Masago: Ano Ito, Paano Nito Lasang & Higit Pa

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Setyembre 10, 2022

Kung ikaw ay isang tagahanga ng sushi, malamang na nakita mo na ang salitang "masago" at naisip mo kung ano ito.

Ang capelin o caplin, Mallotus villosus, ay isang maliit na forage fish ng smelt family na matatagpuan sa Atlantic at Arctic oceans at masago ang kanyang itlog ng isda.

Ang Masago ay isang uri ng itlog ng isda, ngunit hindi ito tunay na itlog. Isa itong uri ng fish roe, na kilala rin bilang “smelt egg” o “capelin egg.” Ito ay isang maliit, madilaw-dilaw, orangey-red, medyo matamis na uri ng itlog ng isda na ginawa ng babaeng capelin fish, hindi tulad ng mas malaki, mas mahal, male tobiko.

Tingnan natin kung ano ang masago, kung paano ito ginagamit, at kung paano ito bigkasin nang tama.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Unlocking the Mystery of Masago

Ang Masago ay isang uri ng Japanese food na karaniwang makikita sa maraming pagkaing-dagat. Ito ay isang maliit, natural na pula, at bahagyang matamis na uri ng itlog ng isda na ginawa ng babaeng capelin fish. Hindi tulad ng mas malaki at mas mahal nitong pinsan, ang tobiko, ang masago ay isang staple sa maraming tradisyonal na Japanese diet dahil sa maginhawa at abot-kayang pagkonsumo nito.

Ang Mga Natatanging Katangian ng Masago

Nag-aalok ang Masago ng kakaibang lasa at texture na iba sa ibang uri ng itlog ng isda. Narito ang ilang pangunahing katangian ng masago:

• Mas maliit ang sukat kumpara sa ibang uri ng itlog ng isda
• Medyo matamis at mausok na lasa
• Mababang nilalaman ng taba
• Mataas ang nutrisyon
• Kadalasang ginagamit bilang pamalit sa tobiko dahil sa magkatulad na lasa at pagkakayari nito
• Maaaring matagpuan sa iba't ibang kulay, kabilang ang pula, itim, at orange

Ang Maraming Gamit ng Masago

Ang Masago ay isang sikat na sangkap sa maraming Japanese dish, kabilang ang sushi, rice bowl, at salad. Narito ang ilang paraan kung saan maaaring gamitin ang masago:

• Dinidilig sa ibabaw ng sushi roll para magdagdag ng dagdag na lasa at texture
• Hinahalo sa mga rice bowl upang lumikha ng masalimuot at kasiya-siyang ulam
• Ginamit bilang isang palamuti para sa mga salad upang magdagdag ng isang pop ng kulay at lasa
• Kasama sa ilang partikular na uri ng sushi roll, gaya ng California roll
• Ginagamit bilang kapalit ng tobiko sa mga pinggan kung saan nais ang isang bahagyang naiibang texture

Saan Bumili ng Masago

Ang Masago ay matatagpuan sa maraming Japanese grocery store at online retailer. Madalas itong ibinebenta sa maliliit na lalagyan o pakete at maaaring itago sa refrigerator ng hanggang isang linggo. Kapag bumibili ng masago, maghanap ng mga produkto na sariwa at medyo matibay ang texture.

Tuklasin ang Masarap na Mundo ng Masago

Ang Masago ay may iba't ibang kulay, kabilang ang pula, orange, berde, at dilaw. Narito ang ilang mga tala sa hitsura nito:

• Ang kulay ng masago ay maaaring natural o tinina.
• Ito ay karaniwang mas maliit kaysa sa tobiko at may maputla, kaakit-akit na kulay.
• Ang texture ay mabuhangin at malutong, na may popping sensation na napakahusay para sa mga nagsisimula.
• Kapag inihalo sa iba pang mga sangkap, ang masago ay nagdaragdag ng mausok, bahagyang maalat na lasa at isang malutong na texture.

Kung Paano Kumpara ang Masago sa Ibang Uri ng Roe

Ang masago ay madalas na inihambing sa iba pang mga uri ng roe, tulad ng tobiko at caviar. Narito kung paano ito naiiba:

• Ang Masago ay mas maliit kaysa sa tobiko at may hindi gaanong binibigkas na lasa at alat.
• Kung ikukumpara sa caviar, ang masago ay hindi gaanong kumplikado sa lasa at pagkakayari.
• Gayunpaman, nag-aalok ang masago ng kakaibang lasa at texture na tiyak na sulit na subukan.

Paano Gamitin ang Masago sa Iyong Pagluluto

Ang Masago ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring isama sa iba't ibang pagkain. Narito ang ilang ideya:

• Magdagdag ng masago sa mga sushi roll para sa malutong na texture at banayad na lasa.
• Gumamit ng masago bilang isang topping para sa mga steamed vegetables o ihalo sa isang salad para sa karagdagang pop ng lasa.
• Subukan ang masago sa isang seafood combo na may pusit o iba pang uri ng isda para sa kakaibang karanasan sa panlasa.
• Tandaan na ang masago ay naglalaman ng mataas na dami ng sodium, kaya gamitin ito nang matipid.

