En iyi bakır reçel tavası | En iyi 5 tava markası incelendi

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı 30, 2021 Ekim Güncellendi

Bakır koruyucu tava, başarılı reçel yapımının anahtarlarından biridir. Kullanılmadığı zaman, mutfakta harika bir göz kamaştırıcıdır.

Bakır tavalar, en iyi reçelleri, jöleleri ve meyve bazlı koruyucuları yaratmada tüm farkı yaratır. Yukarıda belirtilenlerden herhangi birini veya tümünü yapmayı planlıyorsanız, aradığınız mükemmel mutfak aleti budur.

Reçel, jöle ve diğer meyve koruyucuların jelleşme aşaması büyük ölçüde tepsinin boyutuna, şekline ve yapıldığı malzemeye bağlıdır (bakır tepsiler onu çok daha pürüzsüz hale getirir).

Çizgisiz 10 litre ile yanlış gidemezsin Eski Hollanda bakır reçel tavası çünkü çok iyi bir fiyata harika bir ısı iletkeni. Güzel bir dövülmüş kaplamaya, pirinç kulplara ve kalın bir kaseye sahiptir, böylece reçelleri oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. 

Şey şu: bakır şüphesiz en iyi ısı iletkenidir ve toplam pişirme sürenizi azaltır.

Sonuç olarak, meyveniz besin maddelerinin, lezzetlerinin ve dokularının çoğunu korur. İyi şeyleri kaynatmadığınız için reçelleriniz ve reçelleriniz daha lezzetli olacak. 

Bakır tavalar pahalı olsa da bunlardan bir veya daha fazlasına sahip olmak oldukça pahalıdır, ayrıca çocuklarınıza reçel yapma ve reçel yapma becerisini de aktarabilirsiniz. gıdaların fermente edilmesi çok!

Gıda muhafazasında bazı uzmanlar, eski Fransız uygulamasının, astarsız bakır tavalar kullanarak reçel, jöle ve diğer koruyucu maddeler yapma uygulamasının en iyi konserveleri yaptığını iddia ediyor (bu uygulama bir asırdan eskidir ve birçok şef ve uzman tarafından çok güvenilir olduğuna yemin edilir) .

Ancak diğerleri, bu tür araçları kullanmaya pek hevesli değil ve ısı, bakır ve yiyeceklerin iyi karışmaması ve sonunda insanları zehirleyebileceği için güvenli olmadığını söylüyor.

Lezzetli bir Şeker Erik Reçeli şu şekilde yapılır:

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Satın alma rehberi

Otantik saf bakır reçel tavaları oldukça pahalıdır, bu yüzden bir tane satın almadan önce ne arayacağınızı bilmeniz gerekir. 

Bu bölümde mutlaka sahip olunması gereken özellikleri paylaşacağım.

Beden

İlk olarak, bir seferde ne kadar reçel yapacağınıza bağlı olarak hangi boyutta tavaya ihtiyacınız olduğuna karar vermelisiniz. 

Çoğu ev için 10 litrelik bir kap iyi bir boyuttur çünkü muhtemelen bir partide çok fazla reçel kavanozu yapmıyorsunuzdur.

10 litre hala oldukça büyük ve kış için saklamak için reçel yapabilirsiniz. 

Ancak reçelleri ve konserve yapmayı seviyorsanız ve sonbahar ve kış için iyi stoklanmış bir kiler istiyorsanız. 15 litrelik bir bakır tencereye yatırım yapmalısınız. 

Bu şekilde daha uzun süre dayanacak büyük partiler yapabilirsiniz ve özellikle büyük bir aileniz varsa daha büyük bir tencereye ihtiyacınız vardır.

Ayrıca, belirli bir pişirme tarifi için özel bir jöle veya reçel yapmak isteyenler veya kahvaltı krepleri için sadece küçük partiler halinde taze reçel yapmak isteyenler için incelemelerime çok küçük bir reçel tepsisi ekledim. 

Bahçedeki böğürtlen gibi daha küçük mevsim meyveleri kullanırsanız, büyük bir tavaya ihtiyacınız olmayabilir. 

