Broad Beans: Ang Pinakamahusay na Gabay sa Paghahanda, Pagluluto, at Pag-iimbak ng "Fava beans"

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 27, 2022

Vicia faba, kilala rin bilang malawak sitaw, fava bean, faba bean, field bean, bell bean, o tic bean, ay isang species ng bean (Fabaceae) na katutubong sa North Africa, timog-kanluran at timog Asya, at malawakang nilinang sa ibang lugar. Ang iba't ibang Vicia faba var. equina Pers. – ang horse bean ay dati nang nakilala.

Ang malawak na beans ay isang magandang base para sa maraming pagkain. Maaari mong gamitin ang mga ito sa mga nilaga, sopas, salad, at kahit na mga dessert. Madali silang lutuin at may magandang texture. Dagdag pa, puno sila ng protina, hibla, at bitamina.

Sa artikulong ito, ipapakita ko sa iyo kung paano gumamit ng broad beans sa pagluluto at ibabahagi ko ang aking mga paboritong recipe.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Kilalanin ang Broad Beans

Ang malawak na beans, na kilala rin bilang fava beans, ay isang pangunahing sangkap sa maraming sinaunang lutuin. Ang mga beans na ito ay katulad ng limang beans at maaaring gamitin bilang isang kapalit sa maraming mga recipe. Mayroon silang matamis at nutty na lasa at magagamit sariwa o tuyo. Kapag bumibili ng sariwang broad beans, hanapin ang mga bata at maliliwanag na berdeng pod. Ang panlabas na layer ng pod ay matigas at kailangang alisin bago lutuin. Sa loob ng pod, makikita mo ang mga beans, na may matibay na texture.

Paano Maghanda ng Broad Beans para sa Pagluluto

Ang paghahanda ng malawak na beans para sa pagluluto ay isang madaling proseso. Narito ang kailangan mong malaman:

• Alisin ang beans mula sa mga pods.
• Blanch ang beans sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto.
• Alisan ng tubig ang beans at ikalat ang mga ito sa isang sheet upang palamig.
• Kapag ang beans ay lumamig na, dahan-dahang alisin ang panlabas na layer upang ipakita ang maliwanag na berdeng gitna.

Pagluluto gamit ang Broad Beans

Ang malawak na beans ay mahusay sa maraming iba't ibang pagkain. Narito ang ilang ideya:

• Idagdag ang mga ito sa isang stir-fry na may karne at iba pang mga gulay.
• Gamitin ang mga ito sa isang salad na may mga sariwang sangkap tulad ng mga kamatis at mga pipino.
• Ikalat ang mga ito sa isang sheet at inihaw ang mga ito sa oven na may langis ng oliba at ang iyong mga paboritong pampalasa.

Pag-iimbak at Pagyeyelo ng Broad Beans

Kung mayroon kang natirang broad beans, maaari mong iimbak ang mga ito sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Kung gusto mong i-freeze ang mga ito, blanch ang beans sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig at ikalat ang mga ito sa isang sheet upang lumamig. Kapag lumamig na ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na ligtas sa freezer at i-freeze nang hanggang 6 na buwan.

Malusog ba ang Broad Beans?

Ang broad beans ay isang masustansyang pagkain na mataas sa protina, hibla, at bitamina. Ang mga ito ay mababa din sa taba at calories, na ginagawa itong isang mahusay na karagdagan sa anumang diyeta.

Paghahanda ng Iyong Malapad na Beans para sa Pagluluto

Ang paghahanda ng malalawak na beans ay maaaring maging medyo mahirap, ngunit sulit ito para sa masasarap na pagkain na maaari mong gawin sa kanila. Narito ang ilang hakbang na dapat sundin:

• Magsimula sa pamamagitan ng paghuhugas ng beans sa malamig na tubig at pag-alis ng anumang dumi o mga labi.
• Susunod, alisin ang beans mula sa kanilang mga pods sa pamamagitan ng dahan-dahang pagpiga sa pod hanggang sa ito ay bumukas.
• Kung gumagamit ka ng mga batang broad beans, maaari mong lutuin ang mga ito nang buo. Gayunpaman, kung gumagamit ka ng mas lumang beans, kakailanganin mong alisin ang panlabas na balat. Upang gawin ito, blanch ang beans sa tubig na kumukulo para sa isang minuto o dalawa, pagkatapos ay i-plunge ang mga ito sa tubig ng yelo. Ang panlabas na balat ay dapat na madaling alisin.
• Kapag handa na ang beans, maaari mong gamitin ang mga ito sa iba't ibang pagkain.

Paggamit ng Broad Beans sa Iba't Ibang Lutuin

Ang malawak na beans ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain. Narito ang ilang ideya para makapagsimula ka:

• Magdagdag ng nilutong malawak na beans sa mga salad para sa pagpapalakas ng protina.
• Gumawa ng malawak na bean dip sa pamamagitan ng paghahalo ng nilutong beans sa bawang, lemon juice, at olive oil.
• Gumamit ng malawak na beans sa isang pasta dish na may bawang, lemon zest, at Parmesan cheese.
• Magdagdag ng malawak na beans sa isang gulay na pinaghalo para sa isang pop ng kulay at lasa.
• Gumamit ng malawak na beans bilang kapalit ng iba pang beans sa mga recipe tulad ng sili o sopas.

Pagharap sa String Beans

Ang ilang mga uri ng malawak na beans ay may matigas na string na tumatakbo sa kahabaan ng tahi ng pod. Maaari itong alisin sa pamamagitan ng dahan-dahang paghila nito bago lutuin. Gayunpaman, mas gusto ng ilang tao na iwanan ito para sa karagdagang hibla at texture.

