Makgeolli vs Amazake: Ano ang Pagkakaiba?

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Marso 23, 2023

Ang dalawang fermented rice drink na ito ay halos pareho, tama?

Makgeolli at manghang-mangha ay parehong tradisyonal na rice-based na inumin mula sa Japan at Korea, ayon sa pagkakabanggit. Parehong gawa sa bigas, tubig, at lebadura, ngunit ang makgeolli ay may mas maraming alkohol at mas malakas na lasa, habang ang amazake ay kadalasang hindi alkohol at may mas matamis na lasa. Ang Makgeolli ay mas makapal din kaysa amazake, na mas matubig.

Tingnan natin ang lahat ng pagkakaiba para makapagpasya ka kung alin ang unang susubukan.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Amazake vs Makgeolli: Ano ang Pagkakaiba?

• Parehong amazake at makgeolli ay tradisyonal na inuming nakabatay sa bigas.
• Ginagawa ang Amazake sa pamamagitan ng pagdaragdag ng koji (isang uri ng fungus) sa nilutong bigas at tubig, pagkatapos ay iiwan itong mag-ferment sa loob ng maikling panahon.
• Ang Makgeolli, sa kabilang banda, ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng steamed rice, tubig, at nuruk (pinaghalong butil at enzymes), pagkatapos ay iniiwan itong mag-ferment nang mas mahabang panahon.
• Ang bigas na ginagamit sa amazake ay karaniwang puti at malagkit, habang ang bigas na ginagamit sa makgeolli ay maaaring regular o bahagyang malagkit.
• Ang Amazake ay karaniwang mas matamis kaysa sa makgeolli, dahil naglalaman ito ng mas maraming asukal dahil sa mas maikling oras ng pagbuburo.
• Ang Makgeolli, sa kabilang banda, ay may mas mababang nilalaman ng alkohol kaysa sa amazake, karaniwang mula 6-8%.
• Bagama't ang parehong inumin ay tradisyonal na ginawa sa bahay, ang mga ito ay ibinebenta nang komersyal sa Japan at Korea.

Lasa at pagkakayari

• Ang Amazake ay may matamis, creamy na lasa at makapal, parang puding na texture.

• Ang Makgeolli ay may tangy, bahagyang maasim na lasa at mabula, maulap na texture.
• Hindi tulad ng amazake, ang makgeolli ay maaaring tuyo at matatag o matamis at malagkit, depende sa bigas na ginamit at ang proseso ng pagbuburo.
• Sa pangkalahatan, ang amazake ay itinuturing na isang inuming panghimagas, habang ang makgeolli ay higit pa sa pang-araw-araw na inumin.

Kalusugan Benepisyo

• Parehong ang amazake at makgeolli ay itinuturing na mabuti para sa iyong kalusugan dahil sa kanilang mataas na nilalaman ng enerhiya at mga aktibong enzyme.
• Ang Amazake ay madalas na inirerekomenda bilang isang natural na pampatamis at pampalakas ng enerhiya, habang ang makgeolli ay sinasabing nagpapabuti sa panunaw at nagkokontrol sa mga antas ng asukal sa dugo.
• Ang Amazake ay sinasabing mabuti din para sa iyong balat, dahil naglalaman ito ng mga amino acid na nakakatulong upang mapabuti ang pagkalastiko ng balat.
• Ang Makgeolli, sa kabilang banda, ay sinasabing mabuti para sa iyong atay at immune system dahil sa mataas na antioxidant content nito.

Alin ang Susubukan?

• Kung naghahanap ka ng matamis at creamy na inumin na mainam para sa dessert, ang amazake ang tamang paraan.
• Kung gusto mo ng tangy, bahagyang maasim na inumin na mabuti para sa pang-araw-araw na pagkonsumo, ang makgeolli ay ang mas mahusay na pagpipilian.
• Sa huli, ang pagpili sa pagitan ng amazake at makgeolli ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at panlasa.
• Kung bago ka sa parehong inumin, inirerekomendang subukan ang pareho at tingnan kung alin ang mas gusto mo.
• Kung hindi mo magawa ang iyong sarili, ang parehong mga inumin ay matatagpuan sa Japanese at Korean grocery store, pati na rin online.

