Pressure cooker: ano ang gagamitin ang mga ito para sa at nangungunang 2 nasuri

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Na-update Disyembre 1, 2020

Ang oras ay isang mahirap makuha na kalakal. Lalo na sa aming lipunan sa Kanluran, kung saan ang lahat ay tila mas mabilis na gumagalaw, ang mga pagpipilian na nakakatipid ng oras ay madalas na hinahangad. Pagdating sa pagluluto, maraming mga pagpipilian at pagpapaunlad na ginagawang mas madali ang paghahanda ng pagkain.

Ang pressure cooker ay isang pag-unlad na nabuhay hanggang sa pangalan nito; ang pan ay inilaan upang makabuluhang bawasan ang oras ng pagluluto.

Bagaman ang pagluluto sa ilalim ng mataas na presyon ay naging isang konsepto na kilala sa loob ng maraming daang siglo, ang pamamaraang ito ay ginamit lamang sa bahay mula pa noong ika-20 siglo.

Ang unang henerasyon ng mga pressure cooker ay hindi pa nasasakyan ng kasalukuyang mga mekanismo ng kaligtasan, na nangangahulugang madalas silang nasa ilalim ng mataas na presyon na sumabog sila.

Sa kasamaang palad, ang pagdaragdag ng regulator ng presyon ay ginawang mas ligtas ang paggamit ng isang pressure cooker.

Dahil ang mga pinggan ay maaaring ihanda nang mas mabilis kaysa sa isang regular na kawali, maaari mo na ring ilagay ang isang masarap na nilaga sa mesa sa tatlumpung minuto. Ang mga pans ay napakadaling gamitin.

Tingnan natin ang nangungunang dalawang tunay na mabilis, pagkatapos nito makakakuha ako ng higit sa mga ito at kung ano ang hahanapin kapag bumibili ng isang pressure cooker:

Presyo ng kusinilya	Images
Pangkalahatang pinakamahusay na pressure cooker: Tefal Clipso	(tingnan ang higit pang mga imahe)
Pinakamahusay na premium Pressure cooker: Fissler Vitavit	(tingnan ang higit pang mga imahe)

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Sinuri ang pinakamahusay na mga pressure cooker

Pangkalahatang pinakamahusay na pressure cooker: Tefal Clipso

Ako mismo ang pumili ng pressure cooker mula sa Tefal, ang Tefal Clipso na ito. Madali para sa akin dahil bilang karagdagan sa gas, electric, halogen at ceramic, angkop din ito para sa pagluluto sa induction.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Ang Tefal ay isang napakalakas na tatak at pinamamahalaang lumikha ng isang ligtas at maaasahang kawali gamit ang bagong linya ng mga pressure cooker. Maaari mo itong gamitin sa anumang mapagkukunan ng init at hindi mo ito maaksidenteng buksan sa ilalim ng presyon, halimbawa.

Pinakamahusay na premium Pressure cooker: Fissler Vitavit

Ang Fissler ay nagtatrabaho din sa merkado gamit ang kanilang sariling disenyo ng Vitavit, na dapat magkaroon kung talagang nais mo ang pressure cooker pangunahin sapagkat ito ay mas malusog.

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Maaari mong itakda ito sa iba't ibang mga antas ng presyon para sa perpektong oras ng pagluluto para sa maraming iba't ibang mga recipe at pagkain upang palagi kang magkaroon ng pinaka malusog na lutong gulay at karne.

Medyo mas mahal ito ng kurso, ngunit kung may nakikita ka sa mundo ng mga kalidad na pans at sa palagay mo ay mahalaga na panatilihin ang pinaka-malusog na mga nutritional na halaga mula sa iyong mga gulay, kung gayon ito ang pinaka-malusog na pagpipilian.

Ngunit, ano nga ba ang sikreto ng pressure cooker?

Ang pressure cooker, na kilala rin bilang pressure pressure, ay isang malaki, matibay na kawali kung saan, sa ilalim ng mataas na presyon, ang pagkain ay maaaring mabilis na maihanda. Ang kawali ay karaniwang gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero at, hindi tulad ng isang cast iron pan, ay madalas na nilagyan ng isang makapal na ilalim na nagsisiguro na ang init ay pantay na ipinamamahagi.

Magagamit ang pan sa iba't ibang laki. Dahil kinakailangan ang isang katlo ng kawali para sa steaming, inirerekumenda na palaging pumili ng isang malaking sukat. Mayroong kahit mga pressure cooker kung saan ang isang corncob ay umaangkop nang pahalang.

