Motsunabe: Tuklasin ang Kasaysayan at Mga Benepisyo ng Isang Japanese Hot Pot

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Nobyembre 14, 2022

Ang terminong "Motsunabe" ay maaaring hindi pamilyar sa iyo, ngunit malamang na nakain mo na ito!

Ang Motsunabe ay isang Japanese hot pot dish na gawa sa mga gulay at offal ng baka, lokal sa Fukuoka City. Patok na patok sa mga lokal dahil mura ngunit masarap at akma sa kultura ng paggamit ng mga laman-loob ng mga hayop tulad ng mga biyahe at hindi nagtatapon ng kahit ano

Tingnan natin ang kasaysayan, sangkap, at benepisyo sa kalusugan ng masarap na ulam na ito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Napakasarap na Murang: Isang Panimula sa Motsunabe

Ano ang Motsunabe?

Ang Motsunabe ay isang hot pot dish na sikat sa Fukuoka City, Fukuoka Prefecture. Ginawa ito gamit ang beef at pork motsu (aka hormone o pork offal) at ito ay isang mahusay na paraan upang ayusin ang iyong internal organ nang hindi sinisira ang bangko. Kaya kung fan ka ng tripe at ayaw mong mag-aksaya ng pagkain, ang Motsunabe ang perpektong ulam para sa iyo!

Ano ang Napakasarap ng Motsunabe?

Ang Motsunabe ay isang mura at masarap na paraan para ma-enjoy ang hormone at iba pang internal organs. Isa itong lokal na ulam na paborito ng mga taga-Fukuoka City, kaya alam mong masarap ito. Dagdag pa, ito ay isang mahusay na paraan upang makuha ang iyong pang-araw-araw na dosis ng protina nang hindi gumagastos ng malaking halaga.

Paano Mo Ginagawa ang Motsunabe?

Ang paggawa ng Motsunabe ay madali! Narito ang kakailanganin mo:

• Beef at pork motsu
• Isang paso
• Soy sauce
• kapakanan
• Mirin
• Bawang
• Luya
• Berdeng sibuyas

Kapag nakuha mo na ang lahat ng iyong sangkap, sundin lang ang mga hakbang na ito:

• Init ang kawali at ilagay ang motsu.
• Idagdag ang toyo, sake, at mirin.
• Idagdag ang bawang, luya, at berdeng sibuyas.
• Kumulo ng halos 30 minuto.
• Tangkilikin ang iyong masarap na Motsunabe!

Damhin ang Winter Magic ng Nabe

Ano ba Nabe?

Ang Nabe ay isang tradisyunal na Japanese dish na mahalaga para makaligtas sa malamig na mga buwan ng taglamig. Napakasikat nito na sinasabi ng ilang Japanese folks na hindi kumpleto ang taglamig kung wala ito. Ang Nabe ay isang one-pot meal kung saan pinagsasama-sama ang isang bungkos ng mga sangkap. Depende kung nasaan ka sa Japan, makakahanap ka ng iba't ibang kakaibang nabe dish.

Ang Tradisyon ng Kotatsu

Ang pagkain ng nabe kasama ang pamilya sa paligid ng kotatsu (isang pinainit na mesa) ay isang tradisyon na nagsimula noong mga siglo sa Japan. Ito ay isa sa mga bagay na nagpapaalala sa mga Hapon ng taglamig. Ang ilan sa mga mas nakakaakit na pagkaing nabe ay kinabibilangan ng tomato nabe na may buong kamatis at kiritanpo nabe na may hugis stick na rice cake.

Motsunabe: Regalo ni Fukuoka sa Mundo

Ang Fukuoka ay kilala sa dalawang bagay: ramen at motsunabe. Ang motsunabe ay isang uri ng nabe na gawa sa karne ng baka o baboy. Isa itong ulam na siguradong magpapainit sa iyo sa malamig na buwan ng taglamig.

Handa nang Subukan si Nabe?

Kaya, ano pang hinihintay mo? Kunin ang iyong pamilya at maranasan ang winter magic ng nabe! Mula sa kamatis nabe hanggang kiritanpo nabe hanggang motsunabe, mayroong isang bagay para sa lahat. At huwag kalimutang magtipon sa kotatsu para sa isang tunay na tradisyonal na karanasan.

Ang Pinagmulan ng Motsunabe

Ang Etimolohiya ng Motsunabe

Ang motsunabe, o "hormone hot pot," ay isang tanyag na pagkain sa rehiyon ng Kansai ng Japan. Ngunit alam mo ba na ang pangalan ng pagkaing ito ay talagang nagmula sa Kansai dialect phrase na "something to give up (放るもん)," o "throwing away (捨てるもの)?" Iyan ay tama – orihinal, ang mga hormone ay hindi man lang ginamit bilang isang sangkap!

Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lokal ay kumain ng Motsunabe dahil sa kakulangan sa pagkain pagkatapos ng World War II. Kaya, kung ikaw ay nasa rehiyon ng Kansai, siguraduhing subukan ang pagkaing ito at pahalagahan ang kasaysayan sa likod nito!

Ano ang nasa Motsunabe?

Ang motsunabe ay isang hot pot dish na gawa sa iba't ibang sangkap, kabilang ang karne ng baka o baboy, mga gulay, at sabaw. Karaniwan itong inihahain kasama ng iba't ibang pampalasa, tulad ng toyo, bawang, at sili.

Ang ulam ay niluto sa isang kaldero sa apoy, at ito ay karaniwang ibinabahagi sa ilang mga tao. Kaya, kung naghahanap ka ng isang paraan upang makipag-bonding sa iyong mga kaibigan at pamilya, ang Motsunabe ay talagang ang paraan upang pumunta!

Ang Ebolusyon ng Motsunabe

Mula sa Coal Miners hanggang Sukiyaki Style

Nagsimula ang lahat noong Ikalawang Digmaang Pandaigdig nang ang ilang Koreano na nagtrabaho bilang mga minero ng karbon ay nagpasya na magluto ng bagyo na may mga hormone, leeks, at mga kalderong aluminyo. Nagdagdag sila ng isang dash ng toyo para sa lasa at voila! Ipinanganak si Motsunabe.

Fast forward sa 1960s at ang ulam ay nagbago sa isang sukiyaki-style, na may sesame oil, peppers, berdeng mga sibuyas, at higit pa na idinagdag sa halo.

Ang Hakata Specialty

Ang Hakata area ng Fukuoka City ay isang late bloomer pagdating sa Motsunabe. Hanggang sa 25 taon na ang nakalipas nang malaman ito ng mga lokal. Ngunit noong 1992, ang Hakata-style na Motsunabe store ay nagbukas sa Tokyo, at ang natitira ay kasaysayan!

Ngayon, ang Motsunabe ay isang espesyalidad ng lugar ng Hakata, at ito ay ginawa gamit ang iba't ibang sangkap at pampalasa. Isipin ang beef tripe, pork tripe, leeks, repolyo, bawang, at falcon nails, lahat ay niluto sa masarap na sabaw ng toyo, miso, bonito, at stock ng kelp. Yum!

Ang Mga Benepisyo ng Pagkain ng Offal

Bitamina at mineral

Ang offal ay puno ng mga bitamina at mineral na hindi kayang makipagkumpitensya ng regular na karne. Ang mga bitamina B ay mahusay para sa pagbibigay sa iyo ng kaunting pick-me-up kapag nakakaramdam ka ng pagod, habang ang Vitamin A ay nakakatulong na panatilihin ang iyong balat at mauhog na lamad sa tip-top na hugis. Dagdag pa, mayroong maraming iron at zinc upang makatulong na palakasin ang iyong kaligtasan sa sakit at maiwasan ang anemia. At huwag nating kalimutan ang Vitamin C, na tumutulong sa iyong collagen na gawin ang trabaho nito.

Mga Benepisyo sa Pagpapaganda

Kung naghahanap ka ng pampaganda, nasasakupan ka ng offal. Ito ay puno ng mga bitamina at mineral na makakatulong sa iyong hitsura at pakiramdam ang iyong pinakamahusay. Dagdag pa, kapag kumain ka ng offal, dapat mong palaging ipares ito sa ilang mga gulay upang masulit ito.

Pagluluto ng Masarap na Motsunabe

Ano ang Motsunabe?

Ang Motsunabe ay isang klasikong Japanese dish na siguradong sasayaw ng iyong panlasa! Ginawa ito gamit ang motsu (karaniwan ay maliit na bituka ng baka), chives ng bawang, repolyo, at tofu. Ang sikat na Hakata style motsunabe ay kadalasang gumagamit ng beef small intestines, na may malambot, spongy texture at mataas na antas ng puting taba. Yum!

Ingredients

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap para gawin ang iyong motsunabe:

• Motsu (karaniwan ay maliit na bituka ng baka)
• Mga sibuyas ng bawang
• Repolyo
• Tofu
• Intsik na bawang
• Pulang sili
• Soy sauce
• Mirin (Japanese sweet rice wine)
• tubig
• Sabaw ng buto ng manok

tagubilin

Magluto na tayo! Narito ang kailangan mong gawin:

• Gupitin ang lahat ng iyong sangkap sa mga piraso na kasing laki ng kagat
• Kuskusin ang motsu sa asin at harina at pagkatapos ay banlawan upang maalis ang matapang na amoy
• Pakuluan ang dashi at pagkatapos ay idagdag ang motsu at kumulo
• Idagdag ang iyong mga gulay at pakuluan muli
• Haluing maigi at timplahan ng Chinese na bawang at pulang sili
• Magdagdag ng mga karagdagang pampalasa tulad ng bawang o manipis na tinadtad na sili (opsyonal)
• Paglilingkod at magsaya!

