Ang langis ba ng bran ay mahusay para sa pagluluto? Basahin ang tungkol sa mataas na point ng usok nito

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 22, 2022

Ang langis ng bigas ay malawak na kilala bilang isang 'malusog na langis' sa maraming mga bansa sa Asya, lalo na sa India at Japan. Ang bran ay ang panlabas na layer ng bigas na ginamit kapag ang langis ay nakuha.

Ang bran bran ay isang byproduct ng paggiling at pagproseso ng palay at madalas na itinapon bilang basura o ginamit bilang feed ng hayop.

Kamakailan lamang, ito ay nagbigay pansin dahil sa potensyal nito upang makabuo ng langis na pang-kalusugan.

At maaari nating magamit ang higit pa sa bigas kaya't may mas kaunting basura.

Kung nais mong tangkilikin ang isang maliit na nutty lasa sa iyong pagkain o kailangan ng isang bagay na banayad ang lasa, kung mas gusto mo ang paggawa ng maraming paghalo habang nagluluto o kumain ng maraming mga salad.

Anuman ang kaso, mayroong isang langis na angkop lamang para sa iyo - at iyon ang langis ng bran ng bigas:

• Ito ay isang maraming nalalaman langis sa pagluluto na inirerekomenda ng mga doktor at nutrisyonista para sa mataas na temperatura ng usok at mga benepisyo sa kalusugan.
• Ang bigas na bran oil ay mayaman sa bioactive phyto-chemicals na may kasamang y-oryzanol at tocopherols na trans-ferulic acid na may triterpenic alcohols at sterols, na may mga katangian ng antioxidant.
• Bukod sa pagiging malusog, nagsisilbi din ito sa isang hanay ng mga pangangailangan sa pagluluto din!

Gayunpaman, ang langis ng bran ng kanin ay bago pa rin sa marami at ang mga tao ay hindi pa masyadong nakakaalam tungkol dito, pa. Lalo na sa mga bansang kanluran tulad ng Amerika ay may kakulangan ng kaalaman tungkol sa produkto.

Ito ba ay talagang malusog? Ginagawa ba nitong masarap ang iyong pagkain? Ano ang pinagkaiba nito sa iba pang mga langis sa pagluluto? Kaya, maraming mga katanungan na kailangang sagutin.

Iyon ang dahilan kung bakit nilikha ko ang post na ito na gagana bilang isang gabay upang matulungan kang maunawaan ang lahat tungkol sa langis ng bigas.

Tumalon kaagad dito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang Rice Bran Oil?

Ang langis ng bigas ay marahil ang pinakamalaking underutilized na kalakal ng agrikultura. Ang pagkuha at pagproseso nito ay pareho sa iba pang mga langis ng halaman.

Pangunahin itong idinagdag sa produksyon ng pagkain para sa pagdaragdag ng katatagan ng oxidative ng pagkain habang pinapabuti ang nutritional value ng pagkain nang sabay.

Ang India, Japan, China, Vietnam, at Thailand ang pinakamalaking gumagawa ng rice bran oil.

Naglalaman ang langis ng bigas ng pangunahing mga fatty acid tulad ng palmitic acid, linoleic acid, at olenic acid sa mataas na dami - karaniwang 20%, 32%, at 42%, ayon sa pagkakabanggit.

Ang langis ay nagsasama ng isang balanseng komposisyon ng fatty acid kasama ang mataas na antas ng mga functional sangkap tulad ng tocotrienols, tocopherols, phytosterols, oryzanol, at iba pang mga nutrisyon.

Ipinakita ng pananaliksik na ang pag-ubos ng langis ng bigas ng bigas ay maraming mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng:

• pagbaba ng maagang atherosclerosis,
• pagdaragdag ng fecal bile excretion,
• pinipigilan ang pagsasama-sama ng platelet,
• at pagbaba ng mga antas ng serum kolesterol.

Ipinakita ng mga eksperimento na ang langis ng bran ng kanin ay may positibong epekto sa hindi pagkakatulog, hyperglycemia, hypertension, at pagbago ng kolesterol, bukod sa iba pang mga malalang sakit.

