Jilet gibi keskin bıçaklar için en iyi 6 Japon bileme taşı / biley taşı

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Yayım tarihi 2 November 2022

Bıçaklarınızı bilemenin en iyi yolunu mu arıyorsunuz?

Japon bileme taşları dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Daha kaliteli malzemelerden yapılırlar ve genellikle diğer bileme taşlarından daha uzun süre dayanırlar.

A Japon bileme taşı bu keskin kenarı elde etmenin mükemmel bir yoludur. Bu taşlar, ihtiyaçlarınız için mükemmel olanı bulabilmeniz için çeşitli şekil ve boyutlarda gelir.

En iyi Japon biley taşının ne olduğunu ve nasıl seçileceğini öğrenmek için aşağıdaki adımları izleyin, böylece kısa sürede mükemmel yemekleri yaratmak için artık keskin bıçaklarınızı kullanmaya başlayabilirsiniz!

Ancak, satın alınacak en iyi Japon bileme taşı nedir?

En iyi Japon bileme taşı veya bileme taşı, kullanacağınız bıçağın türüne bağlıdır.

Sharp Pebble Premium Bileme Taşı Bıçağı Bileme Taşı Her tür Japon bıçağını keskinleştirmek için kullanabileceğiniz 2 tane irmik vardır. Dayanıklıdır ve tekrarlanan kullanıma karşı dayanıklıdır. Ayrıca, bıçağın şekli ve boyutu ne olursa olsun her zaman en keskin kenarı elde edebilmeniz için bir açı kılavuzu ile birlikte gelir. 

Bıçağınız için bir bileme taşı seçerken aklınızda bulundurmanız gereken faktörleri tartışalım ve sonra size mevcut en iyi bileme taşlarından bazılarını göstereceğim.

Ayrıca bu Japon bileme taşlarını neyin bu kadar iyi yaptığını açıklayacağım ve nasıl doğru şekilde kullanacağınız konusunda size bazı ipuçları vereceğim.

En iyi bileme taşlarına göz atın ve ardından aşağıdaki incelemelerin tamamını okuyun:

En iyi bileme taşları	Fotoğraflar
Genel olarak en iyi Japon bileme taşı: Sharp Pebble Premium	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi bütçeli Japon bileme taşı: İyi İş Primi	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi Japon bileme taşı seti ve yeni başlayanlar için en iyisi: KERYE Profesyonel	(daha fazla resim görüntüleyin)
Profesyoneller ve şefler için en iyi Japon bileme taşı: MİTSUMOTO SAKARİ	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi elmas bileme taşı: Elmas Makine Teknolojisi (DMT)	(daha fazla resim görüntüleyin)
En iyi seramik bileme taşı: Ha No Kuromaku Orta Kum #1000	(daha fazla resim görüntüleyin)

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Satın alma rehberi: İhtiyaçlarım için doğru Japon bileme taşını nasıl seçerim?

Japonya dünya çapında bilinir eşsiz yemekleri ve yemek pişirirken ayrıntılara olağanüstü dikkat. Bu nedenle mükemmel bir yemek yapmak için keskin bıçaklar kullanmak çok önemlidir.

Japon bileme taşı seçerken göz önünde bulundurmanız gereken dört ana faktör vardır: tane boyutu, taş türü, fiyat ve dayanıklılık.

Ayrıca düşünmelisin ne tür bıçak keskinleştirmek istediğiniz, ihtiyacınız olan keskinlik düzeyi, bıçağınızın malzemesi ve bütçeniz.

Örneğin bir karbon çeliği bıçağı, paslanmaz çelikten farklı bir bileme seviyesine ve tane boyutuna ihtiyaç duyacaktır.

Neyse ki, piyasada tonlarca farklı bileme taşı türü var, bu nedenle ihtiyaçlarınızı karşılayan bir tane bulacağınızdan emin olabilirsiniz.

tane boyutu

Bir bileme taşı seçerken göz önünde bulundurulması gereken en önemli faktör tane boyutudur. Kum boyutu, taşı oluşturan parçacıkların ne kadar ince olduğunu ifade eder.

Kum numarası ne kadar yüksek olursa, parçacıklar o kadar ince olur ve bıçaklarınız o kadar keskin olur.

Daha ince bıçaklar için daha yumuşak bir bileme taşı daha iyidir, daha kalın bıçaklar için daha sert bir bileme taşı daha iyidir.

Zaten keskin bir bıçağı korumak mı istiyorsunuz? O zaman muhtemelen daha düşük bir tane boyutuna ihtiyacınız olacak.

