Corn Flour: Ang Pinakamahusay na Gabay sa Kung Ano Ito at Paano Ito Gamitin

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Hulyo 5, 2022

Ang harina ng mais ay isang uri ng harina na hinango sa giniling na butil ng mais. Ito ay isang maraming nalalaman na sangkap na karaniwang ginagamit sa pagluluto at pagluluto sa hurno. Mayroong iba't ibang uri ng harina ng mais na magagamit, kabilang ang:

• Pinong harina ng mais: Ang ganitong uri ng harina ng mais ay dinidikdik at may makinis na texture. Ito ay karaniwang ginagamit bilang pampalapot sa mga sarsa at sopas.

• Magaspang na harina ng mais: Ang ganitong uri ng harina ng mais ay magaspang na giniling at may bahagyang butil na texture. Ito ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng homemade cornbread at bilang breading para sa mga pritong pagkain.

• Masa harina: Ang uri ng harina ng mais ay isang espesyal na uri ng harina ng mais na ginagamit sa paggawa ng mga tortilla at tamales. Ito ay ginawa mula sa mga pinatuyong butil ng mais na ginagamot ng isang alkaline na solusyon upang maalis ang panlabas na katawan at mapahina ang endosperm.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Paano Naiiba ang Corn Flour sa Iba pang Corn-Based Flour

Ang harina ng mais ay madalas na nalilito sa iba pang mga harina na nakabatay sa mais, tulad ng cornmeal at cornstarch. Bagama't lahat sila ay nagmula sa mais, mayroong ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila:

• Ang cornmeal ay ginawa mula sa magaspang na giniling na butil ng mais at may magaspang na texture. Ito ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng mga inihurnong produkto tulad ng cornbread.

• Ang cornstarch ay isang pinong puting pulbos na nagmula sa endosperm ng butil ng mais. Ito ay karaniwang ginagamit bilang pampalapot sa mga sarsa at sopas.

• Ang harina ng mais, sa kabilang banda, ay maaaring tumukoy sa parehong pino at magaspang na butil ng mais. Madalas itong ginagamit bilang panali sa mga inihurnong produkto at bilang pampalapot sa mga sarsa at sopas.

Bakit Ang Corn Flour ay Isang Staple sa Maraming Kusina

Ang harina ng mais ay isang sikat na sangkap sa maraming iba't ibang uri ng pagkain, kabilang ang:

• Mga baked goods: Maaaring gamitin ang harina ng mais bilang panali sa mga inihurnong pagkain tulad ng tinapay at cake.

• Mga pagkaing karne: Maaaring gamitin ang harina ng mais bilang patong para sa karne ng baka o iba pang karne bago iprito.

• Mga sarsa at sopas: Maaaring gamitin ang harina ng mais bilang pampalapot sa mga sarsa at sopas.

• Homemade cornbread: Ang harina ng mais ay isang pangunahing sangkap sa lutong bahay na cornbread.

Ang harina ng mais ay isang magandang pinagmumulan ng carbohydrates at naglalaman ng katamtamang dami ng protina. Ito ay din gluten-free, ginagawa itong isang magandang opsyon para sa mga taong may gluten sensitivity.

Paano Gamitin ang Corn Flour sa Pagluluto at Pagbe-bake

Ang harina ng mais ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring magamit sa maraming iba't ibang paraan sa kusina. Narito ang ilang mga tip para sa paggamit ng harina ng mais sa iyong pagluluto at pagluluto:

• Pagsamahin ang harina ng mais sa iba pang mga harina: Ang harina ng mais ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga harina, tulad ng harina ng bigas o harina ng trigo, upang lumikha ng iba't ibang mga texture at lasa.

• Gumamit ng harina ng mais bilang pampalapot: Maaaring gamitin ang harina ng mais para magpalapot ng mga sarsa at sopas. Upang gamitin ang harina ng mais bilang pampalapot, ihalo ito sa kaunting malamig na tubig upang makagawa ng slurry, pagkatapos ay ihalo ang slurry sa mainit na likido.

• Isama ang harina ng mais sa mga inihurnong produkto: Maaaring gamitin ang harina ng mais bilang panali sa mga inihurnong produkto tulad ng tinapay at cake. Maaari rin itong gamitin bilang patong para sa mga pritong pagkain.