Gumagamit ka ngayon ng rice bran oil

Dahil sa mga natatanging katangian ng langis ng bigas ng bigas, naging napakahusay sa maraming mga aplikasyon, kabilang ang pagkain, kosmetiko, parmasyutiko, at iba pang mga industriya.

Ito ay sa maraming mga bagay na iyong ginagamit ngayon malamang na!

Dahil sa balanseng profile ng fat brid oil ng bigas, ito ay isa sa pinaka masustansiyang nakakain na langis na magagamit.

Gayunpaman, ang langis ng bran ng bigas, tulad ng iba pang mga langis ng halaman, ay madaling kapitan ng oksihenasyon sa pagluluto, pag-iimbak, o pagproseso, na humahantong sa pagbuo ng pangalawa at pangunahing mga oksihenasyon na compound, mga polar compound, mga libreng fatty acid, at iba pang mapanganib na mga compound.

Mga pagkakaiba-iba sa pagitan ng Rice Bran Oil, Olive Oil, Sunflower Oil at Soybean Oil

Ang mga sumusunod na talahanayan ay naglalarawan ng pangunahing mga pagkakaiba sa pagitan ng mga langis batay sa kanilang mga katangian:

Langis ng bigas

• Nakuha ang langis mula sa: Rice husk o rice bran
• Pisikal na hitsura: Hindi gaanong nagtatagal, gaanong malapot, at banayad na lasa
• Oryzano at Tocotrienol: Kasalukuyan
• Ginamit sa pagluluto para sa: Mataas na pagluluto sa init, Pagprito, malalim na Pagprito, at iba pang mga uri ng pagluluto ng mataas na init
• Titik ng usok: Mataas na punto ng usok: 232 ° C, 450 ° F
• Mga Katangian: Ipinagmamalaki ang pinaka-perpektong komposisyon ng taba na may isang bahagyang mas mataas na antas ng saturation

Benepisyo:

• Suportahan ang malusog na antas ng asukal sa dugo
• Itaguyod ang kalusugan ng puso
• May mga anti-namumula at antioxidant na epekto
• Pagandahin ang immune system
• Labanan ang hininga

Langis ng oliba

• Nakuha ang langis mula sa: Olive drupes
• Pisikal na hitsura: Bahagyang maulap, hindi gaanong malapot, matamis at malambot na aroma at lasa
• Oryzano at Tocotrienol: Naglalaman lamang ito ng tocopherol form
• Ginamit sa pagluluto para sa: Panimpla, mababang pagprito ng init, sa mga marinade, sa mga salad at sarsa na hindi nangangailangan ng pag-init
• Titik ng usok: Katamtamang punto ng usok: 172 ° C, 340 ° F
• Mga Katangian: Mayroon itong mababang antas ng kaasiman, mababang nilalaman ng waks, at mababang peroksyonasyon

Benepisyo:

• Ipinagmamalaki ang mga katangian ng anti-cancer at Bawasan ang pamamaga
• Tumulong na maiwasan ang mga stroke
• Proteksiyon laban sa sakit sa puso
• Hindi nakakaimpluwensya sa pagtaas ng timbang o labis na timbang
• Bawasan ang panganib na uri ng 2 diabetes

Sunflower oil

• Nakuha ang langis mula sa: Mga binhi ng mirasol
• Pisikal na hitsura: Labis na malapot, maulap na hitsura, maanghang na aroma at lasa
• Oryzano at Tocotrienol: Wala
• Ginamit sa pagluluto para sa: Pagprito, pag-searing, at pag-sauté, at bilang dressing ng salad
• Titik ng usok: Mataas na punto ng usok: 232 ° C, 450 ° F
• Mga Katangian: Ang langis ng mirasol ay ang pinakamayamang langis sa linoleic acid

Benepisyo:

• Tumutulong sa malusog na balat at buhok
• Protektahan laban sa mga free-radical
• Tumulong na pagalingin ang mga sugat nang mas mabilis
• Nagtataguyod ng kalusugan ng puso
• Nagpapabuti ng panunaw at nagpapalakas ng enerhiya