Bununla birlikte, kör bir bıçağı keskinleştirmeniz gerekiyorsa, orta veya daha yüksek taneli taşlar gerekli olabilir.

Çoğu amaç için 1000-2000 arası orta tane boyutu idealdir.

Bununla birlikte, bıçaklarınızda gerçekten keskin bir kenar elde etmek istiyorsanız veya daha büyük bir bıçağınız varsa, daha büyük bir tane boyutu seçmek en iyisi olabilir.

Bıçağınız için doğru tane boyutu, bıçağınızın tipine ve boyutuna ve ne kadar keskin olmasını istediğinize bağlı olacaktır. Örneğin, tamir edilmesi gereken çok kör veya hasarlı bıçaklar için 220 gibi daha düşük bir tanecik en iyisiyken, 3000 gibi daha yüksek bir tanecik genel bileme için daha iyidir.

Bileme taşı türü

Seçtiğiniz bileme taşının türü de önemli bir husustur.

Genel olarak, altı ana Japon bileme taşı türü vardır:

• doğal taş
• seramik taş
• elmas taş
• kombine taş
• su taşı
• Petrol taşı

Her bileme taşı türünün fiyat, kullanım için gerekli beceri düzeyi ve dayanıklılık gibi kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Bunları kısaca anlatacağım.

Doğal bileme taşı

Doğal bileme taşları Novaculite, Arkansas Stone ve Washita Stone gibi çeşitli malzemelerden yapılır.

Bu taşlar en uygun fiyatlı seçeneklerdir, ancak en fazla bakım gerektirirler; kullanmadan önce onları en az 20 dakika suda bekletmeniz gerekir.

Ayrıca bileme işlemi sırasında kurumasını önlemek için yağ ile yağlanması gerekir.

Seramik bileme taşı

Seramik bileme taşları, silisyum karbür, alüminyum oksit ve zirkonya gibi çeşitli malzemelerden insan yapımıdır.

Doğal taşlardan daha pahalıdırlar, ancak çok fazla bakım gerektirmezler. Daha iyi? Doğal olanları ıslatmak için ihtiyaç duyacağınız zamanın sadece bir kısmı için onları ıslatmanız gerekecek – kullanmadan yaklaşık 5 dakika önce.

Elmas bileme taşı

Adından da anlaşılacağı gibi bu taşlar elmas tozundan yapılmıştır. Bileme taşının en pahalı türüdür ama aynı zamanda en etkili, en sert bıçakları bile bileyebilenlerdir.

Dahası, ıslatma veya yağlama gerektirmezler - sadece kuru olarak kullanın. Ancak elmas tozunun gözenekleri tıkamasını önlemek için bunları sık sık temizlemeniz gerekecektir.

Elmas bileme taşı, en uzun ömürlü bileme taşı türüdür, bu nedenle bunları sık sık değiştirmeniz gerekmez.

Kombinasyon bileme taşı

Kombinasyon taşları adından da anlaşılacağı gibi iki farklı taş türünün karışımıdır. Örneğin, ortak bir kombinasyon seramik ve elmas taştır.

Bu, her iki dünyanın da en iyisini birleştirir: bir elmas taşın hızlı bileme yeteneği ile bir seramik taşın daha düşük fiyat noktası.

Su bileme taşı

En yaygın türü, silisyum karbür veya alüminyum oksit gibi aşındırıcı malzemelerden yapılan su taşıdır.

Su taşları tipik olarak yağ taşlarından daha yumuşaktır ve bu da onları yeni başlayanlar için daha uygun hale getirir. Bununla birlikte, çabuk yıpranabilirler ve sık sık düzleştirme gerektirebilirler.

Yağ bileme taşı

Petrol taşları Novaculite veya Arkansas taşı gibi daha sert malzemelerden yapılır. Su taşlarından daha dayanıklıdırlar ve fazla düzleştirme gerektirmezler.

Ancak yağ kullanımını gerektirdiğinden kullanımları daha zor olabilir. Bu nedenle, genellikle deneyimli kalemtraşlar için ayrılmıştır.

Ne tür bir Japon bileme taşı seçerseniz seçin, size uzun yıllar dayanacak kaliteli bir bileme taşı alacağınızdan emin olabilirsiniz.

Fiyat

Herhangi bir satın alma işlemi yaparken fiyat her zaman önemli bir husustur. Japon bileme taşlarının fiyatları yaklaşık 10$-100$ arasında değişmektedir.

