Chugoku Mutfağı: Bölgenin Tipik Yemekleri

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 31, 2024 Ekim Güncellendi

Chugoku, Honshu Adası'nın en batı ucunda yer alır ve hem kırsal hem de kentsel alanları içerir. Dağlar, nehirler, göller ve sulak alanlar içeren bu bölge, bölgesel yemek kültürüne katkıda bulunan çeşitli farklı malzemeler ve miraslara sahiptir.

Chugoku mutfağı son derece çeşitlidir. Deniz ürünleri bu bölgede çok popülerdir ve bölgede avlanan çeşitli türde benzersiz kabuklu deniz ürünleri vardır. Ayrıca buğday ve yuzu'nun iki ana ürün olduğu birçok çiftçilik bölgesi vardır. Chugoku'da her biri farklı spesiyaliteleriyle bilinen 5 prefektörlük (Hiroshima, Okayama, Shimane, Tottori, Yamaguchi) vardır.

Chugoku'da ziyaret edilecek en iyi restoranlar, yüzen istiridye restoranı Kakifune Kanawa, Hiroşima tarzı okonomiyaki için Micchan, fugu için Karato Pazarı ve Tottori'deki Oshokuji-dokoro Kaishin'dir.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Chugoku hangi yemeğiyle meşhurdur?

İstiridye, istiridye ve kar yengeci bölgenin en ünlü üç kabuklu deniz ürünü çeşididir. Hiroşima'nın ayrıca, sebzelerin, yumurtanın ve domuz etinin katmanlar halinde pişirildiği ve alt katmanının erişte olduğu hiroshimayaki adlı kendi tuzlu krep versiyonu vardır.

Bölgenin diğer üç iyi bilinen yemeği, istiridye, tofu ve sebzelerin miso suyunda pişirildiği doto-nabe; zehirli balon balığı fugu ve koyu soba eriştesi izumo soba'dır. 5 prefektörlüğün her biri farklı yemekleriyle bilinir.

1. Hiroşima

Hiroşima, muhteşem istiridyeleri, kış sıcak yemekleri ve okonomiyaki'nin çok lezzetli bir çeşidiyle ünlüdür.

Hiroşima'nın 5 özelliği şunlardır:

• Kaki: Japonya'nın en iyi istiridyesi, çiğ olarak veya çeşitli yemeklerde yenebilir.
• Kaki-meşi: Ünlü istiridyelerle karışık pirinç.
• Doto-nabe: istiridye, tofu ve sebzelerin miso suyunda pişirildiği bir güveç.
• Bishu nabe: Sebzeli, bazen tavuk veya domuz etli sake güveci.
• Hiroshimayaki: Erişte ve yumurta ile yapılan, yerel bir okonomiyaki krepi.

2.Okayama

Japonya'nın en büyük yuzu meyvesi üreticileri. Bazı kısımları pirinç ekimi için uygun olmadığından buğday eriştesi de önemli bir rol oynuyor.

Bölgeye özgü 5 yemek şunlardır:

• Barazushi: Tasarruf yasalarından doğan, pilav, balık ve sebzeden oluşan tek tabaklık bir yemek.
• Yuzu miso: yuzu meyvesinden yapılan çok amaçlı bir baharat.
• Tenobe Somen no Bach-ijiru: Turplu elle çekilmiş somen eriştesi.
• Kenchin soba: Niimi Şehri'nden karabuğday eriştesi
• Inoshishi ramen: Yaban domuzu etli erişte.

3. Şiman

Shimane, birkaç çeşit sıra dışı deniz ürünüyle bilinir. İki çeşit ünlü istiridyesi vardır: Shinji Gölü'nden dev Shijimi istiridyeleri ve Nakaumi sulak gölünden salubowgai (kan istiridyeleri) ve ayrıca kalamar ve uçan balık.

