Nonstick Cookware: Ligtas bang Gamitin ang Teflon? Ano ang Hindi Dapat Lutuin at Mga Alternatibo

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Setyembre 11, 2022

Ano ang isang nonstick coating? Ang nonstick coating ay isang espesyal na patong na inilapat sa ibabaw ng kawali na nagbibigay-daan sa pagkain na madaling dumulas sa kawali nang hindi nangangailangan ng karagdagang taba o mantika. Ito ay isang mahusay na paraan upang magluto ng mas malusog nang hindi gumagamit ng dagdag na taba o mantika. Ngunit paano ito gumagana? At ano ang gawa nito?

Ito ay isang espesyal na patong na nagpapadali sa pagluluto nang walang dagdag na taba o mantika. Ngunit ano nga ba ito? At paano ito gumagana? Sa artikulong ito, ipapaliwanag ko kung ano ang nonstick coating at kung paano ito gumagana.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ba talaga ang ibig sabihin ng Nonstick Cookware?

Ang nonstick cookware ay isang uri ng produktong kusina na may espesyal na patong na inilapat sa ibabaw ng kawali. Ang coating na ito ay idinisenyo upang maiwasan ang pagkain na dumikit sa kawali, na ginagawang mas madali at mas maginhawa ang pagluluto. Ang nonstick cookware ay pangunahing gawa sa mga metal na materyales tulad ng bakal, ngunit ang coating ay nagbibigay-daan para sa madaling pag-alis ng pagkain nang hindi nangangailangan ng karagdagang taba o langis.

Pagpili ng Pinakamahusay na Nonstick Cookware

Kapag pumipili ng nonstick cookware, mahalagang isaalang-alang ang iyong sariling mga pangangailangan at kagustuhan. Ang ilang mga bagay na dapat tandaan ay kinabibilangan ng:

• Ang uri ng pagkain na iyong lulutuin: Ang ilang uri ng nonstick cookware ay mas angkop para sa ilang partikular na pagkain.
• Ang hanay ng init na iyong gagamitin: Ang ilang mga nonstick coating ay hindi maaaring tumayo sa mataas na init, kaya mahalagang suriin ang mga rekomendasyon ng gumawa.
• Ang antas ng kaginhawaan na gusto mo: Ang nonstick cookware ay karaniwang mas madaling linisin kaysa sa mga tradisyonal na kawali, ngunit ang ilan ay maaaring mangailangan ng kaunting pagsisikap.
• Ang antas ng kaligtasan na kailangan mo: Bagama't karaniwang itinuturing na ligtas ang modernong nonstick cookware, maaaring mag-alala pa rin ang ilang tao tungkol sa mga potensyal na panganib sa kalusugan.

Mga Uri ng Nonstick Coating

Ang PTFE, na kilala rin bilang Teflon, ay ang pinakakaraniwang uri ng nonstick coating na matatagpuan sa merkado. Ito ay imbento nang hindi sinasadya ni Roy Plunkett noong 1938 habang nagtatrabaho para sa DuPont, isang kumpanya ng kemikal. Ang substansiya ay hinango mula sa isang joint venture sa pagitan ng DuPont at isang French na kumpanya, at sa lalong madaling panahon nakahanap ito ng mga aplikasyon sa iba't ibang larangan. Ang PTFE ay isang synthetic polymer na hydrophobic at may mga natatanging katangian na pumipigil sa pagkain na dumikit sa ibabaw ng mga kawali at kawali. Ginagawa ang coating sa pamamagitan ng pag-spray ng pinaghalong PTFE at iba pang compound sa ibabaw ng cookware, na pagkatapos ay pinainit sa humigit-kumulang 400 degrees Celsius upang gawing polymerize ang coating. Ang proseso ay gumagawa ng nonstick surface na lumalaban sa abrasion at may kapal na humigit-kumulang 0.02 hanggang 0.05 millimeters.

Gayunpaman, ang mga PTFE coatings ay may ilang negatibong epekto na nauugnay sa kanila. Ang sobrang init na PTFE coatings ay maaaring maging sanhi ng paglabas ng kemikal na tinatawag na PFOA, na isang potensyal na carcinogen. Samakatuwid, inirerekumenda na huwag magpainit ng PTFE-coated cookware sa itaas ng 260 degrees Celsius.