Mga Tip at Trick

Narito ang ilang tip at trick upang matiyak na ang iyong motsunabe ay ang pinakamahusay na magagawa nito:

• Pakuluan nang mabilis ang mga gulay sa mataas na init upang payagan ang lasa ng dashi na tumagos sa mga gulay
• Kuskusin ang motsu sa asin at harina at pagkatapos ay banlawan upang maalis ang matapang na amoy
• Magdagdag ng mga karagdagang pampalasa tulad ng bawang o manipis na tinadtad na sili para sa dagdag na sipa ng lasa

Paano Masiyahan sa Motsunabe

Ang Mga Pangunahing Kaalaman

Ang Motsunabe ay isang hot pot dish na sikat sa Japan. Ito ay ginawa gamit ang karne ng baka o baboy, mga gulay, at isang malasang sabaw. Kapag handa na ito, ulam ito at hukayin!

Mga Tip sa Panimpla

Kung nais mong magdagdag ng kaunting sipa sa iyong motsunabe, subukan itong lagyan ng pampalasa ng cayenne pepper. Ang isang maliit na pampalasa ay maaari talagang dalhin ang lasa sa susunod na antas.

Ang Finishing Touch

Sa Japan, kaugalian na tapusin ang isang gabi ng mainit na kaldero at uminom ng isang mangkok ng kanin o noodles na niluto sa natitirang sabaw ng dashi. Kilala ito bilang “shime” at ito ang perpektong paraan para tikman ang lahat ng masasarap na lasa ng motsu at gulay. Kaya huwag kalimutang subukan ito kapag nasa Japan ka!

Nakakatawang Mga Restaurant ng Motsunabe na Dapat Mong Subukan

Rakutenti Hakata (Fukuoka)

Ang lugar na ito ay naghahain ng parehong masarap na sopas sa loob ng mahigit 40 taon! Isa itong kakaibang timpla ng toyo at isang lihim na sarsa na siguradong magpapakilig sa iyong panlasa. Ang mga chives ng bawang ay nagmula sa JR Kyushu Farm at makapal, malalim na berde, at mabango. Ang repolyo ay mula sa Kuwano Farm sa Fukuoka Prefecture at sobrang matamis na may pinababang pestisidyo. At ang pansit? Ginawa ang mga ito gamit ang isang natatanging paraan ng pagmamanupaktura na ginagawang perpekto para sa sopas ng motsunabe.

Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)

Ang tindahan na ito ay tungkol sa unang kagat ng sarap! Maingat nilang pinipili ang kanilang mga sangkap at gumugugol ng oras sa pagperpekto ng kanilang sopas. Isa itong triple soup stock ng mga gulay at seafood na may kakaibang pinaghalong toyo. Mayroon itong banayad at malambot na lasa na talagang naglalabas ng mga lasa ng mga sangkap.

Arizuki Ebisu (Tokyo)

Ang Arizuki ay isang sikat na hot pot restaurant na gumagamit ng domestic offal. Mae-enjoy mo ang masarap na motsunabe na madaling kainin, na may dalawang magkaibang lasa: “white motsunabe” batay sa Kyushu miso at “red motsunabe” batay sa toyo. Dagdag pa, ang kanilang espesyal na maanghang na cod roe at omelet ay dapat mamatay!

Hakata Motsudokoro Kirari (Tokyo)

Ang tindahan na ito ay tungkol sa paggamit ng mga sangkap mula sa Kyushu. Masisiyahan ka sa isang ganap na motsunabe na may libingan na dito mo lang mapupuntahan. Mayroong anim na uri ng motsunabe:

• Miso
• Maalat na toyo
• Asin
• Maanghang na miso
• Black mar oil
• Tororo

Dagdag pa, ang black mar oil ay isang orihinal na menu lamang sa tindahan ng Meguro, at ang charred garlic oil ay gumagana ng kamangha-manghang. Ang Miso ay tila ang pinakasikat sa mga kababaihan, kaya kung hindi ka fan ng hormones, ito ang lugar para sa iyo!

FAQ

Ano ang lasa ng Motsunabe?

Ang Motsunabe ay isang winter must-eat sa Fukuoka, Japan. Isa itong hot pot dish na gawa sa springy motsu, isang uri ng beef offal, at isang malasang dashi broth. Ang motsu ay may kapansin-pansing kagat at ang dashi ay ginawa gamit ang matamis na lasa na Kyushu-produced toyo. Ang resulta? Isang banayad ngunit nakakapreskong lasa na magbibigay sa iyo ng higit pa! Dagdag pa, maaari kang pumili sa pagitan ng maalat o miso-based na dashi, para ma-customize mo ang lasa ayon sa gusto mo. Kaya, kung naghahanap ka ng masarap na winter treat, ang motsunabe ang tamang paraan!