Tandaan na palaging suriin ang nilalaman ng alkohol bago ubusin at magsaya nang responsable!

I-edit: Mahalagang banggitin na kapag gumagawa ng amazake o makgeolli sa bahay, mahalagang maging maingat sa mga lalagyan na ginagamit para sa pagbuburo. Karaniwang inirerekomenda ang mga lalagyan ng bakal o luad, dahil pinapayagan nito ang tamang daloy ng hangin at kontrol ng temperatura. Bilang karagdagan, ang labis na bigas o nuruk ay dapat alisin mula sa pinaghalong upang matiyak ang tunay na lasa at pagkakayari.

Ano ang Amazake?

Ang Amazake ay isang tradisyonal na inuming Hapon na literal na isinasalin sa "matamis na kapakanan." Gayunpaman, hindi tulad ng regular na sake, ang amazake ay isang non-alcoholic na inumin na karaniwang iniinom sa mga buwan ng taglamig bilang isang nakakaaliw at komplimentaryong inumin sa isang pagkain. Ito ay gawa sa fermented rice at may makapal na consistency na pinakamainam na inihain nang malamig.

Amazake sa Kultura ng Hapon

Ang Amazake ay karaniwang nakikita sa mga pagdiriwang at pagdiriwang sa Japan, tulad ng Hina Matsuri (Doll Festival) at mga pagdiriwang ng Bagong Taon. Ito rin ay isang paboritong inumin sa mga lumalaking mausisa tungkol sa natural at masasarap na inumin. Bilang karagdagan, ang amazake ay ginagamit sa pagluluto bilang isang natural na pampatamis at pampalasa ng lasa.

Ano ang Makgeolli?

Ang Makgeolli ay may mahabang kasaysayan sa Korea, mula pa noong panahon ng Tatlong Kaharian (57 BC – 668 AD). Nagsimula ito bilang paraan para maubos ng mga magsasaka ang natirang bigas at mula noon ay naging sikat na inumin sa buong bansa. Ginamit pa nga ang Makgeolli bilang pera noong Joseon Dynasty (1392-1897).

Kung interesado kang subukan ang makgeolli, narito ang ilang kapaki-pakinabang na tip:

• Maghanap ng makgeolli sa mga Korean restaurant o specialty store.
• Subukan ang iba't ibang uri ng makgeolli upang mahanap ang pinakagusto mo.
• Tandaan na ang mga homemade na bersyon ay kadalasang may mas kumplikadong lasa kaysa sa mga komersyal na bersyon.
• Pinakamainam na ihain ang Makgeolli nang malamig at inalog mabuti bago inumin.
• Mag-ingat na huwag uminom ng labis, dahil ang nilalaman ng alkohol ay maaaring mas mataas kaysa sa iyong inaasahan.

Nilalaman ng Alak ng Makgeolli

Ang Makgeolli ay isang tradisyonal na Korean rice wine na matamis at bahagyang mabula. Malawak itong magagamit sa Korea at nagiging mas sikat sa ibang mga bansa. Ang Makgeolli ay isang uri ng rice wine na mas mababa sa alcohol content kaysa sa ibang uri ng wine. Ang nilalamang alkohol ng Makgeolli ay karaniwang umaabot mula 6% hanggang 8%, na medyo mas mababa kaysa sa regular na beer.

Paano Ginawa ang Makgeolli?

Ang Makgeolli ay ginawa sa pamamagitan ng paghahalo ng steamed rice, tubig, at isang uri ng yeast na tinatawag na nuruk. Ang halo ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng ilang araw, na nag-iiwan ng bahagyang matamis at mabangong likido. Ang Makgeolli ay karaniwang inihahain sa mga kalderong luad at dahan-dahang ibinubuhos sa maliliit na mangkok. Kapag gumagawa ng Makgeolli, mahalagang maging maingat at siguraduhin na ang halo ay nakaimbak sa isang mainit at madilim na lugar.

Ano ang Nilalaman ng Alkohol ng Makgeolli Kumpara sa Ibang Uri ng Alkohol?

