Pagluluto ng Cast Iron: Mga Tip, Trick, at Lahat ng Kailangan Mong Malaman

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Setyembre 9, 2022

Ang bakal ay isang mahusay na materyal para sa pagluluto, ngunit ito ba ay mabuti para sa iyong kalusugan? 

Maaaring narinig mo na ang iron ay mabuti para sa iyong kalusugan, ngunit totoo ba ito? Sa artikulong ito, titingnan ko ang mga benepisyo sa kalusugan ng bakal at kung ligtas bang lutuin gamit ang bakal na kagamitan sa pagluluto. Magbabahagi din ako ng ilang mga tip sa kung paano magluto gamit ang bakal nang hindi nakakasama sa iyong kalusugan.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Cast Iron Cooking: Ang Pinakamahusay na Gabay

Ang cast iron cookware ay nasa loob ng maraming siglo, ngunit kamakailan lamang ay naging napakapopular muli. Narito ang ilang dahilan kung bakit:

• Ang cast iron ay isang natural at madaling paraan ng pagluluto ng iyong pagkain. Hindi tulad ng mga nonstick surface, ang cast iron ay hindi naglalaman ng anumang nakakapinsalang kemikal na maaaring tumagas sa iyong pagkain.
• Ang cast iron ay hindi kapani-paniwalang matibay at maaaring tumagal ng maraming taon kung maayos na inaalagaan. Nangangahulugan ito na ito ay isang abot-kayang at pangmatagalang tool na mayroon sa iyong kusina.
• Ang cast iron ay may maraming hugis at uri, para mahanap mo ang perpektong piraso para sa iyong mga pangangailangan. Mula sa mga kawali hanggang sa Dutch oven, mayroong cast iron dish para sa bawat okasyon.
• Ang cast iron ay nagpapanatili ng init, na nangangahulugan na ito ay mahusay para sa pagluluto ng pagkain nang pantay-pantay. Mahusay din ito para sa high-heat na pagluluto, tulad ng paglalaga ng karne o pagprito ng manok.
• Maaaring gamitin ang cast iron sa isang campfire o direkta sa pinagmumulan ng mataas na init, na ginagawa itong isang maraming nalalaman na tool para sa pagluluto sa labas.

Paano Magluto gamit ang Cast Iron

Ang pagluluto gamit ang cast iron ay medyo iba kaysa sa pagluluto gamit ang tradisyonal na cookware. Narito ang ilang tip para makapagsimula ka:

• Timplahan ang iyong cast iron bago ito gamitin sa unang pagkakataon. Nangangahulugan ito ng pagdaragdag ng isang layer ng langis sa ibabaw at pag-init nito hanggang sa maging isang nonstick surface.
• Palaging painitin ang iyong cast iron bago magdagdag ng pagkain. Tinitiyak nito na pantay-pantay ang pagkaluto ng pagkain at hindi dumidikit sa ibabaw.
• Huwag matakot na magdagdag ng kaunting mantika o mantikilya sa iyong cast iron bago lutuin. Makakatulong ito na maiwasan ang pagdikit at magdagdag ng lasa sa iyong pagkain.
• Ang cast iron ay nagpapanatili ng init, kaya maaaring kailanganin mong ayusin ang iyong oras ng pagluluto at temperatura nang naaayon.
• Kapag nililinis ang iyong cast iron, iwasang gumamit ng sabon at tubig. Sa halip, gumamit ng matigas na brush at mainit na tubig upang alisin ang anumang mga particle ng pagkain. Pagkatapos, patuyuin nang lubusan ang ibabaw at magdagdag ng manipis na layer ng langis upang mapanatili itong nasa mabuting kondisyon.

Ang Mga Benepisyo ng Pagluluto ng Cast Iron

Maraming benepisyo ang pagluluto gamit ang cast iron:

• Ang cast iron ay isang natural at hindi nakakalason na paraan upang lutuin ang iyong pagkain. Hindi tulad ng mga nonstick surface, ang cast iron ay hindi naglalaman ng anumang nakakapinsalang kemikal na maaaring tumagas sa iyong pagkain.
• Ang cast iron ay hindi kapani-paniwalang matibay at maaaring tumagal ng maraming taon kung maayos na inaalagaan. Nangangahulugan ito na ito ay isang abot-kayang at pangmatagalang tool na mayroon sa iyong kusina.
• Ang cast iron ay nagpapanatili ng init, na nangangahulugan na ito ay mahusay para sa pagluluto ng pagkain nang pantay-pantay. Mahusay din ito para sa high-heat na pagluluto, tulad ng paglalaga ng karne o pagprito ng manok.
• Maaaring gamitin ang cast iron sa isang campfire o direkta sa pinagmumulan ng mataas na init, na ginagawa itong isang maraming nalalaman na tool para sa pagluluto sa labas.
• Ang cast iron ay isang kilalang pinagmumulan ng iron sa diyeta, na medikal na sinuri ni Katherine Marengo, nutrisyon, at Cecilia, RD. Ang bakal ay isang mahalagang mineral na kailangan ng katawan upang gumana ng maayos.