Tabii ki, elmas gibi daha pahalı bileme taşlarının diğer malzemelerden daha kaliteli ve daha uzun ömürlü olmasıyla ödediğinizin karşılığını alacaksınız.

Bununla birlikte, daha önce tartışıldığı gibi daha fazla bütçeye sahip olanlar için bazı uygun fiyatlı seçenekler mevcuttur (doğal ve seramik bileme taşlarını düşünün).

dayanıklılık

Son olarak, taşın dayanıklılığını düşünmek isteyeceksiniz.

Japon bileme taşları genellikle çok dayanıklıdır, ancak bazıları diğerlerinden daha dayanıklıdır. Bunun en güzel örneği doğal bileme taşlarına karşı seramik veya elmas bileme taşlarıdır.

Bütçeniz veya ihtiyaçlarınız ne olursa olsun, sizin için mükemmel bir Japon bileme taşı var. Sadece satın almadan önce araştırma yaptığınızdan emin olun.

Japon bileme taşının tabanı

Taban bileme taşının en önemli parçasıdır. Taşın sallanmadan üzerine güvenli bir şekilde oturabilmesi için düz ve düz olması gerekir.

Tabanın düzlüğünü test etmenin iyi bir yolu, üzerine bir parça kağıt koyup kayıp kaymadığına bakmaktır. Varsa, taban yeterince düz değildir.

Taban ayrıca taştan su çekmemesi için gözeneksiz bir malzemeden yapılmalıdır. Bunun için iyi bir malzeme silikon veya bambu ağacıdır.

Bambu, çevre dostu, sürdürülebilir ve çok düşük emilim oranına sahip olduğu için çok popülerdir.

Tabanın boyutu da önemlidir. Bileme taşına sıkıca oturacak kadar büyük olmalı, ancak hareket etmesi zor olacak kadar büyük olmamalıdır.

Son olarak, tabanın kaymaz olduğundan emin olun çünkü bıçaklarınızı keskinleştirirken bileme taşı hareket ederse parmaklarınızı kesme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.

Japon bıçağını tekrar keskinleştirdikten sonra bir bıçak bloğunda veya standında da düzgün şekilde sakladığınızdan emin olun.

İncelenen en iyi Japon bileme taşları

Artık Japon bileme taşları hakkında biraz daha bilgi sahibi olduğunuza göre, ihtiyaçlarınıza en uygun olanı seçmenin zamanı geldi.

Kullanıcı becerisi, kullanım ve taş malzeme açısından piyasadaki en iyi seçeneklerin ayrıntılı bir listesini oluşturduk.

Kararınızı verirken sahip olduğunuz bıçağın türünü, ihtiyacınız olan keskinlik seviyesini ve bütçenizi göz önünde bulundurmanızı öneririz.

Mevcut birçok harika seçenek var, ancak mutfak bıçaklarınızı keskin ve harekete hazır tutmak için en iyisi hangisi?

Hadi bulalım…

Genel olarak en iyi Japon bileme taşı: The Sharp Pebble Premium

(daha fazla resim görüntüle)

• su bileme taşı
• kum: 1000/6000
• baz: bambu
• ağırlık: 2.1 lbs

Her tür bıçağı keskinleştirmek için kullanabileceğiniz otantik bir Japon bileme taşı arıyorsanız, bu Sharp Pebble, satın alabileceğiniz en iyi fiyattır.

Sharp Pebble, iyi bilinen bir bıçak bileyici üreticisidir ve bu özellikle iki taraflı olarak gelir.

İki taraflı bir yağ taşıdır - bir tarafı kör ve hasarlı bıçaklarla başa çıkmak için 1000 kumlu ve diğer 6000 kumlu tarafı cilalama ve finisaj için.

Bu bileme taşı bileme için en iyisidir otantik Japon bıçakları çünkü iyi bir keskin bıçak için gerekli olan 1000 kuma sahiptir ve ardından bıçaklarınızın yeni gibi görünmesini sağlamak için bitirme ve cilalama için 6000 kuma sahiptir.

Bu taş sadece su ile kullanılmak içindir ve kullanılmadığı zaman güvenle saklanabilir.

Yağ taşı, dayanıklı alüminyum oksitten yapılmıştır ve bıçaklarınızı bilerken elinizin sabit kalmasına yardımcı olmak için kaymaz bir bambu taban ile birlikte gelir.

Genel olarak 4.6* derecelendirmeye sahiptir ve dayanıklılık, kararlılık ve paranızın karşılığını fazlasıyla alır.

