Bawang 101: Paano Gamitin, Linangin, at Gawin itong Maraming Sangkap na Ito

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 22, 2022

Ano ang pinakamahusay na paraan para mahikayat ang mga tao na pumunta sa iyong restaurant? Magdagdag ng bawang sa lahat, siyempre!

Ang bawang ay isang mahusay na paraan upang maakit ang mga tao na pumunta sa iyong restaurant, dahil ito ay masarap at gusto ito ng mga tao. Ngunit ano nga ba ito? Ito ba ay gulay, prutas, o a lagyan ng pampalasa?

Tingnan natin ang lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa kamangha-manghang ito sahog.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ang Mga Pinagmulan at Uri ng Bawang

Ang bawang ay may mahaba at mayamang kasaysayan, mula pa noong sinaunang panahon. Ito ay pinaniniwalaan na ang bawang ay nagmula sa gitnang rehiyon ng Asya at natuklasan ng mga tao sa Indus Valley Civilization mga 5000 taon na ang nakalilipas. Ang bawang ay itinuturing na isang sagradong halaman ng mga sinaunang Egyptian, na ginamit ito para sa parehong culinary at panggamot na layunin. Pinahahalagahan din ng mga Griyego at Romano ang bawang para sa mga nakapagpapagaling na katangian nito at naniniwala na maaari itong maprotektahan laban sa masasamang espiritu.

Mga Uri ng Bawang

Mayroong dalawang pangunahing uri ng bawang: hardneck at softneck. Ang hardneck na bawang ay kilala sa malakas, matalas na lasa nito at karaniwang ginagamit sa pagluluto. Ang softneck na bawang, sa kabilang banda, ay may mas pinong lasa at kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga braid ng bawang.

Sa loob ng dalawang uri na ito, mayroong ilang uri ng bawang, kabilang ang:

• Rocambole: isang uri ng hardneck na bawang na may mayaman, buong lasa
• Porcelain: isang hardneck na bawang na may magaspang na texture at malakas na lasa
• Silverskin: isang softneck na bawang na karaniwang ginagamit para sa pag-aatsara dahil sa maliit na sukat at banayad na lasa nito
• Artichoke: isang softneck na bawang na may mas banayad na lasa at madaling balatan na mga clove

Bawang sa Makabagong Panahon

Ang bawang ay naging isang sikat na sangkap sa modernong pagluluto, kung saan ang mga Amerikano ay kumokonsumo ng humigit-kumulang 3 libra ng bawang bawat tao bawat taon. Ang bawang ay karaniwang ginagamit upang magdagdag ng lasa sa mga pagkaing tulad ng pasta, sopas, at stir-fries, at kadalasang pangunahing pagkain sa mga party ng hapunan.

Naging inspirasyon din ang bawang sa isang hanay ng mga produkto, mula sa garlic-infused olive oil hanggang sa mga pandagdag sa bawang. Gayunpaman, mahalagang tandaan na hindi lahat ng mga produktong bawang ay nilikha nang pantay. Ang itim na bawang, halimbawa, ay isang uri ng bawang na na-ferment nang ilang linggo, na nagreresulta sa mas banayad na lasa at mas madilim na kulay. Habang ang itim na bawang ay may mas mababang konsentrasyon ng allicin (ang tambalang responsable para sa mga benepisyong pangkalusugan ng bawang), natural at masarap pa rin itong paraan upang tamasahin ang bawang.

Sa pangkalahatan, ang bawang ay isang mabungang halaman na angkop para sa paglaki sa isang hanay ng mga klima. Ang matalas, mayaman na lasa nito at mga katangiang malusog sa puso ay ginagawa itong popular na pagpipilian para sa mga nagluluto at mga taong may kamalayan sa kalusugan. Naghahanda ka man ng masarap na ulam o masaganang pagkain, ang bawang ay isang madali at masarap na paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong pagluluto.

