Adzuki beans: bakit gustung-gusto ko ang mga mini-bomb na ito ng matatamis na protina!

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 27, 2022

Kaya ikaw rin, ay isa sa mga taong may kamalayan sa diyeta na gustong i-zhoosh ang kanilang diyeta nang hindi nakakakuha ng mga dagdag na calorie?

O di kaya, isang chef sa bahay na gustong sumubok ng bago para makapagpahinga sa iyong pang-araw-araw na pamasahe?

Well, dapat mong subukan ang adzuki beans!

Kilala rin bilang azuki at aduki beans, ang adzuki beans ay maliliit, pulang kulay na beans na nagmula sa China at bahagi ng maraming Asian dish, sopas man, nilaga, o kari. Dahil sa kanilang mababang calorie at versatile nature, pareho silang sikat sa mga nutrition savvies at chef.

Sa artikulong ito, tatalakayin ko ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa adzuki beans, mula sa kanilang pinagmulan hanggang sa paggamit nito sa mga recipe, mga benepisyo sa kalusugan ng mga ito, at anumang nasa pagitan nito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang adzuki beans?

Para sa mga unang nakatuklas ng mga mini bomb ng protina na ito, ang adzuki beans o red beans ay isang pangkaraniwang uri ng maliliit na beans na malawak na nilinang sa buong Silangang Asya, lalo na sa Japan at China.

Kilala rin ang mga ito bilang red mung beans at kabilang sa pamilya ng legume, na mayroong halos 60 iba't ibang uri sa buong mundo, na may higit sa 30 iba pang mga bansa na patuloy na lumalaki, bukod sa mga nasa itaas.

Kahit na ang mga beans ay dati nang kinakain sa mga bansa sa Asya at natagpuan ang kanilang lugar sa mga etnikong tindahan ng Europa at Amerika, ito ay hanggang sa 1960s na sila ay nag-crop sa mga rehiyong ito bilang isang pangunahing import.

Sa ngayon, makikita mo ang mga ito sa bawat superstore dalawang bloke mula sa iyong tahanan, de-lata man o tuyo.

Gumagawa na rin ang ilang brand ng mga meryenda na gawa sa bigas at adzuki beans. Hindi pa banggitin ang kanilang katayuan bilang isang kailangang idagdag na sangkap sa karamihan ng matatamis at malasang pagkaing.

Sa madaling salita, kung hindi mo pa naririnig ang tungkol sa adzuki beans hanggang ngayon, iisipin kong hindi ka pamilyar sa mundo ng beans sa pangkalahatan, at partikular na lutuing Asia.

Ano ang lasa ng adzuki beans?

Ang adzuki beans ay may napaka banayad at nutty na lasa na may mga nangingibabaw na pahiwatig ng tamis, na ginagawa itong isang perpektong pagpipilian para sa matatamis na pagkain at dessert.

Ngunit hindi nito nililimitahan ang kanilang paggamit bilang isang sangkap.

Maraming masasarap na pagkain sa Asian at American cuisine ang gumagamit ng adzuki beans na medyo maginhawa…at malikhain, dapat kong banggitin!

Ang mga nilaga, sopas, at bean salad ay ilan lamang sa pangalan.

Gayunpaman, kung saan ang kakaibang lasa ng azuki beans ay ginagawang espesyal ang mga ito, ang mga ito ay napakahirap ding palitan sa ilang partikular na pagkain, lalo na kung pag-uusapan natin ang mga matamis.

Ito ay isa sa mga beans na kakailanganin mong gumamit ng iba't ibang mga beans para sa iba't ibang mga pagkain upang palitan ang mga ito. Walang isang uri ng bean ang sapat na papalitan ito sa bawat ulam.

Ang banayad at nutty na lasa ay mahirap mahanap sa anumang iba pang uri ng beans.

Pinagmulan ng adzuki beans

Ang pulang bean, o azuki bean, ay isang produkto na nagmula sa Asya at pinalago at kinakain sa rehiyon sa loob ng maraming siglo.

Kahit na ang sentro ng pinagmulan ay hindi pa natukoy, ang bilog ng pinagmulan nito ay pinaliit sa China at India pagkatapos ng mga taon ng pananaliksik.

Tulad ng para sa Japan, ang pulang bean ay ipinakilala mula sa Tsina mga isang libong taon na ang nakalilipas. Ito na ngayon ang ikaanim na pinakamalaking pananim na itinanim sa bansa, na nagsisilbing isa sa pinakamalaking eksport nito.

