Pork higadillo recipe na may suka at soy simmer
Madalas sabihin na ang lutuing Filipino ay isa sa pinakamasarap sa mundo.
Kailangan mong sumang-ayon, ano sa maraming masasarap na recipe na mayroon ang lutuin, tulad ng mechado, adobo, tinola, o kahit inasal ng manok.
Laging tinitiyak ng mga Pilipino na ang lahat ay masarap at ito ay babalik sa lahat para sa higit pa. Ang isang masarap na recipe ay baboy higadillo!
Ang salitang Espanyol para sa atay (na "higado") ay nagsasabi sa atin na ang higadillo recipe na ito ay isang liver-based dish, na totoo.
Ang isang variant ng orihinal na Spanish higadillo ay gumagamit ng atay ng manok bilang pangunahing sangkap.
Para sa aming variant bagaman, ginagamit namin atay ng baboy at baboy.
Dahil hindi lahat ng tao ay mahilig kumain ng atay, posible na ang karne ng baboy ay idinagdag sa huli upang ang mga hindi kumakain ng atay ay makakain pa rin ng ulam nang hindi iniiwan ang lahat.
Kasama sa iba pang mga sangkap lechon sauce at suka.
Ang mga patatas at karot, pangunahing sandata ng mga pagkaing Pilipino na naiimpluwensyahan ng Espanya, ay maaaring magamit bilang mga nagpapahaba sa atay ng baboy at baboy. Gayunpaman, maaari din itong laktawan.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Mga tip sa paghahanda ng recipe ng baboy higadillo
Ang pork higadillo recipe na ito ay angkop sa maraming posibilidad at madaling ihanda.
Isang ginisang at one-pot meal, unti-unti mo lang idagdag ang lahat ng sangkap. At maaari mong piliin kung gagawin ito sa brothy side o higit pa sa broth-less side.
Tulad ng recipe na ito katulad ng igado, maaari ka ring magdagdag ng red bell peppers.
Maaari kang magdagdag ng higit pang sarsa ng lechon at bigyang-diin ang ulam sa pamamagitan ng pagiging mapagbigay dito; parang lechong kawali.
Recipe ng baboy higadillo
Ingredients
- ¼ kg karne ng baboy
- ¼ kg atay ng baboy
- 2 tbsp suka
- 2 tbsp toyo
- 3 cloves bawang
- 2 medium patatas
- 1 malaki karot
- 1 tsp asukal (o ayon sa iyong panlasa)
- 1 tbsp tinapay mumo (kung walang mumo ng tinapay, magdagdag ng isa pang 1 kutsara ng harina)
- 1 sibuyas
- 2 tasa tubig
- 1 tbsp harina (Natunaw sa tubig)
- Salt at paminta sa lasa
- ½ tasa hiniwang sibuyas na spring
tagubilin
- Igisa ang bawang at sibuyas, pagkatapos ay ilagay ang karne ng baboy at atay. Pakuluan hanggang mawala ang kulay pinkish, pagkatapos ay ilagay ang toyo at suka, at kumulo ng 2 minuto.
- Idagdag ang tubig at pakuluan. Kapag kumulo na, ibaba ang apoy at kumulo hanggang lumambot ang karne. Pagkatapos ay idagdag ang karot at patatas, haluing mabuti, budburan ng asin at paminta sa panlasa, at kumulo hanggang lumambot.
- Haluin ang dissolved flour at bread crumbs, pagkatapos ay kumulo hanggang lumapot ang sabaw. Idagdag ang spring onion at patayin ang apoy.
Mga Tala
Tingnan ang video ng YouTube user na Panlasang Pinoy sa paggawa ng pork higadillo:
Din basahin ang: Pork asado recipe (Asadong baboy) na may star anise at five-spice
Mga tip sa pagluluto
Tulad ng nabanggit ko na, ang pagluluto ng ulam na ito ay napakadali at kahit na ikaw ay isang ganap na baguhan, maaari mong gawin ang ulam na ito sa pamamagitan lamang ng pagsunod sa recipe sa itaas.
Kaya naman dalawang tips lang ang ibabahagi ko sa inyo.
Ang unang tip sa pagluluto na maibabahagi ko sa iyo ay upang makuha ang mga pinakasariwang sangkap na posible dahil ito ay talagang mahalaga sa ulam na ito.
Maging ito man ay ang iyong mga gulay, pampalasa, o ang baboy at atay mismo, siguraduhin na ikaw ay mamili ng pinakamahusay lamang. Ang pagkakaroon ng mga sariwang sangkap ay makakatulong din sa iyo upang maiwasan ang pagkasira.
Isa pa, kung hindi mo sinasadyang maglagay ng masyadong maraming asin, magdagdag ng mas maraming patatas sa ulam dahil ito ay sumisipsip ng alat.
Kapalit at pagkakaiba-iba
Excited ka na bang magluto ng iyong pork higadillo, pero may kulang na sangkap?
Buweno, tingnan ang ilan sa aking mga pamalit at variation sa sangkap sa ibaba, para walang makakapigil sa iyo sa pagluluto!
Gumamit ng cornstarch sa halip na harina
Ang pagdaragdag ng harina sa iyong pork higadillo ay gagawing mas malapot at malasa. Gayunpaman, hindi na kailangang mag-alala kung wala ka nito o ikaw ay nasa gluten-free diet.