Mga Ceramic Coatings

Ang mga ceramic coating ay isang bagong uri ng nonstick coating na lalong naging popular sa mga nakalipas na taon. Ang patong ay ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng pinaghalong sintetikong polimer at mga ceramic na particle sa ibabaw ng cookware. Ang timpla ay pagkatapos ay pinainit upang makagawa ng isang nonstick na ibabaw na lumalaban sa mga gasgas at gasgas. Ang mga ceramic coating ay natatangi dahil hindi naglalaman ang mga ito ng PTFE o PFOA, na ginagawa itong isang mahusay na alternatibo para sa mga nag-aalala tungkol sa mga potensyal na negatibong epekto na nauugnay sa mga PTFE coatings.

Cast Iron Seasoning

Ang mga cast iron skillet ay isang pangkaraniwang uri ng cookware na maaaring gawing nonstick sa pamamagitan ng pagtimpla ng mantika sa ibabaw. Kasama sa pampalasa ang paglalagay ng manipis na layer ng mantika sa ibabaw ng kawali at pag-init nito sa mataas na temperatura. Ang init ay nagiging sanhi ng pag-polymerize ng langis, na gumagawa ng isang nonstick na ibabaw na perpekto para sa pagluluto. Ang mga cast iron skillet ay natatangi dahil magagamit ang mga ito para sa iba't ibang application sa pagluluto, kabilang ang pagprito, paggisa, at pagbe-bake.

Hindi kinakalawang na Asero at Aluminum Coating

Ang stainless steel at aluminum cookware ay maaari ding gawing nonstick sa pamamagitan ng paglalagay ng coating sa ibabaw ng cookware. Karaniwang gawa ang coating mula sa pinaghalong synthetic polymers at carbon, na pagkatapos ay i-spray sa ibabaw ng cookware. Ang cookware ay pagkatapos ay pinainit sa isang mataas na temperatura, na nagiging sanhi ng patong sa polymerize at gumawa ng isang nonstick ibabaw.

Mga Patong ng Waffle

Ang mga waffle coating ay isang uri ng nonstick coating na karaniwang makikita sa mga waffle maker at iba pang katulad na kagamitan. Ang patong ay ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng pinaghalong sintetikong polimer at carbon sa ibabaw ng kagamitan. Ang kagamitan ay pagkatapos ay pinainit, na nagiging sanhi ng patong na mag-polymerize at makagawa ng isang nonstick na ibabaw. Ang mga waffle coating ay natatangi dahil idinisenyo ang mga ito upang mapaglabanan ang mataas na temperatura na kinakailangan para sa pagluluto ng mga waffle at iba pang katulad na pagkain.

Mga Tip sa Pagluluto para sa Nonstick Cookware

Kapag handa na ang iyong pagkain, mahalagang ihain at iimbak nang maayos ang iyong nonstick cookware upang matiyak na magtatagal ito hangga't maaari:

• Gumamit ng mga hindi nakasasakit na kagamitan upang ihain ang iyong pagkain upang maiwasan ang pagkasira ng nonstick coating.
• Linisin ang iyong nonstick cookware sa lalong madaling panahon pagkatapos gamitin upang maiwasan ang pagkain na dumikit sa kawali.
• Itago ang iyong nonstick cookware mula sa matatalim na gilid o iba pang bagay na maaaring magdulot ng pinsala sa nonstick coating.
• Kapag nag-iimbak ng iyong nonstick cookware, iwasan ang pagsasalansan ng mga kawali sa ibabaw ng bawat isa upang maiwasan ang pagkamot o pagdikit.

Ano ang Iwasang Magluto sa Nonstick Cookware

Habang ang nonstick cookware sa pangkalahatan ay isang mahusay na pagpipilian para sa pagluluto, may ilang mga pagkain na mas mahusay na lutuin sa iba pang mga uri ng cookware. Ito ay dahil ang ilang mga pagkain ay nangangailangan ng mas mataas na temperatura o mas mahabang oras ng pagluluto, na maaaring masira ang mga polymer coating sa mga nonstick pan, na nagiging sanhi ng mga ito na maglabas ng mga nakakapinsalang kemikal sa iyong pagkain.