Shape

Bakır reçel tavaları çok benzer bir şekle sahiptir. Eğimli kenarları vardır ve büyüklüklerinden dolayı oldukça boşturlar. 

Kenarların eğimli ve yukarı doğru açılmasının ana nedeni, sıvıların hızla buharlaşmasına izin vermek zorunda olmalarıdır.

Bazı modellerde yalnızca çok hafif yuvarlatılmış kenarlar veya yalnızca düz kenarlar bulunur ve bu da sorun değil, ancak sıvıların daha yavaş buharlaşması nedeniyle sıkışmayı yapmak biraz daha uzun sürecektir. 

Bu aslında avantajlı olabilir çünkü şeker kristalleri tamamen erir ve hiç şeker kristali içermeyen pürüzsüz bir reçel elde edersiniz.

Ancak gerçek şu ki, tüm bakır tavalar şekerin iyi çözülmesine yardımcı oluyor, bu yüzden insanlar diğer malzemelere kıyasla bu tür tavaları kullanmayı tercih ediyor. 

Daha fazla çok yönlülük arıyorsanız ve sos veya şekerleme yapmak için bakır tava kullanmayı planlıyorsanız, düz kenarlı bir tava daha iyi bir seçimdir. 

Fırın güvenli

Çoğu bakır tava aslında fırın güvenlidir. Bakır, bronz veya fırına dayanıklı malzemelerden yapılmış olması gereken kulplara bağlıdır. 

Reçel tavaları nadiren kapaklı geldiği için, fırında kullanırken bunlara ihtiyacınız yoktur, ancak en iyi reçeller için ocakta pişirin. 

Kolları 

Çoğu bakır reçel tavasında iki bronz veya pirinç yan tutamak bulunur. 

Bronz daha pahalıdır ve daha güzel görünür ancak pirinç de oldukça benzerdir. 

Bu kulpların rolü çoğunlukla estetiktir çünkü altın kulplar tavaları pahalı gösterir ve güzel bir estetik çekicilik katar. 

Ancak aynı zamanda çok sağlam ve pratiktirler, böylece ağır reçel tavasını hareket ettirebilirsiniz. 

Astarlı vs Astarsız

Reçel için astarsız bakır kaplar satın almak güvenlidir. Saf bakır en iyisi olduğu için kalay veya paslanmaz çelikle kaplanmış kapları seçmeyin. 

Diğer tencere çeşitleri için reçel tavaları değil, sadece astarlı bakır tencere ve tavaları tercih etmelisiniz. Örneğin bir kızartma tavası için, güvenli bir şekilde pişirmek ve yiyecekleri toksik asidik reaksiyonlardan korumak için bir astarınız olması gerekir. 

Reçel ve konserveler için en iyi ısı iletkenliğini istiyorsunuz, bu nedenle astarsız bakır bir numaralı seçimdir. İnan bana, reçel harika bir tada sahip olacak. 

Fiyat

Bakır tencere genellikle el yapımı veya küçük fabrikalarda üretildiği için 100 dolardan daha ucuza gerçek bir bakır tava bulmak zor. 

Dövülmüş bakırın şekillendirilmesi çok fazla el emeği gerektirir ve bu iş tüketici tarafından ödenir. Ancak, bu tencere bir ömür boyu dayandığından, daha yüksek fiyat kesinlikle buna değer. 

Harika bir reçel tavası için en az birkaç yüz dolar ödemeyi bekleyebilirsiniz, özellikle de Matfer Bourgeat veya De Buyer gibi Fransız markaları. 

Bu tavalar yüksek kalitelidir, bu nedenle fiyat haklıdır ve herhangi bir profesyonel şef, en iyi reçelleri pişirmek istiyorsanız, ticaret araçlarının iyi olması gerektiğini size söyleyecektir. 

En iyi bakır reçel tavaları incelendi

En iyi genel bakır reçel tavası: Eski Hollanda Katı Bakır Dövülmüş Koruma Tavası

• boyut: 10 litre
• kolları: pirinç
• bitiş: dövülmüş

(daha fazla resim görüntüle)

Gerçek ekipmanlarla evde kendi reçellerinizi yapmaya başlamak ister misiniz? Hiçbir şey iyi bir astarsız bakır tavayı yenemez ve Old Dutch, uygun bir fiyata birinci sınıf bir tava satar.

