Filipino Biscocho: Ano ito at Saan Ito Nagmula?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 13, 2022

Ang biscocho ay kilala rin bilang biskotso. Isa itong uri ng biskwit na sikat sa Pilipinas mula pa noong panahon ng kolonyal na Espanyol. Ang pangalang "biscocho" ay nagmula sa salitang Espanyol na "bizcocho" ngunit ito ay naging isang ganap na tradisyon ng pagkain sa pilipino.

Ayon sa kaugalian, ang tinapay ay dobleng inihurnong upang gawin itong napakatuyo. Ito ay dapat na napaka-crispy na may masarap na lasa ng mantikilya.

Ang biscocho ay ginawa gamit ang harina, asukal, itlog, baking powder, at mantikilya o margarin. Sa halip na eksklusibong mahabang strip na hugis tulad ng biscotti, ang Filipino biscocho ay ginawa gamit ang mahaba, hugis-itlog, o parisukat na hiwa ng tinapay.

Karaniwan, ang mga lipas na hiwa ng tinapay tulad ng monay, ensaymada, o pandesal ay masaganang tinatakpan ng butter at sugar creamy mixture, tulad ng sa recipe na ito.

Dahil ang biscocho ay isa sa mga pinakasikat na recipe para sa mga simpleng meryenda, ang mga tao ay pinaka-pamilyar sa klasikong buttery sweet na lasa.

Ang buttery biscocho ay ang perpektong meryenda na kasama ng kape, tsaa, o mainit na tsokolate, at ito ay napakasarap!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Pinagmulan

Sa Pilipinas, Biscocho (buong recipe dito) ay karaniwang nauugnay sa Bisaya lalawigan ng Ilo-Ilo, kung saan niluluto ang tinapay, pagkatapos ay nilagyan ng mantikilya o margarine, asukal, at bawang (na opsyonal).

Gayunpaman, dahil sa mobility ng mga Pilipino, ang biscocho recipe na ito ay dinala sa iba't ibang rehiyon ng bansa.

Ang pinagmulan ng biscocho ay nagmula sa Spain kung saan ito ay isang uri ng Spanish biscuit. Sinasabing ito ay ipinakilala sa Pilipinas noong panahon ng kolonyal na Espanyol sa pagitan ng ika-16 at ika-19 na siglo.

Ang Spanish version ay medyo naiiba sa Filipino version dahil sa pagdaragdag ng anise seeds, na nagbibigay ng kakaibang lasa sa mga biskwit. Ang sikat na Spanish biscocho ay inihurnong dalawang beses din gaya ng Filipino counterpart, at minsan kahit tatlong beses, para maging sobrang tuyo at malutong.

Mula noon, ang recipe ay pinagtibay at iniangkop ng mga Pilipino upang lumikha ng biscocho na mayroon tayo ngayon!

Ang Maraming Variant ng Filipino Biscocho

Ang Filipino biscocho ay katangiang gawa sa lipas na tinapay na inihurnong hanggang malutong. Gayunpaman, mayroong maraming mga variant ng mga tinapay na ginagamit upang makamit ang pangunahing katangian ng biscocho. Ang ilan sa mga karaniwang uri ng tinapay na ginagamit ay:

• Pandesal
• Tinapay
• baguette
• Sourdough na tinapay
• Tinapay na Pranses

Pinangalanang Variant ng Biscocho

Ang Biscocho ay kilala sa iba't ibang pangalan sa iba't ibang rehiyon ng Pilipinas. Narito ang ilan sa mga pinangalanang variant ng biscocho:

• Roscas- isang espesyalidad ng lalawigan ng Ilocos Norte, na may katangiang patag at hugis ng kawali, na binubugan ng asukal na may lasa ng anise.
• Biscochos- isang karaniwang variant na karaniwang malambot at may lasa ng anise, na nagbibigay ng tangy at bahagyang maalat na lasa
• Corbata- isang espesyalidad ng mga bayan ng Barugo at Carigara sa Leyte, na hugis tulad ng bowtie at ginawa gamit ang mantika o mamantika na taba, na nagbibigay ng kakaibang lasa.
• Minimally sliced ​​biscochos- isang variant na tumutukoy sa mga biscochos na hiniwa nang kaunti, nagbibigay ito ng malutong na texture

Mga Rehiyon Kung Saan Nagmula ang Biscocho

Ang Biscocho ay isang sikat na meryenda sa buong Pilipinas, ngunit nagmula ito sa rehiyon ng Ilocos sa hilagang bahagi ng bansa. Ang rehiyon ng Ilocos ay kilala sa mga biscocho na malutong at may lasa ng anise.