Langis ng langis

• Nakuha ang langis mula sa: Mga binhi ng toyo
• Pisikal na hitsura: Magaan na kulay, makinis na pagkakayari, banayad na aroma at lasa
• Oryzano at Tocotrienol: Wala
• Ginamit sa pagluluto para sa: Gumalaw, pagprito, at pagluluto sa hurno
• Titik ng usok: Mataas na punto ng usok: 234 ° C, 453 ° F
• Mga Katangian: Mayroon itong mahusay na profile sa lipid: langis ng toyo ay may polyunsaturated, monounsaturated, at saturated fats sa malusog na proporsyon

Benepisyo:

• Mayamang mapagkukunan ng malusog na taba na malusog sa puso
• Suportahan ang kalusugan ng buto at kalamnan
• Mga pantulong sa kalusugan sa puso at paggana ng utak
• Makinabang sa kalusugan ng balat
• Tumutulong sa iyong makakuha ng timbang sa tamang paraan

Sinulat ko pa ang buong artikulong ito tungkol sa lahat ng mga pakinabang ng soy bean oil dito, sapagkat ginagamit din ito sa lutuing Asyano nang labis. Basahin din ang tungkol sa langis ng toyo ng bean kapag tapos ka na magbasa tungkol sa langis ng bigas.

Masama ba sa Iyo ang Rice Bran Oil?

Ang langis ng bigas na bran ay popular sa lutuing Asyano dahil sa pagiging angkop nito para sa mga pamamaraang pagluluto ng mataas na init tulad ng paghalo at pagprito.

Naglalaman din ito ng mga sangkap ng mahahalagang E bitamina na maaaring makinabang sa iyong kalusugan. Sa isang pag-aaral na isinagawa ni ang Unibersidad ng Rochester, nalaman na ang nakahiwalay na mga bahagi ng bitamina sa langis ng bigas ay maaaring maging kapaki-pakinabang para sa pagkontrol sa mataas na kolesterol.

Sa kabilang banda, dahil ang langis ng bran ng bran ay mataas sa tocotrienol rich fraksi (TRF), maaari nitong mapalakas ang aktibidad ng mga enzyme sa atay na makakatulong sa pag-clear ng mga nakakalason na sangkap mula sa atay at sa gayon, sa huli ay pinapatatag o binabawasan ang mga tumor sa atay.

Ayon sa mga eksperto, ang matagal na paggamit ng tocotrienol ay maaaring makatulong na mabawasan ang pangkalahatang panganib sa kanser. Bukod dito, ang mas mataas na point ng usok ay ginagawang mas angkop para sa pagluluto ng mataas na init.

Habang hindi ka makikinabang mula sa anumang mga mineral sa langis, mayroong ilang mahahalagang bitamina sa langis ng bigas.

• Ang pagkonsumo ng isang kutsarang langis ng bran ng bigas ay nakikinabang sa iyo ng 22% ng iyong RDI (inirekumendang pang-araw-araw na paggamit) ng bitamina E.
• Gumagawa ito bilang isang antioxidant na tumutulong sa pag-iwas sa mga cell ng katawan mula sa pinsala sa oxidative, kaya nagpapalakas ng pangkalahatang kalusugan sa immune.
• Panghuli, naglalaman din ito ng bitamina K sa kaunting halaga na makakatulong sa pamumuo ng dugo.

Sa pangkalahatan, ang langis ng bran ng kanin ay mahusay para sa mga nagdurusa sa mataas na mga problema sa kolesterol.

Ano ang Mga Side Effect ng Rice Bran Oil?

Ang langis ng bigas ay 'ligtas' para sa karamihan ng mga tao kapag natupok sa pamamagitan ng bibig. Gayunpaman, ayon sa mga eksperto sa kalusugan, ang pagdaragdag ng paggamit ng langis ng bran ng bran sa diyeta ay maaaring humantong sa:

• hindi mahulaan ang paggalaw ng bituka
• kakulangan sa ginhawa ng tiyan
• bituka gas
• pagkamagulo
• at mga pagbabago sa kaayusan.