Sharp Pebble premium ayrıca kullanım kolaylığı konusunda da yüksek puan aldı ve birçok yeni başlayan bu bileme taşı bıçak bileyiciyi ilk denemelerinde başarılı bir şekilde kullanabildi.

Bu bileme taşını diğerlerinden ayıran şey, anlaşılması kolay açı kılavuzudur. Farklı bıçak türleri için hangi açıda bileme yapılacağını gösterir. Yanagiba, gyuto, vb.

Bunun gibi birçok nakavt biley taşı var ama bunlar uzun süre dayanmıyor ve çok yumuşak oluyorlar, sabun gibi geliyorlar!

Akılda tutulması gereken bir şey, bu taşın 100 $ 'dan fazla bileme taşından biraz daha hızlı aşınmasıdır.

Bununla birlikte, kullanımı kolaydır ve bıçağınıza zarar vermez, bu nedenle bir kez nasıl çapak oluşturulacağını öğrendiğinizde bıçağınız jilet gibi keskin olacaktır!

En son fiyatları buradan kontrol edin

Ayrıca okuyun: Japon bıçağı becerileri ve teknikleri | Bir profesyonel gibi hareketleri öğrenin

En iyi bütçeli Japon bileme taşı: Goodjob Premium

(daha fazla resim görüntüle)

• su bileme taşı
• kum: 400/1000
• taban: kauçuk
• ağırlık: 1.87 lbs

Kaliteli bir bileme taşı arıyorsanız ama çok para harcamak istemiyorsanız, bu Goodjob seti harika bir seçenektir.

Çok uygun bir fiyata iki taş (400/1000 kum) ve bir kauçuk taban ile birlikte gelir.

400 kumlu taraf, hasarlı bıçakları onarmak için mükemmeldir ve 1000 kum, bıçağı bilemek için kullanılabilir.

Daha yüksek taneli bileme taşlarının aksine, bu, birinci sınıf bıçakları bitirmek için önerilmez, bu yüzden sadece bıçaklarınızı düzenli olarak bilemek için tavsiye ederim.

Bu bileme taşı birinci sınıf beyaz korundumdan yapılmıştır ve bilemeye başlamadan önce suda iyice ıslanmayı gerektirir.

Goodjob'da ayrıca, yeni başlayan biriyseniz bu bileme taşını nasıl kullanacağınıza dair harika bir eğitim videosu var.

Akılda tutulması gereken bir şey, taşların oldukça yumuşak olduğu için çabuk yıprandıklarıdır.

Ancak, çok uygun fiyatlıdırlar, bu nedenle onları sık sık değiştirmek çok da önemli değildir.

Bu ürünün bir dezavantajı, bir saklama kutusu ile gelmemesidir. Ayrıca, tırtıklı kenarları ve seramik bıçakları keskinleştirmek için kullanılamaz - sadece normal Japon bıçaklarınıza yapıştırın.

Goodjob bileme taşı, stabilite için kauçuk bir tabana sahiptir. Taban ayrıca kaymazdır, bu nedenle bıçaklarınızı bilerken hareket etmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Bu set, bıçak bilemeye yeni başlayanlar için harika çünkü taşların nasıl kullanılacağına dair ayrıntılı bir kılavuzla birlikte geliyor.

Ayrıca, bıçaklarınızı doğru açıda bileyebilmeniz için bir açı kılavuzuna sahiptir.

Bu, küçük kusurları düzeltmek ve bıçakları keskin tutmak gibi temel görevler için harika, sorunsuz, temel Japon bileme taşı türüdür.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi genel Sharp Pebble vs en iyi bütçe Goodjob

Keskin Çakıl, birinci sınıf bıçaklarla kullanmak için bir taş arayanlar için daha iyidir, Goodjob ise normal bıçaklarını bilemek için temel bir taş kullanmak isteyenler için daha iyidir.

Paranızın karşılığını en iyi şekilde almak istiyorsanız Goodjob setini kullanın. Çok uygun fiyata iki taş ve kauçuk taban ile gelen çok kaliteli bir üründür.

Sharp Pebble da harika bir ürün ama daha pahalı ve sadece bir taşla geliyor.

Ancak, bu ikisi arasındaki kalite farkını hareket halindeyken fark edebilirsiniz. Goodjob'ın kauçuk bir tabanı varken Sharp çakılının bambu bir tabanı vardır.

Goodjob sadece tek taraflı iken Sharp çakıl da çift taraflıdır.