Ang Mga Kapansin-pansing Uri ng Cast Iron Cookware

Mayroong maraming iba't ibang uri ng cast iron cookware na magagamit, bawat isa ay may sariling natatanging tampok:

• Skillets: Ito ang pinakasikat na uri ng cast iron cookware at mahusay para sa pagluluto ng lahat mula sa mga itlog hanggang sa steak.
• Dutch oven: Ang mga ito ay malalim at mabibigat na kaldero na mainam para sa paggawa ng mga nilaga, sopas, at inihaw.
• Griddles: Ito ay mga flat, bilog na kawali na mainam para sa paggawa ng pancake, crepes, at iba pang mga pagkaing pang-almusal.
• Woks: Ito ay mga malalalim at bilog na kawali na mainam para sa pagprito at iba pang Asian-inspired dish.

Ang Pinakamahusay na Paraan para Magdagdag ng Cast Iron Cookware sa Iyong Kusina

Kung gusto mong magdagdag ng cast iron cookware sa iyong kusina, narito ang ilang tip:

• Magsimula sa isang pangunahing kawali o Dutch oven at gawin ang iyong paraan hanggang sa iba pang mga uri ng cookware.
• Gawin ang iyong pananaliksik at maghanap ng isang kagalang-galang na brand na gumagawa ng mataas na kalidad na cast iron cookware.
• Huwag matakot na bumili ng ginamit na cast iron cookware. Hangga't ito ay nasa mabuting kondisyon at maayos na natimplahan, maaari itong maging kasing ganda ng bago.
• Alagaan nang wasto ang iyong cast iron cookware upang matiyak na magtatagal ito sa mga darating na taon.

Bakit Kailangang-Magkaroon ng Cast Iron Cookware sa Iyong Kusina

• Kalikasan ng Cast Iron: Ang cast iron ay isang solidong materyal na malamang na hindi masira o maputol. Kaya nitong hawakan ang mga patak at bukol nang walang anumang pinsala, na hindi katulad ng tradisyonal na kagamitan sa pagluluto.

• Pinapanatili ang init ng mas mahaba: ang cast iron ay nagpapanatili ng init nang mas matagal kaysa sa tradisyonal na cookware, na nangangahulugang ang iyong pagkain ay mananatiling mainit sa mas mahabang panahon.

• Mas mura sa Pangmatagalan: Ang cast iron cookware ay mas mahal kaysa sa tradisyonal na cookware, ngunit mas tumatagal ito. Hindi mo na kailangang palitan ito nang madalas, na ginagawa itong mas murang opsyon sa katagalan.

• Very Versatile: Maaaring gamitin ang cast iron cookware sa stovetop, sa oven, at maging sa grill. Ang versatility na ito ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito sa maraming iba't ibang paraan.

• Nagbibigay-daan sa Mga Wastong Pagbabago sa Init: Ang cast iron cookware ay nagbibigay-daan para sa tamang pagbabago sa init, na kinakailangan para sa maraming pinggan. Maaari itong pumunta mula sa mataas na init hanggang sa mababang init nang mabilis at madali.

Ano ang Dapat Isaalang-alang Kapag Bumibili ng Cast Iron Cookware

• Timbang: Ang cast iron cookware ay mabigat, na maaaring magpahirap sa paghawak. Isaalang-alang ang timbang bago bumili.

• Tubig: Ang cast iron cookware ay hindi dapat ilagay sa tubig nang mahabang panahon. Maaari itong kalawangin kung iiwan sa tubig nang napakatagal.

• Wastong Pangangalaga: Ang cast iron cookware ay nangangailangan ng wastong pangangalaga at pagpapanatili. Tiyaking alam mo kung paano ito pangalagaan bago ka bumili.

• Iba't ibang Uri at Uri na Available: Ang cast iron cookware ay may iba't ibang uri at uri. Magsimula sa pamamagitan ng pagsasaalang-alang kung ano ang kailangan mo at kung ano ang magagamit sa merkado.