Katangi-tanging Anise-Flavored

Ang anis ay isang pangkaraniwang sangkap sa biscocho, na nagbibigay ng kakaibang lasa. Gayunpaman, ang ilang mga variant ng biscocho ay gumagamit ng iba pang mga lasa, tulad ng vanilla o cinnamon.

Technically Hindi Biskwit

Sa kabila ng pangalan nito, ang biscocho ay teknikal na hindi isang biskwit. Ang mga biskwit ay karaniwang malambot at malambot, habang ang biscocho ay matigas at malutong.

Malambot kumpara sa Crunchy Biscocho

Mayroong dalawang pangunahing uri ng biscocho- malambot at malutong. Ang malambot na biscocho ay karaniwang gawa sa sariwang tinapay at mas malambot ang texture. Ang malutong na biscocho naman ay gawa sa lipas na tinapay at iniluluto hanggang sa maging matigas at malutong.

Mabilis at Madaling Mga Tip sa Paggawa ng Pinakamagandang Filipino Biscocho

• Ang regular na puting tinapay ay ang pinakakaraniwang uri na ginagamit para sa biscocho, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba pang uri ng tinapay tulad ng pan de sal o ensaymada para sa ibang lasa.
• Siguraduhin na ang tinapay ay sariwa at hindi lipas upang matiyak ang isang malutong na texture.
• Gupitin ang tinapay sa manipis na hiwa o gumamit ng rolling pin upang patagin ito.

Paggawa ng Halo ng Asukal

• Sa isang mangkok, pagsamahin ang asukal at kaunting tubig upang makagawa ng makapal na paste.
• Magdagdag ng pinalambot o tinunaw na mantikilya sa pinaghalong para sa karagdagang lasa.
• Maaari ka ring magdagdag ng gadgad na keso o tinadtad na mani para sa ibang twist.

Paghahanda ng Tinapay para sa Pagluluto

• Ikalat ang pinaghalong asukal sa bawat hiwa ng tinapay, siguraduhing takpan ang magkabilang panig.
• Ilagay ang mga hiwa ng tinapay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
• Maghurno sa isang preheated oven sa mataas na temperatura hanggang ang tinapay ay ginintuang kayumanggi at malutong.

Paghahain at Pag-iimbak ng Biscocho

• Maaaring ihain ang biscocho bilang standalone snack o bilang side dish para sa almusal o merienda sa tanghali.
• Ito rin ay isang mahusay na pagpipilian upang ihain kasama ng steamed rice dish para sa balanseng pagkain.
• Mag-imbak ng biscocho sa isang lalagyan ng airtight para panatilihin itong sariwa sa loob ng ilang araw.

Adding a Baliwag Twist

• Baliwag biscocho is a popular high-end version of the Filipino snack.
• Upang makagawa ng Baliwag biscocho, gumamit ng ibang paraan ng paggawa ng timpla ng asukal sa pamamagitan ng pagluluto nito hanggang sa maging karamelo.
• Ikalat ang karamelo sa mga hiwa ng tinapay bago i-bake para sa perpektong lasa.

Sinusubukan ang Iba't Ibang Variety

• Maaaring gawin ang biscocho gamit ang iba't ibang uri ng pinaghalong tinapay at asukal upang lumikha ng iba't ibang lasa.
• Maaari mo ring subukang magdagdag ng iba't ibang mga spread tulad ng peanut butter o Nutella para sa isang matamis na twist.
• Maaari ding gamitin ang biscocho bilang base para sa iba pang mga dessert tulad ng cake o bilang isang topping para sa buttered toast.

Ang Biscocho ay isang tunay na Filipino treat na madaling gawin at perpekto para sa anumang okasyon. Naghahanap ka man ng mabilis na meryenda o isang matamis na pandagdag sa iyong almusal o tanghali na merienda, ang biscocho ay isang masarap na pagpipilian na siguradong mabubusog ang iyong matamis na ngipin.

Pagpili ng Tamang Tinapay para sa Iyong Biscocho Recipe

Pagdating sa paggawa ng biscocho, hindi lahat ng tinapay ay nilikhang pantay. Ang uri ng tinapay na pipiliin mo ay maaaring gumawa o masira ang iyong recipe. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na uri ng tinapay na ginagamit para sa biscocho:

• Tinapay na tinapay- Ito ang pinakakaraniwang uri ng tinapay na ginagamit para sa biscocho. Ito ay siksik at may masikip na mumo, na ginagawang perpekto para sa paghiwa at pag-ihaw.
• Pandesal- Ito ay karaniwang tinapay sa Pilipinas at kadalasang ginagamit sa biscocho. Ito ay medyo malambot kaysa sa tinapay at may bahagyang matamis na lasa.
• French bread- Ang tinapay na ito ay may malutong na crust at malambot, maaliwalas na interior. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung gusto mo ng biscocho na may kaunting crunch.
• Brioche- Ang buttery, parang pastry na tinapay na ito ay medyo mas dekadente kaysa sa iba pang uri ng tinapay at maaaring magdagdag ng masaganang lasa sa iyong biscocho.