Sa pangkalahatan, maaari itong makaapekto sa digestive system ng isang tao. Gayunpaman, nangyayari lamang ito sa mga unang ilang linggo ng paggamit.

Ito ay dahil ang iyong katawan ay nag-aayos sa mga bahagi ng bigas.

Kapag direktang inilapat sa balat o buhok, ang langis ng bran ng kanin ay kapaki-pakinabang sa maraming aspeto.

Gayunpaman, maaari itong maging sanhi ng pamumula at pangangati ng balat. Ang ilang mga tao ay nakaranas ng mga epekto kapag nagdaragdag ng sangkap sa kanilang mga paliguan kapag tinatrato ang dermatitis.

Habang ang langis ng bran ng kanin ay kapaki-pakinabang sa pagbaba ng dami ng antas ng kaltsyum ng dugo sa katawan na makakatulong sa pag-iwas sa mga bato sa bato, ginagawa itong mapanganib para sa mga pasyente na naghihirap mula sa mga kundisyon tulad ng osteoporosis at hypocalcemia.

Ang hypocalcemia ay isang uri ng kakulangan sa calcium at hindi ka dapat kumuha ng rice bran oil kung ikaw ay deficit ng calcium.

Bilang karagdagan sa mga iyon, ang mga taong nagdurusa sa mga kundisyon na nagdudulot ng kahirapan sa panunaw o paglunok tulad ng mga bituka ng bituka o anemya, ay maaaring mapansin ang kanilang mga kondisyon na pinalala ng langis ng bran ng bigas.

Kung naghahanap ka para sa karagdagang mga malusog na sangkap ng Hapon, kung gayon tingnan ang aking artikulo tungkol sa iba't ibang mga uri ng kabute at kanilang mga recipe.

Talagang mahusay na mga recipe, at isang napakahusay na alternatibong karne.

Mabuti ba ang langis ng bran ng kanin para sa Deep Frying?

Kapag nagluluto ka sa mataas na init - malalim na pagprito, pagngit, o paghalo ng pagprito, kritikal na gumamit ka ng langis na may mataas na usok na may malinis, walang kinikilingan na lasa. Ito ang dahilan kung bakit napakapopular ang langis ng bran ng kanin sa mga kusina sa buong mundo.

Hinahayaan ng langis ang lasa ng iyong pagkain na lumabas kahit na matapos ang malalim na pagprito. Ang pag-aari ng langis ng bigas na ito ay ginagawang langis para sa pagluluto ng mataas na init.

Bagaman maaaring magamit ang langis ng bran ng kanin para sa iba pang mga application sa pagluluto pati na rin ang pampalasa at pag-drizzling, partikular na angkop para sa pagluluto ng mataas na temperatura. Gumagamit ako ng bigas na langis ng bigas para sautéing at paghalo ng pagprito.

Nakita ko ang punto ng usok nito na nakalista mula sa 232 ° C o 450 ° F at higit pa. Ginagawa nitong posible itong mas mahusay kaysa sa, o maihahambing sa, iba pang mga langis ng halaman tulad ng canola at peanut oil. Ang langis ng bigas ng bigas ay hindi malalampasan ang pagkain dahil malinis at magaan ang pagkakayari at lasa nito.

Ang langis ng bigas na bran ay mababa sa puspos na taba at mataas sa mga katangian ng antioxidant. Mayroong maraming mga claim sa kalusugan na ginawa tungkol sa produkto at isinasaad ng mga pag-aaral na makakatulong ito sa pagbaba ng kolesterol at pagbawas sa mga panganib ng atake sa puso.

Madali kang makakahanap ng langis ng bigas ng bigas sa karamihan ng mga pamilihan sa Asya, online sa Amazon, pati na rin sa mga tindahan ng pagkain na pangkalusugan.

Sa pangkalahatan, inirerekumenda ko ang langis ng bran ng kanin kung malalim kang Pagprito.

Din basahin ang: ito ang pinakamahusay na mga pamalit na langis ng halaman upang magamit sa kusina

Aling Brand Rice Bran Oil ang Pinakamahusay?

