Katsu: Ang Masarap na Crispy Cutlets Mula sa Japan

May-akda: Joost Nusselder, may-akda ng The Essential Japanese meal planner cookbook Nai-update Agosto 16, 2022

Ang Katsu ay tumutukoy sa anumang uri ng karne cutlet na may maraming iba't ibang uri. Ang Tonkatsu ay isang pork cutlet, halimbawa, at kadalasan ay mayroon silang malutong tinapay panlabas at makatas na loob.

Ang ibig sabihin ng Katsu ay "cutlet", kaya ang ulam na ito ay tumutukoy sa anumang uri ng karne, o pagkaing-dagat, na hiniwa, tinapa, at pinirito. Mayroong kahit isang Menchikatsu, tinadtad na karne, kaya ang terminong cutlet ay ginamit nang maluwag dito.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Mga uri ng katsu

Tingnan natin ang mga uri ng katsu doon at ang kanilang mga pangalan sa Hapon:

Tonkatsu (豚カツ) – cutlet ng baboy

Ang Tonkatsu ay isang pork cutlet na kadalasang pinagbabatayan at pinirito. Ang baboy ay karaniwang medyo malambot at makatas, at ang breading ay nagdaragdag ng masarap na crispy crust. Ito ay isang tanyag na ulam sa Japan at maaaring ihain kasama ng kanin at iba't ibang dipping sauce.

Torikatsu (チキンカツ) – cutlet ng manok

Ang Torikatsu ay isang cutlet ng manok, at tulad ng tonkatsu, ito ay tinapa at pinirito. Ang chicken katsu ay karaniwang hindi gaanong mataba kaysa sa pork katsu kaya maaari itong maging mas malusog na opsyon. Isa rin itong sikat na ulam sa Japan at maaaring ihain kasama ng kanin at mga sawsawan.

Menchikatsu (メンチカツ) – tinadtad na karne

Ang Menchikatsu ay isang minced meat cutlet na karaniwang gawa sa karne ng baka o baboy. Ang karne ay tinadtad at pagkatapos ay nabuo sa isang patty, tinapa, at pinirito.

Gyukatsu (牛かつ) – steak

Ang Gyukatsu ay isang steak cutlet at kadalasang gawa sa karne ng baka. Tinapay at pinirito ang steak at maaaring ihain kasama ng kanin at mga sawsawan.

Salmon katsu (パリパリ鮭) – Salmon

Ang salmon katsu ay isang salmon cutlet na kadalasang ginawa gamit ang wild-caught salmon. Ang salmon ay tinapa at pinirito at inilagay sa isang kama ng repolyo, tulad ng iba pang mga variant ng katsu.

Kare katsu (唐揚げカツ) – kari

Ang Kare katsu ay isang curry cutlet at ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng cutlet sa isang makapal na layer ng Japanese curry powder. Ang cutlet ay tinapakan at pinirito. Ang kare katsu ay karaniwang inihahain kasama ng kanin at isang gilid ng adobong gulay.

Katsu Sando (カツサンド) – crispy pork sandwich

Ang Katsu Sando ay isang pork cutlet sandwich na ginawa sa pamamagitan ng paglalagay ng tonkatsu cutlet sa pagitan ng dalawang hiwa ng puting tinapay. Ang sandwich ay isinasawsaw sa isang katsu sauce o ihain kasama ng isang gilid ng katsu sauce para sa paglubog.

Ano ang lasa ng katsu?

Ang Katsu ay karaniwang may crispy breaded exterior at juicy interior. Ang karne ay kadalasang medyo malambot, at ang lasa ng sarsa ng katsu o iba pang sawsawan ay maaaring magdagdag ng maraming lalim sa ulam.

Paano ka kumain ng katsu?

Ang Katsu ay karaniwang inihahain kasama ng kanin at isang gilid ng mga gulay. Maaari itong kainin gamit ang isang tinidor at kutsilyo, o maaari mong gamitin ang iyong mga kamay.

Madalas ding inihahain ang Katsu na may kasamang iba't ibang sawsawan, tulad ng tonkatsu sauce, Worcestershire sauce, o toyo.