Reçellerinizi çok pürüzsüz hale getirecek ve meyvelerin tüm lezzetli doğal aromaları korumasına yardımcı olacaktır. 

Çoğu insan için, bu 10 litrelik dövülmüş bakır tencere, kategorisindeki en uygun fiyatlı yüksek kaliteli ürün olduğu için harika bir reçel tavasıdır. 

Performans, en iyi (ve en pahalı) Fransız bakır tencerelerinin performansına eşittir, bu nedenle bu tencereyi almamak için hiçbir neden yok. 

Bakır rengi biraz farklı olmasına rağmen, daha pahalı bir tencere ile aynı dövülmüş kaplamaya sahiptir. 

Mauviel'in 15 litresi kadar büyük değil, çok sayıda reçel yapmıyorsanız ve unlu mamuller, kahvaltı ve hediye için hızlı ev yapımı jöleler ve reçeller pişirmek istiyorsanız bu harika. 

Ağır hizmet tipi bir tava arıyorsanız, bu 4.78 lb'lik ürün iyi yapılandırılmıştır ve kalın bir havzaya sahiptir. Çok kalın ve sağlam, kesinlikle Fransız pişirme kaplarına harika bir alternatif. 

Old Dutch tavası eğimli kenarlara ve sıvıların hızla buharlaşmasını sağlayan kavisli bir kenar tasarımına sahiptir. Böylece ocakta saatler harcamadan taze ve lezzetli reçeller yapabilirsiniz. 

Bu tava, yerine iyice sabitlenmiş ve hiç de çürük hissetmeyen iki perçinli pirinç kulplara sahiptir. Bu sayede tavayı sorunsuz bir şekilde kaldırıp taşıyabilirsiniz. 

İki perçinli pirinç tutamak, içinde reçel veya başka konserveler olduğunda tencereyi kaldırmak için uygundur. 

Genel olarak, bu pot çok güzel görünüyor ve sağlam hissediyor. İyi çalışır, ısıyı eşit olarak iletir ve şekerin ve meyvenin kenarlara yapışmasına neden olmaz.

Müşteriler ne kadar çok yönlü olduğunu severler ve her zaman konserve ve reçel yapımı için en iyi kaplardan biridir. 

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi premium bakır reçel tavası: Mauviel M'Passion Dövülmüş 2193.40

• boyut: 15 litre
• kulplar: bronz
• bitiş: dövülmüş

Ömür boyu ve daha uzun süre dayanması için reçel tavasına yatırım yapmak istiyorsanız, bu büyük tava ideal üründür.

Daha yüksek fiyat kesinlikle savurganlığa değer çünkü muhtemelen bulabileceğiniz en iyi bakır reçel tavası. Muhteşem dövülmüş kaplamaya sadece bir bakış kesinlikle etkileyecektir. 

Mauviel Fransa'nın birinci sınıf bakır tencere üreticisi. Fransız mutfaklarında ödül alan bu klasik bakır tava, meyveleri lezzetli reçellere, jölelere ve reçellere dönüştürmeye yardımcı olur.

Çok iyi bir ısı iletkeni olan bakırdan yapılmış olup, karamel ve şeker yüklü diğer yiyecekleri yapmak için de harikadır.

Tava çok kalın değildir (1.2 mm ölçü), bu nedenle en iyi ısı iletkenliğini sunar ve reçeliniz çok çabuk kaynamaya ve köpürmeye başlar.

Bakır astarsız olmasına rağmen, şeker kullandığınız sürece bakır asidik meyvelerle reaksiyona girmez. 

Kenarlar inceltilerek sıvılar hızla buharlaşır, ancak daha sonra karıştırmak da kolaydır ve sıvılarınız tavanın dışına sıçramaz. 

Perçinli bronz kulplar güzel bir şekilde oyulmuştur ve ergonomik bir tutuş sunar. Bu kulplar 3 adet bakır perçin ile tutturuldukları için düşmeyeceklerdir. Böylece reçel dolu ağır tavayı zarar görme ve tava kırılma endişesi duymadan ileri geri taşıyabilirsiniz. 

