Tamarind: Ang Matamis At Tangy Legume

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update noong Oktubre 27, 2022

Ang Tamarind ay isang tropikal na prutas na katutubong sa Africa. Ang prutas ay may maasim, tangy na lasa at kadalasang ginagamit sa lutuing Indian. Ginagamit din ang sampalok sa paggawa ng katas ng sampalok, na sikat na inumin sa maraming bahagi ng mundo.

Ang tamarind ay isang uri ng munggo, at ang bunga ay talagang ang pod ng puno ng sampalok. Ang mga pod ay kayumanggi at may kulubot na texture. Sa loob ng pod, may mga itim na buto na napapalibutan ng malagkit, mahibla na laman.

Ang puno ng sampalok ay maaaring lumaki hanggang sa 20 metro ang taas, at ang mga dahon ay mahaba at madilim na berde. Ang mga bulaklak ng puno ng sampalok ay maliliit at dilaw, at tumutubo sila sa mga kumpol.

Ang tamarind ay lumago sa mga tropikal na klima sa buong mundo. Sa Pilipinas, ito ay tinatawag na sampalok, habang sa Cuba, ito ay kilala bilang tamarindo. Sa Mexico, ang tamarind ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng inumin na tinatawag na agua de tamarindo.

Ang tamarind ay may mahabang kasaysayan ng paggamit bilang isang halamang gamot. Ang prutas ay naisip na may digestive at anti-inflammatory properties. Ginagamit din ang tamarind bilang isang laxative.

Ang puno ng sampalok ay pinatubo din para sa kahoy nito, na matibay at matibay. Ang troso mula sa puno ng sampalok ay ginagamit para sa paggawa ng mga kasangkapan at sa pagtatayo.

Ang tamarind ay isang napakaraming gamit na prutas at maaaring gamitin sa maraming iba't ibang pagkain. Maaari itong magamit upang magdagdag ng lasa sa mga kari, sopas, nilaga, at kahit na mga dessert. Maaari ding gamitin ang sampalok sa paggawa ng mga chutney, sarsa, at atsara.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang lasa ng tamarind?

Ang tamarind ay may maasim, tangy na lasa na katulad ng lemon. Ito ay mataba at katas ngunit mukhang munggo na may mga gisantes sa loob.

Paano magluto ng sariwang sampalok

Una, pakuluan ang tubig sa isang palayok. Pagkatapos ay balatan ang sariwang tamarind pod at tanggalin ang anumang mga hibla sa pulp. Alisin ang kumukulong tubig mula sa init at idagdag ang asukal at ang mga bunga ng sampalok. Hayaang umupo ito ng isang oras at kalahati.

Pinakamahusay na Tamarind na bilhin

Hindi ganoon karami ang mga brand na nagbebenta ng tamarind sa kabuuan. Madalas kang may matamis, i-paste o pulbos. Ngunit sa pagluluto, ang pinakamahusay na tatak ng buong sampalok ay ang isang ito mula sa NY Spice House:

(tingnan ang higit pang mga imahe)

Paano kumain ng Tamarind

Maaari ka bang kumain ng hilaw na sampalok?

Oo, maaari kang kumain ng hilaw na sampalok. Ang prutas ay madalas na kinakain bilang meryenda o ginagamit sa mga salad at maaari mo itong kainin mula mismo sa puno o sa lupa. Pinoprotektahan ng pod ang prutas kaya hindi na kailangang linisin ito.

Maaari kang makakuha ng tamarind mula sa pod sa pamamagitan ng pagyuko ng pod gamit ang iyong mga daliri hanggang sa bumukas ito. Ang prutas ay nakakabit sa pod na may stringy fibers ngunit sa sandaling hilahin mo ang mga ito maaari mong alisin ang prutas upang kainin. Kumain ng maliliit na piraso ng prutas sa isang pagkakataon at huwag kainin ang mga buto sa gitna.

Ano ang pagkakaiba ng Tamarind at tamari?

Ang tamarind ay isang tropikal na prutas habang ang tamari ay isang uri ng toyo. Ang tamari ay may maalat, tangy na lasa at ang sampalok ay matamis at maasim.

Ano ang pagkakaiba ng Tamarind at lemon?

Ang tamarind ay isang tropikal na prutas na lumalaki sa isang pod. Ang mga limon ay maasim at acidic habang ang sampalok ay matamis at maasim. Ginagamit din ang tamarind sa mga malasang pagkain habang ang lemon ay kadalasang ginagamit sa mga matatamis na pagkain o bilang isang palamuti.

Mga sikat na pares ng Tamarind

Ang tamarind ay mahusay na pares sa sili, luya, bawang, at sibuyas. Ginagamit din ito sa mga matatamis na pagkain tulad ng kendi, ice cream, at puding.

Paano mag-imbak ng Tamarind

Ang tamarind ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa isang tuyo, hindi tinatagusan ng hangin na lalagyan. Ang prutas ay tatagal ng ilang buwan sa ganitong paraan. Maaari mo ring i-freeze ang tamarind hanggang sa isang taon.

Kailan ang Tamarind sa panahon?

Ang tamarind ay nasa season mula Marso hanggang maaari ding mag-freeze ng freeze tam tamarind hanggang sa isang taon.

Paano pahinugin ang tamarind?

Ang sampalok ay mahinog sa puno ngunit maaari mo ring pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng tamarind sa isang bag na may mansanas o saging. Ang ethylene gas mula sa iba pang prutas ay makakatulong sa pahinugin ang tamarind. Maaari mo ring ilagay ang sampalok sa isang maaraw na lugar sa loob ng ilang araw upang makatulong na pahinugin ito.

Malusog ba ang Tamarind?

Ang tamarind ay inaakalang may maraming benepisyo sa kalusugan. Ang prutas ay isang magandang source ng fiber at antioxidants. Ang tamarind ay naisip din na may mga anti-inflammatory properties.

Ang ilang potensyal na benepisyo sa kalusugan na nauugnay sa pagkonsumo ng tamarind ay kinabibilangan ng:

Suporta sa pagtunaw: Maaaring makatulong ang tamarind na mapabuti ang panunaw at mapawi ang tibi.

Ito ay dahil sa mataas na fiber content ng prutas.

Pagbaba ng timbang: Maaaring makatulong ang tamarind sa pagbaba ng timbang sa pamamagitan ng pagbabawas ng gana sa pagkain at pagtaas ng pagkabusog. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga compound tulad ng hydroxycitric acid (HCA) sa tamarind.

Kalusugan ng puso: Maaaring makatulong ang tamarind na mapabuti ang kalusugan ng puso sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga antas ng kolesterol at triglyceride. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga compound tulad ng HCA at polyphenols sa tamarind.

Diabetes: Maaaring makatulong ang tamarind na mapabuti ang pagkontrol sa asukal sa dugo sa mga taong may diabetes. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga compound tulad ng HCA at fiber sa tamarind.

Kanser: Maaaring may mga epektong anticancer ang tamarind. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng mga compound tulad ng HCA at polyphenols sa tamarind.

Ang tamarind ay isa ring magandang pinagmumulan ng mga bitamina at mineral, kabilang ang bitamina C, iron, at magnesium.

Konklusyon

Ang masarap na prutas na ito ay may maasim, tangy na lasa na ginagawa itong sikat na sangkap sa maraming pagkain. Ginagamit din ang tamarind upang gumawa ng nakakapreskong inumin na tinatawag na agua de tamarindo. Ang puno na pinanggalingan ng prutas ay kapaki-pakinabang din, dahil ang kahoy ay matibay at matibay.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.