Shabu-shabu vs. sukiyaki | Parehong mga hot pot pinggan ngunit may ibang pag-ikot
Ang Japanese hot pot ay isang nakagaganyak na karanasan sa kainan.
Maraming pinggan ang luto sa nabemono style, na nangangahulugang ang lahat ay luto sa isang malaking palayok sa mesa, at lahat ng mga kumakain ay nagluluto at kumain ng kanilang mga pagkain nang magkakasama.
Shabu-shabu at Sukiyaki ay dalawa sa mga paboritong hot pot dish ng Japan. Bagama't magkatulad ang mga ulam, HINDI magkapareho ang dalawa.
Ang Shabu-shabu ay isang ulam kung saan ang karne ng baka, tofu, at gulay ay sama-sama na niluluto sa isang tabletop na kalan sa isang sabaw ng umami kombu dashi.
Ang Sukiyaki ay isang masarap na ulam, na luto din sa mesa. Ito ay binubuo ng karne ng baka, tofu, at gulay na kumulo sa isang iron pot sa isang toyo, mirin, at asukal.
Ang magkatulad na pinggan ay magkatulad, ngunit ang shabu shabu ay may sabaw na pare-pareho, samantalang ang sukiyaki ay mas katulad ng isang nilaga.
Walang katulad sa pagluluto ng iyong sariling masarap na pagkain sa mesa. Tingnan natin nang mabuti ang dalawang pinakatanyag na Japanese pot pot dish at tingnan kung paano magkakaiba.
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libreSa post na ito sasaklawin namin:
Ano ang shabu-shabu?
Ang Shabu-shabu ay talagang isang onomatopoeic na pangalan na tumutukoy sa swish swash na tunog ng mga sangkap na gumalaw sa mainit na palayok.
Dahil ito ay isang hot pot dish, lahat ay nakaupo sa paligid ng isang mesa na nilagyan ng isang maliit na kalan. Ang bawat isa ay nagluluto ng pagkain at magkakasamang kumakain, kaya't ito ay isang uri ng pangkaraniwang kainan.
Mga sangkap ng shabu-shabu
Ang shabu-shabu ay ayon sa kaugalian na luto sa isang donabe (土 鍋) na isang palayok na lalupa. Ang sabaw ay isang umami na may lasa na kombu dashi stock.
Ang Kombu dashi ay gawa sa kelp, at ito ay isang sabaw na vegetarian.
Pagkatapos mayroong dalawa o higit pang mga plato ng mga sangkap na maaari mong lutuin. Ang pinaka-karaniwang karne ay manipis na hiniwang marmol na baka at baboy.
Ang mas payat ang mga hiwa ng karne, mas mabuti dahil mas mabilis silang nagluluto. Gayunpaman, maaari ka ring magluto ng isda bilang bahagi ng shabu-shabu at ito ay pantay na masarap.
Mayroon ding isang plato ng gulay at kabute na nagdaragdag ng maraming mga lasa. Narito ang pinakakaraniwang mga halaman para sa shabu-shabu:
- Napa repolyo
- Mga gulay ng Shungiko (dahon ng chrysanthemum)
- Tong ho (Chinese herbs)
- Negi sibuyas
- Karot
- Repolyo
- Brokuli
- Pipino
- Shiitake mushrooms
- Enoki na kabute
- Mga kabute ng Shimeji
Mga sarsa ng dipping ng shabu-shabu
Ang shabu-shabu ay hindi kumpleto nang walang masarap na paglubog sa sarsa.
Karaniwan, mayroong dalawang mahusay na pagpipilian: ponzu sarsa at linga. Ang Ponzu ay isang sarsa na may lasa na sitrus, at ang linga ay karaniwang banayad. Ang ilang mga tao ay ginusto din ang isang maanghang na sili na sili.
Tingnan din ang mga pagkakaiba sa pagitan ng sukiyaki at teriyaki, maraming
Karanasan sa kainan sa Shabu-shabu
Ang pagkakaroon ng shabu-shabu sa isang restawran ng Hapon ay isa sa pinaka kapana-panabik at nakakatuwang karanasan sa kainan.
Ang mahusay na bagay ay ang restawran na nagbibigay ng mga karne, gulay, pampalasa, at panimpla. Pagkatapos ay maaari mong lutuin ang mga ito at timplahin ang mga ito ayon sa iyong mga kagustuhan.
Ang sikreto sa isang masarap na karne ng shabu-shabu ay hindi labis na pagluluto ng karne. Samakatuwid, dapat mong isawsaw ang karne ng baka sa kumukulong sabaw at hayaang kumulo ngunit hindi masyadong mahaba.