Fiyatları ve müsaitliği buradan kontrol edin

Eski Hollandalı vs Mauviel

Güvenebileceğiniz yüksek kaliteli markalı tencere satın almaktan hoşlanıyorsanız, Mauviel reçel tenceresi oyunun kurallarını değiştirir.

Reçel yapmak o kadar kolay ve rahat olacak ki, asla bakır olmayan pişirme kaplarına geri dönmeyeceksiniz. Soğuk mevsimde konserve yapmak için sadece ideal boyut (15 litre). 

Ancak, aynı özellikleri ve performansı yarı fiyatına istiyorsanız, biraz daha küçük ama aynı derecede iyi olan Old Dutch bakır tavayı alabilirsiniz.

Göze çarpan bir fark olsa da kulplar. Mauviel tava, daha pahalı metalden yapılmış ve daha güzel görünen daha iyi bronz kulplara sahiptir.

Öte yandan, Eski Hollanda tavası benzer bir renge sahip daha ucuz pirinç kulplara sahiptir, bu yüzden gerçekten kimse söyleyemez. Kollar yerinde iyi perçinlendiğinden, gevşemeleri konusunda endişelenmenize gerek yoktur. 

Mauviel gibi köklü bir marka ile mükemmel kalite için para ödüyorsunuz ve kesinlikle buna değer çünkü bunlar gelecek nesillere aktarabileceğiniz tava türleri. 

Bakır tencerelerinizi ilk kez kullanmadan önce, onu baharatlamalısın (nedenini ve nasılını burada açıklıyorum)

En iyi pürüzsüz kaplama bakır reçel tavası: Matfer Bourgeat 303036

• boyut: 1x15x5 inç
• kulplar: bronz
• bitiş: pürüzsüz

Pürüzsüz bir bakır kaplama, özellikle genellikle dövülmüş bir kaplamaya sahip reçel tavaları için oldukça rağbet görür ve oldukça nadirdir.

Ancak bu Matfer Bourgeat Fransız tavası, alabileceğiniz güzel ve iyi yapılmış bakır tencere çeşitlerinin en iyi örneğidir. 

Dövülmüş bakır tavalar ikoniktir, ancak bazı insanlar güzel tasarımları için pürüzsüz yüzeyli reçel tavalarını tercih eder. Matfer Bourgeat pürüzsüz bakır tava, daha küçük reçel ve konserve partileri yapmak için mükemmeldir. 

Matfer Bourgeat, Fransız bir kalite üreticisidir. mutfak eşyaları & 1814'ten beri ekipman.

Gıda işleme endüstrisindeki 200 yıllık tecrübeleri, şeflerin en iyi bakır reçel tavalarını aradıkları zaman, onları gidilecek şirket haline getirdi.

Bu, astarı olmayan ve yuvarlatılmış kenarlı 5 inç uzunluğunda katı bakır bir kasedir. Bu nedenle sıvılar hızla buharlaşır ve mükemmel reçeller yapabilirsiniz. 

Güzel bronz kulplar çekiciliği arttırır ve mükemmel kaliteyi gösterir. 

Bu tava hakkında sevdiğim şey, indüksiyon hariç çoğu ocakta iyi çalışması. Hızlı pişirme için ısıyı dağıtma ve tutma konusunda gerçekten harika. 

Şekil de idealdir: malzemeleri ilave sıçrama olmadan karıştırmanıza izin veren geniş eğimli kenarlar vardır. 

Bu tavaya sahip olan insanlar, bu tava ne kadar iyi çalışıyor diye övünüyorlar. Reçel hızlı ısınır ve tava da hızlı soğur, böylece daha kısa sürede daha fazla yemek yapabilirsiniz. 

Aynı zamanda oldukça hafiftir (3 lbs) ve bu nedenle her yaş ve boy için harikadır. 

Tavayı soğuyunca hemen su ve bulaşık deterjanı ile yıkayın ve temizlemekte sorun yaşamayacaksınız. açıklarım Bu yazıda bakır kapları düzgün bir şekilde temizleme hakkında daha fazla bilgi. 