Kung ikukumpara sa iba pang uri ng alkohol, ang Makgeolli ay may mas mababang nilalaman ng alkohol. Halimbawa, ang white wine ay karaniwang naglalaman ng humigit-kumulang 12% na alkohol, habang ang dry red wine ay maaaring maglaman ng hanggang 14% na alkohol. Ang beer ay karaniwang may nilalamang alkohol na humigit-kumulang 4% hanggang 6%. Ang nilalamang alkohol ng Makgeolli ay katulad ng sa hard cider.

Karapat-dapat bang Subukan ang Makgeolli?

Talagang sulit na subukan ang Makgeolli kung interesado ka sa mga tradisyonal na inuming Korean. Ito ay may kakaibang lasa at isang magandang alternatibo sa iba pang uri ng alkohol. Ang Makgeolli ay medyo mura rin at ibinebenta sa mga lata sa maraming lokal na tindahan. Ang ilang sikat na brand ng Makgeolli ay kinabibilangan ng Dongdongju at Baekseju. Kung naghahanap ka ng perpektong recipe upang subukan, ang pagdaragdag ng luya sa Makgeolli ay sinasabing magpapaganda ng lasa at makapagbibigay ng karagdagang benepisyo sa kalusugan.

Ano ang Pangkalahatang Karanasan sa Pag-inom ng Makgeolli?

Ang pag-inom ng Makgeolli ay isang kumplikadong karanasan na nagsasangkot ng higit pa sa panlasa. Ang inumin ay inihahain sa maliliit na mangkok at dahan-dahang ibinubuhos sa mangkok upang maiwasang mag-iwan ng labis na latak sa palayok na luwad. Ang Makgeolli ay isang bahagyang mabula na inumin na naglalaman ng butil at asukal, na nagbibigay dito ng bahagyang malagkit na texture. Medyo maulap din ang inumin dahil sa proseso ng fermentation. Ang Makgeolli ay isang magandang inumin upang tangkilikin kasama ang mga kaibigan at perpekto ito para sa isang night out.

Nilalaman ng Amazake Alcohol: Paano Ito Inihahambing sa Makgeolli?

Ang Amazake ay isang tradisyonal na inuming Hapones na gawa sa fermented rice. Hindi tulad ng sake, na isang distilled na bersyon ng rice wine, ang amazake ay isang mababang-alcohol na inumin na karaniwang ginagamit bilang isang matamis, banayad, at nakakapreskong inumin. Ang alkohol na nilalaman ng amazake ay kadalasang mas mababa kaysa sa sake at umaabot mula 0.5% hanggang 5%. Ginagawa nitong isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong tangkilikin ang masarap na inumin nang hindi nalalasing.

Paghahambing ng Amazake at Makgeolli Alcohol Content

Ang Makgeolli ay isang Korean rice wine na katulad ng amazake sa maraming paraan. Ito rin ay ginawa mula sa fermented rice at may banayad at panlasa. Gayunpaman, ang nilalamang alkohol ng makgeolli ay karaniwang mas mataas kaysa sa amazake, mula 6% hanggang 8%. Ginagawa nitong medyo mabigat kumpara sa amazake.

Amazake at Makgeolli: Alin ang Dapat Mong Piliin?

Kung naghahanap ka ng mababang-alkohol na inumin na may banayad na lasa, ang amazake ay isang mahusay na pagpipilian. Perpekto ito para sa mga taong gustong uminom ng nakakapreskong inumin nang hindi nalalasing. Sa kabilang banda, kung naghahanap ka ng mas matapang na inumin na may kaunting sipa, ang makgeolli ay isang magandang opsyon. Maghanda lamang para sa isang mas mataas na porsyento ng alkohol at ang posibilidad ng isang hangover o sira ang tiyan.

Konklusyon

Ang mga pagkakaiba sa pagitan ng makgeolli at amazake ay banayad, ngunit ngayon alam mo na mayroong ilang pangunahing pagkakaiba na dapat abangan. Ang Makgeolli ay nagbibigay sa iyo ng bahagyang maasim na lasa at isang fizzy texture, ngunit ang amazake ay may ganitong hindi maikakaila na matamis at creaminess tungkol dito.

Parehong medyo masarap at malusog, kaya nasa iyo na magpasya kung alin ang pinakagusto mo!

Higit pang mga pagkakaiba: amazake vs horchata

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.