• Angkop para sa Iba't ibang Heat Point: Ang cast iron cookware ay angkop para sa iba't ibang heat point, na ginagawang perpekto para sa maraming iba't ibang pagkain.

• Smooth Finish: Ang cast iron cookware ay dapat na may makinis na finish. Nagbibigay-daan ito para sa madaling pagluluto at paglilinis.

• Abot-kaya: Ang cast iron cookware ay abot-kaya at maaaring ibenta sa mas murang presyo kaysa sa iba pang uri ng cookware.

Mastering Cast Iron Cooking: Mga Tip at Trick

Pagdating sa cast iron cookware, hindi lahat ng uri ay ginawang pantay. Narito ang ilang mga tip sa pagpili ng pinakamahusay para sa iyong mga pangangailangan sa pagluluto:

• Para sa mga acidic na pagkain tulad ng mga kamatis, lemon, at suka, iwasan ang paggamit ng hindi napapanahong cast iron dahil maaari itong sumipsip ng mga lasa at maging malupit at hindi kanais-nais ang lasa ng pagkain.
• Kung gusto mo ng nonstick surface para sa pagprito o baking, maghanap ng cast iron cookware na pre-seasoned o may natural na nonstick surface.
• Para sa mga pinahabang panahon ng pagluluto, tulad ng mabagal na pagluluto ng nilaga o braises, ang isang mabigat na cast iron Dutch oven ay gumagana ng kamangha-manghang.
• Para sa mga pagkaing mabilis na lutuin tulad ng mga pancake, fritter, at cake, angkop ang cast iron griddle o skillet.

Pagtimpla at Pagpapanatili ng Iyong Cast Iron

Ang wastong panimpla at pagpapanatili ay susi sa pagpapanatili ng iyong cast iron cookware sa tuktok na hugis. Narito ang ilang mga tip:

• Upang tikman ang iyong cast iron, maglagay ng manipis na layer ng mantika sa ibabaw at ihurno ito sa oven sa mataas na temperatura sa loob ng isang oras.
• Pagkatapos ng bawat paggamit, linisin ang iyong cast iron gamit ang matigas na brush at mainit na tubig. Iwasang gumamit ng sabon dahil nakakatanggal ito ng pampalasa.
• Patuyuin nang maigi ang iyong cast iron pagkatapos hugasan upang maiwasan ang kalawang.
• Kung ang iyong cast iron ay nagkaroon ng kalawang, gumamit ng natural na abrasive tulad ng asin o steel wool upang alisin ito.
• Upang mapanatili ang panimpla sa iyong cast iron, maglagay ng manipis na layer ng langis pagkatapos ng bawat paggamit at itago ito sa isang tuyo na lugar.

Cast Iron Seasoning: Ang Sikreto sa Mga Pagkaing Perpektong Lutong

Ang cast iron seasoning ay ang proseso ng pagdaragdag ng manipis na layer ng oxidized oil sa ibabaw ng iyong cast iron pan. Lumilikha ito ng natural na hindi dumikit na ibabaw na pumipigil sa pagkain na dumikit sa kawali at ginagawang mas madaling linisin. Ang pampalasa ay nakakatulong din upang maiwasan ang kalawang at bumuo ng isang proteksiyon na layer sa kawali.

Paano Timplahan ang mga Cast Iron Pans?

Mayroong maraming mga paraan upang magtimpla ng mga kawali ng cast iron, ngunit ang pinakasikat na paraan ay ang paggamit ng langis ng flaxseed. Narito ang isang step-by-step na recipe para lagyan ng seasoning ang iyong cast iron pan:

1. Painitin muna ang iyong oven sa 400°F.
2. Linisin ang iyong cast iron pan na may mainit na tubig at isang matigas na brush. Huwag gumamit ng sabon o detergent dahil aalisin nito ang pampalasa.
3. Patuyuin nang buo ang kawali gamit ang isang tuwalya.
4. Maglagay ng manipis na layer ng flaxseed oil sa kawali. Siguraduhing takpan ang bawat pulgada ng kawali, kabilang ang hawakan at ibaba.
5. Ilagay ang kawali nang baligtad sa oven at maghurno ng isang oras.
6. Patayin ang oven at hayaang lumamig ang kawali sa oven.

Bakit Flaxseed Oil?