Ang iba pang makabuluhang exporter na nagtatanim ng adzuki beans ay kinabibilangan ng Korea, New Zealand, Taiwan, Thailand, at The Philippines.

Sa mga katutubong lutuing Asyano, ang adzuki bean ay pangunahing ginagamit bilang isang confectionery item, hal, bilang isang pagpuno para sa dumplings, matamis na cake, steamed bread, atbp.

Gayunpaman, habang lumilipat kami mula sa rehiyon patungo sa rehiyon, ang paggamit nito ay nagiging iba-iba at mas maraming nalalaman.

Magpatala nang umalis ang kapana-panabik at hindi inaasahang Matcha Adzuki Takoyaki Cake Balls Recipe na ito Halimbawa!

Ano ang ibig sabihin ng "adzuki"?

Ang adzuki bean ay nagmula sa salitang Japanese na "azuki," na nangangahulugang "maliit na beans."

Gayunpaman, iyon ay isang pangalan lamang na karaniwang ginagamit upang ilarawan ito. Ang bean ay may iba't ibang pangalan sa iba't ibang rehiyon sa buong mundo.

Halimbawa, pumunta tayo sa China, ang pinagmulan ng pananim.

Doon, ang adzuki beans ay tinatawag na "hongdou" at "chidou," na isinasalin bilang "red bean," dahil karamihan sa mga Chinese cultivars at halos lahat ng kanilang export ay nasa red variety.

Ito rin ang isa sa mga dahilan kung bakit ang adzuki beans ay madalas na tinatawag na "red mung beans" o "red beans" sa Ingles.

Makikita mo rin ang salitang "red cow peas" na ginamit para tumukoy sa adzuki beans, isang literal na pagsasalin ng salitang Marathi na "lal chavali."

Long story short, ang bawat rehiyon na tinataniman ng adzuki bean ay may sariling pangalan para dito. Gayunpaman, ang isa na nakakuha ng pinakatanyag ay adzuki o aduki.

Ito ay bahagyang dahil sa katanyagan ng Japanese cuisine at sa malawakang pag-export nito mula sa bansa at bahagyang dahil sa diretsong pagbigkas nito, kahit na ang bawat pangalan ay halos pareho ang kahulugan.

Hindi makahanap ng adzuki beans para sa iyong recipe? Narito ang 10 pinakamahusay na mga pamalit sa adzuki upang subukan

Mga uri ng adzuki beans

Kung pag-uusapan natin ang kabuuang mga uri ng adzuki beans na magagamit sa buong mundo, ang mga ito ay higit sa 60, bawat isa ay may iba't ibang kulay.

Upang pangalanan ang ilan, berde, itim, at kayumanggi ang pinakakaraniwan, na may mga pula at lila na bumubuo sa karamihan.

Ang nananatiling magkapareho sa lahat ng mga varieties, gayunpaman, ay ang parehong matamis at banayad na lasa, na ginagawa itong isang pangunahing sangkap sa ilang mga matamis na recipe, kabilang ang mga dessert, sopas, at pastes.

Para sa iyong kaalaman, ang pulang adzuki bean ay higit na inuri sa dalawang uri:

• erimo
• Dainagon

Erimo adzuki beans

Ang Erimo adzuki beans ay maliliit na pulang beans na mas mababa sa 4.88 mm ang haba.

Ito ang pinakakaraniwang uri ng adzuki beans at pangunahing ginagamit bilang matamis na pagpuno o pagkalat. Bukod dito, makikita mo rin itong medyo mas mura.

Dainagon adzuki beans

Ang Dainagon ay malalaking adzuki beans na may haba na higit sa 4.88 mm. Pangunahing ginagamit ang mga ito sa mga nilaga, sopas, at pinakamasarap na pagkain.

Ang mga ito ay hindi karaniwan at medyo mahal kumpara sa Erimo adzuki.

Ang red beans ba ay pareho sa adzuki beans?

Well, oo... at hindi! Karaniwan, ang adzuki beans ay tinutukoy bilang red beans.

Gayunpaman, mayroon ding ilang bihirang kaso kapag ang red bean ay maaaring tumukoy sa kidney beans, na ganap na naiiba sa adzuki beans sa hugis, sukat, at lasa.

Sa madaling salita, kung nakikita mo ang pangalang binanggit online, sumisid nang kaunti sa konteksto ng salita at tingnan kung anong uri ng beans ang pinag-uusapan ng isang tao.

