Vegan-Friendly ba ang Asia? Isang Gabay sa China, Japan, at Pilipinas

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 3, 2022

Ang kasaysayan ng veganism sa Asya ay mahaba at kumplikado. Ito ay hindi lamang tungkol sa pagkain, kundi pati na rin sa relihiyon.

Ang pagsasanay ng vegetarianism sa Asya ay nagsimula noong Dinastiyang Zhou noong 256 BCE nang ito ay itinuturing na isang luho na magagamit lamang ng mga mayayaman. Bagama't tumaas ang pagkonsumo ng karne sa modernong Tsina, itinuturing pa rin itong delicacy.

Sa gabay na ito, dadalhin kita sa kasaysayan ng veganism sa Asia, mula noong sinaunang panahon hanggang sa kasalukuyan. Dagdag pa, ibabahagi ko ang ilan sa mga pinakasikat na vegan dish sa rehiyon.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ang Ebolusyon ng Vegetarianism at Veganism sa Asya: Isang Pagtingin sa Kasaysayan at Relihiyon

• Vegetarianism at gulay Ang pagkonsumo ay may mahabang kasaysayan sa Tsina, mula pa noong Dinastiyang Zhou (1046-256 BCE).
• Sa panahong ito, ang pagkonsumo ng karne ay itinuturing na isang luho at magagamit lamang sa mga mayayaman.
• Ang pagsasagawa ng vegetarianism ay nauugnay sa pakikiramay sa mga hayop at tao.
• Ang salita para sa vegetarianism sa Chinese, "sùshí," ay nangangahulugang "plain na pagkain" at kasama ang mga pagkaing gawa sa butil, gulay, at mga produktong toyo.
• Sa kabila ng pagtaas ng produksyon at pagkonsumo ng karne sa modernong Tsina, ang bilang ng mga taong sumusunod sa vegetarian o vegan diet ay makabuluhan pa rin, na may tinatayang 50 milyong tao ang nagsasanay ng vegetarianism at 5 milyon ang nagsasagawa ng veganism, na humigit-kumulang 3 porsiyento ng populasyon.

Ang Papel ng Relihiyon sa Veganismo sa Asya

• Malaki ang naging papel ng relihiyon sa pagsasagawa ng veganism sa Asia, partikular sa mga bansang tulad ng Japan at Taiwan.
• Sa Japan, ang konsepto ng Budismo ng pakikiramay para sa lahat ng nabubuhay na nilalang ay nakaimpluwensya sa pagtaas ng veganism at vegetarianism.
• Maraming Japanese ang sumusunod sa plant-based diet na tinatawag na “shojin ryori,” na karaniwang inihahain sa mga templong Buddhist at may kasamang mga pagkaing gawa sa mga gulay, butil, at mga produktong toyo.
• Sa Taiwan, ang relihiyosong grupo na kilala bilang "I-Kuan Tao" ay nagtataguyod ng veganism bilang isang paraan ng pakikiramay sa lahat ng nabubuhay na nilalang.
• Ang grupo ay may makabuluhang tagasunod sa Taiwan at umabot pa sa ibang mga bansa tulad ng Estados Unidos.

Ang Masalimuot na Relasyon sa pagitan ng Vegetarianism at Relihiyon sa Asya

• Habang ang vegetarianism at veganism ay madalas na nauugnay sa relihiyon sa Asya, ang relasyon sa pagitan ng dalawa ay hindi palaging tapat.
• Sa mga bansang tulad ng China, kung saan ang pagkonsumo ng karne ay medyo mataas pa rin, ang vegetarianism ay madalas na nakikita bilang isang pagpipilian para sa kalusugan o personal na kagustuhan sa halip na isang relihiyosong kasanayan.
• Bilang karagdagan, ang ilang mga relihiyosong grupo sa Asya, tulad ng mga Taoist sa Tsina, ay aktwal na nagsasama ng karne sa kanilang diyeta bilang isang paraan ng pagbabalanse ng yin at yang energies sa katawan.
• Sa kabila ng mga pagkakaibang ito, ang pagkakaroon ng mga pagkaing nakabatay sa halaman sa Asia ay ginagawang mas madali para sa mga tao na gawin ang pagpili na sundin ang isang vegetarian o vegan diet, ito man ay para sa relihiyon, kalusugan, o kapaligiran na mga kadahilanan.