Mayroong maraming mga tatak na nag-aalok ng bigas ng langis ng bigas sa mga mamimili. Gayunpaman, ang ilan sa kanila ay wala sa kalidad na iyong hinahanap.

Mahalaga na palaging sumama sa pinakamataas na kalidad na tagagawa kahit na kailangan mong magbayad ng kaunting dagdag. Dahil uubusin mo ang langis, dapat kang laging sumama sa pinakamahusay na tatak.

Habang ang karamihan sa mga tatak at tagagawa ay nag-a-advertise ng kanilang mga produkto bilang pinakamahusay sa merkado, kailangan mong suriin ang halagang nutritional na ibinigay sa likod ng package upang matukoy kung alin ang mabuti para sa iyo.

Kung nakatira ka sa US, maaari mong bisitahin ang alinman sa mga merkado sa Asya upang bumili ng langis ng bigas.

Gayunpaman, inirerekumenda kong bilhin mo ang produkto mula sa Amazon dahil pinapayagan kang makuha ang pinakamahusay na tatak batay sa mga review ng customer at bilang ng mga rating.

Sa palagay ko, mayroong dalawang pinakamahusay na tatak pagdating sa pagmamanupaktura ng langis ng bigas.

Sila si Bon Vital at Tophe.

Gumagamit ako ng bigas na langis ng bigas mula sa Tophe, ngunit ang Bon Vital ay isang itinatag din na tatak pagdating sa paggawa ng langis ng pagluluto at iba pang mga pagkain.

Kung hindi ka pa nakakabili ng bigas na langis ng bigas dati, inirerekumenda kong sumama ka sa alinman sa mga tatak na iyon.

Narito ang aking pagsusuri sa nangungunang tatak na gumagawa sa USA:

Tofé ang lahat ng natural na hindi GMO rice bran oil

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang langis ng bran ng kanin mula sa Tophe ay isang ginustong pagpipilian para sa karamihan sa mga lutuin at mga taong gusto ang pagprito ng mataas na init.

Ito ay 100% GMO-free (genetically modified organism) at mataas sa antioxidant na tinatawag na oryzanol na kilalang nagpapababa ng kolesterol.

Ang langis ay may mataas na point ng usok na 254 ° C, na ginagawang perpekto para sa pagluluto ng mataas na temperatura tulad ng pagprito, pagpapakilos, at paglasa.

Ang langis ng bran ng kanin mula sa Tophe ay mayaman sa bitamina E at maaaring mailapat din sa balat at buhok.

Suriin ang pinakabagong mga presyo at kakayahang magamit dito sa Amazon

Ano ang Hahanapin Kapag Bumibili ng Rice Bran Oil

Mayroong maraming mga kadahilanan na kailangan mong isaalang-alang kapag bumibili ng langis ng bigas para sa pagluluto o para sa skincare. Ngunit ang dalawang pangunahing kadahilanan ay kinabibilangan ng:

Usok ng usok

Ang punto ng usok ng langis sa pagluluto ay ang temperatura kung saan hihinto sa kumukulo ang langis at nagsisimulang gumawa ng usok.

Habang ang langis ng bigas ng bigas ay natural na may mataas na punto ng usok, ang ilang mga tagagawa ay maaaring magdagdag ng mga mapangalunya upang madagdagan ang antas. Ang perpektong mapagtimpi ay nasa pagitan ng 230 ° C at 250 ° C.

Katatagan

Ang pinakamahusay na langis ng bigas ng bigas ay mananatiling matatag kahit na maluto sa ilalim ng mataas na temperatura. Kaya, kailangan mong matukoy ang katatagan nito, iyon ay; paglaban nito sa oksihenasyon.

Kung naghahanap ka para sa kahanga-hangang tunay na Japanese flavors dapat mo basahin din ang tungkol sa furikake mix na ito. Maaari mong idagdag iyon sa iyong mga pinggan para sa mahusay at maalat na lasa ng umami at magdagdag ng kaunting langutngot sa parehong oras.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.