Keso sa Asya: Isang Gabay sa Mga Pinakatanyag na Variety sa Japan, Korea, at Higit Pa

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Hulyo 25, 2022

Phew, pagod na pagod na ako kakaisip sa lahat ng keso na kinailangan kong kainin para maisulat ang artikulong ito. Ngunit sulit ito dahil sa wakas ay handa na akong ibahagi ang aking mga natuklasan sa paggamit ng keso sa Asya.

Ang keso ay isang produkto ng pagawaan ng gatas na gawa sa gatas. Sikat ito sa maraming bansa sa buong mundo, ngunit lalo itong sikat sa Asia. Sa katunayan, ito ay napakapopular na ito ay ginagamit sa iba't ibang mga pagkain. Ginagamit din ito sa pagluluto bilang isang paraan upang magdagdag ng lasa at texture.

Sa artikulong ito, dadalhin kita sa paggamit ng keso sa Asya at kung paano ito ginagamit sa iba't ibang pagkain.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ang Maraming Varieties ng Keso sa Asian Cuisine

Pagdating sa keso sa Asya, maraming tradisyonal na keso na ginamit sa loob ng maraming siglo. Ang mga keso na ito ay karaniwang gawa sa gatas na nauugnay sa mga kultura ng mga bansa kung saan sila ay karaniwang kinakain. Halimbawa, sa India, ang paneer ay isang staple sa maraming pagkain, habang sa China, ang yak cheese ay isang popular na pagpipilian. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang tradisyonal na keso sa Asya ay kinabibilangan ng:

• Paneer
• Yak cheese
• Ru (Chinese cheese)
• cream cheese
• Mozzarella

Ang Popular na Paggamit ng Keso sa Mga Lutuin

Bagama't ang keso ay maaaring hindi kasing laganap sa lutuing Asyano tulad ng sa lutuing European o Amerikano, ginagamit pa rin ito sa iba't ibang pagkain. Narito ang ilan sa mga pinakasikat na gamit ng keso sa Asian cuisine:

• Mga sandwich na inihaw na keso: Sa mga bahagi ng Asia, ang mga sandwich na inihaw na keso ay isang sikat na pagkain sa kalye.
• Stir-fry dish: Maaaring idagdag ang keso sa stir-fry dish para bigyan sila ng creamy texture at dagdag na lasa.
• Mga pagkaing matamis na keso: Sa ilang bansa, ginagamit ang keso sa mga matatamis na pagkain, gaya ng cheesecake o sweet cheese dumpling.
• Sarsa ng Keso: Ang sarsa ng keso ay isang pangkaraniwang paraan upang isama ang keso sa mga pagkaing Asyano, partikular sa lutuing Hapon kung saan madalas itong ginagamit bilang pansawsaw para sa mga gulay o karne.

Ang Iba't ibang Uri ng Keso na Ginamit

Habang ang mga tradisyonal na keso ay karaniwang kinakain pa rin sa Asya, nagkaroon ng pag-akyat sa katanyagan ng iba't ibang uri ng keso sa mga nakaraang taon. Narito ang ilan sa iba't ibang uri ng keso na ginagamit ngayon sa lutuing Asyano:

• Mga matapang na keso: Ang mga matapang na keso tulad ng cheddar o parmesan ay ginagamit na ngayon sa mga pagkaing Asyano, lalo na sa fusion cuisine.
• Mga malalambot na keso: Ang mga malalambot na keso tulad ng brie o camembert ay ginagamit din sa mga pagkaing Asyano, lalo na sa mga pagkaing may mga gulay.
• Mga matigas na keso: Ang mga matibay na keso tulad ng feta o halloumi ay karaniwang ginagamit sa mga salad o inihaw na pagkain.
• Mga basang keso: Ang mga basang keso tulad ng ricotta o cottage cheese ay ginagamit sa mga pagkaing nangangailangan ng mas basang texture.
• Mga maasim na keso: Ang mga maasim na keso tulad ng keso ng kambing o asul na keso ay ginagamit upang magdagdag ng bahagyang tang sa mga pinggan.

