Pork kaldereta recipe (Kalderetang baboy): Filipino tomato pork stew
Ang Kaldereta ay isa sa mga pagkaing palagi mong makikita sa anumang kasiyahan sa Pilipinas.
Kahit na ito ay isang pagdiriwang ng kaarawan o fiesta ng bayan, walang pag-aalinlangan, makikita mo ito sa mesa!
Iniangkop ng mamamayang Pilipino ang resipe na ito mula nang sinakop ng mga Kastila ang Pilipinas sa napakahabang panahon. 300 taon na sila rito, at natural lang sa mga Pilipino na masanay hindi lamang sa kultura ng mga Espanyol, kundi pati na rin sa kanilang lutuin.
Kaldereta ng baka, kambing (kalderetang kambing), at manok (kalderetang manok) karne ang karaniwang ginagamit sa kaldereta. Ngunit maaari mo ring subukan ang baboy sa recipe na ito.
Itong pork kaldereta recipe ay makakabusog din sa gutom ng lahat. At hayaan mong sabihin ko sa iyo ang sikreto sa ulam na ito: ang mainit na sili!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Pork kaldereta recipe (kalderetang baboy)
Ingredients
- 500 g baboy (liempo o spareribs) gupitin sa mga piraso ng paghahatid
- 250 g Tomato sauce
- 1 malaki sibuyas tinadtad
- 3 cloves bawang tinadtad
- 3 malaki patatas cubed
- 2 malaki karot cubed
- 2 pula at berdeng kampanilya diced
- 4 tasa tubig
- 1 maaari kumalat ang atay o peanut butter (85 gramo)
- ¼ tasa langis ng gulay
- 2-3 mainit na sili (labuyo) tinadtad (opsyonal)
- ¼ tasa keso gadgad o cubed (opsyonal)
- 1 tasa soda (7-Up)
tagubilin
- Sa isang kawali, init ng mantika, at iprito ang patatas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. Patuyuin at itabi.
- Sa isang kaldero, painitin ang mantika, at igisa ang bawang at sibuyas. Magdagdag ng baboy. Ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa maging kayumanggi ang kulay.
- Magdagdag ng tomato sauce, soda, bay leaves, at tubig, pagkatapos ay kumulo hanggang malambot. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan.
- Magdagdag ng mga karot, patatas, kampanilya, pagkalat ng atay, at sili. Kumulo ng 5 minuto.
- Ayusin ang pampalasa na may asukal, asin, at paminta ayon sa panlasa.
- Magdagdag ng keso at kumulo para sa isa pang 2 minuto o hanggang sa lumapot ang sarsa.
- Ilipat sa serving plate. Ihain kasama ng mainit na kanin.
Pagkain
Tingnan ang video ng YouTube user na Panlasang Pinoy sa paggawa baboy kaldereta:
Mga tip sa pagluluto
Katulad ng ibang kaldereta recipe, dadagdagan mo ng maraming sili dahil hindi kaldereta ang kaldereta kung hindi mainit!
Pumili ng isang malambot na bahagi ng karne ng baboy para sa iyong ganap na tamasahin ang ulam na ito. Liempo (tiyan ng baboy) o spareribs ang pinakamagandang hiwa para sa recipe na ito.
Gumagamit din ang ilang chef ng pork shoulder dahil mas marami itong taba at maaaring manatiling basa.
Ang isang hamon kapag nagluluto ka ng baboy ay madali itong matigas at ngumunguya. Ang sikreto ay pakuluan ito hanggang lumambot.
Ang isa pang tip ay magdagdag ng soda (7-Up) dahil ginagawa nitong mas malambot ang baboy.
Sa pagluluto ng ulam na ito, maaari kang pumili sa pagitan ng paggamit ng tomato paste o sariwang kamatis. Depende ito sa kung paano mo ito gustong subukan.