Ang isang mahusay na lugar upang magsimula ay ang makita ang imahe, hugis, at laki ng beans. Dapat itong magbigay sa iyo ng sapat na kaalaman kung aling beans ang pinag-uusapan ng isang tao.

Anong mga pagkain ang maaari mong gawin gamit ang adzuki beans?

Tulad ng nabanggit, ang adzuki beans ay may maraming gamit sa pagluluto at maaaring gawin sa maraming paraan. Ang mga sumusunod ay ang lahat ng iba't ibang paraan kung paano ka makakain ng adzuki beans:

Red bean paste

Ang matamis na red bean paste, na tinatawag na Anko sa Japanese cuisine, ay maaaring hindi ang pinakamasustansyang bagay na maaari mong gawin gamit ang adzuki beans, ngunit sa ngayon, ang pinakakaraniwan.

Ito ay isang Japanese treat na may iba't ibang bilang ng mga gamit.

Hal, maaari mo itong idagdag sa iyong idagdag ito sa mga buns, ice cream, malagkit na rice cake, kahit saan ito magkasya. Hindi banggitin ang lahat ng mga kamangha-manghang dessert!

Narito kung paano ka gumawa ng anko gamit ang adzuki beans:

Ang red bean paste ay ang pinakasikat na palaman para sa dalawa taiyaki (mga cake na hugis isda) at imagawayaki (alamin kung paano gawin ito dito).

kari

Ang malambot at mealy texture ng adzuki beans ay ginagawa silang isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng mga masasarap na pagkain tulad ng mga vegetarian curry.

Ang kailangan mo lang ay isang maliit na bawang, ilang gata ng niyog, chili powder, at iba pang pampalasa, at mayroon ka na!

Isang malasang-matamis at maanghang na ulam na walang iba kundi isang pagsabog ng mga lasa.

Salad

Bagama't hindi tradisyonal na sikat para sa mga salad, ang adzuki beans ay isang magandang karagdagan sa iyong malusog na pagkain, na nagbibigay sa kanila ng matamis na suntok.

Paghaluin lamang ang pinakuluang adzuki beans na may ilang karot at berdeng sibuyas, magdagdag ng kaunting kintsay o cilantro, at bihisan ito ng maanghang, at nakagawa ka ng masustansyang pagkain.

Mga sopas/ nilaga

Ang kakaibang lasa ng adzuki beans ay kilala rin para sa pagpapahusay ng lasa ng mga sopas at nilaga.

Kadalasan, ito ay sinasamahan ng iba pang mga gulay tulad ng carrots, kamote, at kintsay upang magbigay ng kaunting lalim sa ulam at gawin itong mas kasiya-siya.

Maaari ka ring maglagay ng ilang lentils kung gusto mo.

Ang Japan ay isang malawak na kultura ng sopas na may maraming iba't ibang uri ng sopas

Paano ka magluto at kumain ng adzuki beans?

Ang pagluluto ng adzuki beans ay medyo madaling proseso at katulad ng iba pang beans.

Gayunpaman, kung interesado ka pa rin, ang mga sumusunod ay ang lahat ng mga hakbang na kasangkot sa proseso:

Banlawan ang beans

Kapag nag-iimpake ng mga adzuki beans, malaki ang posibilidad na mayroon silang maliliit na bato o iba pang solidong sangkap na nahalo sa proseso.

Samakatuwid, bago magluto ng adzuki beans, maghanap ng mga bato, atbp., at pagkatapos ay banlawan ang mga beans nang malinis sa ilalim ng malamig na tubig na may colander.

Gayundin, huwag kalimutang tanggalin ang mga deformed beans. Maaari nilang sirain ang palamuti ng iyong ulam.

Ibabad ang adzuki beans

Bagama't hindi ko ipinangangaral ang gawaing ito sa relihiyon, kapaki-pakinabang pa rin na ibabad ang adzuki beans nang mga 10-12 oras bago lutuin.

Inaalis nito ang anumang mga compound na nagdudulot ng utot at ginagawang mas natutunaw ang beans. Bukod dito, na-hydrates din nito ang beans.

Dahil sa hydration, mas mabilis silang magluto at nagbibigay sa kanila ng dagdag na creamy texture na masarap sa mga kari.

Magluto ng beans

Kapag ganap na nababad (o hindi), oras na para magluto.

Kaya kumuha ng isang malaking palayok at punuin ito ng sapat na tubig upang malubog ang lahat ng beans nang sabay-sabay.

