Acı Kavun veya Acı Kabak: Bazıları Onu Ampalaya Olarak Biliyor
İngilizcede acı kavun, acı su kabağı, acı kabak veya balsam-armut olarak bilinen Momordica charantia'nın daha birçok yerel adı vardır.
Okinawan'dan Goya ve Sanskritçe'den karela İngilizce konuşanlar tarafından da kullanılmaktadır.
Son derece acı olan yenilebilir meyvesi nedeniyle Asya, Afrika ve Karayipler'de yaygın olarak yetiştirilen Cucurbitaceae familyasının tropikal ve subtropikal bir asmasıdır.
Birçok çeşidi, meyvenin şekli ve acılığı bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Acı kavun, Hindistan alt kıtasında ortaya çıktı ve 14. yüzyılda Çin'e tanıtıldı.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Acı kavun tadı nasıldır?
Acı kavun, genellikle salatalık ve kabak karışımına benzer olarak tanımlanan benzersiz bir tada sahiptir. Meyvenin eti sert ve gevrektir, hafif acı bir tada sahiptir. Genellikle oldukça acı olmasına rağmen, meyvenin kabuğu da yenilebilir. Acı kavun, Asya mutfağında yaygın olarak kullanılır ve genellikle tavada kızartılır veya çorba ve güveçte kullanılır. Ayrıca salamura veya meyve suyu haline getirilebilir.
Daha büyük su kabakları, küçük olanlardan daha az acıdır.
Acı kavundaki acılık, cucurbitacins adı verilen bir grup bileşikten kaynaklanır. Bu bileşikler ayrıca lahana ve Brüksel lahanası gibi diğer sebzelerin acı tadından da sorumludur. Cucurbitacinlerin bitkilerde koruyucu bir role sahip olduğu ve hayvanları onları yemekten caydırdığı düşünülmektedir.
Küçük miktarlarda, cucurbitacinler aslında sağlık yararlarına sahip olabilir, ancak büyük miktarlarda tüketmek toksik olabilir.
Acı kavunu daha az acı hale getirmenin birkaç yolu vardır. Bir yöntem, meyveyi pişirmeden önce 30 dakika tuzlu suda bekletmektir. Bu, bazı cucurbitacinlerin ciltten çıkarılmasına yardımcı olur. Diğer bir seçenek de, meyveyi, acılığı dengelemeye yardımcı olabilecek domates veya soğan gibi diğer malzemelerle pişirmektir.
Son olarak, bal veya şeker gibi biraz tatlılık eklemek de acıyı dengelemeye yardımcı olabilir.
Acı kavunu bir gecede ıslatabilir miyim?
Acı kavunu gece boyunca tuzlu suda bekletmek, meyveyi daha az acı hale getirmek için yaygın bir yöntemdir. Bu, bazı cucurbitacinlerin ciltten çıkarılmasına yardımcı olarak onu daha lezzetli hale getirir. Sadece 10 dakika zaten bir etkiye sahip olacak, ancak gece boyunca ıslatmak acıyı büyük ölçüde azaltacaktır.
Acı kavun için alışveriş yaparken, sert ve lekesiz meyveler arayın. Yumuşak veya kahverengi lekeleri olan meyvelerden kaçının. Meyve olgunsa, kırmızımsı-turuncu bir renge sahip olacaktır.
acı kavun buzdolabında bir haftaya kadar saklanabilir.
Acı kavun nasıl pişirilir
Acı kavun birçok farklı şekilde pişirilebilir. Genellikle tavada kızartılır, çorba yapılır veya yahnilerde kullanılır.
Acı kavunu kızartmak için:
1. Meyveyi boyuna ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Meyveyi ince şeritler halinde dilimleyin.
3. Bir wok veya kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın ve yağ ekleyin.
4. Acı kavun dilimlerini tavaya ekleyin ve yumuşayana kadar 3-5 dakika karıştırarak kızartın.
5. Pirinç veya erişte ile servis yapın.
Acı kavun neyle iyi gider?
Acı kavun domuz eti, sığır eti, tavuk ve balıkla iyi gider. Vegan ve vejeteryan yemeklerinde de kullanılabilir. Pirinç, erişte veya diğer sebzelerle eşleştirmeyi deneyin.
Acı kavun türleri
Aşağıdakiler dahil birçok farklı acı kavun türü vardır:
- Çin acı kavun (Kore kavunu, foo gwa)
- Hint acı kabak (karela)
- Acı kabak (balsam armut, balsamino)
- ampalaya
Acı kavun sağlıklı mı?
Acı kavun, A, C ve B6 vitaminleri için iyi bir kaynaktır. Ayrıca potasyum, magnezyum ve lif içerir. Acı kavun yüzyıllardır geleneksel tıpta çeşitli rahatsızlıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Bugün, potansiyel anti-kanser özellikleri için araştırılmaktadır.
Hamileyken acı kavun yiyebilir misin?
Acı kavun sağlığa faydalı birçok besin maddesi içermesine rağmen bazı riskler de taşımaktadır. Alerjilere ve sindirim bozukluklarına neden olabilir ve düşük veya erken doğum riskini artırabilir. Bu nedenle hamilelik sırasında acı kavun yemekten kaçınmak en iyisidir.
Sonuç
İşte orada! Acı kavun hakkında bilmeniz gereken her şey. Bir sonraki yemeğinizde deneyin ve bu eşsiz meyvenin Asya mutfağında neden bu kadar popüler olduğunu kendiniz görün.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.