Ang karne ay mananatiling malambot at makatas, at pagkatapos ay agad na isawsaw ito sa mga paglubog sa sarsa para sa maximum na lasa.
Ano ang sukiyaki?
Sukiyaki (す き 焼 き) ay itinuturing na isang matapang na hot pot dish na may mas malakas na lasa kaysa sa shabu-shabu.
Napaka-manipis na hiwa ng marbled beef ay kinukulo sa isang matamis at malasang soya sabaw. Kadalasan, ang karne ng baka ay unang pinuputla bago ang mga gulay, at iba pang mga sangkap ay hinalo, kaya't mas malasa ang karne, at ito ay tinatawag na Kansai-style sukiyaki.
Sa istilo ng Kanto, pinagsama mo ang lahat ng mga sangkap nang sabay-sabay pagkatapos mong gawin ang sarsa.
Sa Japan, ang mga sangkap ng sukiyaki ay nahuhulog sa hilaw na itlog; gayunpaman, sa Amerika, ang mga restawran ay hindi maaaring maghatid ng hilaw na itlog.
Sukiyaki na sangkap
Tulad ng shabu-shabu, ang pinakamagandang sukiyaki ay gawa sa manipis na hiwa ng marmol at medyo mataba na baka.
Mahanap isang buong gabay sa Sukiyaki steak, kabilang ang recipe, cutting technique at flavors dito
Pagkatapos mayroon kang iba't ibang mga gulay at kabute at ilang tofu.
Ang mga sangkap ay luto na lahat Sukiyaki sauce, tinatawag ding Warishita. Ang sarsa na ito ay gawa sa toyo, mirin, asukal, at sake.
Ito ay matamis at masarap, o umami, tulad ng tawag sa mga Hapones. Ngunit, masarap ito, at ramdam na ramdam mo ang lasa nito kumpara sa sabaw na dashi na ginamit para sa shabu-shabu.
Shirataki noodles na manipis konjaku starch noodleAng mga s ay bahagi rin ng ulam, at hinihigop nila ang masarap na katas ng sarsa na batay sa toyo.
Ang Tofu ay isa ring mahalagang bahagi ng sukiyaki, kasama ang mga kabute at gulay. Narito ang mga karaniwang sangkap sa sukiyaki:
- Napa repolyo
- Spinach
- Bok choy
- Shirataki noodles
- Mga sibuyas ng spring
- Shiitake mushrooms
- Sibuyas
- Mahabang sibuyas (Negi)
- Enoki na kabute
- Dahon ng Chrysanthemum (shungiko)
- Tong ho
- Inihaw o inihaw na tofu
- Hilaw na itlog (sa Japan lamang), o maaari kang gumamit ng isang itlog na itlog.
Sukiyaki paglubog ng sarsa
Tulad ng nabanggit ko dati, ang sarsa ng sukiyaki ay masarap sa lasa ngunit ang pagkakaroon ng isang side dipping sauce ay karaniwan din.
Ang isang karaniwang sarsa ay linga, at banayad ito.
Ang isa pang tanyag na pagpipilian ng sarsa ay gawa sa tuyong ground-up shrimp, bean curd, bawang, inihaw na mani, bawang, sili, sili, suka, asukal, at langis ng linga. Ito ay isang maanghang sarsa ng pagkaing-dagat na nag-iimpake ng isang masarap na suntok.
Karanasan sa kainan ng Sukiyaki
Mayroong dalawang paraan upang magluto ng sukiyaki. Ang una ay tinatawag na Kansai-style (mula sa rehiyon ng Osaka), at ang pangalawa ay istilo ng Kanto (mula sa lugar ng Tokyo).
para Kansai sukiyaki, mahalagang hanapin muna ang karne ng kaunting asukal, toyo, at kapakanan. Pagkatapos pagkatapos ng pag-seared ng baka, maaari kang magsimulang magdagdag ng tofu, gulay, at kabute.
may Kanto-style na sukiyaki, ginagawa mo muna ang sarsa at pagkatapos ay sabay na lutuin ang karne ng baka at gulay. Bahala ang lahat sa iyong personal na kagustuhan.
Shabu-shabu vs. sukiyaki: ano ang pagkakaiba?
Ang Sukiyaki at shabu-shabu ay mga katulad na pagkain sapagkat pareho silang mga hot pot dish na niluluto sa isang malaking palayok sa isang kalan ng tabletop.
Gayundin, sa parehong pinggan, ang karne (karamihan sa karne ng baka) ay hiniwa sa mga hiwa ng manipis na papel. Ang baka ng Sukiyaki ay medyo makapal kaysa sa karne ng shabu-shabu, ngunit ang mga hiwa ay dapat na manipis.
