Adzuki fasulyesi: Bu tatlı-tuzlu protein mini bombalarını neden seviyorum!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Haziran 27, 2022 güncellendi

Yani siz de, fazladan kalori almadan diyetlerini yenilemek isteyen, diyete dikkat edenlerden misiniz?

Ya da belki, günlük yemeğinize bir mola vermek için yeni bir şeyler denemek isteyen bir ev şefi?

Pekala, adzuki fasulyesini denemelisin!

Azuki ve aduki fasulyesi olarak da bilinen adzuki fasulyesi, Çin'den gelen ve çorba, güveç veya köri olsun birçok Asya yemeğinin bir parçası olan küçük, kırmızı renkli fasulyelerdir. Düşük kalorileri ve çok yönlü yapıları nedeniyle, beslenme meraklıları ve şefler arasında eşit derecede popülerdirler.

Bu makalede, adzuki fasulyesi hakkında bilmeniz gereken her şeyi, kökenlerinden tariflerde kullanımlarına, sağlık yararlarına ve aradaki her şeye değineceğim.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Adzuki fasulyesi nedir?

Bu mini protein bombalarını ilk kez keşfedenler için, adzuki fasulyesi veya kırmızı fasulye, Doğu Asya'da, özellikle Japonya ve Çin'de yaygın olarak yetiştirilen yaygın bir küçük fasulye çeşididir.

Ayrıca kırmızı maş fasulyesi olarak da bilinirler ve dünya çapında yaklaşık 60 farklı çeşidi olan baklagil ailesine aittirler ve yukarıdakiler dışında 30'dan fazla ülkede sürekli olarak yetiştirilmektedir.

Fasulye daha önce Asya ülkelerinde yenilmesine ve sadece Avrupa ve Amerika'nın etnik dükkanlarında yer bulmasına rağmen, 1960'lara kadar bu bölgelerde önemli bir ithalat olarak ortaya çıktı.

Şu andan itibaren, onları evinizden iki blok ötedeki her süpermarkette konserve veya kuru olarak bulacaksınız.

Bazı markalar artık pirinç ve adzuki fasulyesinden yapılan atıştırmalıklar da üretiyor. Tatlı ve tuzlu yemeklerin çoğunda mutlaka eklenmesi gereken bir bileşen olarak durumlarından bahsetmiyorum bile.

Başka bir deyişle, şimdiye kadar adzuki fasulyesi hakkında bir şey duymadıysanız, genel olarak fasulye dünyasına ve özel olarak Asya mutfağına aşina olmadığınızı hayal ediyorum.

Adzuki fasulyesinin tadı nasıldır?

Adzuki çekirdekleri, baskın tatlılık ipuçlarıyla çok hafif ve cevizli bir tada sahiptir ve bu da onları tatlı yemekler ve tatlılar için ideal bir seçim haline getirir.

Ancak bu, bir bileşen olarak kullanımlarını sınırlamaz.

Asya ve Amerika mutfağındaki birçok lezzetli yemek, adzuki fasulyesini oldukça uygun bir şekilde kullanır… ve yaratıcı bir şekilde bahsetmeliyim!

Güveçler, çorbalar ve fasulye salataları sadece birkaç isim.

Bununla birlikte, azuki çekirdeklerinin benzersiz tadı onları özel kıldığı yerde, özellikle tatlı olanlar hakkında konuşursak, bazı yemeklerde değiştirilmesi de oldukça zordur.

Bunları değiştirmek için farklı yemekler için farklı fasulye kullanmanızı gerektiren fasulyelerden biridir. Hiçbir fasulye çeşidi her yemekte onun yerini tutamaz.

Hafif ve cevizli tadı diğer fasulye çeşitlerinde bulmak zordur.

Adzuki fasulyesinin kökeni

Kırmızı fasulye veya azuki fasulyesi, Asya kökenli ve yüzyıllardır bölgede yetiştirilip yenen bir üründür.

Menşe merkezi henüz belirlenememiş olsa da, yıllar süren araştırmalardan sonra menşe çemberi Çin ve Hindistan'a kadar daraltılmıştır.

Japonya'ya gelince, kırmızı fasulye yaklaşık bin yıl önce Çin'den getirildi. Şu anda ülkede yetiştirilen en büyük altıncı mahsul ve en büyük ihracatlarından biri olarak hizmet ediyor.