Bu bölgede size sunulabilecek 5 yemek şunlardır:

• Shijimi-jiru: Ünlü Shijimi istiridyeleriyle yapılan bir çorba.
• Akagai garan mushi: Acı su Nakaumi Gölü'nden gelen bir tür kan istiridyesi.
• Kanshimame-zuke don: Soya sosunda marine edilmiş kalamarla kaplanmış pilav.
• Izumo soba: çiğnenebilir koyu soba eriştesi
• Tobiuo no sashimi: Tobiuo'nun uçan balığından sashimi.

4. Tottori

Tottori, birçok çiftçinin bulunduğu bir taşra bölgesidir. Bölgeden özellikle ünlü iki malzeme çeşitli yengeç türleri ve pırasalardır.

Tottori'nin 5 meşhur yemeği şunlardır:

• Kanimeshi: Bölgenin meşhur kar yengeciyle yapılan ve buharda pişirilmiş pilavla servis edilen bir yemek.
• Gancha-jiru: Et suyunda patlıcanlı Japon eldivenli yengeç.
• Gyukkotsu ramen: Domuz veya tavuk gibi normal etlerin yerine sığır eti suyuyla yapılan ramen.
• Shireonegi nabe: dashi suyuyla yapılan ve içine pırasaların batırıldığı bir güveç. Genellikle sarı kuyruk sashimi ile servis edilir.
• Itadaki: Çiftçiler için pirinç ve sebzelerin tofu tabakasına sarıldığı eski bir "paket öğle yemeği".

5. Yamaguçi

Dağ haydutluğunu zehirli fugu pufferfis balıklarıyla birleştiren canlı bir mirasa sahip olan Yamaguchi, maceracı bir yemek kültürüne sahiptir.

Bölgenin 5 tipik yemeği şunlardır:

• Sanzoku tavuğu: "Haydut tavuğu", şişlere geçirilen uyluk etinin doğrudan çubuktan yenilmesiyle elde edilen bir yiyecek.
• Fugu: Şeflerin özel lisansla pişirmesi gereken, uluslararası üne sahip zehirli balon balığı.
• Ohira: Tavuk, tatlı patates, dulavratotu kökü ve tofu ile yapılan törensel bir çorba.
• Kawara soba: Savaş alanında askerlerin hazırladıkları yiyeceklerden yapılan, sıcak çatı kiremitlerinde pişirilip servis edilen barbekü eriştesi.
• Iwakuni suşi: Farklı tatlar ve renklerle örülmüş, devasa, çok katlı bir pirinç keki.

Chugoku'da yemek yerken hangi restoranlara gidiyorsunuz?

Yamaguchi'de fugu balon balığı yemek için Japonya seyahat uzmanları Shimonoseki'deki Karato Pazarı'na gitmeyi öneriyor ve Savor Japan, bölgedeki bir numaralı fugu restoranı olarak Wa Fukushima'yı ve shabu-shabu ve sıcak tencereler için Dining Hanakoji'yi öneriyor.

Tottori'de Savor Japan, özellikle kar yengeç yemekleri için Oshokuji-dokoro Kaishin'i tavsiye ediyor.

Hiroşima'nın ünlü okonomiyaki'si, yemeğin kökeninin bulunduğu düşünülen Micchan'da en iyi şekilde tadına bakılır, diyor Japan Travel. Hiroşima istiridyeleri için, yüzen istiridye restoranı Kakifune Kanawa, gurme bir ince yemek deneyimidir. İstiridye Festivali, her Şubat ayında Miyajima adasında düzenlenir ve ziyaret etmeye değer.

Ronjin, Shimane'de oldukça popüler bir restoran olup geleneksel Japon ve füzyon mutfağı sunmaktadır. Arigato Japan, Kizuki veya Arakiya restoranlarını önermektedir.

Chugoku diğer bölgesel Japon yemeklerinden nasıl farklıdır?

Chugoku'nun mutfak geleneği, onu diğerlerinden ayıran bölgenin tarihi ve coğrafyasından etkilenmiştir. bölgesel Japon yemekleriKıyı şeridinden, göllerinden ve nehirlerinden gelen sıra dışı veya özel deniz ürünlerinin yanı sıra Hiroshimayaki gibi katmanlı yemekler sunan Chugoku, bölgeye özgü benzersiz bir çeşitlilik sunuyor.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.