Ang pressure cooker ay kilalang kilala para sa hermetically selyadong takip na maaaring isara sa isang pagsara ng clamp.

Naglalaman ang takip ng isang singsing na goma, na tinitiyak na ang kawali ay mahusay na tinatakan laban sa hangin. Pinipigilan nito ang pag-alis ng singaw at lumilikha ng mataas na presyon na kilala ang kawali na ito.

Ang pressure regulator, na naidagdag pagkatapos ng pag-unlad ng pressure cooker upang maiwasan ang anumang pagsabog, ay matatagpuan sa takip ng kawali. Tinitiyak ng regulator ng presyon, bukod sa iba pang mga bagay, na makatakas ang singaw kapag ang presyon sa kawali ay naging masyadong mataas.

Ang oras ng pagluluto ng pagkain ay nakasalalay sa kumukulong punto ng tubig kung saan inihanda ang pagkain at ang presyon.

Kapag mababa ang presyon ng hangin, ang tubig ay kumukulo sa mas mababang temperatura kaysa sa normal na dati. (Sa napakalaking taas, ang tubig ay maaaring umabot sa kumukulong punto sa temperatura ng kuwarto.)

Sapagkat ang tubig ay kumukulo nang mas maaga at samakatuwid ay mas mabilis na sumingaw, ang pagkain ay maaga ring natutuyo. Tumatagal din ito ng mas matagal upang magluto (makatas) ng pagkain, sapagkat ang tubig ay hindi umabot sa mataas na temperatura.

Sa pressure cooker, ang mga pinggan ay inihanda sa ilalim ng mataas na presyon, sa halip na ang nabanggit na mababang presyon. Dahil sa saradong takip, ang presyon sa kawali ay tataas at sa gayon ang pagtaas ng kumukulo ng likidong naroroon ay nadagdagan.

Tinitiyak ng mas mataas na temperatura na mas mabilis na naabot ng pagkain ang doneness nito at dahil walang hangin o singaw ang makatakas, walang tubig na nawala.

Pinapanatili nito ang lambing ng, halimbawa, karne. Ang samyo, kulay at nutrisyon ay mananatiling buo pa rin dahil sa mabilis na pagluluto.

Ginagamit ang pressure cooker

Iba't ibang mga sangkap ang bawat isa ay nangangailangan ng isang tiyak na paghahanda. Parehong ang kabuuang oras ng pagluluto at ang dami ng tubig na idaragdag ay nakasalalay sa ulam na niluluto sa pressure cooker.

Ang kawali ay madalas na ibinibigay sa isang (singaw) na basket, na inilaan para sa mga sangkap na nais mong singaw o lutuin.

Ang mga sangkap ay inilalagay sa kawali na may dami ng tubig na kinakailangan upang maihanda sila. Dahil kailangan ng puwang para dito
pagbuo ng singaw, ang pan ay dapat na hindi hihigit sa dalawang katlo ng buong.

Pagkatapos ay maaari mong isara ang kawali sa pamamagitan ng pagsasara ng balbula sa talukap ng mata. Mayroong madalas na isang mekanismo sa hawakan ng takip na nagbibigay-daan sa iyo upang "i-lock" ang takip.

Ito ay kung paano ito napupunta nang mas mabilis kaysa sa isang kawali sa oven.

Ang ilang mga pressure cooker ay may pagpapaandar na posible upang pumili mula sa iba't ibang mga setting ng init. Ang mas marangyang kawali ay, mas maraming mga setting ng init mayroon ito. Matapos isara ang takip, itakda ang nais na setting ng init. Ang pan ay maaari nang ilagay sa mapagkukunan ng init.

Sa oras na pinainit ang pan, tumataas ang presyon. Kadalasan mayroong isang tagapagpahiwatig na nagpapakita kung kailan umabot sa presyon ang presyon, upang mapababa mo ang temperatura ng mapagkukunan ng init at panatilihing pare-pareho ang presyon.

Ang oras ng pagluluto kasama ang isang pressure cooker ay napakahalaga. Dahil ang mga pinggan ay luto sa mataas na temperatura, maaari silang mabilis na maging malamlam kung ang oras ng pagluluto ay masyadong mahaba.

Kapag lumipas ang kinakailangang oras sa pagluluto, mahalagang palabasin ang presyon bago buksan ang kawali. Maaari mo itong gawin sa pamamagitan ng pagpapaalam sa kawali, upang ang singaw ay bumalik sa likido at ang presyon ay bumababa.

