Kamaboko: Ang Japanese Fish Cake
Ano ang isang cake ng isda sa Hapon?
Ang fish cake ay isang Asian patty na binubuo ng isda at iba pang pagkaing-dagat, at tinatawag itong "kamaboko." Ito ay pinutol na puting isda, tinadtad (surimi), at hinaluan ng patis, asin, asukal, at sake para lumikha ng makinis na log ng kamaboko.
Habang tradisyonal na ginagamit ang codfish, ito ay mahirap makuha, kaya ginagamit ngayon ang haddock at whitefish, pati na rin ang makinis na isda at salmon para sa mas pambihirang panlasa!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Mga kategorya ng cake ng isda
Ang mga cake ng isda ay ginawa nang walang mga breadcrumb at binubuo ng isang timpla ng lutong isda, patatas, at madalas na mga itlog. Ang mga ito ay nabuo sa mga patty at minsan pinirito.
Dahil ang isda ay pangunahing isang mahalagang bahagi ng diyeta ng mga taong naninirahan malapit sa mga karagatan, sapa, at mga lawa, maraming mga lokal na kategorya ng cake ng isda ang lumitaw.
Ang mga pagkakaiba-iba ay maaaring depende sa kung anong uri ng isda ang ginagamit, kung paano makinis ang isda, ang paggamit ng gatas o tubig, paggamit ng harina o patatas, pati na rin ang paggamit ng mga itlog o puti ng itlog, at diskarte sa pagluluto.
Depende sa mga kagustuhan sa rehiyon at pagpipilian, ang mga sangkap ng cake ng isda ay nauri sa 2 kategorya: istilo ng Asyano at Europa.
Style na Asian cake ng isda
Sa Asya, ang mga cake ng isda sa pangkalahatan ay naglalaman ng mga isda na may asin, tubig, harina, at mga itlog.
Maaari silang maging halo ng isang i-paste na gawa sa ground-up na isda at surimi. Ang nagresultang timpla pagkatapos ay hulma sa hugis at iniwan upang palamig.
Pagkatapos ay sila ay hinampas at pinagkalooban ng tinapay sa pamamagitan ng paggamit ng isang makina para sa prosesong iyon.
Sa puntong iyon, karaniwang sila ay pinahiran ng langis. Matapos ang pamamaraan sa pagluluto, pinagsama at pinagsama ang mga ito, at itinatago sa ganoong paraan hanggang sa konsumo.
Din basahin ang: ito ang 10 pinakamahusay na fish cake para sa ramen
European style na fish cake
Sa Europa, ang mga cake ng isda ay tulad ng mga croquette at gawa sa mga puno ng isda o iba pang pagkaing-dagat na may patatas na patty.
Sa ilang mga kaso, sakop ito ng mga breadcrumb. Ang mga cake ng isda na ito ay gawa sa slash o tinadtad na isda, patatas, itlog, at harina, na may mga pampalasa ng mga sibuyas, paminta, at mga halamang gamot.
Ano ang Japanese cake ng isda?
Ang Japanese fish cake ay isang uri ng Asian fish cake na tinatawag ng Japanese na "kamaboko". Mayroong maraming mga uri, ngunit ang pinaka-karaniwan ay ang pulang kamaboko at narutomaki.
Karamihan sa Japanese cake ng isda ay ginawa gamit ang karne ng ilang uri ng sariwang isda o naproseso na puting isda na tinatawag na surimi.
Kasaysayan ng Japanese cake ng isda
Bagaman walang kongkretong katibayan kung paano nagkaroon ng kamaboko, sinabi na nagsimula itong gawin noong ika-8 siglo sa panahon ng Heian.
Sinasabi ng isang natitirang kwento na ang kamaboko ay unang inihain sa isang maligaya na hapunan para sa isang pari na Hapon.
Dahil simula pa lamang ito ng paggawa ng kamaboko, ito ay noong una ay simpleng karne ng isda na giniling at hinubog sa isang stick ng kawayan bago lutuin. Dahil ang hugis ay inihambing sa pinakamataas na punto ng isang cattail plant na kilala bilang "gama-no-ho" sa Japanese, ang ulam ay pinangalanang "kamaboko".
Noong 1865 na nagsimula ang paghahatid ng samahan ng tinging Suzuhiro sa paghahatid ng kamaboko.