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi Meksika cazosu: 26" Ağır Hizmet Göstergesi

• boyut: 26 inç, 10-1 / 2 ”derin
• kolları: bakır
• bitiş: dövülmüş

(daha fazla resim görüntüle)

El yapımı Fransız bakır tavaları duymuşsunuzdur, ama Meksika cazosunun da aynı derecede iyi olduğunu biliyor muydunuz?

Bu geleneksel el dövülmüş reçel tavası, tüm kış boyunca yetecek kadar reçel ve konserve yapmak isteyenler için mükemmel boyuttadır. 

Meksikalı cazo, en çok yönlü büyük boy bakır tenceredir. Yerli aileler en iyi elle dövülmüş Cazo de Cobre'yi yapmalarıyla ünlüdür ve bu da el yapımıdır.

Dulce de leche, carnitas, polenta ve ayrıca lezzetli reçeller yapmak için kullanılır. 

Tüm bakır kaplar arasında bu en ağır hizmet tipidir. Meksika'da üretilmiştir ve çok sağlam ve dayanıklı bir yapıya sahiptir.

Muhteşem koyu bakır görünümüne sahip olduğu için, konserve yapımında kullanılmadığında mutfak için dekoratif bir obje olarak kullanabilirsiniz. 

Geleneksel olarak, cazo tavası açık havada yemek pişirmek için açık ateşte kullanılır. Bir arka bahçeniz varsa veya kamp yaparken yapmayı planlıyorsanız bunu denemenizi tavsiye ederim. Harika bir tencere çünkü yanmaz ve nerede kullanırsanız kullanın eşit şekilde ısınır. 

Gazlı set üstü ocakta, ortalama set üstü ocaktan biraz daha büyük olduğu için daha uzun süre pişirmeniz gerekecek. Bu nedenle ısınması daha uzun sürecektir. 

Yine de bakır tavalarla denemeyi seviyorsanız, sıcak şekerli çikolata ve dulce de leche yapmak için kullanmayı deneyebilirsiniz.

Tek dezavantajı, astarsız bir tava olması ve birçok kişi bunu et pişirmek için kullanırken, bakır toksisitesine karşı dikkatli olmanız gerekir. 

Ancak, taze meyveli tatlı şekerli reçellere sadık kalırsanız, ailenize hizmet etmek için en lezzetli reçelleri elde edersiniz. 

En son fiyatları buradan kontrol edin

Matfer Bourgeat vs Meksika Cazo

Pürüzsüz yüzeyli bakır Matfer tava, reçel yapımı için en şık bakır kaplardan biridir. Hızlı buharlaşmayı ve hızlı pişirmeyi teşvik eden mükemmel eğimli kenarlara sahiptir.

Ancak, Meksika'da çok yönlü el yapımı bir şey istiyorsanız, Meksika cazo başka bir harika alternatiftir. Yüksek kaliteli bakırdan yapıldığı için derin, içi boş bir havzaya ve inanılmaz ısı iletkenliğine sahip büyük bir tavadır. 

Meksika tavasını diğerlerinden ayıran şey, açık havada yemek pişirmek için harika olmasıdır. O sıcak yaz günlerinde çilek reçeli yapmak istediğinizde muhtemelen evinizde ocak başında oturmak istemezsiniz.

Bu tencereyi aslında bir ateş çukurunda veya dışarıda açık ateşte kullanabilirsiniz ve reçel yine de harika olacaktır. 

Gerçekten ne istediğine bağlı. Birinci sınıf Fransız pişirme kaplarına yatırım yapmayı tercih ediyorsanız, Matfer Bourgeat tasarımı ve pürüzsüz yüzeyi sayesinde gerçekten harika bir seçenektir.

Hem evde hem de restoranda herhangi bir mutfağa gerçekten çok fazla güzellik katabilir, Burada dekorasyon için bakır kaplar asmak hakkında daha fazla bilgi edinin. 