Ano ang pinagmulan ng katsu?

Ipinapalagay na nagmula ang Katsu sa Japan noong huling bahagi ng ika-19 na siglo at naging inspirasyon ng mga pagkaing Kanluranin tulad ng mga pork chop at schnitzel.

Ang ulam ay mabilis na naging tanyag sa Japan at mula noon ay kumalat na sa ibang mga bansa sa Asya.

Ano ang pagkakaiba ng katsu at tonkatsu?

Ang Tonkatsu ay isang uri ng katsu at tumutukoy sa isang baboy (tonelada) cutlet (katsu). Ang Katsu ay maaaring tumukoy sa anumang uri ng karne o seafood cutlet, habang ang tonkatsu ay partikular na tumutukoy sa baboy.

Mga sikat na katsu pairing

Mayroong maraming iba't ibang mga paraan upang tamasahin ang katsu, ngunit narito ang ilang mga sikat na kumbinasyon:

• Katsu na may kasamang kanin at gulay
• Katsu na may noodles
• Katsu kari
• Katsu Sando

Saan kakain ng katsu?

Ang Katsu ay isang sikat na dish sa Japan at makikita sa karamihan ng mga Japanese restaurant. Lalo din itong nagiging sikat sa ibang mga bansa, kaya maaari mong mahanap ito sa mga Asian restaurant sa labas ng Japan.

Maraming sikat na Japanese katsu restaurant, ngunit ang ilan sa mga pinakakilala ay kinabibilangan ng:

Tonkatsu Wako

Ang Tonkatsu Wako ay isang sikat na Japanese restaurant na dalubhasa sa tonkatsu. Mahigit 50 taon na ang restaurant, at kilala sa masarap at tunay na katsu dish nito.

Ang Tonkatsu Wako ay dapat puntahan ng sinumang mahilig sa katsu, at ang restaurant ay madalas na may mahabang pila ng mga taong naghihintay na makapasok.

Maisen

Ang Maisen ay isa pang sikat na Japanese katsu restaurant na kilala sa masasarap nitong breaded pork cutlet. Ang restaurant ay may iba't ibang uri ng katsu dish na mapagpipilian at nag-aalok din ng vegan katsu na opsyon para sa mga hindi kumakain ng karne.

Ang Maisen ay isang sikat na lugar para sa mga lokal at turista at madalas ay may mahabang linya tuwing weekend at holidays.

Katsuya

Ang Katsuya ay isang Japanese chain restaurant na dalubhasa sa katsu. Nag-aalok ang restaurant ng iba't ibang uri ng katsu dish, pati na rin ang iba pang mga Japanese na paborito tulad ng sushi at tempura.

Ang Katsuya ay isang magandang opsyon para sa mga naghahanap ng masarap at abot-kayang katsu meal.

Ang mga restaurant na ito ay naghahain ng ilan sa mga pinakamahusay na katsu sa Japan at palaging siksikan sa mga kumakain. Kung naghahanap ka ng masarap at kasiya-siyang pagkain, tingnan ang isa sa mga sikat na katsu restaurant na ito.

Konklusyon

Ang Katsu ay isang masarap at maraming nalalaman na pagkain na maaaring tangkilikin sa maraming iba't ibang paraan. Mas gusto mo man ang manok, salmon, o karne ng baka, may katsu dish para sa lahat.

Kaya bakit hindi subukan ito? Baka makahanap ka lang ng bago mong paboritong pagkain.

Tingnan ang aming bagong cookbook

Mga recipe ng pamilya ng Bitemybun na may kumpletong meal planner at gabay sa recipe.

Subukan ito nang libre sa Kindle Unlimited:

Basahin nang libre

Si Joost Nusselder, ang nagtatag ng Bite My Bun ay isang nagmemerkado sa nilalaman, tatay at gustung-gusto na subukan ang bagong pagkain na may pagkaing Japanese sa gitna ng kanyang pagkahilig, at kasama ang kanyang koponan ay lumilikha siya ng malalim na mga artikulo sa blog mula pa noong 2016 upang matulungan ang mga tapat na mambabasa may mga recipe at tip sa pagluluto.