Bawang: Ang Maraming Subspecies at Varieties

Pagdating sa bawang, may daan-daang iba't ibang uri, bawat isa ay may natatanging katangian. Ang mga terminong "subspecies" at "iba't-ibang" ay kadalasang ginagamit nang palitan, ngunit may pagkakaiba. Ang mga subspecies ay tumutukoy sa bawang na natural na umusbong sa ligaw, habang ang mga varieties ay resulta ng piling pagpaparami ng mga tao.

Ano ang pinakasikat na uri ng bawang?

Ang bawang ay may malawak na hanay ng mga subspecies at varieties, ngunit ang ilan ay mas popular kaysa sa iba. Ang karaniwang bawang na makikita mo sa karamihan ng mga grocery store ay ang puting bawang, na karaniwang mas malaki at may mas malakas na lasa kaysa sa iba pang mga uri. Ang pulang bawang, sa kabilang banda, ay medyo mas pinong at may mas banayad na lasa.

Paano mo maayos na iniimbak ang bawang?

Ang wastong pag-iimbak ng bawang ay mahalaga upang matiyak na ito ay mananatiling sariwa at may lasa. Narito ang ilang mga tip:

• Mag-imbak ng bawang sa isang malamig, tuyo na lugar. Iwasang itago ito sa isang basa o mahalumigmig na kapaligiran, dahil maaari itong maging sanhi ng paglaki ng amag.
• Huwag mag-imbak ng bawang sa refrigerator. Ang malamig na temperatura ay maaaring maging sanhi ng pag-usbong ng bawang at maging goma.
• Mag-imbak ng bawang sa isang mesh bag o isang paper bag. Papayagan nito ang hangin na umikot sa paligid ng bawang at maiwasan itong maging amag.
• Huwag mag-imbak ng bawang malapit sa iba pang mga pagkain na may malakas na amoy, dahil maaari itong sumipsip ng mga amoy na ito at makakaapekto sa lasa nito.

Bawang sa Kusina: Isang Maraming Sangkap

• Magsimula sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng ulo ng bawang sa mga indibidwal na clove
• Putulin ang dulo ng ugat at alisin ang papel na panlabas na layer
• Hiwain ng manipis ang mga clove ng bawang o i-chop ng pino
• Gumamit ng garlic press para mapadali ang proseso

Pagdaragdag ng Bawang sa Mga Ulam

• Ang bawang ay isang magandang karagdagan sa mga pagkaing karne, mga pagkaing vegetarian, at mga gulay
• Magsimula sa pamamagitan ng pag-init ng kaunting mantika sa kawali sa katamtamang init
• Magdagdag ng pinong tinadtad na mga sibuyas at bawang sa kawali at haluin hanggang sa maging translucent ang mga sibuyas
• Idagdag ang natitirang sangkap sa kawali at ihalo
• Mag-ingat na huwag sunugin ang bawang dahil maaari itong maging mapait kapag naluto ng masyadong mahaba sa sobrang init
• Maingat na alisin ang bawang mula sa kawali kapag ito ay naging ginintuang kayumanggi

Mga Natatanging Gamit para sa Bawang

• I-wrap ang isang ulo ng bawang sa aluminum foil at i-bake ito sa oven para sa kakaibang lasa
• Gumamit ng tool na tinatawag na garlic roaster upang makagawa ng mas banayad na lasa ng bawang
• Doblehin ang bawang sa isang ulam upang mapabuti ang mga potensyal na benepisyo nito sa kalusugan
• Gumamit ng bawang bilang natural na paraan upang maiwasan at mapabuti ang sipon at trangkaso

Mga Halimbawa ng Pagkaing may Bawang

• Mashed patatas ng bawang
• Tinapay ng bawang
• Hipon ng bawang
• Mga gulay na inihaw na bawang
• Bawang manok
• Sabaw ng bawang

Paghawak ng Bawang

• Maging banayad sa paghawak ng bawang dahil madali itong mabugbog
• Gumamit ng isang mabigat na kutsilyo upang putulin ang kapal ng sibuyas ng bawang
• Hayaang magpahinga ang bawang nang ilang minuto pagkatapos ng paghiwa upang makagawa ng mas pare-parehong lasa