Sa pangkalahatan, ang harina ng mais ay isang maraming nalalaman at sikat na sangkap na maaaring gamitin sa maraming iba't ibang uri ng pagkain. Propesyonal na chef ka man o lutuin sa bahay, siguradong makakahanap ka ng lugar para sa harina ng mais sa iyong kusina.

Maging Malikhain gamit ang Corn Flour: Mga Masarap na Recipe na Subukan

Ang harina ng mais ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa iba't ibang mga recipe. Narito ang ilang masasarap na ideya para makapagsimula ka:

• Tinapay na mais: Ang harina ng mais ay ang perpektong sangkap para sa paggawa ng malambot at basa-basa na cornbread. Subukan ang klasikong recipe na ito para sa lasa ng Timog.
• Tortillas: Ang harina ng mais ay ang susi sa paggawa ng mga tunay at lutong bahay na tortilla. Paghaluin ito ng tubig at isang pakurot ng asin para maging masa, pagkatapos ay igulong ito at lutuin sa isang mainit na kawaling.
• Mga Pancake: Ang harina ng mais ay nagdaragdag ng banayad na tamis at isang pinong texture sa mga pancake. Subukan ang recipe na ito para sa mga pancake ng harina ng mais na may blueberry compote.
• Pagluluto: Maaaring gamitin ang harina ng mais bilang isang gluten-free na alternatibo sa harina ng trigo para sa pagpapakain ng manok, isda, o gulay. Paghaluin ito sa iyong mga paboritong pampalasa at damo para sa isang masarap na patong.
• Pudding: Ang harina ng mais ay isang karaniwang sangkap sa mga custard at puding. Pinapakapal nito ang pinaghalong at binibigyan ito ng makinis, malasutla na texture. Subukan ang recipe na ito para sa corn flour puding na may caramel sauce.

Cornmeal vs Corn Flour: Ano ang Pagkakaiba?

Ang cornmeal at corn flour ay parehong gawa sa mais, ngunit magkaiba sila sa texture, kulay, at gamit. Ang harina ng mais ay pinong giniling na mais na masarap at makinis sa pakiramdam, habang ang cornmeal ay dinidikdik at maasim. Ang harina ng mais ay karaniwang ginagamit bilang pampalapot sa mga sarsa at gravies, habang ang cornmeal ay karaniwang ginagamit sa mga pagkaing tulad ng cornbread at grits.

Tekstur at Sukat ng Butil

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng cornmeal at corn flour ay ang antas ng paggiling. Ang cornmeal ay giniling nang magaspang, na nagreresulta sa isang texture na bahagyang magaspang at magaspang, habang ang harina ng mais ay pinong dinurog, na nagreresulta sa isang mas makinis na texture. Karaniwang ibinebenta ang cornmeal sa tatlong uri: fine, medium, at coarse. Tamang-tama ang pinong cornmeal para sa paggawa ng mga baked goods, habang ang medium at coarse cornmeal ay karaniwang ginagamit sa mga pinggan tulad ng polenta at grits.

Ginagamit sa Mga Recipe

Ang cornmeal at corn flour ay ginagamit sa iba't ibang paraan sa mga recipe, at mahalagang gamitin ang tamang uri ng produktong mais para sa ulam na iyong ginagawa. Narito ang ilang karaniwang gamit para sa bawat isa:

cornmeal:

• Tinapay na mais
• Mga grits
• polenta
• Patong para sa mga pritong pagkain
• Mga baked goods tulad ng muffins at pancakes

Harinang mais:

• Mga pampalapot na sarsa at gravies
• Idinaragdag sa mga batter para sa isang malutong na texture
• Paggawa ng tortillas at tamales
• Pagdaragdag sa gluten-free na pinaghalong harina

Kulay at Sangkap

Ang cornmeal at corn flour ay maaaring gawin mula sa puti o dilaw na mais, ngunit ang kulay ng huling produkto ay magkakaiba. Ang cornmeal na gawa sa asul na mais ay makukuha rin sa ilang bahagi ng bansa. Ang cornmeal at corn flour ay parehong ginawa mula sa buong butil ng mais, ngunit ang harina ng mais ay karaniwang ginawa mula sa mas pinong giling at maaaring maglaman ng mga karagdagang sangkap tulad ng baking powder o asin.

