Hiramori: Ano itong Japanese Plating Style?
Ang Hiramori ay isang Japanese plating style kung saan ang pagkain ay nakaayos sa paraang aesthetically kasiya-siya sa mata. Ito ay kilala rin bilang “Kanshoku” o “Gururomu”. Ang Hiramori ay tungkol sa paggawa ng iyong pagkain na kasingsarap ng panlasa nito, at ito ay isang napakahalagang bahagi ng kultura ng Hapon.
Kaya, tingnan natin ang estilo ng plating na ito.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Paggalugad sa Iba't Ibang Uri ng Japanese Cuisine
Hiramori vs. Me de Taberu
Pagdating sa lutong Hapon, marami pang iba dito kaysa sa sushi at ramen lang. Ang isa sa mga hindi gaanong kilalang kasanayan ay ang Hiramori, na ang sining ng pag-aayos ng pagkain sa isang plato upang lumikha ng isang kasiya-siyang visual effect. Ito ay malapit na nauugnay sa terminong “Me de Taberu,” na literal na isinasalin sa “pistahan gamit ang iyong mga mata.” Ito ay tumutukoy sa kaugalian ng pagtangkilik sa pagkain sa pamamagitan ng pagtingin dito at pagpapahalaga sa presentasyon.
Hiramori vs. Kaiseki
Ang Kaiseki ay isang tradisyonal na istilo ng Japanese cuisine na karaniwang inihahain para sa mga espesyal na okasyon. Isa itong multi-course feast na kadalasang binubuo ng maliliit na pagkain tulad ng “Sakizuke,” na katulad ng appetizer, at “Mukozuke,” na hiniwang hilaw na isda sashimi. Ang Kaiseki ay may mahabang kasaysayan, dahil ito ay orihinal na nagsilbi bilang isang maliit na tanghalian ng host ng seremonya ng tsaa upang batiin ang mga bisita.
Hiramori vs. Omakase
Ang Omakase ay isang sistema ng pag-order ng pagkain na sikat sa mga Japanese sushi restaurant. Ito ay kapag ipinaubaya ng kainan sa chef ang pagpapasya kung ano ang ihahain, at karaniwang pipili ang chef ng seleksyon ng mga bagong handa na pagkain. Kabaligtaran ito sa Hiramori, na ang sining ng pag-aayos ng pagkain upang maging mas kaakit-akit.
Hiramori vs. Washoku
Ang Washoku ay isang Kanji na termino para sa Japanese food o tradisyonal na Japanese cuisine. Sinasaklaw nito ang malawak na hanay ng mga pagkain, mula sa sushi at ramen hanggang sa tempura at soba. Ang Hiramori ay ang sining ng dekorasyon at pag-aayos ng pagkain sa plato at mesa, habang Washoku ay ang aktwal na istilo ng pagluluto.
Kaya't mayroon ka na! Naghahanap ka man ng kapistahan para sa iyong mga mata o isang masarap na tradisyonal na pagkain, mayroong isang bagay para sa lahat pagdating sa Japanese cuisine. Bon appétit!
Isang Gabay sa Hiramori Plating Styles
Ano ang Hiramori?
Ang Hiramori ay isang tradisyunal na Japanese na istilo ng presentasyon ng pagkain na nakatuon sa aesthetics at pagiging praktikal. Ang lahat ay tungkol sa paggawa ng pagkain na maganda at kaakit-akit, habang ginagawang madali ang pagtukoy at pag-enjoy sa mga indibidwal na elemento ng ulam.
Mga Karaniwang Teknik ng Plating
Ang mga diskarte sa paglalagay ng Hiramori ay maaaring nahahati sa limang pangunahing kategorya:
- Hiramori: Pag-aayos ng pagkain na magkapareho ang laki at kulay sa isang patag na eroplano. Ito ang pinakasikat na pamamaraan.
- Sugimori: Paglalagay ng mga hiwa at mga piraso ng pagkain sa isang slanted pile o cedar na hugis.
- Kasanemori: Nagsasapawan ng mga hiwa ng pagkain o isang nakasalansan na kaayusan.
- Tawaramori: Mga bilog o food block na inilagay nang pahalang para magmukhang isang pyramid.
- Tenmori: Pagtatapos ng lasa at hitsura.
Mga Elemento na Namamahala sa Estetika ng Tradisyunal na Pagkain ng Hapon
Ang tradisyonal na pagkain ng Hapon ay tungkol sa balanse. Ang limang panlasa - matamis, maasim, malasang, maalat, at mapait - ay karaniwang kinakatawan sa bilang ng mga serving sa isang Japanese food table.
Ang Mga Prinsipyo ng Hiramori
Ang Hiramori ay tungkol sa paggawa ng pagkain na mukhang kaakit-akit at praktikal. Ito ay hindi lamang tungkol sa pagpapaganda nito, ngunit ginagawang mas madaling makilala at tamasahin ang mga indibidwal na elemento ng ulam. Narito ang ilan sa mga prinsipyong namamahala sa Hiramori:
- Aesthetic at Practical: Ang Hiramori ay parehong aesthetic at praktikal na diskarte sa presentasyon ng pagkain.
- Practicality: Ang sopas at kanin ay palaging inihahain sa isang maliit na mangkok na tinatawag na kobachi, na ginagawang mas madaling hawakan at kainin. Karaniwang inihahain ang sushi sa isang malaki at patag na plato para mas madaling pumili at pumili ng uri ng sushi.
- Pagkamalikhain at Katumpakan: Ang Hiramori ay nangangailangan ng pagkamalikhain, kasanayan, at katumpakan. Dapat alam ng isang chef kung paano mag-ayos ng pagkain sa paraang makatawag ng atensyon ng mga tao at mapukaw ang kanilang interes.
- Espirituwal na Side: Ang Hiramori ay mayroon ding espirituwal na panig dito. Itinuturing ng maraming Hapones ang pagtatanghal ng kanilang pagkain bilang bahagi ng kanilang kultural na pagkakakilanlan at tradisyon.
- Seasonality: Ang seasonality ay isang mahalagang elemento sa Hiramori, dahil binibigyang-diin nito ang hospitality at paggalang sa mga bisita.
Konklusyon
Ang Hiramori ay isang tradisyunal na Japanese na istilo ng presentasyon ng pagkain na nakatuon sa aesthetics at pagiging praktikal. Ang lahat ay tungkol sa paggawa ng pagkain na maganda at kaakit-akit, habang ginagawang madali ang pagtukoy at pag-enjoy sa mga indibidwal na elemento ng ulam. Sa pagtutok nito sa pagkamalikhain, katumpakan, at seasonality, ang Hiramori ay isang mahusay na paraan upang ipakita sa iyong mga bisita na mahalaga sa iyo ang kanilang karanasan.
Konklusyon
Kung naghahanap ka ng kakaiba at malikhaing paraan para lagyan ng plato ang iyong sushi, ang Hiramori ang tamang paraan! Dahil sa pagbibigay-diin nito sa negatibong espasyo, mga pagkakaiba-iba ng kulay, kawalaan ng simetrya, at pagkakaayos at presentasyon ng pagkain, siguradong mapapa-WOW ang iyong mga bisita sa hapunan. Tandaan lamang na nalalapat pa rin ang etiquette ng sushi, kaya huwag kalimutang i-brush up ang iyong mga kasanayan sa chopstick! At huwag kalimutang magsaya dito – pagkatapos ng lahat, ito ay hindi tinatawag na 'HIRAMORI' para sa wala!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