Mga Sangkap na Hahanapin

Kapag pumipili ng tinapay para sa iyong biscocho recipe, hanapin ang tinapay na may mga sumusunod na katangian:

• Kahalumigmigan- Ang tinapay na masyadong tuyo ay hindi maa-absorb ng maayos ang mantikilya at asukal na pinaghalong, na nagreresulta sa hindi gaanong lasa ng biscocho.
• Siksik na mumo- Ang tinapay na may siksik na mumo ay mas titindi kapag hiniwa at ini-toast.
• Butteriness- Ang tinapay na may lasa ng mantikilya ay magpapahusay sa lasa ng iyong biscocho.

Paano Hiwain ang Iyong Tinapay

Kapag napili mo na ang tamang tinapay para sa iyong biscocho recipe, oras na upang hiwain ito. Narito kung paano ito gawin:

• Putulin ang crust- Alisin ang crust mula sa tinapay gamit ang isang matalim na kutsilyo.
• Hiwain nang pahaba- Gupitin ang tinapay sa 1/2 pulgadang makapal na hiwa nang pahaba.
• Gupitin sa mga cube- Gupitin ang bawat hiwa sa 1/2 pulgadang cube.
• Puntos ang gitna- Gumamit ng matalim na kutsilyo para i-score ang gitna ng bawat kubo. Makakatulong ito sa tinapay na sumipsip ng mantikilya at pinaghalong asukal.
• I-bake- Ilagay ang mga bread cubes sa isang baking sheet at i-bake sa 350 degrees Fahrenheit sa loob ng 10-15 minuto, o hanggang maging golden brown at malutong.

Inirerekomendang Tinapay para sa Biscocho

Kung hindi ka sigurado kung aling tinapay ang gagamitin para sa iyong biscocho recipe, narito ang ilan sa mga pinakamahusay na subukan:

• Sourdough bread- Ang tinapay na ito ay may tangy na lasa na mahusay na pares sa tamis ng mantikilya at pinaghalong asukal.
• Ciabatta- Ang tinapay na ito ay may malutong na crust at malambot, chewy na interior na ginagawang perpekto para sa biscocho.
• Challah- Ang tinapay na ito ay bahagyang matamis at may masaganang lasa ng mantikilya na magpapahusay sa iyong biscocho.
• Baguette- Ang tinapay na ito ay hugis tulad ng isang mahaba, manipis na silindro at may malutong na crust at malambot, mahangin na loob. Ito ay isang mahusay na pagpipilian kung gusto mo ng biscocho na may kaunting crunch.

Pagandahin ang Iyong Biscocho gamit ang Tamang Tinapay

Ang pagpili ng tamang tinapay para sa iyong biscocho recipe ay isang mapagpakumbabang culinary art na maaaring gumawa ng malaking pagkakaiba sa huling produkto. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang uri ng tinapay at paghiwa nito ng maayos, maaari kang lumikha ng biscocho na mantikilya, malutong, at puno ng lasa. Kaya sa susunod na gagawa ka ng biscocho, maglaan ng oras upang piliin ang tamang tinapay at tamasahin ang masasarap na resulta.

Paano Hiwain at Dice ang Iyong Paraan sa Perpektong Biscocho

Ngayong naihanda mo na ang parehong tinapay at ang timpla, oras na upang pagsamahin ang mga ito at i-bake ang iyong Biscocho:

• Isawsaw ang bawat kubo ng tinapay sa pinaghalong, siguraduhing pahiran ito nang pantay.
• Ilagay ang pinahiran na mga cube ng tinapay pabalik sa baking sheet at maghurno para sa karagdagang 10-15 minuto o hanggang sa ginintuang kayumanggi.
• Habang mainit pa ang Biscocho, i-brush ang bawat cube ng pinaghalong 1/4 cup ng tinunaw na margarine at 1/4 cup ng gatas. Ito ay magbibigay sa iyong Biscocho ng magandang ningning.
• Hayaang lumamig ang Biscocho sa temperatura ng silid bago ito itago sa isang lalagyan ng airtight. Ito ay mananatili ng hanggang isang linggo sa refrigerator.

Quick Tips

• Kung ang iyong tinapay ay masyadong sariwa, maaari mo itong i-microwave sa loob ng 30 segundo upang makatulong na matuyo ito.
• Para sa mas makapal na Biscocho, gumamit ng mas makapal na slice ng tinapay at mas makapal na coating ng mixture.
• Ang pagpapalagay sa mga bread cube sa pinaghalong ilang minuto bago mag-bake ay makakatulong sa kanila na mas masipsip ang lasa.
• Kung gusto mong mas tumaas ang iyong Biscocho, hayaang umupo ang mga bread cube sa pinaghalong mas mahabang panahon bago i-bake.