Pamimili at Kaginhawaan

Ang cornmeal at corn flour ay malawakang makukuha sa mga supermarket at karaniwang ibinebenta sa baking section. Bagama't madalas silang ginagamit nang palitan, mahalagang makilala ang dalawa kapag sumusunod sa isang recipe. Kung hindi ka sigurado kung anong uri ng produktong mais ang gagamitin, tingnan ang recipe o magtanong sa isang may kaalamang tindero. Ang paggamit ng maling uri ng produktong mais ay maaaring makabuluhang baguhin ang texture at magresulta sa isang ulam na hindi balanse.

Ang Mga Benepisyo ng Paggamit ng Cornmeal at Corn Flour

Parehong may sariling benepisyo ang cornmeal at corn flour sa kusina. Narito ang ilang dahilan para gamitin ang bawat isa:

cornmeal:

• Nagdaragdag ng texture at langutngot sa mga pinggan
• Maaaring gamitin bilang gluten-free na alternatibo sa harina ng trigo
• Nagbibigay ng kakaibang lasa sa mga pagkain

Harinang mais:

• Pinapakapal ang mga sarsa at gravies nang hindi nagdaragdag ng karagdagang lasa
• Maaaring gamitin sa gluten-free baking
• Nagdaragdag ng makinis na texture sa mga pinggan

Cornstarch vs Corn Flour: Ano ang Pagkakaiba?

Ang cornstarch ay isang uri ng harina ng mais na giniling na pino mula sa endosperm ng pinatuyong mais. Ito ay isang maraming nalalaman na sangkap na pangunahing ginagamit bilang pampalapot sa pagluluto at pagluluto sa hurno. Narito ang ilang pangunahing katangian ng cornstarch:

• Ito ay isang pinong puting pulbos na halos walang lasa.
• Ito ay nagtataglay ng mataas na konsentrasyon ng almirol at mababa sa nutrients at bitamina.
• Ito ay pangunahing ginagamit para sa mga katangian ng pampalapot nito at may posibilidad na makagawa ng makinis, makintab na texture sa mga sarsa, gravies, at puding.
• Ito ay malapit na nauugnay sa arrowroot at potato starch at maaaring magamit nang palitan sa karamihan ng mga recipe.

Corn Flour: Ang Iba't ibang Dulo ng Corn Spectrum

Ang harina ng mais, sa kabilang banda, ay isang uri ng cornmeal na ginawa mula sa buong butil ng mais. Available ito sa parehong puti at dilaw na mga varieties at nagtataglay ng mas makalupang lasa na malapit na sumasalamin sa lasa ng sariwang mais. Narito ang ilang pangunahing katangian ng harina ng mais:

• Ito ay mas magaspang na pulbos kaysa sa gawgaw at kadalasang ginagamit sa pagbe-bake upang magdagdag ng texture at lasa sa tinapay, muffin, at pancake.
• Ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga sustansya at bitamina, dahil ito ay ginawa mula sa buong butil ng mais.
• Ito ay isang pangunahing sangkap sa maraming mga lutuing Latin American at Caribbean, kung saan ginagamit ito upang gumawa ng mga tortilla, tamales, at arepas.
• Maaari itong gamitin kasama ng cornstarch upang lumikha ng gluten-free na timpla ng harina na angkop para sa mga taong may celiac disease o gluten intolerance.

Sa konklusyon, habang ang cornstarch at harina ng mais ay maaaring nagmula sa parehong pinagmulan, ang mga ito ay dalawang magkaibang uri ng mga produktong nakabatay sa mais na nagsisilbi sa iba't ibang layunin sa kusina. Nagpapalapot ka man ng sarsa o gumagawa ng isang batch ng cornbread, mahalagang piliin ang tamang uri ng harina ng mais para sa trabaho.

Konklusyon

Kaya't mayroon ka - lahat ng kailangan mong malaman tungkol sa cornflour. Ito ay isang mahusay na paraan upang magdagdag ng ilang dagdag na lasa sa iyong pagluluto, at hindi ito kasing hirap gamitin gaya ng iniisip mo. Siguraduhing gamitin ang tamang uri para sa tamang ulam!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.