Kakigori vs. bingsu: Ganito ang pagkakaiba ng mga shaved ice dessert na ito!
Sa mga mainit na araw ng tag-araw, walang mas mahusay kaysa sa ice cream...O mayroon ba?
Kung fan ka ng Asian-style ice dessert, magugustuhan mo ang kakigori at bingsu. Ang 2 dessert na ito ay ang pinakamahusay na alternatibo sa ice cream, at pareho silang nakakapreskong!
Kaya ano ang mga ito, at ano ang pagkakaiba?
Ang Kakigori at bingsu ay magkatulad na ahit na mga dessert na yelo. Ang Japanese kakigori ay gawa sa mga pinong ice shards at nilagyan ng syrups at yogurt. Ang Korean bingsu ay gawa sa pinong pulbos na mga ice shard at nilagyan ng kasaganaan ng mga syrup at chunky na sangkap, na ginagawang mas mabulok.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng kakigori at bingsu?
Ang Kakigori at bingsu ay pareho na ahit na mga dessert na yelo na may iba't ibang mga matamis at syrupy na mga topping.
Kakigori (か き 氷) ay isang Japanese na ahit na ice flake dessert.
Kasabay nito, bingsu (빙수) ay isang katulad na Korean shaved ice dessert na kadalasang inihahain na may mas maraming toppings kaysa sa Japanese counterpart nito, at ang texture ng yelo ay mas pino at halos parang pulbos.
Hindi tulad ng mga snow cone na gawa sa ground-up na yelo, ang mga Asian na dessert na ito ay ginawa gamit ang napakahusay na shaved ice flakes at may texture na parang snow.
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang mga uri ng mga topping na inihahain sa kanila: mas gusto ng mga Japanese ang mga syrupy na pampalasa, habang gusto ng mga Koreano ang mga rice cake, red beans, at chunky toppings.
Panoorin ang video na ito na YouTuber 피기보이PiggyBoy na ginawa ng pagkuha ng bingsu sa Korea:
Japanese kakigori
Walang dahilan para hindi subukan ang kakigori. Ito ay isang masarap na matamis na ahit na ice dessert. Ang yelo ay pinong-pino na naahit na mayroon itong halos cotton-candy na uri ng texture.
Dahil ito ay makinis, malambot, at malamig, ito ay tulad ng pagkakaroon ng isang tasa ng niyebe, ngunit sa maraming matamis na toppings, siyempre!
Huwag pagkakamali ito para sa isang snow cone, dahil ang isang ito ay may malambot na yelo, hindi mga tipak.
Ginawa mula sa purong ahit na yelo
Ang pinagkaiba ng ice dessert na ito ay gawa ito sa purong yelo, hindi may lasa na yelo. Gayundin, ang pinakamahusay na kakigori ay ginawa gamit ang frozen na mineral na tubig.
Pagkatapos ay idinagdag ang mga pampalasa at toppings pagkatapos.
Ngunit ang isang kapansin-pansing pagkakaiba sa pagitan ng mga snow cone at iba pang nagyeyelong dessert ay ang isang ito ay hindi ginawa mula sa dinurog na yelo, ngunit sa halip, ang yelo ay inahit mula sa mas malalaking bloke.
Hindi tulad ng Korean bingsu (na puno ng mayaman at dekadenteng chunky toppings), ang kakigori ay karaniwang may lasa ng mga syrup, ice cream, condensed milk, at yogurt.
Araw ng Kakigori
Si Kakigori ay isang tanyag na pagkain sa kalye dessert, ngunit ang mga pamilya ay nasisiyahan din sa bahay.
Sa katunayan, ang treat na ito ay napakapopular na mayroon pa itong sariling pambansang araw! Ang ika-25 ng Hulyo ay kilala bilang "Kakigori day" dahil kapag binasa mo ang petsa pabalik sa Japanese, parang "summer ice".
Gumagawa ng Kakigori: isang natatanging makina (Hatsuyuki)
Mayroong espesyal na makina para gumawa ng kakigori; ginagawa nito ang lahat ng ice shaving para sa iyo, kaya madaling gawin ang dessert!
