Hamsi Suyu (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Nedir?

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 5, 2022 Temmuz ayında güncellendi

Hamsi suyu, bütün hamsilerden yapılmış, kaynatılmış et suyudur. Ayrıca soğan, sarımsak, kuru mantar ve hatta biraz turp gibi diğer malzemeleri de içerir.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

hamsi suyu nedir?

Hamsi suyu veya Kore Myeolchi Yuksu (멸치육수), Kore mutfağında yaygın olarak kullanılan bir balık stoğu türüdür. Temel olarak palamut gevreği kullanan Japon muadili dashi'nin aksine, hamsi stoğu ana bileşen olarak bütün hamsileri kullanır. Bu, tadı daha da balık olan lezzetli ve umami dolgulu bir et suyuyla sonuçlanır.

Hamsi suyunun tadı nasıldır?

Tahmin edebileceğiniz gibi, hamsi suyunun güçlü bir balık tadı vardır. Ancak bu, hamsinin verdiği iştah açıcı ve umami notalarla dengelenir. Sonuç, çeşitli yemeklerde kullanılabilen lezzetli ve çok yönlü bir et suyudur.

Hamsi suyu nasıl kullanılır?

Hamsi suyu, normalde balık veya sebze suyu kullanacağınız herhangi bir yemekte kullanılabilir. Genellikle çorbalar ve güveçler için bir temel olarak veya soslar ve soslar için bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Ek olarak, pirinç ve erişte yemeklerine lezzet derinliği katmak için hamsi suyu kullanılabilir.

Hamsi suyu nasıl yapılır?

Hamsi suyu, bütün hamsilerin suda kaynatılmasıyla yapılır. Bu, hamsiden tüm aromayı çıkararak konsantre ve yoğun aromalı bir et suyu elde edilmesini sağlar. Et suyu kaynatıldıktan sonra süzülebilir ve istenildiği gibi kullanılabilir.

Gukmulyong Maleun Myeolchi kurutulmuş hamsi, Gukmul'un çorba, kullanım için Yong, kurutulmuş Maleun ve Myeolchi hamsi anlamına geldiği et suyunu yapmak için kullanılır. Yani “çorbada kullanılmak üzere kurutulmuş hamsi”.

Satın almak için en iyi hamsi suyu

(daha fazla resim görüntüleyin)

Tabletlerin kullanımı çok kolaydır. 1 oz (8.45ml) suya 250 tablet ekleyin ve sadece 3 dakika içinde harika bir et suyu tabanına sahip olacaksınız.

En iyi yanı, herhangi bir yapay katkı maddesi kullanılmadan yapılmış olmasıdır. Hamsi ve kombudan turp ve pırasaya kadar sadece 10 doğal içerik.

Bazıları, annenin ev yapımı Myeolchi Yuksu gibi tadı olduğunu söylüyor.

Fiyatları buradan kontrol edin

Hamsi suyunun menşei nedir?

Hamsi suyunun kökeni, birçok yemekte geleneksel bir bileşen olduğu Kore'ye kadar uzanabilir. Hamsi suyu, Kore mutfağında yüzyıllardır kullanılmaktadır ve bugün mutfağın önemli bir parçası olmaya devam etmektedir.

Hamsi suyu ne kadar dayanır?

Hamsi suyu buzdolabında saklandığında 2 güne, dondurulduğunda 6 aya kadar dayanır.

Hamsi çorbası ve dashi arasındaki fark nedir?

Hamsi suyu ve dashi arasındaki en büyük fark, her birini yapmak için kullanılan balık türüdür. Hamsi suyu bütün hamsi ile yapılırken, dashi palamut gevreği ile yapılır. Bu, her et suyu için biraz farklı bir tat ile sonuçlanır. Ek olarak, hamsi suyu tipik olarak dashi'den daha koyu renklidir.

Hamsi suyu ile balık sosu arasındaki fark nedir?

Balık sosu, fermente edilmiş balıktan yapılırken, hamsi suyu, bütün hamsilerin suda kaynatılmasıyla yapılır. Böylece her biri için farklı bir lezzet elde edilir. Balık sosu, daha ince bir tada sahip olan hamsi suyundan daha tuzlu ve daha keskindir. Ek olarak, balık sosu tipik olarak bir çeşni olarak kullanılırken, hamsi suyu çorbalar ve güveçler için bir temel olarak veya diğer yemekler için bir lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Hamsi suyu sağlıklı mı?

Evet, hamsi suyu sağlıklıdır. İyi bir protein ve omega-3 yağ asitleri kaynağıdır ve kalorisi düşüktür. Ek olarak, hamsi suyu karbonhidrat veya şeker içermez.

Sonuç

Hamsi suyu, yemek pişirmek için harikadır ve bulaşıkları zorlamaz, böylece yapabilirsiniz ve birçok yemekte kullanılır.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.