Miso powder vs. miso paste | Kailan at paano gamitin ang bawat isa
Kung ikaw ay naghahanap upang gumawa ng isang miso-based na recipe at walang miso paste sa kamay, maaari mong isaalang-alang ang miso powder sa halip. Pero pwede bang palitan mo na lang? At magkano ang gagamitin?
Ang miso paste ay nagbibigay ng makinis na kapal sa mga pagkaing hindi mo makuha mula sa pulbos. Ito ang tradisyonal na paraan ng pagluluto ng mga pagkaing Hapon, ngunit ang pulbos ay maaaring tumagal ng hanggang 3 taon kapag binuksan sa halip na 3 buwan. Gumamit ng 2 kutsarita ng miso powder sa halip na 1 kutsarang paste.
Sa artikulong ito, susuriin ko ang parehong mga produkto ng miso at ipapakita ko sa iyo kung paano mo magagamit ang bawat isa sa iyong mga recipe.
Ang pulbos ay may katulad na profile ng lasa sa i-paste, ngunit mas gusto ito ng ilan dahil mas tumatagal ito at mas maraming nalalaman.
Sa kabilang banda, mas gusto ng ilan ang paste dahil mas sariwa ito at lumalabas na mas makinis kapag pinaghalo.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang miso paste?
Miso paste ay isang Japanese spice at maaari mo itong gawin sa pamamagitan ng pagbuburo ng soybeans. Ang proseso ng pagbuburo ay gumagamit ng asin at koji at mga bagay tulad ng barley, bigas, at kahit seaweed minsan ginagamit. Ngunit ito ay depende sa tatak.
Ang resulta ay isang makapal na paste na maaaring gamitin para sa mga spread at sauce. Madalas din itong hinaluan ng dashi para gawin miso sopas.
Ang Miso ay isang paborito dahil sa mayamang lasa ng umami at ang nutritional value.
Ito ay mataas sa protina, bitamina, at mineral. Dahil ito ay fermented, ito ay gumagana bilang isang probiotic at ito ay kapaki-pakinabang sa digestive health.
Huwag malito ang miso paste sa soybean paste. Ipinapaliwanag namin ang pagkakaiba sa pagitan ng 2 dito Miso vs soybean paste (doenjang): 3 kakaibang paraan upang masabi ang pagkakaiba
Ano ang miso powder?
Ang Miso pulbos ay isang pulbos na form ng miso.
Karamihan ay binibili ito sa tindahan kung ano man, ngunit maaari mo ring gawin ito sa bahay.
Resipe ng inihurnong miso powder
Ingredients
- ¼ tasa miso paste mas mabuti ang dilaw na miso, o pula para sa isang sronger flav
tagubilin
- Gagawin nating pulbos ang miso paste, kaya ibig sabihin ay i-bake ito sa mahinang apoy nang mahabang panahon. Itakda ang oven sa 180 degrees Fahrenheit at hayaan itong magpainit.
- Susunod, ikalat ang miso paste sa isang baking sheet o pergamino at ilatag ito sa isang baking tray.
- I-bake ito hanggang madali mo itong matanggal sa papel. Ito ay karaniwang pagkatapos ng isang oras o higit pa.
- Tiklupin ang sheet ng miso at bake ito para sa isa pang oras.
- Pagkatapos ng humigit-kumulang 2 oras sa kabuuan, dapat itong maging malutong para kumuha ka ng food processor o spice grinder at durugin ang mga piraso upang maging pulbos.
Ginagawang madali ng prosesong ito ang miso bilang pampalasa.
Maaari itong magamit sa halip na sarsa upang mapahusay ang lasa ng mga karne, gulay, pasta, sopas, sili, buong butil, at iba pa.
Tingnan ang video na ito ng Modernist Pantry para makita kung paano magagamit ang miso powder:
Pagluluto gamit ang miso powder
Maaari mo ring gamitin ang miso powder bilang base ng sopas. Gayunpaman, sinasabi ng ilang chef na mahirap makakuha ng makinis na texture.
Kung ikaw mismo ang gagawa ng miso, maaaring mapanatili nito ang ilan sa nutritional value nito.
Gayunpaman, ang uri na bibilhin mo sa isang tindahan ay karaniwang wala ng anumang nutrisyon. Mayroon itong mga bakas na halaga ng protina at mataas sa sodium.
Ang pag-aalis ng tubig at labis na pagproseso ay maaari ding gawing hindi natural ang pulbos na lasa.
Sa paitaas, ang pagproseso ng pulbos ay nagdaragdag ng buhay na istante ng miso upang tumagal ito ng maraming taon.
Mga tradisyonal na Japanese dish na may miso paste
Maaaring magamit ang Miso paste sa iba't ibang mga recipe.
Mahusay na pagbili ay ito Fig Miso ni Namikura Miso o ito pulang Hatcho miso mula kay Maruya para sa isang organikong pagpipilian.
Karaniwan ang Miso paste sinamahan ng dashi upang gumawa ng miso sopas, ngunit narito ang ilang iba pang mga pagkaing magagamit mo ito sa:
- Miso honey sweet potato sorbet: Ang sorbet na batay sa kamote ay talagang nakakuha ng sipa mula sa idinagdag na miso.
- Miso creamed kale: Isang mahusay na kapalit para sa creamed spinach. Dinadala ng miso ang side dish na ito sa susunod na antas.
- Japanese fried chicken: Maaari kang makakuha ng masarap na finger food kapag nag-atsara ka ng manok sa juice na gawa sa luya, ilang sake, kaunting toyo, at mirin. Pagkatapos ay kumuha ng miso mayo upang dalhin ang ulam na ito sa susunod na antas (Tandaan, ang miso mayo ay gumagawa ng isang masarap na karagdagan sa anumang sandwich).
- Miso salmon: Binibigyan ni Miso ang salmon ng perpektong ugnay ng lasa nang hindi nalalabi ang karne.
- Miso oatmeal cookies: Ang idinagdag na lasa na ibinibigay ng miso ay nangangahulugang ang mga cookies na ito ay magiging masarap, kahit na walang mga mani o pasas.
Magbasa nang higit pa: Maaari bang mag-expire ang miso? Mga tip sa storage at kung paano sabihin.
Mga tradisyonal na Japanese dish na may miso powder
Gaya ng nasabi kanina, ang miso ay isang mahusay na kahalili sa anumang ulam na karaniwan mong lasa ng asin.
Ito ay mahusay na palaging may ilang sa kamay. gusto ko itong organic miso powder mula kay Marukom.
Upang masulit ang lasa ng Hapon, subukan ito sa isang tunay na ulam, tulad ng salted salmon.
Maaari mo ring idagdag ito sa iba pang mga giniling na sangkap upang makagawa ng Japanese-style seasoning. Ang mga Nori sheet, sesame seeds, tangerine o lemon zest, Sichuan peppercorns, giniling na luya, paprika, toasted poppy seeds, at cayenne pepper ay mga halimbawa ng mga sangkap na maaari mong ihalo!
Miso paste kumpara sa miso powder: Maging pareho!
Ang Miso paste at miso powder ay parehong gumagawa ng masarap na karagdagan Japanese-style na pagkain. Alin ang idadagdag mo sa iyong mga ulam?
Wala kang miso sa kamay, i-paste o pulbos, ngunit ang isang recipe ay tumatawag para dito? Hanapin 5 miso paste substitute option na maaari mong idagdag sa iyong ulam sa halip dito.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