Ang Imbakan at Nilalaman ng Keso

Dahil sa iba't ibang uri ng keso na ginagamit sa Asian cuisine, maaaring mag-iba ang imbakan at nilalaman. Narito ang ilang bagay na dapat tandaan:

• Lactose content: Ang ilang tradisyunal na keso, tulad ng paneer, ay may mababang lactose content, na ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong lactose intolerant.
• Fat content: Ang ilang keso, tulad ng cream cheese, ay may mataas na taba, habang ang iba, tulad ng feta, ay may mas mababang taba.
• Imbakan: Ang mga tradisyonal na keso ay karaniwang iniimbak sa isang tuyo, malamig na lugar, habang ang mga European na keso ay karaniwang iniimbak sa isang mas malamig na kapaligiran.

Sa pangkalahatan, ang keso sa Asian cuisine ay medyo naiiba kaysa sa kung ano ang maaari mong makita sa European o American cuisine, ngunit ito ay isang pangunahing pagkain sa maraming pagkain. Sinusubukan mo man ang mga tradisyonal na keso o nag-eeksperimento sa mga bagong uri, maraming paraan upang isama ang keso sa iyong mga pagkaing Asyano.

Bakit Ang Keso ay Hindi Isang Staple sa Asian Cuisine

Pagdating sa lutuing Asyano, ang keso ay hindi karaniwang sangkap. Sa katunayan, bihirang makahanap ng keso sa mga pagkaing Asyano. Ang pinakamalaking dahilan para dito ay ang keso ay hindi isang pangunahing pagkain sa mga bansang Asyano. Hindi tulad sa mga bansa sa Kanluran, kung saan pangunahing produkto ang keso, hindi gaanong kumakain ng keso ang mga tao sa Asya.

Ang Samahan ng Keso na may Puting Karne

Ang isa pang dahilan kung bakit hindi karaniwang ginagamit ang keso sa mga pagkaing Asyano ay madalas itong nauugnay sa puting karne. Sa mga bansang Asyano, ang karne ay karaniwang kinakain kasama ng kanin, at ang keso ay hindi nahahalo nang maayos sa kanin. Bukod dito, ang taba na nilalaman ng keso ay masyadong mataas para sa mga maselan na pagkaing Asyano.

Ang Pinong Pagluluto at Kakulangan ng Iba't-ibang

Maselan ang lutuing Asyano, at kailangang maingat na hawakan ng mga chef ang mga sangkap. Ang keso, sa kabilang banda, ay hindi madaling hawakan. Ito ay isang magandang sangkap para sa paggawa ng pizza o pasta, ngunit hindi ito isang tipikal na sangkap sa Asian cuisine. Bukod pa rito, may kakulangan ng iba't ibang keso na makukuha sa mga bansang Asyano.

Ang Paggamit ng Soy bilang Bersyon ng Keso

Sa halip na keso, ang lutuing Asyano ay gumagamit ng toyo bilang kapalit. Ang soy ay isang natatanging produkto na ginawa sa Asia, at ito ay isang popular na pagpipilian para sa pagluluto. Maaaring gamitin ang toyo upang gumawa ng iba't ibang pagkain, kabilang ang tofu, toyo, at soy milk. Ang soy ay isa ring magandang source ng protina at mas malusog na opsyon kaysa sa keso.

Ang Mainit at Sariwang Halo ng Gulay

Ang mga pagkaing Asyano ay karaniwang naglalaman ng pinaghalong mainit at sariwang gulay, at ang keso ay hindi karaniwang kasya sa halo na ito. Ang keso ay isang matatag na sangkap na hindi gaanong nagdaragdag sa lasa ng mga gulay. Bukod dito, ang Asian cuisine ay gumagamit ng maraming tinadtad na gulay, at ang keso ay hindi karaniwang nahahalo nang maayos sa mga tinadtad na gulay.