Paggalugad sa Vegan Scene sa China

Ang China ay isang malawak na bansa na may mahabang kasaysayan ng vegetarianism at veganism. Gayunpaman, nananaig pa rin ang maling kuru-kuro na ang lutuing Tsino ay tungkol sa mga pagkaing karne. Ngunit ang katotohanan ay mayroong maraming mga pagpipilian sa vegan na magagamit sa China, at ang bansa ay dahan-dahan ngunit tiyak na nagiging mas vegan-friendly. Narito ang ilang puntong dapat isaalang-alang:

• Ang Tsina ang may pinakamalaking populasyon ng mga vegan sa mundo, na may tinatayang 50 milyong katao na kumakain ng plant-based diet.
• Ang vegan market sa China ay mabilis na lumalaki, na may parami nang paraming kumpanya na nagsisimulang mag-alok ng mga produktong vegan. Ang ilan sa mga pinakamalaking tatak ay kinabibilangan ng Lee Kum Kee, isang tradisyunal na kumpanya ng sarsa ng Tsino, at Vitasoy, isang tatak ng soy milk.
• Bagama't maaaring mahirap makahanap ng mga produktong vegan sa mas maliliit na bahagi ng China, ang malalaking lungsod tulad ng Beijing, Shanghai, at Hong Kong ay nag-iimbak ng mga produktong vegan nang mas mabilis kaysa dati.
• Ang soy ay isang pangunahing pagkain sa lutuing Tsino at natupok na sa loob ng maraming henerasyon, na ginagawa itong perpektong alternatibo para sa mga vegan. Ayon sa pananaliksik, ang pagkonsumo ng toyo sa Tsina ay umaabot sa pinakamataas na lahat.
• Nagsisimula nang magsama ang mga Chinese supermarket ng mas maraming produktong vegan, na ginagawang mas madali para sa mga vegan na bumili ng mga regular na groceries.
• Nagsisimula na ring mag-alok ang mga Chinese restaurant ng mas maraming vegan dish, at ang ilang mga restaurant ay nagsisimula na ring magpakadalubhasa sa vegan cuisine. Kasama sa ilang sikat na vegan restaurant sa China ang Green Common, Pure & Whole, at Veggie Table.
• Ang mga gawaing pangrelihiyon ay may papel din sa pagiging popular ng veganismo sa China. Ang Buddhism, Taoism, at Confucianism ay lahat ay may mahabang kasaysayan ng vegetarianism at veganism, at naimpluwensyahan nito ang kultura ng pagkain sa China.
• Kasama sa ilang karaniwang vegan dish sa China ang matamis at maaasim na gulay, piniritong tofu, at gulay na dumpling. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang iba't ibang rehiyon sa China ay may sariling hanay ng mga istilo at pagkain, kaya palaging nakakatulong na magsaliksik o humingi ng tulong kapag sinusubukang maghanap ng mga opsyon sa vegan.
• Bagama't totoo na ang ilang Chinese dish ay naglalaman ng mga produktong hayop, madaling gumawa ng mga pagbabago at maghanap ng mga kapalit. Halimbawa, ang itlog ay maaaring palitan ng tofu, at ang karne ay maaaring palitan ng mushroom o seitan.
• Mahalaga rin na tandaan na ang veganism ay maaaring ituring na mahal sa China, lalo na para sa mga nakasanayan na kumain ng karne. Gayunpaman, sa pagtaas ng katanyagan ng veganism, ang mga presyo ay nagsisimula nang bumaba.
• Sa pangkalahatan, ang China ay dahan-dahan ngunit tiyak na nagiging mas vegan-friendly, at ang karamihan sa mga Chinese ay bukas sa pagsubok ng mga bagong bagay. Kaya't kung gusto mong simulan ang iyong paglalakbay sa vegan sa China, makakahanap ka ng maraming tulong at suporta habang nasa daan.

