Chorizo ve nohutlu Filipinli Callos Tarifi
Kendi Callos Tarifimiz (Filipinli Versiyon), İspanyolların İspanya'da yediği yemeğin aynısının bir versiyonudur; açıkça ikinci ülkenin kolonisi olmanın bir ürünü.
Ve tıpkı İspanyollardan ödünç alıp uyarladığımız herhangi bir tarif gibi, bu callos tarifi de bir lezzet sepeti.
Lezzetli domates sosu, havuç, chorizo de Bilbao, garbanzos, kırmızı biber ve kırmızı ve yeşil dolmalık biber var. Et ise öküz işkembesi, öküz ayağı veya her ikisinin karışımıdır.
Öküz işkembesi ve ayakları ile uğraştığınız için önce bir tencereye sade kaynar suya koymanız ya da dilimlenmiş su ile karıştırmanız tavsiye edilir. zencefil güçlü av kokusundan kurtulmak için, ardından pişirme işleminize devam edin.
Bu tarif tek kapta bir yemek olmasına rağmen, yavaş pişiricidir, bu nedenle pişirme işlemini yarıya indirmek istiyorsanız bunun için düdüklü tencereyi kullanmanız gerekir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Filipinli Versiyonda Callos Tarifi
İspanyol esintili yemeklerin bir özelliği, domates sosu dışında, Callos gibi yemeklerin, Hafifya da tavuk Afritada baharatlı tarafa daha fazla yaslanma eğiliminde olacaktır, bu yüzden bu yemeklerin tariflerinde genellikle dolmalık biber ve kırmızı biber (kallo durumunda) bulunur.
Havuç ve garbanzos ise etin yumuşatıcısı olarak işlev görür ve etin çok yumuşak olması gerektiği için yemeğin ihtiyaç duyduğu zıt çıtırlığı sağlar.
Garbanzos'un orijinal callos tarifinin geleneksel bir bileşeni olmamasına rağmen, Filipinlilerin yine de bu gevrekliği ve renkte kontrastı sağlamak için ekledikleri belirtilmelidir.
Son olarak, ikameler için, daha fazla baharat istiyorsanız kırmızı biber yerine biber tozu kullanabilir ve daha bütçeye uygun bir seçenek istiyorsanız sosisler için chorizo de Bilbao'yu kullanabilirsiniz.
Filipinli Callos tarifi
malzemeler
- 1 kg öküz işkembe temizlenmiş
- 1 kg öküz eklemleri veya ayakları temizlenmiş
- 250 g domuz pastırması
- 2 adet chorizo Bilbao (sarımsak sosisi)
- 1 küçük soğan dörde
- 2 sopa kereviz, yapraklı
- 6 karanfiller sarımsak
- 1 yk Karabiber
- maydanoz sapı
- 2 yk zeytinyağı
- 2 yk soğan kıyılmış
- 1 yk sarımsak kıyılmış
- 200 g domates soyulmuş, tohumlanmış ve doğranmış
- 200 g can şeritler halinde kesmek
- 400 g nohut haşlanmış ve derili
- 2 yk kırmızı biber
- 1 tk taze çekilmiş karabiber
- 50 g Rendelenmiş parmesan peyniri
talimatlar
- İşkembe, boğum, domuz pastırması, sucuk, dörde bölünmüş soğan, kereviz, bütün diş sarımsak, karabiber ve maydanozu geniş bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Kaynatın ve kaynama noktasına kadar kısın ve yüzeye çıktıkça köpüğünü alın. 30 dakika sonra sosisleri ve işkembe dahil diğer etleri yumuşayınca çıkarın. Eklem kemiğini kesin ve parçalar halinde kesin. İşkembe ve pastırmayı benzer şekilde kesin. Sosisleri önce uzunlamasına, sonra çapraz olarak ikiye bölün. Stoku süzün ve bir kenara koyun.
- Yağı büyük bir güveç içine dökün ve yağın oluşması için pastırmayı kızartın, ardından pastırmayı çıkarın ve mutfak kağıdına boşaltın. Kıyılmış sarımsak, doğranmış soğan ve domatesi tavaya ekleyin ve sıvısı önemli ölçüde azalana kadar soteleyin, ardından pastırmayı değiştirin, diğer etleri, yenibaharı, nohutu, kırmızı biberi, biberi ve 1 litre ayrılmış et suyunu ekleyip kaynatın.
- Isıyı azaltın ve 15-20 dakika pişirin. Peyniri karıştırın ve baharatları tadına göre ayarlayın. Hemen servis yapın.
Beslenme
Etin önceden kaynatılıp yavaş yavaş pişirilmesiyle oluşan yumuşaklığı, domates sosu ve diğer malzemelerin lezzeti ile birleşince porsiyonlarınızı ikiye katlamak isteyeceğiniz için bu günahkar yemeği çok seveceksiniz.
Soğuk akşamlar için mükemmeldir, bu en iyi buğulanmış beyaz pirinçle eşleşir. Teşekkürler!
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.