Tarako: Mga Pangalan, Lutuin, at Mga Tip sa Pag-iimbak

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update na Setyembre 10, 2022

Tarako, sa lutong Hapon, ay isang inasnan itlog ng isda pagkain, kadalasang gawa sa Alaska Pollock, bagama't talagang ibig sabihin bakalaw sa wikang Hapon. Ang Tarako ay inihahain sa maraming paraan: Plain (karaniwan ay para sa almusal) Bilang isang palaman para sa onigiri Bilang pasta sauce (karaniwan ay may nori) Ayon sa kaugalian, ang tarako ay kinulayan ng maliwanag na pula, ngunit ang mga kamakailang alalahanin tungkol sa kaligtasan ng pangkulay ng pagkain ay inalis lahat maliban sa ang kaugaliang iyon. Sa Kyūshū, karaniwang inihahain ang tarako kasama ng mga red chili pepper flakes.

Ito ay gawa sa pollock cod egg at may maalat na umami na lasa na katulad ng caviar, kaya naman madalas itong ginagamit sa sushi. Tingnan natin kung ano ito, kung paano ito ginawa, at kung paano ito ginagamit.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Ano ang Deal kay Tarako?

• Ang Tarako ay isang salitang Hapon na nangangahulugang "cod roe."
• Ito ay isang uri ng seafood na ibinebenta at kinakain sa iba't ibang paraan sa Japan at iba pang bansa.
• Sa kabila ng tradisyonal na pagkakaugnay nito sa lutuing Hapones, ang tarako ay talagang isang produkto na nagmula sa Russia at na-import sa Japan noong unang bahagi ng ika-20 siglo.

Mga Uri at Paghahanda

• Ang Tarako ay binubuo ng mga itlog ng Alaska pollock o bakalaw na inasnan at inatsara sa sili o iba pang pampalasa.
• Mayroong iba't ibang uri ng tarako, kabilang ang sariwa, tuyo, at inatsara.
• Ang adobong bersyon ay ang pinakasikat at karaniwang ibinebenta sa mga supermarket sa mga garapon o karton.
• Ang Tarako ay maaaring kainin ng hilaw, ngunit ito ay karaniwang tinadtad o idinagdag sa iba pang mga pagkain upang mapahusay ang kanilang lasa.

Panlasa at Paggamit

• Ang Tarako ay may maalat at umami na lasa na katulad ng iba pang produkto ng seafood tulad ng caviar.
• Maaaring mag-iba ang lasa depende sa uri ng pollock o bakalaw na ginamit, pati na rin ang antas ng pag-marinate at pagdaragdag ng sili o iba pang sangkap.
• Karaniwang ginagamit ang Tarako bilang saliw sa iba pang mga pagkain, tulad ng itinatapon ng spaghetti noodles o pinalamanan sa mga sushi roll.
• Isa rin itong tanyag na sangkap sa mga kasanayan sa pagluluto ng Korean at Ruso.

Popularidad at Availability

• Ang Tarako ay isang sikat na pagkain sa Japan at itinuturing na isang modernong culinary ingredient.
• Sa kabila ng katanyagan nito, itinuturing ng ilang tao na ang tarako ay nakuhang lasa dahil sa malakas na lasa at pagkakayari nito.
• Ang Tarako ay matatagpuan sa maraming pagkain sa Japan, kabilang ang bilang isang topping para sa mga rice bowl o bilang isang palaman para sa onigiri (rice balls).
• Karaniwan din itong tinutukoy bilang mentaiko, na isang mas maanghang na bersyon ng tarako na ginawa gamit ang parehong mga sangkap ngunit may mga karagdagang sili at pangkulay.
• Karaniwang nauugnay ang Tarako sa hilagang rehiyon ng Kyushu at Yamaguchi sa Japan, kung saan ito ay isang tradisyonal na pagkain.

Ano ang sa isang Pangalan?

Ang Tarako ay isang salitang Hapon na nangangahulugang "cod roe." Ito ay ginawa mula sa mga itlog ng Alaska pollock, isang isda na karaniwang matatagpuan sa North Atlantic. Ang pangalang "tara" ay tumutukoy sa isda, habang ang "ko" ay nangangahulugang "bata" o "roe." Sa Japan, ang tarako ay isang sikat na sangkap sa maraming pagkain, kabilang ang pasta, rice bowl, at sushi.