Adzuki fasulyesi yetiştiren diğer önemli ihracatçılar arasında Kore, Yeni Zelanda, Tayvan, Tayland ve Filipinler bulunmaktadır.

Yerli Asya mutfaklarında, adzuki fasulyesi esas olarak bir şekerleme öğesi olarak, örneğin köfte, tatlı kek, buğulanmış ekmek vb. için dolgu olarak kullanılır.

Ancak bölgeden bölgeye hareket ettikçe kullanımı çeşitleniyor ve çok daha çok yönlü hale geliyor.

Ödeme Sayfası Bu heyecan verici ve beklenmedik Matcha Adzuki Takoyaki Kek Topları Tarifi Örneğin!

"adzuki" ne anlama geliyor?

Adzuki fasulyesi, "küçük fasulye" anlamına gelen Japonca "azuki" kelimesinden gelir.

Ancak, bu sadece onu tanımlamak için geleneksel olarak kullanılan bir isim. Fasulye dünyanın farklı bölgelerinde farklı isimlere sahiptir.

Örneğin, mahsulün menşei olan Çin'e gidelim.

Orada, çoğu Çin çeşidi ve neredeyse tüm ihracatı kırmızı çeşitte olduğundan, adzuki fasulyesi "kırmızı fasulye" olarak tercüme edilen "hongdou" ve "chidou" olarak adlandırılır.

Bu aynı zamanda adzuki fasulyesinin İngilizce'de genellikle "kırmızı maş fasulyesi" veya "kırmızı fasulye" olarak adlandırılmasının nedenlerinden biridir.

Ayrıca, Marathi “lal chavali” kelimesinin gerçek bir çevirisi olan adzuki fasulyesine atıfta bulunmak için kullanılan “kırmızı inek bezelyesi” kelimesini de göreceksiniz.

Uzun lafın kısası, adzuki fasulyesinin yetiştirildiği her bölgenin kendi adı vardır. Ancak, en ünlüsü adzuki veya aduki'dir.

Bu, kısmen Japon mutfağının ününden ve ülkeden büyük ölçüde ihraç edilmesinden ve kısmen de her isim aşağı yukarı aynı anlama sahip olmasına rağmen, doğrudan telaffuzundan kaynaklanmaktadır.

Tarifiniz için adzuki fasulyesi bulamıyor musunuz? İşte denemek için en iyi 10 adzuki ikamesi

Adzuki fasulyesi türleri

Dünya çapında mevcut toplam adzuki fasulyesi türleri hakkında konuşursak, her biri farklı bir renge sahip 60'tan fazladır.

Birkaç isim vermek gerekirse, yeşil, siyah ve kahverengi en yaygın olanlarıdır, kırmızı ve mor olanlar çoğunluğu oluşturur.

Bununla birlikte, tüm çeşitlerde aynı kalan şey, aynı tatlı ve ince tattır; bu da onu tatlılar, çorbalar ve macunlar dahil olmak üzere çeşitli tatlı tariflerin temel bir bileşeni haline getirir.

Bildiğiniz gibi, kırmızı adzuki fasulyesi ayrıca iki türe ayrılır:

• erimo
• Dainagon

Erimo adzuki fasulyesi

Erimo adzuki fasulyesi, 4.88 mm'den kısa küçük kırmızı fasulyelerdir.

Adzuki fasulyesinin en yaygın türüdür ve öncelikle tatlı bir dolgu veya yayma olarak kullanılır. Ayrıca, nispeten daha ucuza bulacaksınız.

Dainagon adzuki fasulyesi

Dainagon, uzunluğu 4.88 mm'den büyük olan büyük boyutlu adzuki fasulyeleridir. Esas olarak yahnilerde, çorbalarda ve en lezzetli yemeklerde kullanılırlar.

Erimo adzuki'ye kıyasla yaygın ve oldukça pahalı değiller.

Kırmızı fasulye, adzuki fasulyesi ile aynı mıdır?

Evet... ve hayır! Normalde, adzuki fasulyesine kırmızı fasulye denir.

Bununla birlikte, kırmızı fasulyenin şekil, boyut ve tat bakımından adzuki fasulyesinden tamamen farklı olan barbunya fasulyesine atıfta bulunabileceği bazı nadir durumlar da vardır.