Maging Malikhain sa Kusina gamit ang Broad Beans

Ang malawak na beans ay isang mahusay na batayan para sa mga dips at puree. Narito kung paano gumawa ng simple at malusog na sawsaw:

• Balatan ang beans at itapon ang mga pod.
• Pakuluan ang beans sa inasnan na tubig sa loob ng 3-5 minuto hanggang lumambot.
• Alisan ng tubig ang beans at ihalo ang mga ito sa bawang, lemon, langis ng oliba, at isang kurot ng asin.
• Palamutihan ng mga damo, bacon, keso, kamatis, sibuyas, sili, o paminta.
• Tangkilikin ito bilang meryenda o pampagana.

Idagdag ang mga ito sa mga Nilaga at Sopas

Ang malawak na beans ay isang pangunahing pagkain sa Middle Eastern at Mediterranean cuisine at kadalasang idinaragdag sa mga nilaga at sopas. Narito kung paano gamitin ang mga ito:

• Balatan ang beans at itapon ang mga pod.
• Igisa ang mga ito gamit ang bawang at langis ng oliba hanggang sa maging bahagyang kayumanggi.
• Idagdag ang mga ito sa isang nilaga o sopas na may stock, kamatis, sibuyas, sili, at paminta.
• Pakuluan hanggang lumambot ang sitaw ngunit hindi maluto.
• Tangkilikin ito bilang isang entree o isang side dish.

Inihaw o Mash ang mga ito para sa Natatanging Panlasa

Ang pag-ihaw o pagmasa ng malawak na beans ay maaaring magbigay sa kanila ng kakaibang lasa at texture. Narito kung paano ito gawin:

• Balatan ang beans at itapon ang mga pod.
• Ibabad ang beans sa tubig ng ilang oras upang mapahina ang balat.
• Balatan ang balat mula sa beans.
• Inihaw ang beans na may langis ng oliba, asin, at paminta hanggang sa sila ay malutong at ginintuang kayumanggi.
• I-mash ang beans na may bawang, lemon, langis ng oliba, at isang pakurot ng asin.
• Palamutihan ng mga damo, bacon, keso, o suka.
• Tangkilikin ito bilang isang side dish o isang vegetarian at vegan entree.

Ang malawak na beans ay isang maraming nalalaman at malusog na sangkap na maaaring magamit sa maraming iba't ibang paraan. Mas gusto mo man ang mga ito na sariwa, frozen, o tuyo, binalatan o binalatan, blanched o sautéed, mayroong isang recipe para sa iyo. Kaya't maging malikhain sa kusina at sumubok ng bago gamit ang malalawak na beans ngayong tag-init o tagsibol!

Panatilihing Sariwa ang Iyong Malapad na Bean: Mga Tip sa Pag-iimbak at Pagyeyelo

Kapag handa ka nang gamitin ang iyong frozen broad beans, maaaring kailanganin mong alisin ang mga balat bago lutuin ang mga ito. Narito kung paano ito gawin:

• Alisin ang beans sa freezer at hayaang matunaw sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras o magdamag sa refrigerator.
• Kapag natunaw na ang beans, madali mong maalis ang mga balat sa pamamagitan ng pagkurot sa dulo ng bean at pagpisil ng malumanay. Ang balat ay dapat na madaling matanggal, na iniiwan ang maliwanag na berdeng buto na buo.
• Kung nagkakaproblema ka sa pag-alis ng mga balat, maaari mong subukang blanching muli ang beans sa loob ng isa o dalawang segundo upang makatulong na maluwag ang mga ito.

Ang malawak na beans ay partikular na mabuti sa mga recipe na nangangailangan ng iba pang berdeng gulay, tulad ng asparagus at spinach. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga tip na ito para sa pag-iimbak at pagyeyelo, masisiyahan ka sa makulay na kulay at sariwang lasa ng malawak na beans sa buong taon.

Bakit Malusog na Dagdag sa Iyong Pagluluto ang Broad Beans

Kapag pumipili ng sariwang malapad na beans, maghanap ng matingkad, maputlang berdeng mga pod na matatag sa pagpindot. Iwasan ang mga pod na masyadong malambot o may mga brown spot. Kung bibili ka ng pre-podded beans, pumili ng mga matigas at hindi masyadong malaki o matigas. Kapag nag-iimbak ng sariwang broad beans, itago ang mga ito sa refrigerator at gamitin sa loob ng ilang araw. Kung gusto mong i-freeze ang mga ito, blanch muna ang mga ito at pagkatapos ay itago ang mga ito sa lalagyan ng airtight.

Raw vs. Cooked Broad Beans

Habang ang mga hilaw na malapad na beans ay maaaring kainin, ang mga ito ay matigas at hindi masyadong lasa. Ang pagluluto ng mga ito ay naglalabas ng kanilang masarap na lasa at ginagawa itong mas madaling matunaw. Gayunpaman, kung gusto mong magdagdag ng hilaw na broad beans sa isang salad, siguraduhing alisin muna ang matigas na panlabas na balat.

Konklusyon

Kaya't mayroon kang ito- ang malawak na beans ay isang maraming nalalaman at malusog na sangkap na maaaring gamitin sa pagluluto sa maraming paraan. Mahusay ang mga ito sa mga salad, nilaga, sopas, at inihaw, at maaari pang gamitin bilang kapalit ng iba pang beans. Kaya huwag matakot na subukan ang mga ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.