Ang makinang ito ay tinatawag na hatsuyuki at nag-ahit ito ng yelo kapag hinila mo ang hawakan. Ang mga pinong tipak ng yelo ay nahuhulog sa pamamagitan ng isang funnel sa tasa o mangkok.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Si Doshisha ay isang tagagawa ng electric kakigori na may isang istilong-istilong Japanese design. Upang makagawa ng masarap na panghimagas na ito, kailangan mong gamitin ang makina na ito sapagkat makinis itong nag-ahit ng yelo at binibigyan ito ng malambot na pagkakayari.
Ang paraan ng paggana nito ay mayroong malaking tipak ng yelo (na parisukat o bilog), at pagkatapos ay may talim ang makina. Ang tumpak na talim na ito ay nag-ahit ng yelo sa napakanipis na mga piraso at piraso.
Pinagmulan ng kakigori
Bagama't tila mahirap paniwalaan, nagmula ang kakigori noong ika-10 o ika-11 siglo.
Ito ay isang panghimagas na nilikha para sa mga maharlika sa Hapon. Ito ay naging isang tanyag na panghimagas para sa mga karaniwang tao lamang sa huli na mga taon ng 1800.
Ang mga ordinaryong tao ay walang access sa ahit na yelo dahil ang pagdadala ng yelo ay mahirap nang walang mga freezer. Samakatuwid, isang beses lamang na ang industriyalisasyon ay puspusan na naghahatid ang mga tao ng yelo sa oras.
Noong una itong ginawa, kailangang yari sa kamay ang kakigori, dahil halatang walang de-kuryenteng makina.
Dahil ito ay nakalaan para sa maharlika at pagkahari, lubos na hinahangad ang paggamot na ito. Ang mga tao ay mag-ahit ng yelo gamit ang isang kutsilyo.
Pagkatapos ang yelo ay natural na pinatamis ng nektar ng bulaklak at matamis na katas ng halaman.
Tingnan din ang masarap na Japanese imagawayaki (obanyaki) na recipe ng dessert
Korean bingsu
Ang ibig sabihin ng salitang “bingsu” ay frozen na tubig, ngunit ang dessert na ito ay higit pa riyan: puno ito ng lasa at may kasamang maraming toppings!
Tulad ng kakigori, ang bingsu ay isang shaved-ice dessert na may napakahusay na piraso ng yelo. Ang pinagkaiba nito sa kakigori ay ang paghahain nito ng mas maraming toppings, na ibang-iba sa inaasahan mo.
Gayundin, ito ay hugis sa isang bilog na bola at pagkatapos ay inilagay sa mga mangkok at pinalamutian ng masarap na mga topping.
Kabilang sa pinakasikat na mga topping ang iba't ibang tinadtad na prutas, matamis na syrup, condensed milk, at ang pinakasikat na pat-bingsu, na red adzuki bean shaved ice. Literal na ibig sabihin ng "Patbingsu". "red bean ice flakes".
Ang lahat ay tungkol sa mga toppings
Ang karaniwang paraan ng pagkain ng bingsu ay ang pagdaragdag ng yelo, pagkatapos ng ilang prutas, halaya, at matamis na pulang bean.
Ngunit ang ilang iba pang sikat na toppings ay kinabibilangan ng tsokolate, matcha, green tea, strawberry, blueberry, keyk na keso, at mangga. Gayundin, ang tteok (mga cake ng bigas) ay maaaring idagdag sa itaas upang gawing mas maraming pagpuno ang dessert na ito.
Maaari mong asahan na sasabihin ng mga tao ang bingsu, patbingsu, o bingsoo (sa America). Gayunpaman, lahat sila ay tumutukoy sa Korean shaved ice!
Bingsu maker: pareho sa isang gumagawa ng kakigori
Walang partikular na gumagawa ng bingsu, dahil ginawa ito gamit ang isang katulad na electric ice shaver tulad ng sa kakigori. A Japanese-style na doshisha machine gagawa ng trabaho para sa iyo.