Pagkatapos, panatilihin ang kalan sa mataas na init hanggang sa magsimulang kumulo ang tubig.

Pagkatapos nito, ibaba ang init sa mababang init, at lutuin ang adzuki beans nang mga 45-60 minuto. Ang beans ay dapat magluto sa ibinigay na oras.

Para sa iyong kaalaman, ang nilutong adzuki beans ay malambot na tinidor kapag tapos na.

Kumain o iimbak ang beans

Kapag luto na ang beans, gamitin agad ang mga ito para gawin ang mga paborito mong ulam, o ilagay na lang sa refrigerator.

Gayunpaman, huwag kalimutang gamitin ang mga ito sa loob ng 3-5 araw pagkatapos ng pagpapalamig. Iyan ang maximum na oras na maaaring tumagal ng nilutong beans.

Kung hindi ka sigurado kung ano ang gagawin tungkol dito, maaaring gusto mong i-freeze ito. Sa ganoong paraan, magagamit ang mga ito nang hanggang tatlong buwan.

Iyan ay isang tambak ng oras upang gamitin ang beans sa mabuting paggamit.

Mga benepisyo sa kalusugan ng adzuki beans

Bukod sa pagiging masarap na karagdagan sa iyong diet routine, ang adzuki beans ay mayroon ding maraming benepisyo sa kalusugan.

Ang pinakamainam na paggamit ng adzuki beans:

Tumulong na mapanatili ang isang malusog na sistema ng pagtunaw

Ang Adzuki beans ay kilala sa kanilang papel sa pagtiyak ng digestive wellness.

Ang beans ay mayaman sa dietary fiber, na responsable para sa pag-regulate ng peristaltic motion ng digestive tract at pagpapagana nito na sumipsip ng maximum na nutrients mula sa pagkain.

Sa simpleng salita, ikaw ay nasa mas mababang panganib na magkaroon ng pagtatae, pagdurugo, paninigas ng dumi, o anumang iba pang mga isyu sa digestive tract na maaaring magdulot sa iyo na manatili sa banyo nang mas matagal kaysa sa gusto mo.

Tulong sa pamamahala ng diabetes

Ang dietary fiber na matatagpuan sa adzuki beans ay nauugnay din sa pag-regulate ng aktibidad ng insulin receptors sa katawan.

Kaya, ito ay makakatulong sa iyo na maiwasan ang pagkakaroon ng diabetes at bawasan ang mga sintomas kung mayroon ka na nito.

Kasama sa ilang napatunayang epekto ang pagbawas ng pamamaga at pinahusay na kontrol ng glycemic (pag-regulate ng mga antas ng glucose sa dugo).

Tumulong sa pagpapanatiling malusog ng iyong puso

Bukod sa dietary fibers, ang adzuki beans ay mayaman din sa ilang mahahalagang nutrients, kabilang ang potassium, magnesium, at folate.

Ang lahat ng ito, kapag pinagsama, ay may kolektibong epekto, hal., pagbabawas ng kolesterol, pagpapahinga sa daluyan ng dugo, pagtaas ng daloy ng dugo, at pagbaba ng presyon ng dugo.

Pinapanatili ka nitong ligtas mula sa pagkakaroon ng anumang nakamamatay na cardiovascular arrest o mga sintomas ng stroke.

Tulong sa pagbawas ng timbang

Alamin na ang 115 gramo ng adzuki beans ay naglalaman lamang ng 150 calories.

Itaas iyon sa lahat ng dietary fiber sa pagkain, at mararamdaman mong mas busog pagkatapos ng ilang kagat.

Hindi pa banggitin ang pagkakaroon ng lahat ng mahahalagang sustansya na kailangan ng iyong katawan nang walang dagdag na libra. Ang galing di ba?

Tumutulong sa detoxification ng atay

Ang adzuki beans ay naglalaman ng isang espesyal na mineral na kilala bilang molybdenum, isang bihirang nutrient na tumutulong sa pag-detoxify ng atay.

Dahil ang adzuki ay bahagi ng iyong pang-araw-araw na diyeta, makatitiyak kang umiinom ka ng tamang dami ng molybdenum upang mapanatiling malusog at masaya ang iyong atay.

Panatilihing malakas ang mga buto

Wala nang mas kakila-kilabot kaysa sa pakiramdam ng "pagiging matanda" kapag ikaw ay nasa edad na thirties, at ang osteoporosis ay maaaring maghatid sa iyo doon nang mas maaga kaysa sa iyong iniisip.

