Ano ang Whole Wheat Flour? Ang Pinakamahusay na Gabay sa Malusog na Sahog na Ito

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Hunyo 20, 2022

buong-harina (sa US) o wholemeal flour (sa UK) ay isang powdery substance, isang pangunahing sangkap ng pagkain, na nakuha sa pamamagitan ng paggiling o pagmasahe ng buong butil ng trigo, na kilala rin bilang wheatberry.

Ang whole-wheat flour ay ginagamit sa pagbe-bake ng mga tinapay at iba pang baked goods, at karaniwan ding inihahalo sa iba pang mas magaan na “white” unbleached o bleached flours (na ginagamot ng flour bleaching agent upang maibalik ang mga sustansya sa mga puting harina (lalo na ang fiber, protina). , at bitamina), texture, at katawan na nawala sa paggiling at iba pang pagproseso sa mga natapos na lutong produkto o iba pang (mga) pagkain.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Buong Wheat Flour: Higit pa sa Butil Ground to Powder

Ang buong harina ng trigo ay maaaring gawin mula sa iba't ibang uri ng trigo, kabilang ang matigas at malambot na trigo. Ang matigas na trigo ay karaniwang ginagamit para sa harina ng tinapay, habang ang malambot na trigo ay ginagamit para sa pastry na harina. Ang whole wheat flour ay maaari ding gawin mula sa iba't ibang uri ng trigo, tulad ng spring o winter wheat.

Ang proseso ng paggawa ng buong harina ng trigo ay nagsasangkot ng pagmasa ng mga butil ng trigo upang lumikha ng isang pulbos na sangkap. Ang hindi pinrosesong harina ay hinahalo at dinidikdik para makagawa ng wholemeal na harina na nagpapanatili ng lahat ng mahahalagang sustansya at hibla.

Ano ang Nilalaman ng Buong Wheat Flour

Ang buong harina ng trigo ay naglalaman ng bran, mikrobyo, at endosperm ng butil ng trigo, na nagpapataas ng nutritional value nito. Ito ay mayamang pinagmumulan ng hibla, bitamina, at mineral, kabilang ang:

• Fiber: Ang buong harina ng trigo ay naglalaman ng mas maraming hibla kaysa sa mga pinong harina, na nakakatulong upang makontrol ang panunaw at magsulong ng pakiramdam ng pagkabusog.
• Mga Nutrisyon: Ang buong harina ng trigo ay isang magandang pinagmumulan ng mga bitamina B, iron, at zinc.
• Mikrobyo: Ang mikrobyo ay bahagi ng butil ng trigo na naglalaman ng malusog na taba, bitamina, at mineral.
• Bran: Ang bran ay ang panlabas na layer ng butil ng trigo na mayaman sa fiber at nutrients.

Paano Naiiba ang Whole Wheat Flour sa Refined Flour

Ang buong harina ng trigo ay naiiba sa mga pinong harina sa maraming paraan:

• Nagpapanatili ng mga sustansya: Pinapanatili ng buong harina ng trigo ang lahat ng mahahalagang sustansya at hibla na natural na naroroon sa butil ng trigo.
• Hulled grain: Ang whole wheat flour ay ginawa mula sa huled grain, na nangangahulugang hindi naaalis ang bran at mikrobyo habang pinoproseso.
• Mga mahahalagang sustansya: Ang bran at mikrobyo ng butil ng trigo ay naglalaman ng mahahalagang sustansya na nawawala sa proseso ng pagdadalisay.
• Shelf life: Ang whole wheat flour ay may mas maikling shelf life kaysa sa refined flours dahil naglalaman ito ng natural na mga langis na maaaring maging rancid sa paglipas ng panahon.

Mga Karaniwang Gamit ng Whole Wheat Flour

Ang whole wheat flour ay karaniwang ginagamit sa mga inihurnong produkto, gaya ng tinapay, muffin, at cookies. Maaari rin itong gamitin bilang pampalapot para sa mga sopas at sarsa.

Tekstur, Panlasa, at Kulay

Ang buong harina ng trigo ay may mas banayad na lasa kaysa sa pinong harina at bahagyang mas madilim na kulay dahil sa pagkakaroon ng bran at mikrobyo. Mayroon din itong mas magaspang na texture kaysa sa mga pinong harina, na maaaring makaapekto sa texture ng mga baked goods.

Pagsukat ng Buong Wheat Flour

Kapag nagsusukat ng buong harina ng trigo, mahalagang timbangin ito sa halip na gumamit ng isang tasa ng panukat. Ito ay dahil ang whole wheat flour ay mas siksik kaysa sa pinong harina at maaaring mag-iba ang timbang depende sa kung paano ito giniling. Ang isang tasa ng buong harina ng trigo ay tumitimbang ng humigit-kumulang 4.5 onsa.

Buong Wheat Flour sa Buong Mundo

Ang whole wheat flour ay karaniwang ginagamit sa United States, ngunit sikat din ito sa ibang bahagi ng mundo, kabilang ang United Kingdom at India. Sa India, ang buong harina ng trigo ay kilala bilang atta at ginagamit upang gumawa ng tradisyonal na mga flatbread tulad ng roti at chapati. Sa United Kingdom, ang whole wheat flour ay kilala bilang wholemeal flour.

Maging Malikhain gamit ang Whole Wheat Flour

Kung naghahanap ka upang magdagdag ng isang malusog na twist sa iyong mga inihurnong produkto, subukang palitan ang all-purpose na harina ng whole wheat flour. Narito ang ilang mga tip na dapat tandaan:

• Gumamit ng parehong dami ng buong harina ng trigo gaya ng all-purpose na harina, ngunit magdagdag ng dagdag na 1-2 kutsarang likido sa bawat tasa ng harina upang isaalang-alang ang bran sa buong harina ng trigo.
• Ang whole wheat flour ay sumisipsip ng mas maraming moisture kaysa all-purpose flour, kaya ang iyong batter o dough ay maaaring mas makapal kaysa karaniwan.
• Ang whole wheat flour ay maaaring magdagdag ng nutty flavor at darker color sa iyong mga baked goods.