Pangangalaga sa Iyong Nonstick Cookware: Panatilihing Hindi Malagkit ang Iyong Mga Kawali nang Mas Matagal

Isa sa pinakamahalagang bagay na maaari mong gawin upang maprotektahan ang iyong nonstick coating ay ang paglilinis nito nang maayos. Narito ang ilang mga tip na dapat tandaan:

• Gumamit ng hindi nakasasakit na espongha o tela upang linisin ang iyong nonstick cookware. Iwasan ang paggamit ng bakal na lana o anumang iba pang nakasasakit na materyales na maaaring makapinsala sa patong.
• Mag-ingat na huwag kiskisan ang ibabaw ng nonstick coating na may matutulis na kagamitan o kutsilyo.
• Alisin ang anumang labis na pagkain sa kawali bago ito linisin.
• Hugasan ang iyong nonstick cookware na may maligamgam at may sabon na tubig at patuyuin ito ng mabuti gamit ang isang tuwalya o sa pamamagitan ng air-drying.
• Kung mayroon kang dishwasher, suriin sa tagagawa kung ang iyong nonstick cookware ay ligtas sa makinang panghugas. Inirerekomenda ng ilang brand ang paghuhugas ng kamay lamang.

Ang Ika-Line

Ang nonstick cookware ay maaaring maging napakadaling gamitin at maaaring gawing mas mabilis at mas maginhawa ang pagluluto ng ilang pagkain. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang wastong pangangalaga at paggamit ay susi sa pagpapanatili ng iyong nonstick coating sa mabuting kondisyon hangga't maaari. Sundin ang mga tip na ito upang masulit ang iyong nonstick cookware at tangkilikin ang hindi malagkit na pagluluto sa mga darating na taon.

Ligtas bang Gamitin ang Nonstick Cookware Tulad ng Teflon?

Ang nonstick cookware ay isang maginhawang karagdagan sa mga kusina sa buong mundo. Pinapadali nito ang pagluluto at nangangailangan ng kaunti o walang taba, na ginagawang perpekto para sa mga gustong magluto ng mga maselan na pagkain. Gayunpaman, ang mga alalahanin sa kaligtasan na nauugnay sa nonstick cookware ay naging paksa ng talakayan sa loob ng ilang panahon ngayon.

Ang Mga Panganib ng Pagkakalantad sa Kemikal

Ang isa sa mga pangunahing alalahanin sa nonstick cookware ay ang pagkakalantad ng kemikal na kasama nito. Ang materyal na ginamit sa paggawa ng nonstick coatings ay tinatawag na polytetrafluoroethylene (PTFE), na karaniwang kilala bilang Teflon. Dati, ang Teflon coatings ay naglalaman ng isang kemikal na tinatawag na perfluorooctanoic acid (PFOA), na nauugnay sa ilang mga panganib sa kalusugan, kabilang ang mga kondisyon ng bato at atay. Habang ang PFOA ay inalis sa produksyon, mayroon pa ring mga alalahanin tungkol sa mga panganib na nauugnay sa paggamit ng nonstick cookware.

Ang Mga Alalahanin sa Kapaligiran

Ang paggawa ng mga nonstick coatings ay nauugnay din sa mga alalahanin sa kapaligiran. Ang Environmental Protection Agency (EPA) ay may programa na naglalayong bawasan ang paggamit ng PFOA at iba pang mga kemikal sa paggawa ng mga nonstick coatings. Ang mga nangungunang kumpanya sa paggawa ng mga nonstick coatings ay nag-update ng kanilang mga paraan ng produksyon upang alisin ang mga nakakapinsalang sangkap na ito.

Mga Malusog na Alternatibo sa Nonstick Cookware

Ang cast iron cookware ay naging popular na pagpipilian sa loob ng maraming siglo. Ito ay isang tradisyonal na paraan ng pagluluto na matagal nang ginagamit. Ang cast iron cookware ay mabigat, na nangangahulugang napapanatili nito ang init nang maayos at perpekto para sa pagluluto ng mga pagkaing kailangang panatilihing mainit. Mainam din ito para sa paghahanda ng mga inihaw na pagkain. Ang cast iron cookware ay madaling mapanatili at maaaring tumagal ng mahabang panahon kung aalagaan mo ito nang mabuti. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong makamit ang isang mabagal na lutong ulam na may malutong na panlabas.