Ang Pinakamataas na Kalidad na Sangkap

Ang lutuing Asyano ay kilala sa paggamit ng mga sangkap na may pinakamataas na kalidad. Pinipili ng mga chef ang pinakamahusay na kalidad ng mga sangkap para sa kanilang mga pagkain, at karaniwang hindi isa sa mga ito ang keso. Ang keso ay hindi pangkaraniwang sangkap sa lutuing Asyano, at karaniwang hindi alam ng mga chef kung paano ito gamitin nang maayos.

Ang Final pasya ng hurado

Keso sa Tsina: Isang Nakakagulat na Pinaghalong Tradisyonal at Kanluraning Panlasa

Pagdating sa pagkonsumo ng keso, hindi ang China ang unang bansang naiisip. Gayunpaman, ang pagkakaroon ng keso sa bansa ay dahan-dahan ngunit tiyak na tumataas. Ayon sa isang ulat ng Euromonitor International, ang merkado ng keso sa China ay nagkakahalaga ng $1.4 bilyon at inaasahang aabot sa $2.5 bilyon sa 2023.

Ang Kahirapan sa Paghanap ng Keso sa China

Habang nagiging mas sikat ang keso sa China, mahirap pa rin itong mahanap sa ilang bahagi ng bansa. Ang keso ay hindi regular na bahagi ng pagkain ng mga Tsino, at maraming mga tindahan ang hindi nagdadala ng malawak na hanay ng mga produktong keso. Gayunpaman, may ilang mga tindahan na matatagpuan sa malalaking lungsod na dalubhasa sa pagbebenta ng mga produktong keso.

Keso sa Japan: Isang Tradisyunal na Lutuin ang Nakatugon sa Kanluraning Impluwensya

Pagdating sa pagkonsumo ng keso, hindi gaanong kilala ang Japan kumpara sa ibang bansa sa mundo. Ayon sa kaugalian, ang keso ay hindi pangkaraniwang sangkap sa lutuing Hapon. Gayunpaman, sa tumataas na impluwensya ng kulturang Kanluranin, ang keso ay naging mas popular sa mga nakaraang taon.

Karaniwang Kinakain na Keso sa Japan

Bagama't ang keso ay hindi nakikita bilang pangunahing pagkain sa Japan, paminsan-minsan ito ay ipinares sa iba pang mga pagkain. Ang ilan sa mga pinakakaraniwang uri ng keso na ginagamit sa Japan ay kinabibilangan ng:

• Camembert
• Gouda
• Cheddar
• Mozzarella

Ways Cheese is Eaten in Japan

Ang keso ay hindi karaniwang kinakain nang mag-isa sa Japan, ngunit sa halip ay ipinares sa iba pang mga pagkain. Narito ang ilang paraan na karaniwang ginagamit ang keso sa Japan:

• Bilang pang-ibabaw sa ramen o iba pang pansit na pagkain
• Sa mga nilaga at mainit na kaldero
• Ipinares sa alak o sake

Mga Tradisyunal na Pagkaing Hapon na may Keso

Bagama't ang keso ay hindi tradisyonal na ginagamit sa lutuing Hapon, may ilang mga pagkaing nagsasama ng keso sa mga natatanging paraan. Ang ilang mga halimbawa ay kinabibilangan ng:

• Takoyaki na puno ng keso (octopus balls)
• Pizza na nilagyan ng seafood at mayonesa (isang sikat na Japanese-style na pizza)
• Mga croquette na puno ng keso

Sa pangkalahatan, habang ang keso ay maaaring hindi karaniwang sangkap sa tradisyonal na lutuing Hapon, ito ay nagiging mas popular habang patuloy na tumataas ang impluwensya ng Kanluranin.

Keso sa Korea: Isang Love-Hate Relationship

Ang keso ay hindi isang tradisyunal na sangkap sa lutuing Koreano, ngunit lalo itong naging popular sa mga nakaraang taon. Ang unang pabrika ng keso sa Korea ay itinatag noong 1958, ngunit noong dekada 1990 nagsimulang sumikat ang keso. Sa ngayon, ang keso ay karaniwang sangkap sa mga pagkaing Koreano, lalo na sa fusion cuisine.