Maging Malikhain sa Masago: Mga Recipe at Mga Ideya sa Paghahatid

Ang paggawa ng sushi sa bahay ay madali, at ang pagdaragdag ng masago sa iyong mga rolyo ay maaaring magdadala sa kanila sa susunod na antas. Narito kung paano ito gawin:

• Magluto ng sushi rice ayon sa mga tagubilin sa pakete at hayaan itong lumamig.
• Maglagay ng isang sheet ng nori (tuyong seaweed) sa isang banig ng sushi, makintab sa ibaba.
• Ikalat ang isang manipis na layer ng bigas nang pantay-pantay sa ibabaw ng nori, na nag-iiwan ng 1-pulgadang gilid sa itaas.
• Magdagdag ng isang piraso ng seafood o iba pang sangkap na iyong pinili sa gitna ng bigas.
• Budburan ng masago sa ibabaw ng seafood.
• Pagulungin nang mahigpit ang sushi, gamit ang banig para gumawa ng masikip na selyo.
• Hayaang magpahinga ang sushi ng ilang minuto bago ito hiwain at ihain.

Masago Rice Bowl

Ang masago rice bowl ay isang mabilis at madaling pagkain na maaaring kargahan ng iyong mga paboritong sangkap. Narito kung paano ito gawin:

• Magluto ng sushi rice ayon sa mga tagubilin sa pakete at hayaan itong lumamig.
• Pagsamahin ang toyo, tubig, at isang kurot ng asukal upang makagawa ng sarsa.
• Gupitin ang iyong mga ninanais na sangkap, tulad ng abukado, pipino, at karne ng alimango.
• Ikalat ang kanin nang pantay-pantay sa isang mangkok.
• Idagdag ang mga sangkap sa ibabaw ng kanin, na lumilikha ng makulay at masarap na timpla.
• Budburan ang masago sa ibabaw ng mangkok para sa dagdag na pagsabog ng lasa at pagkakayari.
• Ibuhos ang sarsa sa ibabaw at haluing malumanay upang pagsamahin.

Masago Salad

Ang Masago ay maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa anumang salad, pagdaragdag ng isang kakaiba at pinong elemento sa ulam. Narito kung paano gumawa ng masago salad:

• Pagsamahin ang mga sariwang gulay, tulad ng spinach o arugula, sa isang malaking mangkok.
• Idagdag ang iyong mga ninanais na sangkap, tulad ng hiniwang pipino, cherry tomatoes, at hiniwang abukado.
• Budburan ng masago sa ibabaw ng salad.
• Magpahid ng soy-based dressing sa ibabaw at ihagis nang dahan-dahan upang pagsamahin.
• Siguraduhing mag-imbak ng anumang natirang masago sa freezer upang hindi ito masira.

Masago Garnish

Maaaring gamitin ang Masago bilang isang maganda at masarap na palamuti para sa isang hanay ng mga pagkain. Narito kung paano ito gamitin:

• Budburan ang masago sa ibabaw ng sushi roll o rice bowl para magdagdag ng pop ng kulay at texture.
• Gumamit ng masago para gumawa ng kakaiba at kapansin-pansing topping para sa iyong mga paboritong seafood dish.
• Magdagdag ng masago sa tuktok ng isang madahong berdeng salad upang lumikha ng isang napakasarap at hindi kapani-paniwalang masarap na ulam.

Imbakan ng Masago

Mahalagang mag-imbak ng masago nang maayos upang matiyak na ito ay mananatiling sariwa at masarap. Narito ang kailangan mong malaman:

• Siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire sa package bago bumili.
• Kapag nabuksan, ang masago ay dapat na nakaimbak sa freezer upang maiwasan itong masira.
• Kapag gumagamit ng masago, siguraduhing palamig ito sa temperatura ng silid bago ito idagdag sa anumang pinggan.
• Kapag naghihiwa ng masago, gumamit ng matalim at tuwid na pin para hindi ito masyadong malagkit.
• Kapag nagdaragdag ng masago sa mga pinggan, tiyaking iwiwisik ito nang pantay-pantay upang lumikha ng perpektong balanse ng lasa at pagkakayari.

Sa mga recipe na ito at mga ideya sa paghahatid, alam mo na ngayon kung paano lumikha ng hindi kapani-paniwalang mga pagkain gamit ang masago. Mahilig ka man sa sushi o naghahanap lang ng bagong paraan upang magdagdag ng lasa sa iyong mga paboritong pagkain, ang masago ay isang kakaiba at mahalagang sangkap na dapat isaalang-alang.