Paggalugad sa Vegan Scene sa Japan

Sa kabila ng pagiging isang bansang kilala sa pagmamahal nito sa seafood at karne, tiyak na naging mas vegan-friendly ang Japan nitong mga nakaraang taon. Bagama't ang tradisyonal na Japanese cuisine ay nagtatampok ng isda, itlog, at karne, sinimulan ng bansa na yakapin ang mga plant-based diet at veganism bilang isang potensyal na anyo ng malusog na pamumuhay.

Ang Pag-usbong ng Veganism sa Japan

Ang pagtaas ng veganism sa Japan ay maaaring masubaybayan pabalik sa panahon ng Edo, na nagsimula noong ika-17 siglo. Sa panahong ito, ang pagsasagawa ng vegetarianism ay nagsimulang makakuha ng katanyagan sa mga relihiyosong grupo. Gayunpaman, ito ay hindi hanggang sa bandang huli ng ika-20 siglo na ang konsepto ng veganism na alam natin ngayon ay nagsimulang makakuha ng traksyon. Noong Enero ng taong ito, naglabas ang Ministry of Health, Labour, at Welfare ng Japan ng isang siyentipikong ulat sa mga potensyal na benepisyo sa kalusugan ng mga vegan at vegetarian diet.

Pagkain at Produkto

Sa kabila ng katotohanan na ang tradisyonal na Japanese cuisine ay hindi vegan-friendly, marami pa ring vegan dish na available sa Japan. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan kapag ginalugad ang vegan scene sa Japan:

• Ang mga produktong toyo ay malawak na magagamit at karaniwang ginagamit sa lutuing Hapon.
• Ang miso soup ay isang sikat na ulam na maaaring gawing vegan sa pamamagitan ng pag-iiwan ng sabaw ng isda.
• Ang kanin ay pangunahing pagkain sa Japanese cuisine at vegan-friendly.
• Ang mga gulay ay karaniwang ginagamit sa mga pagkaing Hapon at ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina.
• Hindi tulad sa mga bansa sa Kanluran, ang veganism ay hindi pa sikat na konsepto sa Japan, kaya maaaring mahirap makahanap ng mga pagpipilian sa vegan sa ilang mga restaurant o merkado.

Mga Vegan-Friendly na Brand at Kumpanya

Sa kabila ng mga hamon, may ilang vegan-friendly na brand at kumpanya sa Japan na dapat suriin:

• Natural House: Isang health food store chain na nag-aalok ng iba't ibang mga produkto ng vegan.
• Vege Deli: Isang vegan food delivery service na nag-aalok ng iba't ibang vegan dish.
• T's Tantan: Isang vegan ramen chain na nag-aalok ng iba't ibang vegan ramen dish.
• Daiya: Isang sikat na vegan cheese brand na makikita sa ilang supermarket sa Japan.

Paggalugad sa Vegan Scene sa Pilipinas

Ikaw ba ay isang vegan na nagpaplanong bumisita sa Pilipinas? O ikaw ay isang lokal na vegan na gustong tuklasin ang higit pang mga pagpipilian sa vegan sa bansa? Sa alinmang paraan, ang gabay na ito ay makakatulong para sa iyo. Maaaring hindi kilala ang Pilipinas bilang isang vegan-friendly na bansa, ngunit huwag mag-alala, dahil maraming vegan dish at restaurant ang makikita mo rito.

Pilipinas: Isang Bansa ng Maraming Wika at Kultura

Ang Pilipinas ay isang bansang may malawak na hanay ng mga wika at kultura, at ito ay makikita sa pagkain nito. Bagama't ang bansa ay pangunahing kilala para sa mga tradisyonal na pagkaing karne nito, mayroon ding maraming mga pagpipilian sa vegetarian at vegan na magagamit. Mahalagang tandaan na hindi lahat ng pagkaing may label na vegetarian o vegan ay maaaring ganap na vegan, kaya pinakamahusay na palaging suriin sa restaurant.