Mahalagang Relasyon

Furkuoka

Ang Fukuoka, ang kabisera ng Fukuoka Prefecture, ay matatagpuan sa hilagang baybayin ng Kyushu Island ng Japan. Ito ay isang mataong lungsod, na may mga sinaunang templo, beach, modernong shopping mall, at kahit isang kastilyo. Ngunit mayroong isang bagay na kilala sa Fukuoka higit sa lahat: Motsunabe!

Ang motsunabe ay isang uri ng hot pot dish na nagmula sa Fukuoka. Ito ay ginawa gamit ang karne ng baka o baboy, repolyo, bawang, at isang espesyal na sabaw na nakabatay sa miso. Ito ay isang nakabubusog at malasang ulam na perpekto para sa malamig na gabi ng taglamig.

Ang Fukuoka ay ang perpektong lugar upang subukan ang Motsunabe. Ang lungsod ay tahanan ng ilan sa mga pinakamahusay na restaurant sa bansa, at marami sa kanila ay dalubhasa sa Motsunabe. Mahahanap mo ito sa mga tradisyonal na izakaya, o kahit sa mas modernong mga establisyimento. Dagdag pa, ang buhay na buhay na kapaligiran ng lungsod ay ginagawa itong perpektong lugar upang tangkilikin ang mainit na pagkain sa kaldero kasama ang mga kaibigan.

Kaya, kung nasa Fukuoka ka, siguraduhing subukan ang ilang Motsunabe! Isa itong masarap at kakaibang ulam na hindi mo mahahanap kahit saan. Dagdag pa, ito ang perpektong paraan upang magpainit sa malamig na gabi ng taglamig. Kaya, ano pang hinihintay mo? Umalis ka diyan at mag-enjoy ng ilang Motsunabe!

Kyushu

Ang Kyushu ay ang ikatlong pinakamalaking isla ng Japan at ang pinaka-timog sa apat na pangunahing isla nito. Kilala ito sa mga aktibong bulkan, magagandang beach, at natural na hot spring tulad ng sa Beppu. Ngunit ang Kyushu ay tahanan din ng ibang bagay na kasing init – Motsunabe!

Ang motsunabe ay isang uri ng hot pot dish na nagmula sa Kyushu. Ginagawa ito gamit ang offal ng baboy o baka, mga gulay, at isang espesyal na sabaw na nakabatay sa miso. Karaniwan itong inihahain kasama ng isang gilid ng kanin at iba't ibang pampalasa, tulad ng sesame oil, bawang, at sili.

Ang Motsunabe ay isang sikat na ulam sa Kyushu, at ito ay naging simbolo ng lutuin ng rehiyon. Madalas itong ihain sa mga espesyal na okasyon, tulad ng mga pagdiriwang at pagtitipon ng pamilya. Isa rin itong sikat na ulam sa mga turista, na pumupunta sa Kyushu upang maranasan ang mga kakaibang lasa ng rehiyon.

Ang susi sa magandang Motsunabe ay ang sabaw. Ito ay ginawa gamit ang kumbinasyon ng miso, toyo, sake, at mirin. Ang kumbinasyon ng mga lasa ay nagbibigay sa Motsunabe ng kakaibang lasa ng umami. Ang sabaw ay niluto din na may karne ng baboy o baka, na nagdaragdag ng isang kayamanan sa ulam.

Iba-iba ang mga gulay na ginagamit sa Motsunabe, ngunit ang pinakasikat ay repolyo, leeks, at mushroom. Ang mga gulay na ito ay niluto sa sabaw hanggang sa malambot at may lasa.

Ang Motsunabe ay isang masarap at nakabubusog na ulam na perpekto para sa malamig na gabi ng taglamig. Ito ay isang mahusay na paraan upang maranasan ang mga kakaibang lasa ng Kyushu, at siguradong magpapainit ito sa iyo! Kaya't kung nasa Kyushu ka, siguraduhing subukan ang ilang Motsunabe - ito ay dapat na mayroon!

Konklusyon

Ang paraan ng Hapon ay gamitin ang lahat kaya ngayon alam mo na ang offal ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng kaunting karagdagang nutrisyon sa iyong diyeta. Puno ito ng mga bitamina, mineral, at mahahalagang amino acid na makakatulong sa iyong hitsura at pakiramdam ang iyong pinakamahusay.

Maaaring ito ay mukhang KAKAIBANG sa mga dayuhan, ngunit maniwala ka sa akin, ito ay lubos na sulit na subukan.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.