Keso sa Pilipinas: Isang Melting Pot of Flavors

Pagdating sa keso, maaaring hindi ang Pilipinas ang unang bansang naiisip. Gayunpaman, ang mga Pilipino ay may malalim na pagmamahal sa queso, ang salitang Espanyol para sa keso. Ang Queso ay isang staple sa maraming sambahayan ng mga Pilipino at kadalasang ginagamit sa mga tradisyonal na pagkain tulad ng ensaymada, isang matamis na tinapay na nilagyan ng mantikilya at gadgad na keso.

Ang Pagpapakilala ng American at Cheddar Cheese

Ang American at cheddar cheese ay ipinakilala sa Pilipinas noong panahon ng kolonisasyon ng mga Amerikano. Ang mga ganitong uri ng keso ay mabilis na naging tanyag sa mga Pilipino at ngayon ay malawak na makukuha sa mga supermarket at grocery store.

Ang Pagtaas ng Artisan Cheesemakers

Sa mga nakalipas na taon, dumami ang mga artisan cheesemaker sa Pilipinas. Gumagamit ang mga cheesemaker na ito ng mga premium na sangkap at tradisyunal na diskarte upang lumikha ng natatangi at malasang mga keso. Ang ilang kilalang artisan cheesemaker sa Pilipinas ay kinabibilangan ng:

• Queso de Bola- isang maalat, Dutch-style na keso na madalas ihain sa panahon ng Pasko
• Corn Bits- isang keso na gawa sa totoong butil ng mais at perpekto para sa meryenda
• Ube Cheese- isang keso na gawa sa purple yam, isang tanyag na sangkap ng Filipino

Imported na Keso para sa mga Mayayamang Residente

Ang mga imported na keso ay makukuha rin sa Pilipinas, ngunit kadalasan ang mga ito ay mahal at mabibili lamang ng mga mayayamang residente. Ang ilang sikat na imported na keso sa Pilipinas ay kinabibilangan ng:

• Rogue Creamery- isang kumpanya ng keso mula sa Oregon, USA na gumagawa ng award-winning na asul na keso
• Cowgirl Creamery- isang kumpanya ng keso mula sa California, USA na gumagawa ng mga artisanal na keso
• Humphry Slocombe- isang ice cream company mula sa California, USA na gumagawa ng cheese-flavored ice cream gamit ang Laura Chenel goat cheese

Ang Perpektong Pagpares: Keso at Alak

Maaaring hindi kilala ang Pilipinas sa kanyang alak, ngunit may ilang lokal na winery na gumagawa ng mga de-kalidad na alak. Ang ilang kilalang gawaan ng alak sa Pilipinas ay kinabibilangan ng Domaine Carneros at Treaty Vineyards. Unti-unting natutuklasan ng mga Pilipino ang kagalakan ng pagpapares ng keso sa alak, at ito ay nagiging sikat na uso sa mga mahilig sa alak.

Ang Kinabukasan ng Keso sa Pilipinas

Maaaring hindi tradisyunal na sangkap ng Pilipino ang keso, ngunit ito ay naging isang mahalagang kalakal na tinatangkilik ng marami. Sa pagtaas ng mga artisan cheesemaker at ang pagpapakilala ng mga bagong lasa, ang kinabukasan ng keso sa Pilipinas ay mukhang maliwanag. Who knows, baka balang araw ay makikilala ang Pilipinas sa kakaiba at malasang keso.

Konklusyon

Kaya, iyan ay kung paano mo magagamit ang keso sa lutuing Asyano. Ito ay isang masarap na paraan upang magdagdag ng ilang dagdag na lasa sa iyong mga pagkain. Maaari mo itong gamitin sa parehong malambot at matitigas na keso, at ang mga keso mismo ay nagmula sa malawak na hanay ng mga bansa. Kaya, sige at subukan ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.