Ang pagkakaiba nakasalalay sa pamamaraang pagluluto at ilan sa mga ginamit na sangkap. Para sa shabu-shabu, ang pagkain ay luto sa isang palayok na luwad na tinatawag na donabe, at para sa sukiyaki, ito ay isang cast-iron pot.
Ang Sukiyaki ay luto nang higit pa sa isang estilo ng kawali, at ang karne ay dahan-dahang hinuhubog sa malasang soya, mirin, at sabaw ng asukal. Ang ulam ay may natatanging at matatag na lasa.
Sa kabilang banda, ang Shabu-shabu ay luto sa isang sabaw na kombu dashi, at halos para itong isang sopas. Ito ay may napakasarap na lasa, at hindi ito kasing tamis ng sukiyaki.
Ang karne sa shabu-shabu ay naka-parboiled sa stock ng dashi, at hindi ito luto tulad ng karne sa sukiyaki.
Para sa huli, ang karne ng baka ay napaka luto dahil ito ay simmered o inihaw muna sa matamis at maalat na sarsa.
Shabu-shabu vs. sukiyaki: mga pinggan
Ang isang kagiliw-giliw na pagkakaiba ay kapag kumain ka ng sukiyaki, kumain ka ng udon noodles malapit sa pagtatapos ng pagkain. Kahit na mayroon kang mga shirataki noodles, kaugalian na kumain din ng mga udon noodle!
Sa pamamagitan ng shabu-shabu, masisiyahan ka sa simpleng steamed rice bilang isang ulam sa buong pagkain.
Ngunit ang tradisyon ay nanawagan din sa mga tao na magdagdag ng mga pansit tulad ng manipis na baso na tinatawag na harusame o makapal na udon noodles sa pagtatapos ng pagkain kapag maraming natitirang sabaw na sabaw.
Matuto nang higit pa tungkol sa Japanese Noodles (8 Iba't ibang Mga Uri ng Sa Mga Recipe)
Shabu-shabu vs. sukiyaki: katulad na karanasan sa kainan
Ang Japanese hot pot ay tinatawag na "nabe," na ang salita para sa hot pot. Ang Nabemono ay tumutukoy sa istilo ng mainit na palayok ng pagluluto at pagkain.
Ang napakahusay na termino ay sumasaklaw sa iba't ibang mga pagkaing tulad ng nilaga kung saan ang karne at gulay ay kumulo at pinakuluan sa isang mayaman at masarap na sabaw.
Ang hot pot ay nagmula sa Tsina ngunit pinagtibay din sa Japan.
Pinapayagan ng maraming restawran ng Hapon ang mga kumakain na magluto ng kanilang sariling pagkain. Ang ilan ay nagbibigay din ng isang host o hostess na nagluluto sa iyo ng pagkain para sa iyo, sa tabi ng mesa.
Ang Japanese hot pot ay tungkol sa pagtamasa ng karanasan sa kainan kasama ang iyong mga kaibigan at pamilya. Ngunit, kung hindi ka sigurado kung paano lutuin ang pagkain, mas mahusay na hayaan ang chef o host na gawin ito, upang hindi mo labis na maluto ang lahat.
Ang bawat tao ay maaaring magdagdag ng karne, tofu, at gulay sa mainit na palayok at lutuin sila. Pagkatapos ay gumagamit ng mga chopstick, inilabas mo ang iyong bahagi at kinakain ito sa iyong sariling plato.
Mayroon kang mga paglubog na sarsa sa malapit upang maaari mong isawsaw ang bawat kagat sa masarap na sarsa.
Takeaway
Kung naghahanap ka ng tunay na karanasan sa pagluluto at pagkain kasama ang mga kaibigan at pamilya, dapat kang bisitahin ang isang Japanese hot pot restaurant.
Doon, makakatagpo ka ng shabu-shabu at sukiyaki. Parehong puno ang mga pagkaing ito lasa ng umami, at kung ikaw ay isang mahilig sa karne ng baka, maa-appreciate mo ang makatas na mga piraso ng karne na hiniwang manipis.
Sa ilang mga udon noodle o puting bigas, ang parehong mga pinggan ay sigurado na masisiyahan ang isang karamihan. Kaya, sa susunod na nais mong bisitahin ang isang restawran ng Hapon, tiyaking subukan ang mainit na palayok.
Suriin din ang aking Niku miso recipe | Isang kinakailangang subukang pagkain ng Hapon para sa buong pamilya
Tingnan ang aming bagong cookbook
Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.
Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:
Basahin nang libre
Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.