Hindi kinakalawang na Steel Cookware

Ang stainless steel cookware ay isang popular na pagpipilian para sa mga chef at home cooks. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong makamit ang isang de-kalidad na ulam. Ang hindi kinakalawang na asero na cookware ay madaling mapanatili at maaaring tumagal ng mahabang panahon kung aalagaan mo ito nang mabuti. Isa rin itong magandang pagpipilian para sa mga taong gustong magkaroon ng malutong na panlabas sa kanilang mga lutuin. Ang hindi kinakalawang na asero na cookware ay mainam para sa paghahanda ng mga pagkaing kailangang inihaw o seared.

Copper Cookware

Ang copper cookware ay isang popular na pagpipilian para sa mga chef at mga lutuin sa bahay. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga taong gustong makamit ang isang de-kalidad na ulam. Ang copper cookware ay idinisenyo upang panatilihing mainit ang pagkain sa loob ng mahabang panahon, na nangangahulugang perpekto ito para sa paghahanda ng mga pagkaing kailangang panatilihing mainit. Isa rin itong magandang pagpipilian para sa mga taong gustong magkaroon ng malutong na panlabas sa kanilang mga lutuin. Ang copper cookware ay madaling mapanatili at maaaring tumagal ng mahabang panahon kung aalagaan mo ito nang mabuti.

Mga Dapat Tandaan Kapag Gumagamit ng Tradisyunal na Cookware

Kapag gumagamit ng tradisyonal na cookware, may ilang bagay na dapat tandaan upang maiwasan ang pagkasira ng cookware at makamit ang pinakamahusay na mga resulta:

• Mag-ingat sa pagpapatuyo ng kagamitan sa pagluluto upang maiwasan ang kalawang.
• Gamitin ang tamang sukat na cookware para sa ulam na iyong inihahanda.
• Dahan-dahang dagdagan ang init upang maiwasan ang pagkasira ng cookware.
• Ang mas magaan na cookware ay nagbibigay-daan sa madaling paghawak at mainam para sa mga maselan na pagkain.
• Regular na panatilihin ang cookware upang matiyak ang mahabang buhay nito.

Bakit Pumili ng Tradisyunal na Cookware kaysa sa Nonstick Cookware?

Habang ang nonstick cookware ay isang popular na pagpipilian para sa maraming tao, may mga dahilan kung bakit ang tradisyonal na cookware ay isang mas mahusay na pagpipilian:

• Ang tradisyonal na cookware ay ganap na walang kemikal, hindi tulad ng nonstick cookware na pinahiran ng mga nakamamatay na kemikal tulad ng PTFE at PFOA na maaaring magdulot ng mga epekto sa kalusugan kapag pinainit.
• Nakakatulong ang tradisyunal na cookware na makamit ang isang mabagal na luto na ulam na may malutong na panlabas, habang ang nonstick cookware ay hindi idinisenyo para sa mabagal na pagluluto.
• Ang tradisyonal na kagamitan sa pagluluto ay madaling mapanatili at maaaring tumagal ng mahabang panahon kung aalagaan mo ito nang mabuti, habang ang nonstick cookware ay kailangang i-update nang regular.
• Ang tradisyonal na cookware ay isang malawak na hanay ng mga produktong available na makakatulong sa iyong mahanap ang tamang uri ng cookware para sa iyong mga pangangailangan, habang ang nonstick cookware ay karaniwang limitado sa ilang karaniwang uri.
• Ang tradisyonal na cookware ay isang mas mahusay na pagpipilian para sa kapaligiran dahil ang proseso ng produksyon ay ganap na natural, hindi tulad ng nonstick cookware na nangangailangan ng isang pang-industriya na proseso upang gawin.

Konklusyon

Kaya, iyon ay kung ano ang isang nonstick coating ay. Ang nonstick cookware ay mahusay para sa pagluluto nang walang dagdag na taba, at ang nonstick coating ay ginagawang mas madaling linisin. Kailangan mo lamang siguraduhin na hindi mo ito masyadong iniinit at huwag gumamit ng mga nakasasakit na kagamitan. Magagawa mo iyon sa gabay na ito!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.