En iyi küçük bakır reçel tavası ve en iyi şeker tavası: DEMMEX 1.2mm Kalın Dövülmüş Bakır Tava

• boyut: 1.7 litre
• kolları: pirinç
• bitiş: dövülmüş

Bu küçük 1.7 litrelik reçel tavasını, büyük miktarlarda meyve konservesi yapmayanlar için bir seçenek olarak eklemeye karar verdim.

Pişirme ve kahvaltı ihtiyaçlarınız için sadece küçük miktarlar yaparsanız, o büyük ağır tavalardan birine ihtiyacınız olmaz.

Bu bakır tava Türkiye'de (el yapımı) reçel, jöle ve diğer konserveleri de işleyen gıda uzmanlarının tavsiyesi üzerine bakır tava demircileri tarafından yapılmıştır.

2018'den beri Demmex, daha fazla ısı dağılımını ve malzemelerin hızlı kaynamasını sağlamak için bakır tava kapaklarını da astarsız hale getirdi.

1.7 litre hacim kapasitesi, 1.2 mm kalınlığında astarsız dövme bakır gövde ve kapaklı olup, lake kaplama değildir (%100 bakırdır).

Bu nedenle, az önce incelediğim daha büyük tavalarla aynı pişirme ve ısıtma kapasitesine sahip. 

Ancak bunun avantajı, aynı zamanda çok yönlü bir tencere olmasıdır. 

Pasta şefleri ve şekerlemeciler, reçel, şekerleme ve tatlı yapmak için şeker veya şeker şuruplarını ısıtmak için bu geleneksel bakır tencereye güvenirler.

Sap ve tutamak yardımcısının tamamı pirinçten yapılmıştır, bu parçaların daha pahalı bakır malzemeden yapılmasına gerek yoktur.

Ancak uzun saplı olması çok kullanışlı çünkü kendinizi yakmayacaksınız. Ayrıca yardımcı kulplar tavayı kolayca hareket ettirmenizi sağlar.

İyi haber şu ki, tavayı fırında da kullanabilirsiniz ve böylece her türlü meyveli karışımları yapabilirsiniz. 

Bir dezavantajı, bu tava düz dikey kenarlara sahiptir ve bunlar biraz verimsizdir çünkü nemi buharlaştırmak yerine tavaya geri çekerler. 

Bu nedenle, pişirme ve kaynatma, örneğin büyük Mauviel tavayı kullanmaktan daha uzun sürer. Ama büyük miktarda yapmadığınız için, gerçekten önemli olmayacak.  

En son fiyatlara buradan göz atın

Kontrol etmelisin en iyi bakır tavalar hakkındaki incelemem de

Bakır reçel tavası nedir?

Bakır reçel tavası, özellikle reçel yapmak için kullanılan bir pişirme kabı türüdür (meyve ve şekeri koyu kıvama gelene kadar kaynatarak yapılan bir yiyecek).

Bakır, asil olmayan metaller arasında en yüksek termal iletkenliğe sahiptir ve bu nedenle benzersiz ısı dağılımı ile hızlı ısınır. Bu aynı zamanda, insanoğlunun bildiği en kaliteli reçelleri üretmek için onu mükemmel bir malzeme yapar.

Bakırın yüksek sıcaklığa tepki verdiğinde sahip olduğu özellikler, hepimizin bildiği ve sevdiği mükemmel meyve reçelleri yapmak için çok önemlidir.

Ayrıca kontrol et ekstra dayanıklılık için bu kalay kaplı bakır tavalar

Neden bakır reçel tavası kullanmalısınız?

Bakır bugün piyasada kilogramı 4-6 dolara satılıyor ve muhtemelen daha pahalıya mal oluyor. tencere içine dövülmüş, bu yüzden bunlardan birine sahip olmak neredeyse bir lüks olarak görülüyor; ancak en iyi reçelleri yapmada diğer tüm malzemeleri geride bırakır.

Bu bakır reçel tavalarına pahalı mallar veya finansal yükümlülükler olarak bakmak yerine, uzun vadeli yatırım fırsatları olarak değerlerine bakmalısınız, çünkü size onlar için ödediğiniz miktardan daha değerli birçok fayda sağlarlar.