Bakit ang Masago ay isang Nutritional Powerhouse

Ang Masago ay isang uri ng roe, karaniwang matatagpuan sa mga sushi roll, na mababa sa calories ngunit mataas sa nutrients. Ang pagkonsumo ng masago ay nagbibigay sa katawan ng ilang mahahalagang sustansya na kritikal para sa wastong paggana. Ang Masago ay naglalaman ng isang mahusay na dami ng protina, na mahalaga para sa pagbuo at pag-aayos ng kalamnan tissue. Mayaman din ito sa omega-3 fatty acids, na mahalaga para sa kalusugan ng cardiovascular at makakatulong sa pag-regulate ng pamamaga sa katawan.

Puno ng Amino Acids

Ang Masago ay puno ng mga amino acid, kabilang ang leucine at lysine, na mahalaga para sa pagkumpuni at synthesis ng kalamnan. Ang mga amino acid na ito ay partikular na mahalaga para sa mga atleta at sa mga nakikibahagi sa regular na ehersisyo. Naglalaman din ang Masago ng ilang mahahalagang bitamina at mineral, kabilang ang bitamina B12, folate, at bitamina D.

Maliit ngunit Makapangyarihan

Bagama't maliit ang laki ng masago, naglalaman ito ng malaking nutritional punch. Ang isang onsa (28 gramo) lamang ng masago ay naglalaman ng mataas na bilang ng mga sustansya, kabilang ang 17% ng pang-araw-araw na halaga (DV) para sa bitamina B12, 10% DV para sa folate, at 7% DV para sa bitamina D. Ang Masago ay mababa rin sa carbs at mataas sa polyunsaturated fats, ginagawa itong isang malusog na karagdagan sa anumang diyeta.

Palakasin ang Immune System

Ang Masago ay mayaman sa nutrients na mahalaga para sa immune system function, kabilang ang bitamina B12 at omega-3 fatty acids. Ang mga nutrients na ito ay tumutulong sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo, pag-regulate ng function ng nerve, at pagsuporta sa synthesis ng DNA. Ang Masago ay naglalaman din ng isang maliit na halaga ng mercury, na maaaring maging kapaki-pakinabang sa maliit na halaga para sa function ng baga at kalusugan ng immune system.

Masago vs Tobiko: Ano ang Pagkakaiba?

• Ang Masago ay karaniwang mas maliit at mas mura kaysa sa tobiko.
• Ang Masago ay may maputlang dilaw na kulay at bahagyang malambot na texture kaysa sa tobiko.
• Ang Tobiko ay mas malaki at may mausok na lasa at mas matatag na texture.
• Ang Tobiko ay karaniwang mas mahal kaysa sa masago dahil sa hitsura at lasa nito.

Panlasa at Panlasa

• Ang Masago ay may medyo banayad na lasa at lasa, habang ang tobiko ay mas matamis at nagbibigay ng pagsabog ng lasa sa bawat kagat.
• Ang Masago ay angkop na pamalit sa mga itlog sa mga pinggan, habang ang tobiko ay karaniwang ginagamit bilang palamuti o pang-ibabaw para sa sushi.
• Sa pangkalahatan, ang tobiko ay itinuturing na may mas kumplikado at mayaman na lasa kaysa sa masago.

Mga Sangkap at Pakinabang

• Ang masago ay ginawa mula sa roe ng smelt fish, habang ang tobiko ay ginawa mula sa roe ng lumilipad na isda.
• Ang masago at tobiko ay parehong mataas sa nutrients at mababa sa calories, na ginagawa itong isang malusog na karagdagan sa anumang ulam.
• Pareho silang naglalaman ng mga natural na sangkap at isang mahusay na paraan upang magdagdag ng pop ng kulay at lasa sa iyong pagkain.

Saan Maghahanap at Bumili

• Matatagpuan ang masago at tobiko sa karamihan ng mga specialty food store at sushi restaurant.
• Karaniwang iba ang presyo ng mga ito depende sa tindahan at sa uri ng isda na ginamit.
• Palaging magandang ideya na suriin sa iyong mga lokal na retailer upang makita kung alin ang pinakamahusay at pinaka-abot-kayang opsyon para sa iyo.
• Kapag namimili ng masago o tobiko, maghanap ng magandang matibay na texture at mas mapurol na hitsura, dahil ito ay tanda ng pagiging bago.
• Sa huli, ang pagpili sa pagitan ng masago at tobiko ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at ang partikular na ulam na gusto mong ipares dito.

Sa buod, habang ang masago at tobiko ay maaaring mukhang magkatulad sa unang tingin, may ilang mga pagkakaiba na nagpapahiwalay sa kanila. Depende sa iyong panlasa at sa ulam na mayroon ka, maaari mong makita na ang isa ay mas angkop kaysa sa isa. Sa huli, ito ay nakasalalay sa iyong personal na kagustuhan at kung gaano karaming pera ang handa mong gastusin.

Konklusyon

So, yun ang masago. Isang Japanese food ingredient na gawa sa mga itlog ng isda na ginagamit sa sushi at iba pang pagkain. 

Dapat mo na ngayong malaman ang pagkakaiba ng masago at tobiko, at kung paano gamitin ang masago sa pagluluto at mga recipe.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.