Iba pang Pangalan para sa Tarako

Ang Tarako ay hindi lamang kilala bilang "cod roe" sa Japan. Narito ang ilang iba pang mga pangalan para sa tarako na maaari mong makita:

• Karashi mentaiko: Ito ay tarako na tinimplahan ng sili. Ang ibig sabihin ng "Karashi" ay "mustard," habang ang "mentaiko" ay isa pang uri ng seasoned cod roe.
• Tarako mentaiko: Ito ay tarako na tinimplahan ng asin at paminta. Ang "Mentaiko" ay isang sikat na uri ng napapanahong cod roe sa Japan.
• Tarako sushi: Ito ay isang uri ng sushi na ginawa gamit ang tarako na pinagsama sa seaweed. Ito ay isang sikat na meryenda sa Japan.

Tarako sa buong mundo

Habang ang tarako ay isang sikat na sangkap sa Japan, tinatangkilik din ito sa ibang bahagi ng mundo. Narito ang ilang halimbawa:

• Sa Korea, ang tarako ay kilala bilang "myeongnan" at kadalasang ginagamit sa mga sopas at nilaga.
• Sa Hawaii, ang tarako ay isang sikat na topping para sa musubi, isang uri ng rice ball.
• Sa Estados Unidos, ang tarako ay minsang tinutukoy bilang "salted cod roe" at ginagamit bilang pang-top para sa mga pasta dish.

Maging Malikhain sa Tarako: Mga Paraan para Masiyahan sa Japanese Delicacy na ito

• Ang Tarako ay karaniwang kinakain hilaw at ito ay isang popular na saliw sa sushi.
• Ang roe ay maaaring kainin nang walang kabuluhan o ihalo sa kanin para maging tarako rice.
• Magwiwisik lang ng asin sa hilaw na tarako at tamasahin ang natural na lasa ng roe.

Steamed Tarako

• Ang steamed tarako ay ibang bersyon ng hilaw na tarako.
• Ang roe ay pinasingaw hanggang sa lumambot at inihahain kasama ng sarsa na gawa sa olive oil at sili.
• Ang ulam na ito ay karaniwang inihahain kasama ng steamed rice.

Deep-Fried Tarako Balls

• Maaari ding gamitin ang Tarako sa paggawa ng mga piniritong bola.
• Ang roe ay hinaluan ng pasta at tinatakpan ng tempura batter bago pinirito.
• Ang mga bolang ito ay maaaring ihain bilang meryenda o bilang isang side dish.

Tarako Pasta

• Maaaring gamitin ang Tarako bilang sarsa para sa pasta.
• Ang roe ay hinaluan ng olive oil at hinahagis ng spaghetti noodles.
• Ang ulam na ito ay isang popular na paraan upang tamasahin ang tarako sa Japan.

Tarako Stuffed Shiso Leaves

• Maaaring ilagay ang Tarako sa mga dahon ng shiso at balot sa maliliit na parsela.
• Pagkatapos ay pinirito ang mga parsela hanggang malutong.
• Ang ulam na ito ay isang sikat na pampagana sa Japan.

Tarako at Pollack Roe

• Ang Tarako at pollack roe ay madalas na nauugnay sa isa't isa.
• Ang Pollack roe, na kilala rin bilang mentaiko, ay isang mas maitim at maanghang na bersyon ng tarako.
• Hindi tulad ng tarako, ang mentaiko ay karaniwang inatsara bago kainin.

Imported na Tarako

• Ang Tarako ay isang produkto na nagmula sa Japan ngunit maaari na ngayong matagpuan sa mga supermarket sa buong mundo.
• Ang Tarako ay inaangkat mula sa iba't ibang rehiyon ng Japan, kabilang ang Northern Kyushu at Yamaguchi.
• Kapag bumibili ng tarako, isaalang-alang ang kulay ng roe. Maaaring dumating ang Tarako sa iba't ibang kulay ng rosas at pula.

Ang Tarako ay isang maraming nalalaman na sangkap na maaaring tangkilikin sa maraming iba't ibang paraan. Mas gusto mo man itong hilaw o luto, bilang side dish o main course, ang tarako ay isang masarap at maalat na karagdagan sa anumang pagkain.

Masasarap na Pagkaing Gumagamit ng Tarako

Ang Tarako ay isang sikat na sangkap sa Japanese cuisine at ginagamit sa maraming tradisyonal na pagkain. Ang ilan sa mga pinakasikat na pagkain na gumagamit ng tarako ay kinabibilangan ng:

• Tarako spaghetti: Ang dish na ito ay fusion ng Italian at Japanese cuisine at paborito ito ng mga bata sa Japan. Binubuo ito ng spaghetti noodles, tarako, mantikilya, at toyo.

• Tarako rice bowl: Ang ulam na ito ay isang simple at masarap na paraan upang tamasahin ang tarako. Karaniwan itong binubuo ng puting bigas na nilagyan ng adobong tarako at mga panimpla.