Fransız şeflerin bakır tencere kutsal eşyalarını neredeyse bir tanrıya ya da başka bir şeye adanma gibi gördükleri bilinen bir gerçektir ve buna duydukları saygı yüzyıllar boyunca izlenebilir!

Bakır tencerelerde sevdikleri şey, üstün ısıtma ve soğutma özellikleridir.

Ama reçel yapımında bu neden önemlidir? Düzgün bir reçel yapmak, suyu bakır tavadan hızla buharlaştırmak ve meyveyi kurutmak ve kıvamı ayarlamak için sadece şekerleri bırakarak kurutmaktır.

İşte bakır tavaların yaptığı tam olarak budur – içlerinde ne varsa hızla ısıtır ve sertleşir – bu da suyu, şekeri ve meyveleri, içindeki şekerleri karamelize etme riski olmadan uygun şekilde kavurur.

Bakır en iyi ısı iletkeni olduğundan, reçel yapmanın daha kısa süreceği anlamına gelir. Meyveler ne kadar kısa pişirilirse o kadar iyidir.

Meyve sadece dokusunu ve lezzetini korumakla kalmaz, aynı zamanda daha fazla besin maddesini de korur. Reçel yaparken meyve çok uzun süre kaynatılırsa, hemen hemen tüm iyi besin özellikleri kaybolur. 

Isıda çok uzun süre kalması genellikle aşırı şekerli bir tada sahip ve depolama sırasında kristalleşebilen koyu, yapışkan bir reçel ile sonuçlanabilir.

Bakır, indüksiyon göbeklerinde, elektrik kablolarında ve pişirme kaplarında gıda koruyucuları yapmak için bir nedenden dolayı kullanılır - iyi bir ısı iletkenidir (bu, elektrik dağıtımında bir aksilik olmasına rağmen, ancak yemek pişirme reçelleri için çok iyi bir şeydir).

Bakır atomlarındaki elektronlar, elektrik veya ısı uygulandığında hızla uyarılır (veya çalkalanır).

Bu nedenle, ısı yayılımını minimumda tuttuğu için bakır telleri kauçuk yalıtkanlarla korumaları gerekiyordu.

Bu nedenle, elektrik hatlarındaki güç kayıplarını azaltmak (insanları elektrik çarpmasından korumanın yanı sıra), ancak mesele şu ki elektronlar uyarılmış durumdayken çok fazla ısı üretirler.

Bakırın ocaktan aldığı ısıyı artırdığını ve daha fazla ısının daha kısa pişirme süresi anlamına geldiğini söyleyebilirsiniz.

Reçel malzemelerini kaynatmak için daha az zaman harcandığında, meyvenizin aromasının, renginin ve dokusunun buharlaşmasını da azaltmış olursunuz.

Ancak bakırın bu özellikleri, reçel yapmak için bakır tavaları harika yapan tek şey değildir, çünkü sığ ve hafif geniş kenar tasarımı reçelin pişirilmesinde de önemli bir rol oynar!

Tencerenin eğimli kenarları, 90 derecelik dikey kenarlara sahip tencerelerin aksine, karışıma geri akmadığı için suyun hızlı ve eşit bir şekilde buharlaşmasına yardımcı olur.

Ayrıca okuyun: indüksiyonlu pişirmeye uygun tencere. Bunlar olmazsa olmazlar

Bakır reçel tavası neden oyunun kurallarını değiştirir?

San Francisco'daki Blue Chair Fruit'in sahibi, uzman reçel üreticisi ve kurucusu, Blue Chair Yemek Kitabı serisinde bakır reçel tavalarının reçel yapımında kesinlikle ezber bozan olduğunu belirtti.

Bu, reçel yapmaktan başarılı bir iş çıkarmış birinden geliyor, bu yüzden şu soruyu soruyor; bakır reçel tavası abartılıyor mu?

Yoksa dünyanın her yerinden şeflerden ve uzmanlardan bu kadar çok övgü ve tavsiye alması gerçekten o kadar iyi mi?

Dürüst olmak gerekirse, bakır eşyaları ilk bakışta göz kamaştırıcı ürünler olarak daha çok takdir edersiniz. Ancak iletkenlik seviyelerinin reçel yapmak için çok faydalı olduğunu anladıktan sonra o noktayı geçebileceksiniz.