Iyon ay sinabi, ang pagkuha ng mga tamang mineral tulad ng zinc, copper, at magnesium ay nakakatulong na maantala ang demineralization ng mga buto at pinapanatili itong malakas nang mas matagal.

Dahil ang adzuki beans ay naglalaman ng isang mahusay na halaga ng mga mineral na iyon, ang paggawa ng mga ito na bahagi ng iyong diyeta ay matiyak na mananatiling bata ka nang matagal.

Panatilihing kumikinang ang iyong balat

Bukod sa pagiging isa sa mga pinaka-malusog na pagkain, ang adzuki beans ay kilala rin sa kanilang mga katangian ng exfoliator.

Ang kailangan mo lang gawin ay pulbos ang bean at gumawa ng face mask mula dito. Hindi lamang nito lilinisin ang balat kundi mapoprotektahan din ito laban sa iba't ibang impeksyon na maaaring makapinsala dito!

FAQs

Ano ang espesyal sa adzuki beans?

Ang Adzuki beans ay hindi lamang masarap, ngunit ito ay nakaimpake din ng maraming benepisyo sa kalusugan.

Ang paggawa ng adzuki beans bilang bahagi ng iyong diyeta ay nagpapababa sa iyong panganib na magkaroon ng diabetes, mga sakit sa puso, at mga problema sa pagtunaw.

Dagdag pa, ang mga ito ay mahusay para sa pagbaba ng timbang.

Maaari ka bang magkasakit ng adzuki beans?

Bagama't lubhang kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan, ang adzuki beans ay maaaring bahagyang nakakapinsala kapag kinakain nang labis.

Ang ilan sa mga pinakakaraniwang problema na nauugnay sa labis na pagkonsumo ng adzuki beans ay ang mga isyu sa pagtunaw tulad ng pagtatae, pagduduwal, at gas.

Lumalawak ba ang adzuki beans?

Kung iniisip mong ibabad ang mga ito, oo, lumalawak ang adzuki beans.

Kapag binabad ang mga ito, ibuhos ang sapat na tubig sa isang malawak na palayok, upang ang mga bean ay may sapat na silid para sa pagpapalawak.

Maaari ka bang kumain ng adzuki beans sprouts?

Oo, maaari kang kumain ng adzuki beans sprouts sa maraming iba't ibang paraan. Gusto kong idagdag ang mga ito nang hilaw sa aking mga paboritong salad, ngunit iyon ang aking kagustuhan.

Maaari mong gamitin ang mga ito sa mga smoothies, wrap, o kahit na ang iyong paboritong sopas.

Kapag naglalagay ng mga maiinit na pinggan, siguraduhing idagdag ang mga ito bago mo kainin ang ulam upang tamasahin ang mga ito sa kanilang pinakamahusay.

Ang adzuki beans ba ay red beans?

Oo, ang adzuki beans ay red beans, ngunit hindi sila dapat mapagkamalan na iba pang beans na may parehong pangalan, halimbawa, red kidney beans.

Hindi tulad ng kidney beans na malaki at mataba, ang adzuki beans ay maliit, bilog, at mas matamis.

Maaari bang gamitin ang kidney beans bilang kapalit ng adzuki beans?

Oo, ang kidney beans ay isang perpektong kapalit para sa adzuki beans, ngunit ang kanilang paggamit ay dapat na limitado lamang sa malalasang pagkain.

Dahil hindi sila gaanong matamis, hindi sila magiging kasing sarap sa matatamis na pagkain.

Konklusyon

Ang Adzuki beans ay masarap at maraming nalalaman na beans na may napakaraming benepisyo sa kalusugan.

Maaari mong gamitin ang mga ito sa parehong matamis at malasang pagkaing, mula sa mga salad at sopas hanggang sa matamis na palaman at anumang nasa pagitan.

Kung hindi mo pa nasubukan ang mga ito, lubos kong inirerekumenda ang pagkuha ng isang pakete para sa iyong sarili at subukan ang mga ito. Magugulat ka kung gaano sila kasarap.

Gayundin, para sa mga taong nagnanais ng masarap ngunit hindi makompromiso sa kanilang diyeta, ang adzuki beans ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa kanilang lingguhang menu.

Ang mga ito ay puno ng mga hibla, sustansya, at mahahalagang protina upang mapanatili kang magpatuloy nang hindi nagdaragdag ng dagdag na libra sa iyong tiyan.

Susunod, alamin kung paano gumawa ng mochi na puno ng adzuki bean paste gamit ang isang simpleng stick blender

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.