• Tarako udon: Ang ulam na ito ay isang uri ng Japanese noodle na sopas na kadalasang ginagawa gamit ang sabaw na nakabatay sa isda at nilagyan ng tarako.

Iba pang Asian Dish

Ang Tarako ay hindi lamang ginagamit sa lutuing Hapon ngunit isa ring tanyag na sangkap sa iba pang pagkaing Asyano. Ang ilang mga halimbawa ay kinabibilangan ng:

• Korean-style na tarako: Sa Korea, ang tarako ay karaniwang kinakain hilaw o inatsara sa pinaghalong chili peppers at iba pang pampalasa.

• Tarako fried rice: Ang dish na ito ay isang sikat na Chinese-style fried rice na gawa sa tarako, itlog, at iba pang gulay.

Mga Natatanging Recipe ng Tarako

Kung gusto mong sumubok ng kakaiba sa tarako, narito ang ilang natatanging recipe na dapat isaalang-alang:

• Tarako dip: Ginagawa ang dip na ito sa pamamagitan ng pagsasama ng tarako sa cream cheese at seasonings. Ito ay isang mahusay na pampagana para sa mga partido o pagtitipon.

• Tarako sushi: Ang sushi na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabalot ng tarako sa manipis na hiwa ng hilaw na isda tulad ng bakalaw o pollock.

• Tarako stuffed peppers: Ang ulam na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagpuno ng mild peppers na may pinaghalong tarako at cream cheese.

Saan Makakahanap ng Tarako

Matatagpuan ang Tarako sa karamihan ng mga grocery store at supermarket sa Asya. Ito ay kadalasang ibinebenta sa mga sako na pinalamig o nagyelo at may iba't ibang antas ng kulay, mula sa maliwanag na rosas hanggang sa madilim na pula. Kapag bumibili ng tarako, mahalagang isaalang-alang ang kulay at hitsura ng roe. Ang hubad na kulay ay isang neutral at lubos na natural na kulay, hindi katulad ng mga tinina na maaaring may mga kulay na maaaring makasama sa kalusugan.

Panatilihing Sariwa ang Iyong Tarako: Mga Tip sa Pag-iimbak ng Japanese Marinated Roe

Kapag nakatanggap ka ng tarako, siguraduhing suriin ang petsa ng pag-expire. Kung plano mong magluto kasama nito sa lalong madaling panahon, itago ito sa refrigerator. Kung nais mong panatilihin ito nang mas matagal, i-freeze ito. Ang hilaw na tarako ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng ilang araw, ngunit ang napapanahong tarako ay dapat itago sa refrigerator nang hindi hihigit sa isang buwan.

Nagyeyelong Tarako

Kung kailangan mong panatilihin ang tarako nang mas mahaba kaysa sa isang buwan, i-freeze ito. I-wrap ang tarako sa plastic wrap o ilagay ito sa isang plastic bag, pinindot ang hangin hangga't maaari. Pagkatapos, ilagay ito sa isang lalagyan ng airtight at i-freeze ito. Ang frozen na tarako ay maaaring itago ng hanggang 6 na buwan.

Mga Palatandaan ng Spoilage

Kung may napansin kang soupyou (likido) sa lalagyan o bag, ito ay senyales na ang tarako ay nasisira. Bukod pa rito, kung ang tarako ay mabango o may kakaibang texture, pinakamahusay na itapon ito.

Mga Tip para sa Panatilihing Sariwa ang Tarako

Narito ang ilang karagdagang tip para mapanatiling sariwa ang iyong tarako:

• Itago ito sa pinakamalamig na bahagi ng iyong refrigerator
• I-wrap ito ng mahigpit sa plastic wrap o ilagay sa lalagyan na hindi tinatagusan ng hangin
• Huwag itago ito sa kaparehong lalagyan ng iba pang matapang na amoy na pagkain
• Gamitin ito sa lalong madaling panahon pagkatapos buksan ang sac

Tarako vs Mentaiko: Ano ang Pagkakaiba?

Tarako at askiko ay dalawang uri ng marinated cod roe na malawakang ginagamit sa Japanese cuisine. Bagama't mukhang magkapareho ang mga ito, may ilang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa.

Paghahanda at Mga Sangkap

• Ang Tarako ay inihanda sa pamamagitan ng pag-aasin ng roe at iniiwan itong tuyo sa araw o sa isang malamig at tuyo na lugar. Ito ay pagkatapos ay nakabalot at ibinebenta bilang ay.
• Ang Mentaiko, sa kabilang banda, ay inatsara sa pinaghalong sili, sake, at iba pang pampalasa upang lumikha ng maalab at maanghang na lasa.
• Habang ang parehong uri ng roe ay nagmula sa parehong pamilya ng isda, ang tarako ay karaniwang gawa sa walleye pollock, habang ang mentaiko ay karaniwang gawa sa Alaska pollock.
• Karaniwang puti ang kulay ng Tarako, habang pula ang mentaiko dahil sa mga sili na ginagamit sa paghahanda nito.