Bagaman maaaring magtagal ito, maaari mo ring gamitin ang oras na ito bilang isang labis na oras ng pagluluto para sa mga sangkap. Kung nais mong mabawasan nang mabilis ang presyon, maaari mong buksan ang balbula ng presyon, din sa takip ng kawali, at hayaang makatakas ang singaw.

Ang pinakamabilis na paraan upang mabawasan ang presyon ay ang hawakan ang kawali sa ilalim ng isang malamig na gripo.

Kapag wala nang singaw sa kawali, maaaring alisin ang takip at masisiyahan ka sa iyong masustansyang pagkain.

Electric pressure cooker

Tulad ng nabanggit dati, ang pressure cooker ay madalas na gawa sa aluminyo o hindi kinakalawang na asero. Bagaman ang aluminyo ay mas magaan at mas mura kaysa sa mga stainless steel pans, ang materyal ay mas marupok din kaysa sa huli.

Ang aluminyo ay may posibilidad na mapurol at mas malamang na mapinsala, na kung minsan ay ginagawang mahirap upang isara ang takip. Gayundin, ang isang cooker ng presyon ng aluminyo ay maaaring tumugon sa mga acidic na pagkain, na maaaring magbigay sa mga pinggan ng isang lasa ng metal, tulad ng maraming mga pans ng tanso.

Bilang karagdagan sa maginoo na pressure cooker, mayroon ding isang electric bersyon. Ang variant na ito ay tinatawag ding pangatlong henerasyon ng pressure cooker.

Ang electric pressure cooker ay may mahusay na kalamangan na hindi ito nakasalalay sa isang mapagkukunan ng init. Dahil ang kawali ay awtomatikong kinokontrol ang init, maaari ka ring maghanda ng mga pinggan nang walang pangangasiwa. Ang nais na presyon ay nasuri ng kawali mismo at nababagay kung kinakailangan.

Ang mga pans ay lalong nilagyan ng mga teknikal na gadget, at kung minsan ay nilagyan din ng isang digital na screen na nagpapakita ng iba't ibang mga pagpapaandar sa pagluluto. Halimbawa, may mga electric pressure cooker na may kasamang mga pagpipilian para sa pagluluto ng bigas at maging sa paggawa ng yogurt. V.

Para sa kapwa nakaranas ng mga chef at mga "gulay" sa kusina, ang kusinilya pressure cooker ay isang mahusay na pagpipilian.

Ang mga pakinabang ng isang pressure cooker

Ang katotohanan na ang oras ng pagluluto ay maaaring paikliin sa paggamit ng isang pressure cooker ay isang bagay na malinaw. Ang kadalian na maaari mo nang ihanda ang mga pinggan na karaniwang tumatagal ng mahabang oras upang tumayo ay isang malaking kalamangan.

Ang oras ng pagluluto ay maaaring paikliin sa isang third ng karaniwang oras na kinakailangan upang magluto ng parehong ulam sa isang regular na kawali. Gayunpaman, ang pagtitipid sa oras na ang pagluluto sa isang pressure cooker ay nagbubunga ay hindi lamang ang kalamangan.

Kung saan ang bilis ay paminsan-minsang gumastos ng kalidad o kalusugan ng pagkain - tulad ng madalas na nangyayari sa fast food - ang kabaligtaran ay ang kaso sa pressure cooker. Ang malaking bentahe ng maikling oras ng pagluluto kung saan ang mga pinggan ay inihanda sa kawali na ito ay maraming mga bitamina at mineral ang napanatili.

Ang mabilis na pagluluto ay nakikinabang din sa lasa at kulay ng mga sangkap. Ipinakita ng maraming pag-aaral na ang pagluluto ng mataas na presyon ay nagpapanatili ng mas maraming nutrisyon kaysa sa anumang iba pang pamamaraan sa pagluluto.

Kaya't tila hindi ito ang temperatura na sumisira sa mga nutrisyon, ngunit ang oras ng pagluluto. Napatunayan din na ang dami ng natural na lason sa pagkain ay maaaring mabawasan sa pamamagitan ng pagluluto sa ilalim ng mataas na presyon.

Sapagkat ang oras ng pagluluto ay maikli, ang maraming enerhiya ay nai-save din. Kailangan mo rin ng kaunting tubig kapag nagluluto.