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Sa pinakapangunahing antas, halos pareho ang yelo para sa kakigori at bingsu.
Pinagmulan ng bingsu
Ang Bingsu ay may kawili-wiling kasaysayan. Nagmula ito sa China bilang isang ebolusyon mula sa pagkain ng frozen na prutas. Ngunit sa huli ay nanggaling ito sa Japan.
Sa panahon ng Dinastiyang Joseon (1392-1897), ang Korea ay nasa ilalim ng pamamahala ng Hapon, at sa gayon, maraming mga recipe ng Hapon ang naging tanyag.
Ang mga tagapaglingkod at opisyal na namamahala sa royal icebox ay nag-ahit ng yelo gamit ang mga kutsilyo at pagkatapos ay nagdagdag ng ilang syrup at prutas na prutas upang lumikha ng isang nakakapreskong yelo na trato para sa mga maharlika.
Pagkatapos, sa kalaunan, ang mga lasa ng kakigori ay binigyan ng Korean twist: red bean. Kaya ang red bean shaved ice ay mabilis na naging pinakasikat na lasa!
Sa panahon ng Digmaang Koreano, nagkaroon ng impluwensya ng mga banyagang lasa at sangkap, at ang panghimagas ay naging mas kumplikado sa lahat ng mga uri ng kapanapanabik na mga topping tulad ng mga mani, syrup, at maging mga cereal.
Matuto nang higit pa tungkol sa ang pagkakaiba ng Japanese at Korean food dito
Kakigori vs bingsu: Pagkakatulad at pagkakaiba
Ngayong naipaliwanag ko na ang bawat treat, oras na para tuklasin kung paano magkatulad at magkaiba ang 2 ice dessert na ito.
May dahilan kung bakit nalilito ang mga tao kung alin ang bingsu at alin ang kakigori. Hindi ko sila masisisi, dahil ang parehong mga dessert ay mukhang magkapareho!
Hinahain sila sa parehong paraan
Para sa mga nagsisimula, ang parehong kakigori at bingsu ay gawa sa ahit na yelo, natatakpan ng maraming syrupy at iba pang matamis na toppings, inihahain sa mga mangkok, at kinakain na may isang kutsara.
Minsan, ang mga panghimagas na ito ay inihahain sa malalaking mangkok upang magkaroon ng puwang para sa lahat ng dekadenteng toppings. Ngunit ang mga simpleng bersyon ay inilalagay sa maliliit na tasa, at kukuha ka ng mga kutsarang puno ng ice flakes na hinaluan ng mga toppings.
Sa unang tingin, maaari mo ring isipin na ang lahat ng ito ay isang malaking mangkok lamang ng ice cream dahil ang mga toppings ay karaniwang sumasakop sa lahat ng yelo. Ang yelo ay inahit sa manipis na mga natuklap at kahawig ng sariwang niyebe.
Ang Bingsu ice ay mas pinong kaysa sa kakigori at halos parang pulbos.
Ang texture ng yelo at mga topping ay magkakaiba
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng bingsu at kakigori ay ang texture ng yelo.
May patumpik-tumpik na yelo ang Kakigori, ngunit ang bingsu ay inahit pa at parang powdery snow sa iyong bibig. Pero magkahawig pa rin sila.
Ang pangalawang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang dessert ay ang pagpili ng mga toppings.
Ang mga Hapon at Koreano ay mayroong ilang mga katulad na kagustuhan, ngunit pareho silang may kani-kanilang mga pagkakaiba-iba at panlasa sa rehiyon na gusto nila.
Karamihan sa mga karaniwang kakigori flavors at toppings
Kapag bumisita ka sa isang vendor ng kakigori, makikita mo ang lahat ng mga pagpipilian sa pag-topping na nakalista.
Ang pinaka-pangunahing mga lasa ay may kulay na mga syrup na prutas tulad ng:
- Seresa
- Pulang strawberry
- Limon
- Melon
- Yuzu citrus
- Hawaiian blue raspberry
Pinisilin mo lang ang ilan sa syrup diretso sa yelo.