Kung susubukan mo ang mga sariwang kamatis, siguraduhing pumili ng mga hinog upang makagawa ng makapal at makinis na sarsa. Dagdag pa, magdaragdag din ito ng magandang kulay at mas malakas na lasa dito.
Gayundin, siguraduhing kayumanggi ang karne bago idagdag ang iba pang mga sangkap, tulad ng mga gulay. Mas mainam na iprito din ang patatas, at huwag kalimutan ang mga karot!
Magdagdag ng liver spread, at ito ay magiging isang perpektong ulam para sa iyo at sa lahat ng mga mapalad na makakatikim ng iyong nakakaakit na ulam. Kung hindi available ang liver spread, subukan ang sariwang atay ng baboy, at magbibigay ito ng parehong epekto.
Siyempre, hindi ka magluluto ng isang beses, para masubukan mo ang lahat ng gusto mong bersyon!
Mga pagpapalit at pagkakaiba-iba
Kapag ina-upgrade ang ulam na ito, maaari kang magdagdag ng berdeng olibo, manzanilla olive, at ginutay-gutay na keso sa itaas. Gagawin nitong mas katakam-takam ang iyong ulam, at tiyak na magiging hit ito!
Maaari ka ring magdagdag ng mas murang mga uri ng olibo upang bigyan ito ng ibang uri ng lasa, ngunit pinipili ng ilan na magdagdag ng mga atsara sa halip. Ang maasim na lasa ng adobo ay tiyak na magbibigay ng bagong lasa sa iyong ulam.
Karaniwan, ang mga berdeng paminta ay ginagamit, ngunit maaari mong gamitin ang anumang mga paminta. Para sa init, idagdag labuyo mainit na paminta o siling labuyo, kahit na ang anumang mainit na paminta ay magagawa.
Pinakamainam na magdagdag ng ginutay-gutay na keso tulad ng cheddar, mozzarella, o queso de bola. Ngunit maaari mo ring gamitin ang cream cheese.
Tulad ng nakita mo, ang pork caldereta ay nangangailangan ng pork liver spread, ngunit kung ayaw mo sa lasa, maaari kang magdagdag ng ilang peanut butter. Magbibigay ito ng parehong creamy texture, ngunit mayroon itong mas matamis na lasa.
Gusto rin ng ilang tao na magdagdag ng mga pasas, ngunit kung gusto mo ng bagong twist, subukang magdagdag ng mga ubas sa halip. Magbibigay ito ng mas banayad na tamis sa iyong kaldereta.
Kung nais mong magdagdag ng higit pang mga gulay, ang berdeng mga gisantes ay isang mahusay na pagpipilian. Maaari ka ring magdagdag ng butil ng mais, na magpapabusog sa iyong kaldereta.
Paano magsilbi at kumain
At ngayon, oras na para sa pinakamagandang bahagi pagkatapos magluto: oras na para matikman itong masaganang pork kaldereta recipe!
Kumain ng isang plato ng mainit na steamed rice at simulan ang iyong bonding moment kasama ang pamilya habang pinagsaluhan ang nakakatuwang pagkain na ito.
Karaniwang inihahain ang Kaldereta na may kasamang puting bigas, ngunit maaari mo rin itong ihain sa ibabaw ng niligis na patatas o kahit pasta. Maaari mo ring kainin ito kasama ng ilang bagong lutong tinapay kung hindi mo gusto ang kanin.
Gayundin, ang pork caldereta ay inihahain kasama ng isang gilid ng adobo na berdeng papaya (achara) o atchara.
Ang pagkakaroon ng Tempranillo wine habang kumakain ng pagkaing ito ang magiging isa sa pinakamagagandang karanasan na mararanasan mo kasama ng iyong pamilya!
Sa kabilang banda, kung inihanda mo ito para sa isang espesyal na okasyon at may mga taong pupunta sa iyong bahay, maaari mo itong i-partner sa soda o iced tea. Medyo makakatipid din yan sa mga gastusin.
