Chuka Dashi: Isang Recipe ng Hapon Mula sa Impluwensya ng Tsino
Naghahanap ka ba ng madali at masarap na paraan ng paggawa chuka dashi? Huwag nang tumingin sa malayo!
Ang recipe ng chuka dashi na ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng umami sa mga pagkain, ngunit maaari mo pa ring tikman ang impluwensya ng Chinese. Ito ay isang mahusay na alternatibo sa tradisyonal na dashi at maaaring gamitin bilang batayan para sa mga sopas at nilaga. Pinapanatili kong mabilis at madaling gawin ang bersyong ito, para maihanda mo ito sa lalong madaling panahon.
Sa post na ito, ipapakita ko sa iyo kung paano gawin itong Japanese-style na sopas sa limang simpleng hakbang lang.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Paano gumawa ng chuka dashi sa bahay
Chuka Dashi Recipe (Chinese Seasoning Broth)
kagamitan
- 1 kawali ng sarsa
- 1 Blender o food processor
Ingredients
- 1/2 lb dibdib ng manok o baboy
- 1 tasa hiniwang mga sibuyas
- 1/2 tasa tuyo na shiitake mushroom rehydrated at tinadtad
- 1 tasa binalatan at tinadtad na karot
- 1 pulgada binalatan ng luya manipis na hiwa
- 4 cloves bawang tinadtad
- 2 tablespoons langis ng gulay
- 1/2 tasa toyo
- 1 tasa tubig
tagubilin
- Sa isang malaking kasirola, pagsamahin ang karne, sibuyas, rehydrated na mushroom, karot, luya, bawang, at langis ng gulay.
- Magluto sa katamtamang init hanggang sa lumambot ang karne at mga gulay at nagsisimulang magkulay, mga 10-15 minuto.
- Idagdag ang toyo at tubig, at pakuluan. Bawasan ang init sa medium-low at kumulo sa loob ng 15 minuto.
- Ibuhos ang timpla sa isang blender o food processor, at timpla hanggang makinis. Hayaang lumamig sa temperatura ng silid bago ito gamitin bilang isang stock o pampalasa.
Video
Mga tip sa pagluluto
Blender
Ang paggamit ng blender upang gumawa ng chuka dashi ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng makinis at malasang sabaw.
- Magsimula sa pamamagitan ng pagluluto ng mga sangkap sa tubig nang hindi bababa sa 25 minuto.
- Pagkatapos, idagdag ang niluto at malambot na sangkap sa blender kasama ang lahat ng likido sa pagluluto.
- Haluin hanggang ang mga sangkap ay ganap na masira, at ang likido ay makinis.
- Hindi na kailangang salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan, bagama't maaari mong gawin ito kung gagamitin mo ito bilang batayan para sa isang sarsa.
Shiitake Mushrooms
Shiitake mushrooms ay isang mahalagang sangkap sa chuka dashi. Magsimula sa pamamagitan ng pagbabad ng mga mushroom sa malamig na tubig nang hindi bababa sa 30 minuto.
Makakatulong ito upang kunin ang pinakamaraming lasa mula sa mga kabute at tiyaking magre-rehydrate ang mga ito.
Kapag nabasa na ang mga kabute, alisin ang mga ito mula sa tubig at gamitin ang likidong iyon bilang tubig upang lutuin ang lahat.
Pagkatapos, makinis na tumaga ang mga kabute at idagdag ang mga ito pabalik sa palayok kasama ang iba pang mga sangkap.
Paggamit ng mga pamalit sa chuka dashi
Pinapalitan ang Shiitake Mushroom
Ang Shiitake mushroom ay isang pangkaraniwang sangkap sa chuka dashi, ngunit maaari itong palitan ng iba pang mga kabute.
Halimbawa, maaaring gamitin ang mga oyster mushroom, enoki mushroom, o kahit na button mushroom.
Ang lasa ng ulam ay bahagyang naiiba, ngunit masarap pa rin. Upang palitan, gamitin lamang ang parehong halaga ng alinmang kabute na iyong pipiliin.
Pagpapalit ng Baboy sa Manok
Ang baboy ay maaaring palitan ng manok sa chuka dashi. Upang gawin ito, gumamit ng parehong dami ng baboy gaya ng gagawin mo sa manok.
Ang baboy ay dapat gupitin sa maliliit na cubes at lutuin hanggang ito ay malambot. Ang lasa ng ulam ay magiging mas malakas.
Paano maghain at kumain ng chuka dashi
Maaaring ihain at kainin ang Chuka dashi sa ilang simpleng hakbang. Kapag ginamit mo ito sa powdered form kailangan mong magdagdag ng ilang tubig, ngunit hindi namin kailangang gawin iyon dito dahil mayroon kaming sabaw na handa na.
