Teriyaki: Japon Sırlama Tekniği & Şişelenmiş Sos
Teriyaki (kanji: 照り焼き; hiragana: てりやき), yiyeceklerin tatlı, soya bazlı bir sos ile ızgara veya ızgarada pişirildiği bir Japon pişirme tekniğidir.
"Teriyaki" kelimesi, Japonca parlaklık anlamına gelen "teri" ve ızgara veya ızgara anlamına gelen "yaki" kelimelerinden gelir.
Teriyaki sosu, soya sosu, şeker, sake (pirinç şarabı) ve mirin (tatlı bir pirinç şarabı) karışımıdır.
Sos, daha sonra ızgara veya ızgarada pişirilen et veya balıkları marine etmek için kullanılır.
Teriyaki, Japon restoranlarında popüler bir pişirme yöntemidir ve yemek genellikle pilav ve sebze ile servis edilir.
Japonya'da sarı kuyruk, kılıç balığı, palamut, somon, alabalık ve uskumru gibi balıklar genellikle soslarla tatlandırılırken, Batı'da daha çok beyaz ve kırmızı etler -tavuk, domuz eti, kuzu eti ve sığır eti- tercih edilir.
Teriyaki sosu çoğu süpermarkette satın alınabilir veya evde yapılabilir. Ev yapımı teriyaki sosu yapmak basittir ve sadece birkaç malzeme gerektirir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Teriyakinin kökeni nedir?
Teriyaki'nin kökenleri belirsizdir, ancak Japonya'da ortaya çıktığı düşünülmektedir. "Teriyaki" kelimesi ilk olarak 1900'lerin başında basıldı, ancak yemek muhtemelen bundan çok önce yapıldı.
Teriyaki sosu, Japon yemeklerinin popülerlik kazanmaya başladığı 1970'lerde ve 1980'lerde Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler hale geldi.
Bildiğimiz teriyaki şuruplu tatlı sosun, Japon göçmenlerin marinelerini tatlandırmak için yerel ananas suyu kullandığı Hawaii'den geldiği söyleniyor.
Yemekleri ızgaradan önce parlaklık veya parlaklık vermek anlamına gelen Japonya'dan bir pişirme stili olarak teriyaki ile mağazadan bir şişe satın alırken bahsettiğiniz, Hawaii tarifi gibi tatmak için yapılmış teriyaki sosu arasında ayrım yapmak en iyisidir. .
Teriyaki'nin tadı nasıldır?
Teriyaki sosu, hafif tuzlu bir tada sahip, tatlı ve tuzludur. Tatlılık şekerden, lezzet ise soya sosundan gelir. Sos ayrıca mirin'den gelen hafif bir umami aromasına sahiptir. Et veya balığı marine etmek için kullanıldığında, teriyaki sosu yemeğe tatlı, tuzlu ve hafif tuzlu bir tat verir.
Bazı popüler teriyaki tarifleri nelerdir?
Bazı popüler teriyaki tarifleri arasında tavuk teriyaki, dana teriyaki ve somon teriyaki bulunur. Tavuk teriyaki, Japon restoranlarında popüler bir yemektir. Tavuk göğüslerinin teriyaki sosunda marine edilmesi ve ardından ızgara veya ızgara yapılmasıyla yapılır.
Geleneksel olarak et, pişirme sırasında birkaç kez sosa batırılır veya fırçayla fırçalanır.
teriyaki nasıl telaffuz edilir
“Teriyaki” kelimesi “tuh-REE-yah-kee” olarak telaffuz edilir.
Teriyaki ve soya sosu arasındaki fark nedir?
Teriyaki sosu, soya sosu, şeker, sake ve mirin ile yapılır. Soya fasulyesi, buğday, tuz ve su ile yapılan soya sosu, teriyaki malzemelerinden sadece bir tanesidir. Teriyaki sosu, bu katkılardan dolayı soya sosundan daha tatlı ve daha kalındır.
teriyaki ve hoisin arasındaki fark nedir?
Hoisin sosu, soya fasulyesi, chiles, sarımsak, şeker ve baharatlarla yapılan kalın, tatlı ve baharatlı bir sostur. Genellikle daldırma sosu veya turşusu olarak kullanılır. Teriyaki sosu, soya sosu, şeker, sake ve mirin ile yapılır. Hoisin sosundan daha tatlıdır ve aynı baharatlı tada sahip değildir.
Teriyaki ve marine arasındaki fark nedir?
Turşular, eti pişirmeden önce yumuşatmak ve tatlandırmak için kullanılır ve etteki sert liflerin parçalanmasına yardımcı olmak için sirke veya narenciye suyu gibi asitler içerir. Teriyaki, tatlı karamelize bir doku vermek için sır olarak kullanılır, ancak daldırma sosu olarak da kullanılır.
teriyaki sağlıklı mı
Evet, teriyaki çok az yağ kullandığından veya hiç yağ kullanmadığından sağlıklı bir pişirme yöntemidir. Sosun kalorisi ve yağı da düşüktür ve Japonlar yemeklerini tatlandırmak için çok az kullanırlar. Öte yandan sos, şeker ve kolesterol açısından çok yüksektir.
Sonuç
Görüyorsunuz, teriyaki lezzetli bir yemek pişirme yöntemi ve umarım şimdi teriyaki sosu ile Japon pişirme tarzı arasındaki farkı anlamışsınızdır.
Her ikisi de aynı prensipten, yani parlaklık vermek için şekerle perdahlamadan kaynaklanmıştır, ancak bazı önemli farklılıklar vardır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.