Başka bir deyişle, internette bahsedilen adı görürseniz, kelimenin bağlamına biraz derinlemesine dalın ve birinin hangi fasulye çeşidinden bahsettiğini görün.

Fasulyelerin görüntüsünü, şeklini ve boyutunu görmek, başlamak için mükemmel bir yer olacaktır. Bu size birinin hangi fasulyeden bahsettiği hakkında yeterli bilgi verecektir.

Adzuki fasulyesi ile hangi yemekleri yapabilirsiniz?

Bahsedildiği gibi, adzuki fasulyesinin birçok mutfak kullanımı vardır ve çeşitli şekillerde yapılabilir. Adzuki fasulyesi yemenin tüm farklı yolları şunlardır:

kırmızı fasülye ezmesi

Japon mutfağında Anko olarak adlandırılan tatlı kırmızı fasulye ezmesi, adzuki fasulyesi ile yapabileceğiniz en sağlıklı şey olmayabilir, ancak açık ara en yaygın olanı.

Değişen sayıda kullanıma sahip bir Japon muamelesidir.

Örneğin, çöreklere, dondurmalara, yapışkan pirinç keklerine, sığdığı her yere ekleyebilirsiniz. Muhteşem tatlılardan bahsetmiyorum bile!

Adzuki fasulyesi kullanarak anko'yu şu şekilde yaparsınız:

Kırmızı fasulye ezmesi, her ikisi için de en popüler dolgudur. taiyaki (balık şeklinde kekler) hem de imagawayaki (burada nasıl yapılacağını öğrenin).

Curry

Adzuki fasulyesinin yumuşak ve etli dokusu, onları vejetaryen köriler gibi lezzetli yemekler yapmak için mükemmel bir seçim haline getirir.

Tek ihtiyacınız olan biraz sarımsak, biraz hindistancevizi sütü, biber tozu ve diğer baharatlar ve işte burada!

Bir lezzet patlamasından başka bir şey olmayan tuzlu-tatlı ve baharatlı bir yemek.

Salatalar

Geleneksel olarak salatalarıyla ünlü olmasa da, adzuki fasulyesi sağlıklı yemeklerinize harika bir katkı sağlar ve onlara tatlı bir yumruk verir.

Haşlanmış adzuki fasulyesini biraz havuç ve yeşil soğanla karıştırın, biraz kereviz veya kişniş ekleyin ve keskin bir şeyle süsleyin ve sağlıklı bir yemek yaptınız.

Çorbalar/güveçler

Adzuki fasulyesinin eşsiz lezzeti, çorbaların ve yahnilerin tadını arttırmasıyla da bilinir.

Genellikle, yemeğe biraz derinlik katmak ve daha keyifli hale getirmek için havuç, tatlı patates ve kereviz gibi diğer sebzeler eşlik eder.

Dilerseniz içine biraz mercimek de koyabilirsiniz.

Japonya birçok farklı çorba çeşidiyle kapsamlı bir çorba kültürü

Adzuki fasulyesini nasıl pişirir ve yersiniz?

Adzuki fasulyesi pişirmek oldukça kolay bir işlemdir ve diğer fasulyelere benzer.

Ancak, yine de merak ediyorsanız, sürece dahil olan tüm adımlar şunlardır:

Fasulyeleri durulayın

Adzuki fasulyelerini paketlerken, işlem sırasında karıştırılmış küçük taşlar veya diğer katı maddeler olma ihtimalleri yüksektir.

Bu nedenle, adzuki fasulyesini pişirmeden önce, taş vb. arayın ve ardından fasulyeleri bir kevgir ile soğuk su altında durulayın.

Ayrıca deforme olmuş çekirdekleri çıkarmayı da unutmayın. Yemeğinizin dekorunu mahvedebilirler.

Adzuki fasulyesini ıslatın

Bu uygulamayı dini olarak vaaz etmesem de, adzuki fasulyesini pişirmeden önce yaklaşık 10-12 saat ıslatmak hala faydalıdır.

Bu, gaza neden olan bileşikleri ortadan kaldırır ve fasulyeleri daha sindirilebilir hale getirir. Ayrıca, fasulyeleri de nemlendirir.