Bakır tavalarda diğer metal tavalarda olmayan bir başka şey de sıcaklık değişimlerine hızlı tepki vermeleri ve ocağa koyduğunuzda oldukça çabuk ısınmalarıdır.

Onları ateşten çıkardığınızda, ısı da hızla dağılır.

Diğer malzemelere göre uzun süre ısı depolamazlar.

Bakır tava kullanmak, reçelin kalitesine ve tadına kesinlikle zarar verecek olan fazla kaynamanın uzun süre geçmesini önleyebilir. Bakır tavaların bir başka kullanışlı özelliği de ısıyı eşit şekilde dağıtabilmeleridir.

Ayrıca okuyun: kırmızı bakır tava vs gotham çeliği, hangisi en iyisi?

Bakır reçel kapları nasıl kullanılır 

Pek çok insan reçel ve konserve yaparken bakır tencere kullanmaktan çekiniyor çünkü bakırdan emin olmak zor gibi görünüyor ama durum böyle değil. 

Bu nedenle, başarılı bir şekilde reçel yapmak için reçel kabının nasıl kullanılacağını bilmeniz gerekir.

İnsanların bakır kullanmaktan korkmasının iyi bir nedeni var - asitli gıdalarla reaksiyona girer ve çoğu meyve aslında asidiktir! 

Peki, asidik maddelerle kullanamamak işe yaramaz mı? Hayır, çünkü reçel ve konserve yaparken asidik meyveyi şekerle karıştırıyorsunuz.

İşte sağlıklı reçeller istiyorsanız uymanız gereken altın kural. 

Reaksiyondan kaçınmak için önce meyve ve şekeri ayrı bir tencere veya tavada karıştırmanız ve tamamen birleşene kadar karıştırmanız gerekir.

Ancak o zaman bu şeker ve meyve karışımını tekrar bakır reçel tavasına aktarabilirsiniz. Buradaki önemli bileşen şekerdir çünkü bakır ve asitler arasındaki o toksik kimyasal reaksiyonu engeller. 

Şekersiz yiyecekler yapıyorsanız, güvenli olmadığı için bakır reçel kabı kullanmaktan tamamen kaçınmalısınız. 

Bakır reçel kabı nasıl temizlenir

Asitli meyveleri tencerede pişirdikten sonra ılık su, bulaşık deterjanı ile elde çok iyi yıkamanız ve ardından aşındırıcı olmayan bir süngerle ovalamanız gerekir. 

Tencerenize bakım yapmak istiyorsanız, uygun şekilde yıkamanız ve temizlemeniz gerekir ve buna yıkadıktan hemen sonra kurutmanız da dahildir. Güzel bakır malzemeyi karartacağı için suyla oturmasına izin vermeyin. 

Reçellerin tencereye yapıştığını biliyorum, bu nedenle tencereyi temizlemekte zorlanıyorsanız, elde yıkadıktan sonra biraz reçel sürebilirsiniz. Wright's Bakır ve Pirinç Krem Temizleyici.

Bu tip temizleyici ve cila, bakıra güzel parlaklığını geri verecektir. 

Sonuç

Artık reçel yapmaya hazır olduğunuza göre, ihtiyaçlarınıza en uygun tencere boyutunu düşünebilirsiniz.

Old Dutch 10 quart reçel tavasını tavsiye ederim çünkü bu iyi bir satın alma değeridir ve muhteşem bir dövülmüş yüzeye sahiptir, bu nedenle kullanılmadığında bile mutfağınıza harika bir katkı olacaktır. 

Reçel yapmak eğlenceli ve muhtemelen karlı bir aktivitedir, bu nedenle ömür boyu (belki daha da fazla) dayanacak yüksek kaliteli bakır pişirme kaplarına yatırım yapmak en iyisidir! 

Tüm mutfağınızı bakırla doldurmak ister misiniz? işte bende uygun fiyatlıdan birinci sınıfa kadar 9 En İyi Bakır Mutfak Takımını inceledi

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.