Mga Benepisyo ng Regular na Pagkonsumo ng Bawang

• Ang bawang ay isang natural na antibiotic at maaaring mapabuti ang immune system ng katawan
• Maaaring mapabuti ng bawang ang kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga antas ng kolesterol
• Maaaring mapabuti ng bawang ang paggana ng utak at mabawasan ang panganib ng Alzheimer's disease
• Maaaring mapabuti ng bawang ang kalusugan ng buto at mabawasan ang panganib ng osteoporosis

Mga Paraan sa Pag-imbak ng Bawang

• Mag-imbak ng sariwang bawang sa isang malamig, tuyo na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw
• Itabi ang inihandang bawang sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator
• Mag-imbak ng giniling na bawang sa freezer upang maiwasang mawala ang lasa nito

Ang Sining ng Pagtatanim ng Bawang

Ang bawang ay isang uri ng bulbous na halaman na kabilang sa pamilyang Allium, na kinabibilangan din ng mga sibuyas, leeks, at chives. Mayroong dalawang pangunahing uri ng bawang na karaniwang itinatanim para sa paglilinang:

• Hardneck na bawang: Ang ganitong uri ng bawang ay gumagawa ng isang tangkay ng bulaklak, at ang mga clove ay kadalasang mas malaki at mas madaling balatan. Ang hardneck na bawang ay karaniwang ginusto ng mga chef para sa mas malakas nitong lasa at mas malalaking clove.
• Softneck na bawang: Ang ganitong uri ng bawang ay hindi gumagawa ng tangkay ng bulaklak, at ang mga clove ay mas maliit at mas marami. Ang softneck na bawang ay karaniwang mas madaling palaguin at iimbak, at ito ang uri ng bawang na karaniwang makikita sa mga grocery store.

Pagtatanim at Pagtatanim ng Bawang

Ang bawang ay isang cool-season crop na karaniwang itinatanim sa taglagas at inaani sa tag-araw. Narito ang ilang mga tip sa pagtatanim ng bawang:

• Pumili ng isang maaraw na lokasyon na may mahusay na pinatuyo na lupa.
• Magtanim ng mga clove ng bawang na humigit-kumulang 2 pulgada ang lalim at 6 na pulgada ang pagitan, na ang dulo ay nakaharap sa itaas.
• Regular na diligin ang bawang, ngunit mag-ingat na huwag mag-overwater, dahil hindi gusto ng bawang ang basang paa.
• Maglagay ng pataba kung kinakailangan, kasunod ng mga tagubilin sa pakete.
• Kontrolin ang mga damo sa pamamagitan ng kamay o gamit ang isang asarol, maging maingat na hindi makapinsala sa mga halaman ng bawang.
• Ang mga halaman ng bawang ay magbubunga ng mga scapes, o mga tangkay ng bulaklak, sa tagsibol. Dapat itong alisin upang hikayatin ang halaman na ilagay ang enerhiya nito sa paggawa ng mas malalaking bombilya.
• Ang bawang ay handa nang anihin kapag ang mga dahon ay nagsimulang maging dilaw at matuyo. Ito ay kadalasang nangyayari sa huli ng tag-araw o maagang taglagas.

Pag-iimbak ng Bawang

Ang wastong pag-iimbak ay mahalaga para mapanatili ang lasa at kalidad ng bawang. Narito ang ilang mga tip sa pag-iimbak ng bawang:

• Itabi ang bawang sa isang malamig at tuyo na lugar na may magandang sirkulasyon ng hangin. Ang isang pantry o isang basement ay isang mahusay na pagpipilian.
• Huwag mag-imbak ng bawang sa refrigerator, dahil ang kahalumigmigan ay maaaring maging sanhi ng pag-usbong o pagkabulok ng mga clove.
• Maaaring itago ang bawang sa isang mesh bag, isang paper bag, o isang ceramic garlic keeper.
• Ang bawang ay dapat na naka-imbak malayo sa iba pang mga produkto, dahil maaari itong sumipsip ng mga amoy at lasa mula sa iba pang mga pagkain.