Habang ang merkado sa una ay nagsilbi lamang sa lungsod ng Odawara, pinili ng ika-anim na pagmamay-ari ng samahan na palaguin ang merkado sa kabisera ng bansa: Tokyo.
Pagkakaiba sa pagitan ng kamaboko at surimi crab sticks
Ang surimi ay simulate crab meat na gawa sa white fish paste at isang anyo ng kamaboko. Sa Japan, ang karne ng alimango na ito ay tinatawag ding kani-kamaboko o kanikama sa madaling salita upang ipahiwatig ang katotohanan na ito ay itinuturing na isang anyo ng kamaboko.
Pinakamahusay na kamaboko na bilhin
Kung naghahanap ka ng isang mahusay na kamaboko upang subukan, gusto ko itong Yamasa log dahil mayroon itong perpektong chewiness at kamangha-manghang kulay rosas na kulay:
(tingnan ang higit pang mga imahe)
Ano ang mga pakinabang ng Japanese fish cake?
Bilang karagdagan sa kamangha-manghang lasa nito, ang Japanese cake ng isda ay puno ng maraming mga medikal na kalamangan:
- Naglalaman ito ng halos walang taba at maraming protina.
- Nagsasama ito ng isang balanseng kumpol ng lahat ng 9 mga amino acid.
- Nalaman din na mayroong mga epekto ng antioxidant.
- Mayroon itong iba`t ibang mga bitamina at mineral na kinakailangan para sa balanseng diyeta at mabuting kalusugan.
- Mababa ito sa calories at hindi nagtatambak ng hindi kinakailangang taba at calories sa iyong katawan.
- Dahil ito ay isang pagkaing mayaman sa protina, nakakatulong ito na mapanatili ang kalusugan ng iyong mga kuko, buhok, at balat.
Tekstura ng cake ng isda
Bagaman mayroong iba't ibang mga uri ng kamaboko, karamihan sa kanila ay may kulay-rosas at puting kulay.
Ang kamaboko ay karaniwang chewy. Gayunpaman, ang advanced na uri ay higit na mas maselan, na tinatamasa ng mga maselan na pansit.
Ang pulang Japanese Japanese cake (tulad ng puti) ay regular na inaalok sa mga alaala at para sa mga espesyal na panahon, tulad ng sa kulturang Hapon, ang dalawang pangunahing mga kulay ay isinasaalang-alang upang magdala ng suwerte.
Paano ka kumain ng kamaboko?
Ayon sa mga Hapon, dapat mong magkaroon ng kamalayan sa temperatura, pati na rin ang kapal ng pagbawas, dahil magpapasya sila kung gaano mo masisiyahan ang mga meryenda.
Kung balak mong kainin ang cake ng isda ayon sa nararapat, dapat mong hangarin ang kapal na 12 mm, dahil makakatulong ito sa pagkuha ng maraming mga lasa.
Kung sa tingin mo hindi mo kakainin sila bilang isang nakapag-iisang ulam o meryenda, baka gusto mong itugma ang mga ito sa iba't ibang mga sangkap mula sa pagkain at baka pumunta para sa isang mas payat na piraso. Maaari ka ring kumuha ng piraso na 3 mm ang kapal. Gamit ang isang hiwa na manipis na ito, maaari mong palitan ang kamaboko sa halip ng bacon at makakuha ng ilang magagandang resulta!
At kung inaasahan mong pahalagahan ang lasa habang kinakain ang mga cake nang mag-isa, pumunta sa isang makapal na hiwa, tulad ng 15 mm. Maaari mong idagdag ang mga ito sa isang plato ng halo-halong mga gulay nang hindi nawawala ang alinman sa mga lasa!
Tulad ng para sa temperatura, kailangan mong tandaan na ang mga cake na ito ay naglalaman ng maraming mga protina. Kaya't ang paggamit ng labis na dami ng init upang magluto ng kamaboko ay hindi lamang magpapahiwatig ng mga protina, ngunit masisira din ang crusty ibabaw nito. Ang mga cake na makukuha mo ay magiging mahirap at matigas din para ngumunguya.
Kaya't kinakailangan na panatilihin ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.
Konklusyon
Ang Kamaboko ay maaaring maging lahat ng uri ng fish cake, mula sa kulay rosas na mga log na alam at gusto nating lahat, hanggang sa kakaiba at kakaibang lasa, at maging ang mababang imitasyon na crab stick.
Din basahin ang: ito ay kung paano gumawa ng narutomaki ramen fish cake
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