Ang langis ng flaxseed ay ang perpektong langis para sa pampalasa ng mga kawali ng cast iron dahil naglalaman ito ng mataas na halaga ng mga fatty acid na nagbubuklod sa bakal sa kawali. Lumilikha ito ng malakas at matibay na panimpla na makatiis sa mataas na init at regular na paggamit. Ang langis ng flaxseed ay gumagawa din ng manipis at pantay na layer ng pampalasa, na perpekto para sa mga maselan na pagkain tulad ng mga itlog at isda.

Pangangalaga sa Cast Iron: Pagpapanatiling Nangungunang Hugis ang Iyong Kawali

• Pagkatapos magluto, alisin ang anumang labis na piraso ng pagkain gamit ang nonmetal brush o nonabrasive scrub pad.
• Banlawan ang kawali gamit ang mainit na tubig at patuyuin ito ng mabuti gamit ang mga tuwalya ng papel o hayaang matuyo ito sa hangin.
• Upang mapanatili ang pampalasa, bahagyang balutin ng mantika ang panloob na ibabaw at punasan ang anumang labis gamit ang isang tuwalya ng papel.
• Kung may mga matigas na nalalabi, magdagdag ng isang kutsarita ng asin at kuskusin gamit ang nonmetal brush o nonabrasive scrub pad.
• Iwasang gumamit ng sabon dahil maaari itong makapinsala sa pampalasa at maging madaling kalawangin ang kawali.
• Kung kinakailangan, gumamit ng sabon ng matipid at siguraduhing banlawan at tuyo ang kawali pagkatapos.
• Pagkatapos linisin, bahagyang balutin ng langis ang kawali upang maprotektahan ito mula sa kahalumigmigan at iimbak ito sa isang tuyo, madilim na espasyo na may magandang sirkulasyon ng hangin.

Pagpapanatili: TLC para sa Iyong Cast Iron

• Bago gumamit ng bago o lumang cast iron skillet, timplahan ito sa pamamagitan ng pagpahid ng isang kutsarang mantika sa buong ibabaw at hayaan itong maghurno sa 350°F oven sa loob ng isang oras.
• Upang simulan ang panimpla, magdagdag ng ilang kutsarang mantika sa kawali at painitin ito sa stovetop hanggang umusok ito, pagkatapos ay hayaan itong lumamig at punasan ang anumang labis na mantika gamit ang mga tuwalya ng papel.
• Iwasan ang mga biglaang epekto o matagal na pagkakalantad sa kahalumigmigan dahil maaari itong makapinsala sa ibabaw at bigat ng kawali.
• Kapag nagsasalansan ng mga piraso ng cast iron, maglagay ng paper towel o tela sa pagitan ng mga ito upang maiwasan ang mga gasgas at pinsala.
• Kung ang ibabaw ng kawali ay mukhang mapurol o nawala ang kinis nito, ulitin ang proseso ng paglalagay ng pampalasa.
• Para sa mga maliliit na pag-aayos, gumamit ng isang kutsarita ng mantika para balutin ang apektadong bahagi at hayaan itong maghurno sa 350°F oven sa loob ng isang oras.
• Para sa mas masinsinang pag-aayos, kuskusin ang apektadong bahagi gamit ang nonmetal brush o nonabrasive scrub pad at ulitin ang proseso ng panimpla.

Mga Tip para sa Pagharap sa Matigas na Nalalabi

• Kung may mga bakas ng pagkain na hindi matanggal sa pagkayod, magdagdag ng isang kutsarang tubig sa kawali at painitin ito sa stovetop hanggang sa kumulo ang tubig at lumuwag ang nalalabi.
• Para sa dagdag na matigas na nalalabi, magdagdag ng isang kutsarang suka sa tubig at hayaan itong kumulo ng ilang minuto bago kuskusin.
• Kung hindi pa rin gumagalaw ang nalalabi, subukang isawsaw ang isang nonabrasive scrub pad sa langis at kuskusin ang apektadong bahagi.
• Pagkatapos matugunan ang matigas na nalalabi, siguraduhing banlawan at patuyuin ang kawali bago lagyan ng kaunting mantika.

Konklusyon

Ang bakal ay isang mahusay na paraan upang magluto ng pagkain, lalo na kapag naghahanap ka ng nonstick surface. 

Ito ay ginamit sa loob ng maraming siglo dahil ito ay natural, hindi nakakalason, at hindi kapani-paniwalang matibay. Kailangan mo lang itong timplahan ng maayos at alagaan ng maayos. 

Kaya, ang bakal ay mabuti para sa pagluluto? Oo, ito ay, hangga't alam mo kung paano gamitin ito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.