Mga Karaniwang Uri ng Bawang

Maraming iba't ibang uri ng bawang, bawat isa ay may sariling natatanging lasa at katangian. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng bawang:

• Artichoke na bawang: Ito ay isang malaki, simetriko na bawang na may bahagyang piping mga clove. Ito ay isang magandang all-purpose na bawang na nakaimbak nang maayos.
• Rocambole na bawang: Ito ay isang katamtamang laki ng bawang na may malakas at mayaman na lasa. Ito ay may papel na balat at medyo hindi regular ang hugis.
• Purple Stripe garlic: Ito ay isang hardneck na bawang na may malakas at maanghang na lasa. Mayroon itong guhit na lila sa panlabas na balat at kilala sa malalaking clove nito.
• Elephant garlic: Ito ay hindi talaga bawang, ngunit isang uri ng leek. Ito ay may banayad, matamis na lasa at mas malaki kaysa sa regular na bawang.

Bawang sa Kasaysayan at Ngayon

Ang bawang ay ginagamit para sa parehong culinary at panggamot na layunin sa loob ng libu-libong taon. Narito ang ilang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa bawang:

• Ang bawang ay ginamit ng mga sinaunang Egyptian bilang pagkain at gamot.
• Ang bawang ay ginamit ng mga sinaunang Griyego at Romano bilang pagkain at gamot, at pinaniniwalaan din na mayroon itong mahiwagang katangian.
• Ginamit ang bawang noong World War I at World War II bilang isang antiseptiko upang maiwasan ang gangrene.
• Ang bawang ay ginagamit pa rin ngayon bilang isang natural na lunas para sa iba't ibang mga karamdaman, kabilang ang mataas na presyon ng dugo, kolesterol, at sipon.

Mula sa Binhi hanggang sa Shelf: Ang Proseso ng Paggawa ng Bawang

Ang mga nagtatanim at nagbebenta ng bawang ay kadalasang nagbibigay ng mga karagdagang serbisyo upang maging kakaiba sa kanilang mga kakumpitensya. Ang ilan sa mga serbisyong ito ay kinabibilangan ng:

• Pagbibigay ng impormasyon tungkol sa iba't ibang uri ng bawang at gamit nito.
• Pagpili ng pinakamahusay na mga bombilya ng bawang para sa mga customer.
• Pagbibigay ng mga recipe at mga tip sa pagluluto para sa paggamit ng bawang.
• Pagbibigay ng impormasyon tungkol sa mga benepisyo sa kalusugan ng pagkonsumo ng bawang.

Ang Industriya ng Bawang

Ang industriya ng bawang ay isang multi-milyong dolyar na industriya na lumalaki bawat taon. Ang paggawa ng bawang ay isang tunay na sining at nangangailangan ng maraming kasanayan at kaalaman upang maging matagumpay.

• Ang bawang ay isang maraming nalalaman na sangkap na ginagamit sa maraming iba't ibang uri ng lutuin.
• Ginagamit din ang bawang para sa mga benepisyo nito sa kalusugan, dahil naglalaman ito ng mga compound na pinaniniwalaang may mga anti-inflammatory at anti-cancer properties.
• Ang bawang ay isang pangunahing sangkap sa maraming sambahayan at isang mahalagang bahagi ng industriya ng pagkain.

Ang Kahanga-hangang Benepisyo ng Bawang

Ang bawang ay malawak na kinikilala para sa potensyal nitong protektahan ang puso. Natuklasan ng siyentipikong pananaliksik na ang mga compound na matatagpuan sa bawang ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo, pagbabawas ng mga antas ng kolesterol, at pagbaba ng panganib ng sakit sa puso. Ang mga aktibong compound sa bawang, kabilang ang allicin at sulfur, ay gumagana upang mapataas ang produksyon ng nitric oxide sa katawan, na tumutulong upang makapagpahinga ang mga daluyan ng dugo at mapabuti ang daloy ng dugo. Kabilang sa mga halimbawa ng mga siyentipikong pag-aaral ang isang pag-aaral noong 2016 na natuklasan na ang katas ng bawang ay maaaring makatulong sa pagkontrol ng presyon ng dugo sa mga taong may hypertension at isang pag-aaral noong 2013 na natagpuan na ang mga suplemento ng bawang ay maaaring makatulong sa pagpapababa ng antas ng kolesterol sa mga taong may mataas na kolesterol.