Pagkatapos, mayroong ilang mga klasikong kumbinasyon ng lasa at natatanging mga, na kasama ang:
- Matcha (berdeng tsaa)
- Rennyu (pinatamis na condensadong gatas)
- Kuromitsu (isang molass na uri ng syrup)
- Kinako (inihaw na soy flour, na may lasa ng nutty)
- Adzuki (pulang bean)
- Anko (matamis na red bean paste)
- May lasa na halaya (zeri)
- Shiratama (maliit na dumpling ng mochi)
- Patatas at mais (malasang)
- Karot
- Yuzu
- Daikon radish
- Champagne
- Ujikintoki (matcha at red bean combo)
- Shirokuma (condens milk, red bean paste, prutas, zeri na gawa sa agar agar)
Karamihan sa mga karaniwang bingsu flavors at toppings
Marami sa mga topping ng Hapon ang sikat din sa mga topping ng bingsu.
Narito ang ilang mga lasa na malamang na mahahanap mo:
- Pulang bean
- Sorbetes
- Prutas na sabong
- Patbingsu (na condensed milk, red bean paste, at tteok rice cake)
- Tteok (Korean rice cake)
- Mga makukulay na fruit syrup (tulad ng cherry, lemon, raspberry)
- Green tea
- Kape
- Yogurt
- Siryal
- Alak
- Keso
- Mga mani
- Matcha
- Gamgyul (isang uri ng mandarin)
- Serbesa
Kakigori vs bingsu: impormasyon tungkol sa nutrisyon
Ang Kakigori ay isang malusog na panghimagas! Hindi tulad ng Western-style na ice cream, na puno ng mga caloriya at asukal, maraming mga nagyeyelong Japanese treat ay medyo malusog.
Ang yelo mismo ay walang calories, at ito ay tulad ng inuming tubig. Ang mga calorie ay nagmumula sa mga toppings, ngunit karamihan sa mga syrup at yogurt ay mababa sa asukal, taba, at carbs.
Ang Kakigori ay mababa sa calories at perpekto para sa mga nasa diyeta o naghahanap ng mas malusog na Matamis.
Ang pinakamalusog na uri ng kakigori ay kinako, na gawa sa inihaw na soybean flour. Ito ay may maraming protina, dietary fiber, mineral, at bitamina.
Ang Bingsu, sa kabilang banda, ay hindi gaanong malusog kaysa sa kakigori, at ang dahilan ay ang ice ay ihinahatid na may kasaganaan ng mga creamy toppings. Ang mga topping ay karaniwang puno ng carbs at asukal.
Ang Bingsu, sa kasamaang-palad, ay may mataas na dami ng carbs at taba. Ngunit tulad ng pagkain ng ice cream, pinakamahusay na ubusin ang bingsu sa katamtaman.
Ang isang average na bowl ng bingsu ay may 300 hanggang 900 calories, samantalang ang isang average na bowl ng kakigori ay may 30 hanggang 300 calories.
Gayunpaman, kung pipiliin mo ang mga prutas at halaya bilang iyong toppings, maaari mong gawing mas malusog at mas friendly sa diyeta ang bingsu.
Talunin ang init gamit ang kakigori at bingsu
Kung naghahanap ka ng dekadenteng ice dessert na may creamy toppings at pinong powdery texture, dapat mo munang subukan ang bingsu. Ngunit kung gusto mo ng mabilis na nagyeyelong treat na may fruity syrup at milky goodness, dapat ay kakigori ang iyong unang pagpipilian.
Parehong napakasarap at perpekto para sa isang mainit na araw ng tag-init!
Oh, at kung nakakaramdam ka ng pakikipagsapalaran, bakit hindi bumili ng isang ice shave machine at gumawa ng sarili mo sa bahay? Maaari nitong palitan ang ice cream, at walang kahirap-hirap na gawin!
Kung ayaw mong bumili ng isa, ang isang food processor ay maaaring palaging gawin sa isang kurot.
Susunod, paano na sumusubok ng isa pang klasikong dessert na Hapon sa bahay: masarap na mochi!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.