Dahil sa saradong takip, ang singaw na tubig ay ginawang singaw at samakatuwid walang tubig na nawala. Bilang karagdagan sa pag-save ng mga gastos sa enerhiya dahil sa pagtitipid ng oras, ang pagkonsumo ng tubig ay nababawasan din.

Bilang karagdagan sa pag-save ng oras at pera, ang pressure cooker ay isa ring mahusay na paraan upang magluto ng sustainable.

Malusog ba ang pagluluto sa isang pressure cooker?

Ang totoo, ipinapakita ng agham na ang pagluluto sa isang pressure cooker ay malusog, na maaari itong mapanatili ang mas maraming mga nutrient na sensitibo sa init kaysa sa iba pang kusinilya.
km paraan din, dahil sa mas maikling oras ng pagluluto.

Maaari mo bang iwanan ang isang pressure cooker na walang nag-aalaga?

Hindi maipapayo na iwanan ang iyong bahay habang ang iyong pressure cooker ay nagluluto. Kung kailangan mo itong iwanang mag-isa, tiyaking napunta sa presyur at walang ganap na paglabas ng singaw.

Mapanganib ba ang isang pressure cooker?

Ang presyon sa isang pressure cooker ay hindi hihigit sa halos dalawang mga atmospheres - tungkol sa presyon sa isang lata ng soda. Ang mga antas na iyon ay maaaring mapanganib, ngunit sa pangkalahatan sila ay hindi sapat na mataas upang maging sanhi ng metal na pumutok nang marahas. Bilang karagdagan, ang mga pinagkakatiwalaang tatak ay nagtayo ng proteksyon laban sa hindi sinasadyang pagbubukas sa ilalim ng presyon.

Maaari mo bang gawin ang mabagal na pagluluto sa isang pressure cooker?

Ang isang pressure cooker ay maaaring maging isang bagay para sa iyo! Ang isang buong host ng mabagal na nilutong nilagang, mga curries, bakeware at braises ay maaaring lutuin sa isang pressure cooker sa isang maliit na bahagi ng oras. Dahil ang mga madaling gamiting aparato ay gumagamit ng built-up na singaw o presyon upang lutuin ang pagkain, nangangailangan sila ng kaunting pag-aalaga kaysa sa kanilang mga mabagal na katapat sa pagluluto.

Kailangan ba ng tubig ang isang pressure cooker?

Ang isang pressure cooker ay nangangailangan ng tubig (o iba pang mga likido), kaya tiyaking gumamit ng hindi bababa sa 1 tasa. Hindi isang problema ang gumamit ng mas maraming likido kaysa sa sinabi ng resipe ng pressure cooker, ngunit tiyaking hindi na gumagamit ng mas maliit na dami ng tubig. Ang mga tagapagluto ng presyon ay maaaring magluto nang napakabilis dahil sa presyurong singaw na nilikha ng likido na sumisingaw,

Kailan mo dapat buksan ang isang pressure cooker?

Pamamaraan sa pagbubukas ng pressure cooker:

• Buksan ang balbula ng presyon nang bahagya upang bitawan ang presyon ng dahan-dahan, o sa maikling pagsabog ng 10 segundo ang agwat.
• Bilangin sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay bitawan ang natitirang presyon sa pamamagitan ng pagbubukas ng balbula.
• Kung ang presyon ay nawala nang mas maaga sa 10 minuto, huwag alisin ang takip hanggang sa matapos ang oras.

Maaari ka bang magluto ng bigas sa isang pressure cooker?

Pagsamahin ang bigas at tubig: Ilagay ang bigas, tubig at asin sa mangkok ng isang pressure cooker. Itakda at maghanda: itakda ang pressure cooker sa TAAS at itakda ang timer sa loob ng 4 na minuto. ... Buksan at maghatid: Maingat na pakawalan ang natitirang presyon hanggang sa mabuksan ang takip.

Gaano kataas ang maaari mong punan ang isang pressure cooker?

Ang mga pressure cooker ay dapat na kalahati lamang ng puno kapag nagluluto ng beans, bigas at butil at dalawang-katlo para sa lahat ng iba pang mga pagkain. Siguraduhin na hindi punan ito ng higit sa kalahati na puno para sa mga pinatuyong pagkain at mga bagay tulad ng bigas, beans, at butil, o kahit prutas. Ang mga pagkaing ito ay nagpapalawak o bumubuo ng maraming foam (o pareho) habang nagluluto.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.