Nemlendirme, daha hızlı pişmelerini sağlar ve onlara körilerde harika hissettiren ekstra kremsi bir doku verir.

Fasulyeleri pişirin

Bir kez mükemmel şekilde ıslandığında (veya değil), yemek yapma zamanı.

Bu yüzden büyük bir tencereye alın ve tüm fasulyeleri bir kerede batıracak kadar suyla doldurun.

Daha sonra su kaynamaya başlayana kadar ocağı yüksek ateşte tutun.

Bundan sonra, ısıyı en aza indirin ve adzuki fasulyesini yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Fasulye belirtilen sürede pişmelidir.

Bildiğiniz gibi, pişmiş adzuki fasulyesi bittiğinde çatal ihale edilir.

Fasulyeleri yiyin veya saklayın

Fasulyeler piştikten sonra en sevdiğiniz yemekleri yapmak için hemen kullanın veya sadece buzdolabına koyun.

Ancak buzdolabından çıkardıktan sonra 3-5 gün boyunca kullanmayı unutmayın. Bu, pişmiş fasulyelerin dayanabileceği maksimum süre.

Bununla ilgili ne yapacağınızdan emin değilseniz, dondurmak isteyebilirsiniz. Bu şekilde, üç aya kadar kullanılabilirler.

Fasulyeleri iyi kullanmak için bir yığın zaman.

Adzuki fasulyesinin sağlığa faydaları

Adzuki fasulyesinin diyet rutininize lezzetli bir katkı olmasının yanı sıra sağlık açısından da birçok faydası vardır.

Adzuki fasulyesinin optimum alımı:

Sağlıklı bir sindirim sisteminin korunmasına yardımcı olun

Adzuki fasulyesi, sindirim sağlığını sağlamadaki rolleriyle bilinir.

Fasulye, sindirim sisteminin peristaltik hareketini düzenlemekten ve yiyeceklerden maksimum besinleri emmesini sağlamaktan sorumlu olan diyet lifi bakımından zengindir.

Basit bir ifadeyle, ishal, şişkinlik, kabızlık veya tuvalette istediğinizden daha uzun süre kalmanıza neden olabilecek diğer sindirim sistemi sorunları riskiniz daha düşüktür.

Diyabet yönetiminde yardım

Adzuki fasulyesinde bulunan diyet lifi, vücuttaki insülin reseptörlerinin aktivitesinin düzenlenmesi ile de ilişkilidir.

Bu nedenle, diyabet geliştirmekten kaçınmanıza ve zaten varsa semptomları azaltmanıza yardımcı olacaktır.

Kanıtlanmış bazı etkiler arasında inflamasyonun azalması ve glisemik kontrolün iyileştirilmesi (kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesi) bulunur.

Kalbinizi sağlıklı tutmaya yardımcı olun

Diyet liflerinin yanı sıra, adzuki fasulyesi potasyum, magnezyum ve folat dahil olmak üzere birçok temel besin açısından da zengindir.

Bunların tümü, bir araya geldiklerinde, örneğin kolesterolün azalması, kan damarı gevşemesi, kan akışının artması ve kan basıncının düşmesi gibi ortak bir etkiye sahiptir.

Bu, herhangi bir ölümcül kardiyovasküler arrest veya inme semptomları geliştirmenizi engeller.

Kilo vermede yardım

115 gram adzuki fasulyesinin sadece 150 kalori topladığını bilin.

Bunun üzerine, yiyeceklerdeki tüm diyet lifi ile, birkaç ısırıktan hemen sonra daha dolgun hissedeceksiniz.

Ekstra kilo almadan vücudunuzun ihtiyaç duyduğu tüm temel besin maddelerine sahip olmaktan bahsetmiyorum bile. harika değil mi?

Karaciğer detoksifikasyonuna yardımcı olur

Adzuki fasulyesi, karaciğeri detoksifiye etmeye yardımcı olan nadir bir besin olan molibden olarak bilinen özel bir mineral içerir.

Adzuki günlük diyetinizin bir parçası olduğundan, karaciğerinizi sağlıklı ve mutlu tutmak için doğru miktarda molibden aldığınızdan emin olabilirsiniz.