Mga Vegan-Friendly na Lungsod sa Pilipinas

Narito ang ilang mga lungsod sa Pilipinas na kilala na maraming pagpipiliang vegan:

• Manila: Ang kabiserang lungsod ng Pilipinas ay isang magandang lugar upang simulan ang paggalugad ng mga opsyon sa vegan. Maraming vegan restaurant na matatagpuan sa sentro ng lungsod, at maraming restaurant na nag-aalok ng mga pagpipiliang vegan. Ang ilan sa mga pinakamahusay na vegan restaurant sa Manila ay kinabibilangan ng Green Bar, The Vegan Dinosaur, at The Good Seed.

• Cebu: Ang Cebu ay isa pang lungsod sa Pilipinas na maraming pagpipiliang vegan. Ang ilan sa pinakamagagandang vegan restaurant sa Cebu ay kinabibilangan ng Lun-haw Vegan Cafe, The Good Choices Cafe, at The Vegan Kitchen.

Mga Pagpipilian sa Paghahatid at Takeout

Kung naghahanap ka ng mabilis at madaling vegan na mga opsyon, maraming opsyon sa paghahatid at takeout na available sa Pilipinas. Ang ilan sa mga pinakamahusay na opsyon sa paghahatid at takeout ay kinabibilangan ng:

• Happy Veggie: Ito ay isang vegan food delivery service na sumusuporta sa mga lokal na magsasaka at gumagamit ng natural at sariwang sangkap.

• Ang Vegan Grocer: Ito ay isang online na vegan grocery store na nag-aalok ng malawak na hanay ng mga produktong vegan, kabilang ang mga sariwang ani, meryenda, at mga alternatibong karne ng vegan.

Ang Pamumulaklak ng Veganismo sa Korea: Isang Pagsusuri sa Kasaysayan ng Pagkahabag at Paggalang sa Lahat ng Nilalang

Sa mga nakalipas na taon, ang veganism ay nagkakaroon ng visibility sa Korea, na may parami nang paraming Koreano na kinikilala bilang mga vegan o vegetarian. Ang pamumulaklak na ito ng vegan lifestyle ay maaaring maiugnay sa ilang mga kadahilanan, kabilang ang:

• Ang epekto ng North American at European veganism trend
• Ang pagsikat ng mga vegan celebrity sa Korea
• Ang pagtaas ng kakayahang magamit ng mga vegan na restaurant at grocery store

Ipinagdiriwang ang Veganism sa mga Korean Festival

Ipinagdiriwang ng mga Korean festival ang maraming aspeto ng pamumuhay ng vegan, na nagbibigay ng mga pagkakataong pang-edukasyon para sa mga lokal at turista. Ang ilan sa mga pinakasikat na pagdiriwang ay kinabibilangan ng:

• Ang Seoul Veggie Festival
• Ang Jeju Veggie Festival
• Ang Busan International Food Expo

Demystifying Korean Cuisine para sa mga Vegan

Habang ang tradisyonal na Korean cuisine ay hindi palaging vegan-friendly, ang modernong Korean cuisine ay umangkop sa pagtaas ng veganism. Maraming mga lokal na restaurant ang nag-aalok ngayon ng mga pagpipilian sa vegan, at ang ilan ay gumawa pa ng ganap na vegan na mga menu. Ang ilang mga sikat na vegan Korean dish ay kinabibilangan ng:

• Bibimbap na may tofu sa halip na karne
• Japchae na may mushroom sa halip na karne ng baka
• Kimchi fried rice na may vegan kimchi

Sa konklusyon, ang kasaysayan ng veganism sa Korea ay nag-ugat sa matagal nang tradisyon ng bansa ng pakikiramay at paggalang sa lahat ng nilalang. Bagama't maaaring tumagal ng ilang oras bago sumikat ang pamumuhay ng vegan, ito ay namumulaklak ngayon sa modernong Korea, na may parami nang paraming mga lokal at turista na kinikilala bilang mga vegan o vegetarian.

Konklusyon

Kaya, ganoon na lamang ang mahabang kasaysayan ng vegetarianism at veganism sa Asya, at kung paano nagkaroon ng papel ang relihiyon sa pagpapasikat nito. 

Ito ay isang lumalagong trend, lalo na sa China, at ito ay isang mahusay na paraan upang simulan ang isang malusog na pamumuhay. Kaya, huwag matakot na subukan ito sa iyong sarili!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.