Ginagamit sa mga pinggan

• Karaniwang ginagamit ang Tarako sa Japanese cuisine upang magdagdag ng lasa at texture sa mga pagkaing tulad ng inihaw o simmered na isda, rice bowl, at sushi.
• Ang Mentaiko ay kadalasang ginagamit bilang isang pang-ibabaw para sa mga ulam ng kanin, bilang isang palaman para sa onigiri (rice balls), o bilang isang palamuti para sa mga sopas at salad.
• Sa kabila ng kanilang pagkakaiba, ang tarako at mentaiko ay malawakang ginagamit sa lutuing Hapones at makikita sa maraming pagkain.

Lokal at Modernong Barayti

• Sa Fukuoka, isang lungsod sa timog Japan, ang tarako ay karaniwang tinutukoy bilang "mentaiko" dahil sa lokal na diyalekto.
• Sa nakalipas na mga taon, naimbento ang mga bagong uri ng mentaiko na angkop sa iba't ibang panlasa, kabilang ang mentaiko na may keso, mentaiko na may mayonesa, at maging ang mentaiko-flavored potato chips.
• Sa kabila ng maraming modernong pagkakaiba-iba, ang tradisyonal na tarako at mentaiko ay nananatiling mahalagang bahagi ng lutuing Hapon.

Tarako vs Tobiko: Ano ang Pagkakaiba?

• Ang Tobiko ay isa pang uri ng roe, na karaniwang ginagamit sa Japanese cuisine.
• Ito ay ginawa mula sa mga itlog ng lumilipad na isda at karaniwang mas maliit at mas malutong kaysa sa tarako.
• Ang Tobiko ay karaniwang maliwanag na kulay, na may mga kulay ng orange, pula, at kahit berde.
• Ito ay karaniwang ginagamit bilang isang palamuti para sa mga sushi roll o halo-halong sa mga sarsa para sa karagdagang texture at lasa.

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Tarako at Tobiko?

• Habang ang tarako at tobiko ay mga uri ng roe, ang mga ito ay nagmula sa iba't ibang uri ng isda.
• Ang Tarako ay nagmula sa mga itlog ng bakalaw, habang ang tobiko ay mula sa mga itlog ng lumilipad na isda.
• Karaniwang ibinebenta ang Tarako sa mas malaki, parang sac na anyo, habang ang tobiko ay karaniwang nakaimpake sa maliliit na bola o nababalot ng manipis na lamad.
• Ang Tarako ay karaniwang inasnan at inatsara, habang ang tobiko ay kadalasang hinahalo sa mga pampalasa o sili para sa dagdag na lasa.
• Ang lasa ng tarako ay mayaman at mataas ang puro, habang ang tobiko ay mas banayad na lasa at neutral sa lasa.
• Karaniwang ginagamit ang Tarako sa mga tradisyonal na pagkaing Hapon tulad ng tarako rice at steamed egg custard, habang ang tobiko ay pangunahing ginagamit bilang palamuti o halo-halong sarsa.
• Ang kulay ng tarako ay karaniwang beige o light pink, habang ang tobiko ay maaaring magkaroon ng malawak na hanay ng mga kulay.

Paano Gamitin ang Tarako at Tobiko

• Ang Tarako ay karaniwang niluluto bago kainin, habang ang tobiko ay karaniwang kinakain ng hilaw.
• Maaaring ihain ang Tarako nang mag-isa o ihalo sa mga ulam tulad ng kanin o pasta.
• Ang Tobiko ay karaniwang ginagamit bilang pampalamuti para sa mga sushi roll o halo-halong sarsa para sa karagdagang texture at lasa.
• Parehong tarako at tobiko ay maaaring itago sa freezer upang mapanatili ang pagiging bago at maiwasan ang pagkasira.
• Kapag gumagamit ng tarako, siguraduhing putulin ang anumang labis na lamad o sako bago lutuin.
• Kapag humahawak ng tobiko, maging banayad upang maiwasan ang pagdurog ng mga pinong itlog.

Konklusyon

Ang Tarako ay isang Japanese na salita na nangangahulugang cod roe, isang uri ng seafood na kinakain at tinatangkilik sa Japan sa loob ng maraming siglo. Ito ay isang masarap at maraming nalalaman na sangkap na maaaring gamitin sa iba't ibang pagkain, mula sa pasta hanggang sa sushi.

Kaya, huwag matakot sumubok ng bago at subukan ang tarako!

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.