Kemikleri güçlü tut

Hâlâ otuzlu yaşlarındayken o “yaşlı olma” hissinden daha korkunç bir şey yoktur ve osteoporoz sizi oraya düşündüğünüzden daha erken götürebilir.

Bununla birlikte çinko, bakır ve magnezyum gibi doğru mineralleri almak kemiklerin demineralizasyonunu geciktirmeye yardımcı olur ve onları daha uzun süre güçlü tutar.

Adzuki fasulyesi bu minerallerden iyi bir miktar içerdiğinden, onları diyetinizin bir parçası haline getirmek uzun süre genç kalmanızı sağlayacaktır.

Cildinizi parlak tutun

Adzuki fasulyesi, en sağlıklı gıdalardan biri olmasının yanı sıra eksfoliye edici özellikleriyle de bilinir.

Tek yapmanız gereken fasulyeyi toz haline getirmek ve ondan bir yüz maskesi yapmak. Sadece cildi temizlemekle kalmaz, aynı zamanda ona zarar verebilecek çeşitli enfeksiyonlara karşı da korur!

SSS

Adzuki fasulyesi hakkında bu kadar özel olan ne?

Adzuki fasulyesi sadece lezzetli değil, aynı zamanda birçok sağlık yararına da sahiptir.

Adzuki fasulyesini diyetinizin bir parçası yapmak diyabet, kalp hastalıkları ve sindirim sorunları geliştirme riskinizi azaltır.

Ayrıca, kilo kaybı için de harikalar.

Adzuki fasulyesi seni hasta edebilir mi?

Sağlığınız için son derece faydalı olmasına rağmen, adzuki fasulyesi fazla yenildiğinde biraz zararlı olabilir.

Adzuki fasulyesinin aşırı tüketimi ile ilgili en yaygın sorunlardan bazıları ishal, mide bulantısı ve gaz gibi sindirim sorunlarıdır.

Adzuki fasulyesi genişler mi?

Onları ıslatmayı düşünüyorsanız, evet, adzuki fasulyesi genişler.

Onları ıslatırken, geniş bir tencereye yeterince su dökün, böylece çekirdekler genişleme için yeterli alana sahip olur.

Adzuki fasulyesi filizi yiyebilir misin?

Evet, adzuki fasulyesi filizlerini birçok farklı şekilde yiyebilirsiniz. En sevdiğim salatalara çiğ olarak eklemeyi seviyorum ama bu benim tercihim.

Bunları smoothie'lerde, dürümlerde ve hatta en sevdiğiniz çorbada kullanabilirsiniz.

Sıcak yemekleri koyarken, en iyi şekilde tadını çıkarmak için yemeği yemeden hemen önce eklediğinizden emin olun.

Adzuki fasulyesi kırmızı fasulye mi?

Evet, adzuki fasulyesi kırmızı fasulyedir, ancak aynı adı taşıyan diğer fasulyelerle karıştırılmamalıdır, örneğin kırmızı barbunya fasulyesi.

Büyük ve etli barbunya fasulyesinin aksine, adzuki fasulyesi küçük, yuvarlak ve daha tatlıdır.

Adzuki fasulyesi yerine barbunya fasulyesi kullanılabilir mi?

Evet, barbunya fasulyesi, adzuki fasulyesi için mükemmel bir alternatiftir, ancak kullanımları yalnızca tuzlu yemeklerle sınırlı olmalıdır.

Çok tatlı olmadıkları için tatlı yemeklerde o kadar lezzetli olmazlar.

Sonuç

Adzuki fasulyesi, tonlarca sağlık yararına sahip lezzetli ve çok yönlü fasulyelerdir.

Salata ve çorbalardan tatlı dolgulara ve aradaki her şeye kadar hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanabilirsiniz.

Eğer denemediyseniz, kendinize bir paket alıp denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ne kadar lezzetli olduklarına şaşıracaksınız.

Ayrıca, lezzet arayan ancak diyetlerinden ödün vermeyen insanlar için, adzuki fasulyesi haftalık menülerine harika bir katkı olabilir.

Karnınıza fazladan kilo eklemeden devam etmenizi sağlayacak lifler, besinler ve temel proteinlerle doludurlar.

Sonra, öğren basit bir çubuk blender kullanarak adzuki fasulyesi ezmesi ile doldurulmuş mochi nasıl yapılır

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.