na cream ng melon.

4. Lonicera caerulea (haskap)

Ito ay isang prutas na mukhang blueberry, ngunit mayroon itong mas acidity at banayad na tamis. Ang prutas na ito ay lumalaki lamang sa malamig na lugar, kaya Ang Hokkaido ay ang tanging lugar pagpapalaki ng prutas. Maaari mo ring tangkilikin ito bilang isang gelato, cake, o jam.

4. Hokkaido Ramen

Ang Ramen ay isang panrehiyong lutuin sa Hokkaido. Sa pagkalat ng salita sa bibig at sa media, naging isa ito sa mga espesyalidad sa Hokkaido.

Kung pupunta ka sa 3 magkakaibang lugar na ito, bawat isa sa kanila ay nagbibigay ng iba't ibang lasa!

1. Sapporo ramen
2. Hakodate ramen
3. Asahikawa ramen

1. Sapporo ramen

Maaari mong tangkilikin ito sa lungsod ng Sapporo. Ang miso ang pinakasikat na lasa. Karaniwang makapal ang sopas at may kasama itong piniritong beansprout at/o sibuyas. Katamtaman at kulot ang kapal ng pansit.

2. Hakodate ramen

Maaari mong tangkilikin ito sa paligid lungsod ng Hakodate. Karaniwan, ito ay lasa ng asin at ang sabaw ay malinaw. Mayroon itong nakakapreskong, ngunit malalim na lasa.

3. Asahikawa ramen

Maaari kang mag-enjoy sa Asakhikawa, partikular sa Asahiyama Zoo. Mayroon din itong kulot na pansit, ngunit may mas maraming mantika at ang pansit ay hindi gaanong kahalumigmigan. Ang toyo ay ang pinakasikat na lasa.

5. Jingisukan (Genghis Khan BBQ)

Si Genghis Khan ay isang karne ng tupa na inihaw sa isang mainit na plato. Noong 1960s, ang lana ay naging boom sa industriya ng fashion ng Japan, ngunit para makabenta, kailangan nilang ubusin ang mutton. Bilang pinakamadali at pinakamasayang paraan, naimbento ng mga magsasaka ang pagkain na ito at naging isa ito sa mga kilalang lutuing Hokkaido. Mae-enjoy mo na rin ito sa ibang prefecture, pero baka gusto mong subukan ang orihinal na lasa sa Hokkaido.

6. Hokkaido Sapporo Soup Curry

Ang sopas na kari ay isang curry-flavored na sopas na may manok, gulay, at itlog na nagmula sa Lungsod ng Sapporo. Si Mr. Tatsujiri, na namamahala sa isang restaurant sa Sapporo City, ay mahal ang India at nakapunta na siya sa India kahit kailan para matuto ng mga pampalasa. Iyon ay kung paano siya nag-imbento ng soup curry na may mga sariwang gulay na Hokkaido, at kung paano ito umunlad at kumalat sa iba pang mga prefecture. Ang kanyang apprentice ay nagpapatakbo pa rin ng soup curry restaurant sa Sapporo City.

Anong mga restaurant ang pinupuntahan mo kapag kumakain sa Hokkaido?

Narito ang 5 pinakamahusay na restaurant na maaaring gusto mong bisitahin sa Hokkaido. Karamihan sa kanila ay mataas ang ranggo sa sikat na Japanese tourism site, Jaran!

1. Sapporo Beer Park Genghis Khan Hall（札幌ビール園 ジンギスカンホール）: Niranggo ang nangungunang sa Japan. Masisiyahan ka kay Genghis Khan na may sariwang Sapporo beer!
2. Hakodate Morning Market（函館朝市）: Ang lugar na ito ay niraranggo ang ika-2 sa Japan. Hindi isang restaurant, ngunit maaari mong tangkilikin ang sariwang sashimi sa palengke na ito. Maaari kang maglakad pababa upang kumain ng iba't ibang seafood.
3. Le Glacier TOKACHI: Gelato shop na nanalo sa Gelato contest sa Japan. Hindi lamang maaari mong tangkilikin ang gatas ng Hokkaido, ngunit tangkilikin din ang mga sangkap, tulad ng Tokachi cheese, Tokachi lonicera caerulea, o mga sikat na prutas ng Tokachi, dagat. Ito ay matatagpuan sa Lungsod ng Tokachi.
4. Keyaki Restaurant (Flagship store)（けやき本店）: Ito ay isang sikat na miso-laste Sapporo ramen restawran. Mae-enjoy mo ito kasama ng tipikal na topping ng mais, mantikilya, at piniritong gulay. Ika-7 ito sa Jaran.
5. Yakuzen Curry Honpo Ajanta（薬膳カリィ本舗アジャンタ）: Pioneer ng soup curry na matatagpuan sa Lungsod ng Sapporo. Gumagamit ito ng 30 pampalasa at 15 halamang gamot para gawin ang sabaw.

Ano ang Hokkaido food festival?

Wala ito sa Hokkaido, pero may event sa Yoyogi Park, Tokyo Taon taon. Ang pagdiriwang na ito ay tumatakbo nang higit sa 30 taon at maaari mong tuklasin ang higit sa 60 food stalls. Ang petsa ng pagdiriwang ay magiging mula sa huling bahagi ng Setyembre hanggang unang bahagi ng Oktubre.

Paano naiiba ang Hokkaido sa iba pang rehiyonal na pagkaing Hapones?

Mayroon ang Hokkaido kakaiba at sariwang pagkain sa napakalaking halaga kumpara sa ibang bahagi ng Japan.

Ito ay dahil, mayroon itong isang malawak na lugar, ang pinakamalamig na temperatura, at 3 dagat ang mukha dito, na nagbibigay ng kapaligirang walang stress sa lahat ng halaman at hayop.

Gayundin, mayroon ang Hokkaido Mga taong Ainu bilang mga inapo. Ang paglaki sa natatanging kultura nito ay marahil ay nagbibigay ng ilang malikhaing ideya tulad ng soup curry o Genghis Khan, o isang panrehiyong lutuin gaya ng Hokkaido ramen sa 3 lugar.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.