Pag-iwas sa Kanser

Napag-alaman din na may potensyal na panlaban sa kanser ang bawang. Ayon sa pananaliksik, ang bawang ay naglalaman ng mga compound na maaaring makatulong na hadlangan ang pagbuo ng mga sangkap na nagdudulot ng kanser at nagpapabagal sa paglaki ng mga selula ng kanser. Ang isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Nutrition ay natagpuan na ang mga kababaihan na nagsama ng bawang sa kanilang mga diyeta ay may mas mababang panganib ng ilang uri ng kanser, kabilang ang colon at rectal cancer. Ang kakayahan ng bawang na maghatid ng hanay ng mga antioxidant at iba pang nutrients ay maaari ding gumanap ng mahalagang papel sa mga epekto nito sa paglaban sa kanser.

Palakasin ang Immune System

Ang bawang ay may mahabang kasaysayan ng paggamit bilang isang tradisyunal na lunas para sa paglaban sa mga impeksyon at pagpapalakas ng immune system. Ang bawang ay naglalaman ng mga compound na napatunayang may antibacterial, antiviral, at antifungal effect. Ang mga compound na ito, kabilang ang allicin at alliin, ay inilabas kapag ang bawang ay tinadtad o durog. Ang kakayahan ng bawang na tulungan ang katawan na labanan ang mga impeksyon at sakit ay maaaring dahil sa kakayahan nitong pataasin ang produksyon ng mga white blood cell, na mga pangunahing manlalaro sa immune system ng katawan.

Brain Health

Ang bawang ay maaari ding magkaroon ng mga benepisyo para sa kalusugan ng utak. Natuklasan ng pananaliksik na ang bawang ay maaaring makatulong na mapabuti ang pag-andar ng pag-iisip at maprotektahan laban sa pagbaba ng pag-iisip na may kaugnayan sa edad. Ang bawang ay naglalaman ng mga compound na maaaring magpapataas ng daloy ng dugo sa utak, na maaaring makatulong upang mapabuti ang memorya at konsentrasyon. Natuklasan ng isang pag-aaral na inilathala sa Journal of Neurochemistry na ang katas ng bawang ay maaaring makatulong na protektahan ang utak mula sa pinsalang dulot ng mga libreng radikal, na nauugnay sa Alzheimer's disease at iba pang anyo ng demensya.

Iba Pang Mga Potensyal na Pakinabang

Bilang karagdagan sa mga benepisyong nakalista sa itaas, ang bawang ay nauugnay sa ilang iba pang potensyal na benepisyo sa kalusugan, kabilang ang:

• Tumutulong na kontrolin ang mga antas ng asukal sa dugo sa mga taong may diabetes
• Pagpapabuti ng kalusugan ng buto sa pamamagitan ng pagtaas ng antas ng estrogen sa mga babae
• Nagsisilbing natural na insect repellent
• Tumutulong na bawasan ang panganib ng ilang uri ng impeksyon, kabilang ang sipon at trangkaso

Ang bawang ay hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman at maaaring idagdag sa isang malawak na hanay ng mga pagkain upang magdagdag ng lasa at nutrisyon. Gusto mo man itong idagdag sa iyong pagluluto o kunin ito sa anyo ng suplemento, nag-aalok ang bawang ng maraming potensyal na benepisyo sa kalusugan sa isang dalisay, natural na anyo. Bagama't maaaring mahirap ubusin ang sapat na bawang upang makakita ng mga makabuluhang pagbabago, ang pagdaragdag nito sa iyong diyeta ay maaaring maging isang mahusay na paraan upang palakasin ang iyong pangkalahatang kalusugan at kagalingan.

Konklusyon

Kaya't mayroon ka na, ang kasaysayan, gamit, at mga benepisyo sa kalusugan ng bawang. 

Ito ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa parehong malasa at matatamis na pagkain, at ito ay isang mahusay na paraan upang mapabuti ang iyong kalusugan. Kaya huwag matakot na magdagdag ng ilang bawang sa iyong buhay!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.