Upang magsimula, siguraduhing mayroon ka ng lahat ng mga sangkap na kailangan mo. Init ang sabaw sa isang kaldero at idagdag ang mga nais na sangkap.
Kailangan mo lamang ng kaunti sa chuka dashi upang mapunta sa isang ulam. Isipin ito bilang stock ng manok o gulay na ginagamit mo bilang batayan para sa mga sopas.
Kapag mainit na ang sabaw, sandok ito sa mga indibidwal na mangkok. Para kumain, gumamit ng chopsticks para kunin ang mga sangkap at isawsaw sa sabaw. Siguraduhing humigop din ng sabaw mula sa mangkok.
Pagdating sa paghahatid ng chuka dashi, pinakamahusay na gumamit ng maliliit na mangkok o tasa. Makakatulong ito na panatilihing mainit ang sabaw at mas madaling kainin.
Ilagay ang mga mangkok o tasa sa isang tray at ihain gamit ang mga chopstick. Maaari ka ring magdagdag ng mga pampalasa tulad ng toyo, wasabi, at adobo na luya sa mesa para sa dagdag na lasa.
Ang chuka dashi ay isang masarap at madaling ihain at kainin na ulam. Ang kailangan mo lang ay isang palayok ng sabaw, ilang sangkap, at ilang maliliit na mangkok o tasa.
Paano mag-imbak ng chuka dashi
Ang pag-iimbak ng mga tira ng chuka dashi ay madali.
Una, siguraduhin na ang ulam ay ganap na lumamig bago ito ilipat sa isang lalagyan ng airtight. Makakatulong ito na maiwasan ang paglaki ng bakterya.
Kung wala kang planong kainin ang mga natira sa loob ng ilang araw, pinakamahusay na i-freeze ang mga ito.
Upang gawin ito, ilipat ang mga natira sa isang lalagyan na ligtas sa freezer at iimbak sa freezer nang hanggang tatlong buwan.
Kapag handa ka nang kainin ang mga natira, lasawin ang mga ito sa refrigerator magdamag at magpainit muli sa isang kaldero sa mahinang apoy.
Siguraduhing haluin nang madalas ang pagkain upang hindi ito masunog. Kung ayaw mong i-freeze ang mga natira, maaari mong iimbak ang mga ito sa refrigerator nang hanggang tatlong araw.
Upang gawin ito, ilipat ang mga natira sa isang lalagyan ng airtight at iimbak sa refrigerator.
Mga katulad na pagkain sa chuka dashi
Kung gusto mo ang lasa ng chuka dashi, maaari mong subukan ang alinman sa mga magagandang recipe na ito:
Miso sopas
Ang isang ulam na katulad ng chuka dashi ay miso soup. Miso soup (narito ang aking paboritong vegan recipe para dito) ay ginawa gamit ang miso paste, na isang fermented soybean paste, at dashi, na isang sopas stock na gawa sa kombu at bonito flakes.
Parehong ang chuka dashi at miso soup ay magaan at mabango na mga sopas na isang staple sa Japanese cuisine.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang miso soup ay may mas malakas na lasa dahil sa miso paste, habang ang chuka dashi ay mas banayad.
Gayundin, ang miso soup ay gumagamit ng "orihinal" na dashi na may kombu at bonito flakes ngunit maaari mo ring palitan ang dashi sa miso soup ng chuka dashi kung mayroon kang anumang natira sa batch na kakagawa mo lang.
oden
Ang isa pang ulam na katulad ng chuka dashi ay oden. Ang Oden ay isang Japanese stew na gawa sa iba't ibang sangkap, tulad ng pinakuluang itlog, daikon radish, at konnyaku, na niluluto sa sabaw ng dashi.
Tulad ng chuka dashi, ang oden ay isang magaan, masarap na ulam na sikat na bahagi ng Japanese cuisine. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang oden ay isang nilagang, habang ang chuka dashi ay isang sopas base.
Parehong masarap na pagkain ang miso soup at oden kung naghahanap ka ng katulad ng chuka dashi.
Pareho silang may magaan, mabangong sabaw na isang pangunahing pagkain sa Japanese cuisine, at pareho silang nag-aalok ng mas tradisyonal na Japanese take sa chuka dashi.
Konklusyon
Ang Chuka dashi ay isang masarap at madaling gawin na Japanese soup stock na maaaring gamitin upang pagandahin ang lasa ng iba't ibang pagkain.
Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng isang natatanging lasa sa iyong pagluluto at maaaring gamitin sa iba't ibang mga pagkain. Sa ilang simpleng sangkap, makakagawa ka ng masarap at malasang chuka dashi sa lalong madaling panahon.
Kaya bakit hindi subukan ito? Hindi ka magsisisi!
Din basahin ang: ito ay kung paano gumawa ng masarap na tradisyonal na awase dashi broth sa iyong sarili mula sa simula
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