Mga katulad na pagkain
Bukod sa bersyon ng baboy, ang kaldereta ay karaniwang gawa sa karne ng kambing, baka, o manok. There's the well-known beef kaldereta, kambing kaldereta (goat meat), and chicken kaldereta.
Mayroon ding bersyon ng seafood na pinapalitan ang tradisyonal na karne ng kaldereta ng isda o pinaghalong hipon, pusit, at tahong.
Ang kaldereta ng baboy ay madalas na inihambing sa iba pang mga pagkaing tulad ng mechado at afritada, ngunit mayroon itong ilang pangunahing pagkakaiba. Ito ay bahagi ng isang kategorya ng Filipino tomato-based stew varieties.
Mechado ay isang ulam kung saan ang baboy ay nilaga sa tomato sauce at kadalasang may mga gulay tulad ng patatas, karot, at gisantes.
Afritada, sa kabilang banda, ay isang ulam kung saan ang baboy ay niluto sa tomato sauce na may bawang, sibuyas, at kampanilya.
Mga Madalas Itanong
Ano ang lasa ng kaldereta?
Ang Kaldereta ay isang mayaman, nakabubusog, at bahagyang maanghang na ulam. Ang texture ay parang nilaga, ngunit hindi masyadong makapal.
Mayroong isang tiyak na tamis dito dahil sa pagkalat ng atay, at ang sili ay nagbibigay ng kaunting init. Ang tinadtad na bawang ay nagdaragdag din ng magandang lalim ng lasa.
Ano ang pagkakaiba ng kaldereta sa mechado?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kaldereta at mechado ay ang kaldereta ay madalas na may liver spread o liver pate na idinagdag dito, habang ang mechado ay wala.
Karaniwan ding mas maanghang ang Kaldereta kaysa sa mechado dahil sa sili. At panghuli, ang kaldereta ay parang nilaga, habang ang mechado ay mas parang sabaw.
Ano ang pagkakaiba ng kaldereta at afritada?
Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng kaldereta at afritada ay ang kaldereta ay may mas mayaman, mas parang nilagang texture, habang ang afritada ay mas parang sopas.
Madalas ding may liver spread ang Kaldereta, o idinagdag dito ang liver pate, samantalang ang afritada ay hindi. At panghuli, kadalasang mas maanghang ang kaldereta kaysa sa afritada dahil sa sili.
Paano mo pinapapalan ang kaldereta?
Maaari mong gamitin ang harina bilang pampalapot. Ang taba ng baboy ay makakatulong din upang lumapot ang sarsa habang ito ay lumalabas.
Bilang kahalili, maaari mong i-dredge ang mga pork cubes sa harina bago lutuin.
Ang isa pang paraan para lumapot ito ay alisin ang ilan sa mga nilutong karne at gulay at pagkatapos ay i-pure ang mga ito sa isang blender o food processor. Pagkatapos, idagdag ang pureed mixture pabalik sa palayok.
Makakatulong ito upang lumapot ang sarsa at bigyan ito ng mas makinis na texture.
Paano mo gagawing hindi gaanong maanghang ang kaldereta?
Kung gusto mong hindi gaanong maanghang ang kaldereta, maaari mong alisin ang mga sili o bawasan ang halaga na iyong ginagamit.
Subukan itong Filipino pork stew
Ang iyong mga kaibigan at kamag-anak ay tiyak na magpapasalamat sa iyong pag-imbita sa kanila. Malamang naghihintay sila ng susunod na okasyon sa sandaling matikman nila ang ulam na ito!
Ang kumbinasyon ng mga maanghang na sili, tomato sauce, gulay, at sabaw ay ginagawang masarap na pagkain ang pork caldereta recipe na ito para sa anumang panahon!
Kaya, ano pang hinihintay mo? Simulan ang paghahanda ng iyong mga sangkap at tangkilikin ang masarap na pork kaldereta recipe!
Magmamahal ka itong Filipino teriyaki pork chops din. Dapat mong suriin ang mga ito!
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.