Pagdaragdag ng Buong Wheat Flour sa Iyong Batter o Dough

Kung gusto mong magdagdag ng ilang whole wheat goodness sa iyong batter o dough nang hindi pinapalitan nang buo ang all-purpose flour, narito ang ilang ideya:

• Palitan ang kalahati ng all-purpose na harina ng buong harina ng trigo upang magdagdag ng ilang hibla at nutrients.
• Gumamit ng whole wheat pastry flour sa halip na regular na whole wheat flour para sa mas magaan na texture.
• Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng buong harina ng trigo sa iyong batter o kuwarta para sa banayad na lasa ng nutty.

Paggamit ng Whole Wheat Flour sa Iba Pang Mga Recipe

Ang whole wheat flour ay hindi lang para sa mga baked goods! Narito ang ilang iba pang paraan para magamit ito:

• Magdagdag ng isang kutsara o dalawa ng whole wheat flour sa iyong smoothie o juice para sa karagdagang hibla at nutrients.
• Gumamit ng buong harina ng trigo bilang pampalapot para sa mga sopas o sarsa.
• Gumamit ng buong harina ng trigo bilang patong para sa manok o isda para sa isang malutong, nutty na lasa.

Bakit Malusog na Pagpipilian ang Buong Wheat Flour

Ang buong harina ng trigo ay binubuo ng buong butil ng trigo, kabilang ang bran, mikrobyo, at endosperm. Nangangahulugan ito na naglalaman ito ng lahat ng natural na sustansya at hibla na ibinibigay ng butil. Ang ilan sa mga nutrients na matatagpuan sa whole wheat flour ay kinabibilangan ng:

• Protina
• Hibla
• B bitamina
• Bakal
• Magnesiyo
• Posporus

Ang mataas na fiber content sa whole wheat flour ay nakakatulong upang suportahan ang kalusugan ng bituka at makatutulong na panatilihing busog ang iyong pakiramdam sa mas matagal na panahon. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian para sa mga naghahanap upang mapanatili ang isang malusog na timbang.

Ang Pagkakaiba sa pagitan ng Whole Wheat Flour at Refined Flour

Ginagawa ang pinong harina sa pamamagitan ng pag-alis ng bran at mikrobyo mula sa butil ng trigo, na nag-iiwan lamang ng endosperm. Ang prosesong ito ay nag-aalis ng marami sa mga sustansya at hibla na naglalaman ng buong harina ng trigo. Ang pinong harina ay kadalasang ginagamit sa pagbe-bake dahil ito ay may mas pinong texture at mas matingkad na kulay kaysa sa whole wheat flour. Gayunpaman, ang proseso ng pagpino ay nag-aalis din ng natural na bono sa pagitan ng mga shell at husks, na maaaring humantong sa isang hindi gaanong masustansiyang harina.

Pagpili ng Tamang Whole Wheat Flour

Kapag pumipili ng buong harina ng trigo, mahalaga kung saan mo ito binili at kung anong uri ang iyong pipiliin. Ang ilang mga tip para sa pagpili ng tamang whole wheat flour ay kinabibilangan ng:

• Maghanap ng organic whole wheat flour para matiyak na ito ay libre sa mga pestisidyo at iba pang nakakapinsalang kemikal
• Bumili mula sa isang lokal na tindahan upang suportahan ang iyong komunidad at bawasan ang epekto sa kapaligiran ng transportasyon
• Pumili ng whole wheat flour na pinayaman ng mga nutrients tulad ng iron at folic acid para sa dagdag na kalusugan

Paano Gamitin ang Whole Wheat Flour sa Pagbe-bake

Kapag gumagamit ng whole wheat flour sa pagbe-bake, mahalagang tandaan na ito ay may ibang lasa at texture kaysa sa pinong harina. Ang ilang mga tip para sa paggamit ng whole wheat flour sa baking ay kinabibilangan ng:

• Gamitin ito sa maliliit na batch sa una upang masanay sa lasa at texture
• Paghaluin ito sa pinong harina upang lumikha ng mas magaan na texture
• Gamitin ito bilang pampalapot sa mga sopas at nilaga
• Mag-eksperimento sa iba't ibang mga recipe upang mahanap ang mga pinakamahusay na gumagana sa buong harina ng trigo

Sa konklusyon, ang buong harina ng trigo ay isang kapaki-pakinabang at natural na alternatibo sa pinong harina. Nagbibigay ito ng hanay ng mga sustansya at hibla na maaaring suportahan ang kalusugan ng bituka at makatulong na mapanatili ang isang malusog na timbang. Sa pamamagitan ng pagpili ng tamang uri ng whole wheat flour at wastong paggamit nito sa baking, masisiyahan ka sa panlasa at mga benepisyo sa kalusugan ng masustansyang pagkain na ito.

Konklusyon

Kaya, iyon ay kung ano ang buong harina ng trigo. Ito ay hindi lamang trigo, ito ay isang buong butil na harina na ginawa mula sa buong butil ng trigo. Magagamit mo ito sa pagluluto at pagluluto para makakuha ng dagdag na hibla at sustansya. Kaya, ngayon alam mo na! Maaari kang gumawa ng tamang pagpipilian at tamasahin ang mga benepisyo ng buong harina ng trigo. Maaari mo ring gamitin ito bilang isang malusog na kapalit ng harina! Kaya, sige at subukan ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.