Sa halip ay maaari mong gamitin ang gawgaw bilang kapalit. Madali mong mahahanap ito sa anumang sari-sari store, kaya hindi na kailangang mag-alala.
Bukod dito, maaari mo ring piliin na huwag idagdag ang lahat ng mga sangkap dito, tulad ng mga mumo ng tinapay o mga spring onion. Hindi naman talaga sila kailangang gumawa ng klasikong bersyon ng pork higadillo.
Ano ang Pork Higadillo?
Ang Pork Higadillo ay isang klasikong pagkaing Filipino at isang all-time favorite na gawa sa baboy at liver stew na dahan-dahang niluto na may suka, lechon sauce, toyo, at maraming bawang para sa matamis, maasim, at malasang lasa.
Ang ulam ay gustung-gusto ng maraming pamilyang Pilipino at maaari itong ihain sa halos anumang pagkain na ipinares sa isang mainit na mangkok ng kanin.
Makikita mo rin ang pagkaing ito na madalas ihain mga carinderia or kainan, o sa anumang espesyal na okasyong Pilipino, tulad ng kaarawan, kasal, o pagbibinyag.
Dahil sa pagiging simple ngunit angkop sa panlasa ng Filipino, hindi nakakagulat kung bakit siguradong panalo ang pork higadillo!
Pinagmulan ng Pork Higadillo
Ang Higadillo ay nagmula sa Espanyol, na nangangahulugang "atay." Dahil ang Pilipinas ay minsan nang nasakop ng mga Kastila, ang ilang mga salita at maging ang mga pagkain ay inangkop hanggang ngayon.
Batay sa pangalan nito, ang pork higadillo dish ay minsang naisip na all-liver dish.
Gayunpaman, may ilang mga tao na, kahit na gusto nila ang lasa ng ulam, ay hindi gustong kumain ng atay. Mula noon, idinagdag ang baboy, kaya walang naiiwan sa pagkain ng pork higadillo.
Ngayon, ang ulam ay malawak na iniangkop sa buong bansa at madalas na inihahain sa mga espesyal na okasyon.
Paano magsilbi at kumain
Tulad ng paraan ng paghahanda at pagluluto ng pork higadillo, ang paghahatid at pagkain nito ay ganoon din ang paraan—madali at walang hirap.
Kapag luto na ang ulam, ilipat lang ito sa isang mangkok at ihain kasama ng isang mangkok ng mainit na kanin.
Gamit ang isang service spoon, i-scoop ang iyong nais na dami ng pork higadillo at ibuhos ito sa ibabaw ng iyong kanin, at pagkatapos, gamit ang iyong sariling kutsara, kumain.
Paano mag-imbak ng mga tira
Kung hindi mo maubos ang iyong masarap na mangkok ng pork higadillo, ilagay lamang ito sa loob ng lalagyan ng airtight at ilagay ito sa refrigerator.
Ito ay mapangalagaan ang ulam sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw.
Kapag nagpasya kang kainin muli ang mga natira, painitin lamang ang isang kawali at idagdag ang preserved pork higadillo dish.
Kung nais mong dagdagan ang dami ng sabaw, magdagdag lamang ng isang tasa ng tubig, ngunit huwag kalimutang magdagdag ng asin at mga pampalasa upang mapanatili ang lasa nito.
Mga katulad na pagkain
Hindi nakakakuha ng sapat na baboy higadillo? Huwag mag-alala! Mayroon pa ring iba pang mga katulad na pagkain upang subukan na parehong katakam-takam.
Kadalasan
Ang isang klasikong nilagang mula sa Pilipinas na gawa sa baboy at hiniwang atay sa sarsa ng kamatis na may mga karot at patatas ay tinatawag madalas, kilala din sa ginagmay sa Cebuano.
Ito ay halos kapareho ng baboy higadillo, ngunit sa halip na gupitin sa paraang piraso, ito ay pinutol sa mga parisukat.
At habang ang pork higadillo ay gumagamit ng soy vinegar at paminsan-minsan ay patis, ang menudo ay pinakuluan sa tomato sauce.
Pork paksiw
Ang isa pang sikat na nilaga sa mga Pilipino ay tinatawag na pork paksiw, na gawa sa kayumanggi, hiniwang manipis na tiyan ng baboy na niluluto sa sarsa ng atay, toyo, suka, at pampalasa.
Kaldereta ng baboy
Itong pork caldereta, kilala rin bilang kalderetang baboy, ay isang sikat na bersyon ng beef caldereta. Sa lutuing Pilipino, maraming iba't ibang uri ng kaldereta.
Bilang karagdagan sa mga recipe ng karne ng baka at manok na kaldereta, ang bersyon ng baboy ng ulam na ito ay napakapopular din.
Konklusyon
Paano mo nahanap ang aming star recipe ngayon?
Well, I'm pretty sure that you're more than excited to cook your very first tastebud-blasting pork higadillo!
Kung tutuusin, ito ay isa pang madaling sundan, gustung-gustong pagkaing Filipino na tiyak na magiging bahagi ng iyong listahan ng mga paboritong pagkaing Filipino.
How about pork jowl at chicken liver? Yan ang Filipino sisig recipe!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.