Panatilihing Sariwa ang Iyong Biscocho: Isang Gabay sa Wastong Pag-iimbak

Kaya, nakuha mo na ang iyong mga kamay sa ilang masarap na Filipino biscocho, ngunit ngayon ay iniisip mo kung paano ito iimbak nang maayos upang mapanatili itong sariwa. Narito ang ilang mga tip upang matulungan ka:

• Itago ang iyong biscocho sa lalagyan ng airtight para maiwasang makapasok ang hangin at halumigmig. Makakatulong ito na panatilihin itong sariwa nang mas matagal.
• Panatilihin ang iyong biscocho sa isang malamig, tuyo na lugar sa temperatura ng kuwarto. Iwasang iimbak ito sa direktang sikat ng araw o sa isang mahalumigmig na lugar, dahil maaari itong maging sanhi ng pagkasira nito o inaamag.
• Takpan ang iyong biscocho ng takip o plastic wrap upang hindi ito matuyo. Makakatulong din ito na maiwasan ang anumang alikabok o mga labi mula sa pagkuha dito.
• Kung naputol mo na ang iyong biscocho, itabi ang mga ito sa isang layer upang maiwasan ang mga ito na magkadikit.

Gaano Katagal Maaari Mong Mag-imbak ng Biscocho?

Ang biscocho ay maaaring tumagal ng hanggang dalawang linggo kung maiimbak nang maayos. Gayunpaman, pinakamahusay na ubusin ito sa loob ng isang linggo upang matiyak ang maximum na pagiging bago at lasa.

Iba Pang Filipino Delights Katulad ng Biscocho

Ang Puto ay isang sikat na Filipino steamed rice cake na kadalasang inihahain sa mga espesyal na okasyon. Ito ay gawa sa harina ng bigas, asukal, at tubig, at maaaring lasahan ng keso, ube, o pandan. Karaniwang inihahain ang Puto na may gadgad na niyog o mantikilya sa ibabaw, at ito ay isang masarap at madaling matutunang recipe para sa mga gustong sumubok ng mga bagong lutuing Filipino.

Ensaymada

Ang Ensaymada ay isang matamis at buttery na Filipino na pastry na katulad ng brioche. Ito ay ginawa mula sa malambot at malambot na masa na nilagyan ng mantikilya, asukal, at gadgad na keso. Ang Ensaymada ay madalas na inihahain bilang almusal o meryenda, at ito ay isang sikat na treat sa panahon ng Pasko. Ito ay dapat subukan para sa mga mahilig sa matamis at malasang mga pastry.

pulburon

Ang Polvoron ay isang crumbly Filipino shortbread na gawa sa toasted flour, powdered milk, asukal, at butter. Karaniwan itong hinuhubog sa maliliit na bilog o hugis-itlog, at kadalasang nakabalot sa makukulay na papel. Ang Polvoron ay isang sikat na meryenda sa Pilipinas, at kadalasang ibinibigay bilang regalo sa mga espesyal na okasyon. Isa itong masarap at madaling gawin na recipe na perpekto para sa mga gustong sumubok ng mga bagong dessert na Pinoy.

Turon

Ang Turon ay isang tanyag na meryenda na Filipino na gawa sa hiniwang saging at langka, nakabalot sa spring roll wrapper, at pinirito hanggang malutong. Madalas itong ihain kasama ng matamis na syrup o condensed milk, at isang masarap at madaling matutunang recipe para sa mga gustong sumubok ng mga bagong lutuing Filipino. Ang Turon ay isang perpektong kumbinasyon ng matamis at malasang lasa, at ito ay dapat subukan para sa mga mahilig sa pritong dessert.

Halo-halo

Ang Halo-halo ay isang sikat na panghimagas na Pinoy na gawa sa shaved ice, evaporated milk, at iba't ibang matatamis na sangkap tulad ng sweet beans, prutas, at jellies. Madalas itong nilagyan ng isang scoop ng ice cream at isang nakakapreskong treat sa panahon ng mainit na araw ng tag-araw. Ang Halo-halo ay isang masarap at makulay na dessert na perpekto para sa mga gustong sumubok ng mga bagong pagkaing Pinoy.

Subukan ang mga katulad na pagkaing ito sa biscocho at tuklasin ang masarap na mundo ng Pagkaing Pilipino!

Konklusyon

So there you have it- lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa Filipino Biscocho. Ito ay isang masarap na meryenda na maaari mong tangkilikin kasama ng iyong pamilya, at ito ay isang mahusay na paraan upang ipakilala ang mga bagong lasa sa iyong mga anak. Dagdag pa, medyo madali itong gawin!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.