Anchovy Broth (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Ano Ito?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Hulyo 5, 2022

Ang sabaw ng dilis ay sabaw na gawa sa buong bagoong, pinakuluan. Kasama rin dito ang iba pang mga sangkap tulad ng sibuyas, bawang, tuyong mushroom, at kahit na ilang labanos.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang sabaw ng bagoong?

Ang sabaw ng bagoong o Korean Myeolchi Yuksu (멸치육수) ay isang uri ng stock ng isda na karaniwang ginagamit sa lutuing Koreano. Hindi tulad ng Japanese counterpart nito, ang dashi, na gumagamit ng bonito flakes bilang base nito, ang anchovy stock ay gumagamit ng whole anchovies bilang pangunahing sangkap nito. Nagreresulta ito sa isang malasang at umami-packed na sabaw na mas isda sa lasa.

Ano ang lasa ng sabaw ng bagoong?

Gaya ng inaasahan mo, ang sabaw ng bagoong ay may malakas na lasa ng malansa. Gayunpaman, ito ay nababalanse ng masarap at umami na mga tala na ibinibigay ng bagoong. Ang resulta ay isang masarap at maraming nalalaman na sabaw na maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain.

Paano gamitin ang sabaw ng bagoong?

Ang sabaw ng bagoong ay maaaring gamitin sa anumang ulam kung saan karaniwan mong gagamit ng stock ng isda o gulay. Ito ay karaniwang ginagamit bilang batayan para sa mga sopas at nilaga, o bilang isang pampalasa para sa mga sarsa at marinade. Bilang karagdagan, ang sabaw ng bagoong ay maaaring gamitin upang magdagdag ng lalim ng lasa sa mga pagkaing kanin at pansit.

Paano ginagawa ang sabaw ng bagoong?

Ang sabaw ng bagoong ay ginagawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng buong bagoong sa tubig. Kinukuha nito ang lahat ng lasa mula sa dilis, na nagreresulta sa isang puro at matinding lasa na sabaw. Kapag naluto na ang sabaw, maaari na itong salain at gamitin ayon sa gusto.

Gukmulyong Maleun Myeolchi dried bagoong ay ginagamit para sa paggawa ng sabaw kung saan Gukmul ay nangangahulugan na sopas, Yong para sa paggamit sa, Maleun tuyo, at Myeolchi bagoong. Kaya "pinatuyong bagoong para gamitin sa sabaw".

Pinakamahusay na sabaw ng bagoong na bilhin

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang mga tablet ay napakadaling gamitin. Magdagdag ng 1 tablet sa bawat 8.45oz (250ml) ng tubig at sa loob lamang ng 3 minuto ay magkakaroon ka ng magandang base ng sabaw.

Ang pinakamagandang bagay ay ginawa ito nang walang anumang mga artipisyal na additives. 10 natural na sangkap lamang mula dilis at kombu hanggang labanos at leek.

Ang sabi ng ilan, parang ang lasa ni nanay na Myeolchi Yuksu.

Suriin ang mga presyo dito

Ano ang pinagmulan ng sabaw ng bagoong?

Ang pinagmulan ng sabaw ng anchovy ay maaaring masubaybayan pabalik sa Korea, kung saan ito ay isang tradisyonal na sangkap sa maraming pagkain. Ang sabaw ng anchovy ay ginagamit sa pagluluto ng Korean sa loob ng maraming siglo at nananatiling mahalagang bahagi ng lutuin ngayon.

Gaano katagal ang sabaw ng bagoong?

Ang sabaw ng bagoong ay tatagal ng hanggang 2 araw kapag nakaimbak sa refrigerator, o hanggang 6 na buwan kapag nagyelo.

Ano ang pagkakaiba ng sabaw ng bagoong at dashi?

Ang pinakamalaking pagkakaiba sa pagitan ng sabaw ng bagoong at dashi ay ang uri ng isda na ginagamit sa paggawa ng bawat isa. Ang sabaw ng dilis ay ginawa gamit ang buong bagoong, habang ang dashi ay gawa sa bonito flakes. Nagreresulta ito sa bahagyang naiibang lasa para sa bawat sabaw. Bilang karagdagan, ang sabaw ng anchovy ay karaniwang mas matingkad ang kulay kaysa sa dashi.

Ano ang pagkakaiba ng sabaw ng bagoong at patis?

Ang sarsa ng isda ay ginawa mula sa fermented na isda, habang ang sabaw ng bagoong ay ginawa sa pamamagitan ng pagpapakulo ng buong bagoong sa tubig. Nagreresulta ito sa ibang lasa para sa bawat isa. Ang sarsa ng isda ay mas maalat at mas masangsang kaysa sa sabaw ng bagoong, na may mas banayad na lasa. Bilang karagdagan, ang patis ay karaniwang ginagamit bilang pampalasa, habang ang sabaw ng bagoong ay ginagamit bilang batayan para sa mga sopas at nilaga o bilang pampalasa para sa iba pang mga pagkain.

Malusog ba ang sabaw ng bagoong?

Oo, malusog ang sabaw ng bagoong. Ito ay isang magandang source ng protina at omega-3 fatty acids, at ito ay mababa sa calories. Bukod pa rito, ang sabaw ng anchovy ay walang carbohydrates o asukal.

Konklusyon

Ang sabaw ng bagoong ay mahusay na lutuin at hindi nagpapadaig sa mga pagkaing kaya mo, at ito ay, ginagamit sa maraming pagkain.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.