Cassava: Ang Root Vegetable sa South American at Asian Cooking
Ang kamoteng kahoy o Manihot esculenta ay kilala rin bilang Brazilian arrowroot, at manioc.
Ito ay isang makahoy na palumpong ng pamilyang Euphorbiaceae (spurge) na katutubong sa Timog Amerika, ay malawakang nilinang bilang taunang pananim sa mga tropikal at subtropikal na rehiyon para sa nakakain nitong starchy tuberous na ugat, isang pangunahing pinagmumulan ng carbohydrates.
Kahit na kung minsan ay tinatawag itong yuca sa Espanyol, naiiba ito sa yucca, isang hindi nauugnay na palumpong na namumunga sa pamilyang Asparagaceae.
Ang kamoteng kahoy, kapag pinatuyo sa pulbos (o perlas) na katas, ay tinatawag na tapioca; ang fermented, flaky version nito ay pinangalanang garri.
Ang kamoteng kahoy ay ang ikatlong pinakamalaking pinagmumulan ng mga carbohydrates ng pagkain sa tropiko, pagkatapos ng bigas at mais.
Ito ay isa sa mga pananim na pinaka-mapagparaya sa tagtuyot, na may kakayahang lumaki sa mga marginal na lupa. Ang Nigeria ang pinakamalaking producer ng cassava sa mundo, habang ang Thailand ang pinakamalaking exporter ng dried cassava.
Ang kamoteng kahoy ay inuri bilang matamis o mapait. Kadalasang mas gusto ng mga magsasaka ang mapait na uri dahil pinipigilan nila ang mga peste, hayop, at magnanakaw.
Dapat kang magluto ng kamoteng kahoy dahil ang hindi wastong paghahanda ay maaaring mag-iwan ng sapat na natitirang cyanide upang maging sanhi ng matinding pagkalasing ng cyanide at goiters at maaaring maging sanhi ng ataxia o bahagyang paralisis.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreAno ang yellow cassava?
Ang dilaw na kamoteng kahoy ay katutubong sa Brazil at karaniwang ginagamit sa Latin American cuisine. Ang dilaw na kamoteng kahoy ay may lasa ng nutty at kadalasang ginagamit sa mga sopas, nilaga, at kaserol. Maaari rin itong iprito o i-bake.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
