10 Mga Recipe na May Shungiku: Sulitin ang Herb
Shungiku (春 菊), literal na "spring chrysanthemum", ay isang halaman na ginagamit sa maraming tradisyonal na pagkaing Hapon. Maaari itong magamit bilang parehong damo at berdeng dahon at maaaring kainin nang hilaw o luto. May herbal at bahagyang mapait na lasa, ito ay nakapagpapaalaala ng rucola, spinach, chard, o kale.
Karaniwang tinadtad ang malulutong na hilaw na dahon at gamitin ang mga ito bilang palamuti o sa salad, at ang mas matigas na tangkay ay kadalasang niluluto sa mainit na kaldero at nilaga. Narito ang 10 sa aking mga paboritong recipe na gumagamit ng shungiku.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
1. Sukiyaki
Ang Sukiyaki ay isang uri ng beef nabe (hot pot) na may seared beef, tofu, mushroom, at iba pang gulay sa isang pinatamis na soy broth.
Ang shungiku ay isang pangkaraniwan at tanyag na karagdagan sa sukiyaki, na ang mga tangkay ay pinutol sa maikling haba at iniiwan upang lumambot habang kumukulo ang mga ito sa mainit na sabaw.
2. Shabu-shabu
Isa pang mainit na kaldero, na inihahain ng komunal, na may mainit na dashi kombu na sabaw na niluluto sa gas stove sa gitna ng mesa. Ang mga gulay ay niluto sa sabaw, at pagkatapos ang lahat ay nagdaragdag ng kanilang sariling karne at tofu, na lutuin sa loob lamang ng ilang segundo.
Ang mga tangkay ng shungiku ay kadalasang idinaragdag sa palayok kasama ng iba pang mas matigas na gulay, sa simula pa lang ng pagkain, na ang mas malambot na mga dahon ay pumapasok sa ibang pagkakataon. Ang mga gulay ay sinasalok nang paunti-unti, kasama ang mga piraso ng karne.
3. tempura
Ang malutong na batter ng piniritong gulay na tempura ay napakahusay na gumagana sa shungiku.
Ang isang tangkay ng shungiku na may nakakabit na mga dahon ay maaaring isawsaw sa tempura batter at iprito, hanggang sa lumambot ang tangkay at malutong ang batter. Ang init mula sa mainit na mantika ay nakakabawas sa mapait na lasa ng shungiku.
4. Aemono
Ang ibig sabihin ng Aemono ay isang dressed salad, o dressing vegetables, at iba-iba ang mga ito ayon sa uri ng dressing na ginamit. Halimbawa, ang ibig sabihin ng goma-ae ay isang salad dressing na may ground sesame, ang sumiso-ae ay isang dressing ng miso at suka, atbp.
Maaaring gamitin ang shungiku alinman sa blanched, o bilang hilaw na dahon sa anumang aemono salad upang mabuo ang base ng bihis na gulay.
5. Shiraae
Ang Shiraae ay isang aemono salad na may dressing na binubuo ng mashed tofu na may sesame seeds at toyo. Maaari itong ihalo sa maraming iba pang sangkap para sa iba't ibang shiraae salad.
Upang makagawa ng bersyon ng shungiku, ang mga dahon ay pinaghihiwalay mula sa mga tangkay, at pagkatapos ay pinaputi, na ang matigas na mga tangkay ay nananatili sa mainit na tubig nang mas matagal, upang lumambot. Ang blanched shungiku ay nire-refresh sa tubig ng yelo upang mapanatili ang kulay nito, at hinaluan ng shiraae.
6. Karashijoyu-ae
Ang Karashijoyu-ai ay isa pang uri ng aemono, na may mainit na mustasa, dashi at soy sauce dressing.
Ang pait ng shungiku ay napakahusay sa matalim, mainit na mustasa, at ang lasa ng umami na nagmumula sa dashi at toyo.
7. Ohitashi
Ang Ohitashi ay ang pangalan para sa Japanese blanched greens, kadalasang inihahain sa isang dashi stock na may sesame seeds o katsuobushi (tuna na tuna) na mga natuklap na binudburan sa ibabaw ng mga ito.
Ang spinach ay ang pinakakaraniwang gulay na niluluto sa ganitong paraan, ngunit ang shungiku ay napakasarap din kapag niluto ng ganito. Ang mga tangkay ay karaniwang idinagdag sa sabaw bago ang mga dahon, upang bigyan sila ng pagkakataong lumambot.
8. piniritong manok
Ang adobong manok ay maaaring iprito sa karaniwang paraan, kasama ng luya, sampalok, shiitake mushroom, at iba pang mga gulay.
Ang mga tangkay ng shungiku ay isang napakagandang karagdagan para sa huling ilang minuto ng pagluluto, na ang mga dahon ay idinagdag bilang isang palamuti bago ihain.
9. Summer rolls
Isang klasikong recipe ng Vietnam, ang mga sariwang summer roll ay sikat din sa Japan, na may mga sariwang gulay, rice noodles, at kung minsan ang mga hipon ay iginugulong sa pinalambot na papel na bigas, bago hiwain sa mga maiikling silindro.
Ang mga hilaw na dahon ng shungiku ay isang magandang karagdagan sa mga summer roll, na nagdaragdag ng bahagyang mapait at sariwang herbal note.
10. Shungiku blossom tea
Bagama't karaniwan itong inaani bago mamulaklak, nakakain din ang mga pamumulaklak ng halamang shungiku. Maaari silang kainin nang hilaw sa mga salad, o gamitin bilang isang palamuti.
Ang paborito kong gamit para sa mga bulaklak ng shungiku ay ang patuyuin ang mga ito, at pagkatapos ay i-steep ang mga tuyong bulaklak sa mainit na tubig, para sa isang floral, mala-damo na tsaa.
Maaari ka bang magluto ng parehong dahon ng shungiku at ang tangkay?
Oo, parehong mga dahon ng shungiku at mga tangkay ng shungiku ay nakakain. Ang mga tangkay ay karaniwang niluluto, upang mapahina ang kanilang mas matigas na texture, at ang mga dahon ay maaaring ilaga o kainin nang hilaw sa mga salad o bilang isang herbal na palamuti.
Anong mga lasa ang mahusay na pares sa shungiku?
Tulad ng anumang madahong berdeng halaman, ang shungiku ay sumasama sa maraming lasa. Ito ay partikular na mabuti kapag kinakain na may mga sangkap na naiiba sa mala-damo at bahagyang mapait na lasa nito, tulad ng maanghang na mustasa, umami-rich toyo o miso, at mas matamis na lasa tulad ng linga.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.