Bu nedenle, biraz daha fazla para harcamaya hazırsanız Sharp Pebble daha iyi bir seçenektir.

Her iki taş da beyaz korundumdan yapılmıştır ve kullanımdan önce suda iyice ıslanmayı gerektirir.

Şimdi irmikleri karşılaştıralım. Sharp Pebble 6000 kumda biraz daha inceyken Goodjob 1000 kumda daha kabadır.

Keskin Çakıl, bıçaklarında gerçekten iyi bir yüzey elde etmek isteyenler için daha iyidir, Goodjob ise sadece bıçaklarını keskinleştirmek isteyenler ve biraz kusuru umursamayanlar için daha iyidir.

Özetlemek gerekirse, biraz daha fazla para harcamak istiyorsanız ve bıçaklarınızda gerçekten iyi bir yüzey elde etmek istiyorsanız Keskin Çakıl daha iyi bir taştır.

Normal bıçaklarınızı bilemek için temel bir taş arıyorsanız, Goodjob daha iyi bir taştır.

En iyi Japon bileme taşı seti ve yeni başlayanlar için en iyisi: KERYE Professional

(daha fazla resim görüntüle)

• su bileme taşı
• kum: 400/1000 + 3000/8000
• baz: bambu
• ağırlık: 5 lbs

İhtiyacınız olan tüm aksesuarlara sahip birinci sınıf bir bileme taşı arıyorsanız, Kerye seti her şeye sahip.

Farklı kumlara sahip iki bileme taşı ile birlikte gelir. İlk taş, onarım ve bileme için en iyi olan 400/1000 kuma sahiptir.

İkinci taş, bitirme ve cilalama için 3000/8000 kuma sahiptir.

Şefler, et bıçaklarınızı gyuto veya santoku 8000 kum, sebze bıçaklarınızın keskin kenarlarını keskinleştirmek için en iyisidir. usuba veya daha küçük soyma bıçakları.

Bu set ayrıca bir bambu taban, tesviye için bir düzleştirme taşı, bir bileme açısı kılavuzu, bir deri kayış, kesilmez eldivenler ve bir taşıma çantası ile birlikte gelir.

Deri kayış, bıçağı cilalamanıza ve çapakları gidermenize yardımcı olur. Düzleştirme taşı ile biley taşınızın yüzeyini düzgünleşmeye başladığında düzleştirebilirsiniz.

Bambu taban kaymaz ve ayrıca taşları ıslak tutmak için bir su haznesine sahiptir. Açı kılavuzu, bıçaklarınızı doğru açıda bilemenizi sağlar.

Taşıma çantası, her şeyi bir arada saklamak ve taşların kırılmasını önlemek için harikadır.

Ayrıca, bileme işlemi sırasında ellerinizi güvende tutan kesilme önleyici eldivenlere sahip olursunuz.

Kerye seti Sharp Pebble'dan biraz daha pahalı ama buna değer çünkü iki taş alıyorsunuz ve 8000 kumlu yüzeye sahip olduğundan daha ince cila yapabilirsiniz.

Yani, bıçaklarınızı bilemek için ihtiyacınız olan her şeye sahip eksiksiz bir set arıyorsanız, Kerye seti tam size göre.

Kerye seti, bıçak bilemeye yeni başlayanlar için de harika çünkü taşların nasıl kullanılacağına dair ayrıntılı bir rehberle geliyor.

İnsanların bu sette gerçekten sevdiği şey, eklenen açı koruması. Bu, bıçağınızın sırtına takılan küçük bir klipstir ve her temasta 18 derecelik açıyı elde edebilmeniz için bıçağı yerinde tutar.

Bu nedenle, farklı açılarda bileme işlemi yapmayacaksınız. Bu özellik, tutarlı bileme sağladığı için yeni başlayanlar için olmazsa olmazdır.

Bazı insanlar da Kerye taşlarının daha yumuşak ve kullanımı daha kolay olduğunu buluyor.

Unutulmaması gereken bir nokta ise Kerye seti oldukça büyük ve ağır olduğu için portatif bir seçenek arayanlar için uygun olmayabilir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

ile setinizi daha da eksiksiz hale getirin Keskin bıçağınızı korumak için geleneksel bir Japon bıçak kılıfı

Profesyoneller ve şefler için en iyi Japon bileme taşı: MITSUMOTO SAKARI

(daha fazla resim görüntüleyin)

• su bileme taşı
• kum: 1000/3000
• baz: bambu
• ağırlık: 1.7 lbs

Bu, şefler ve profesyoneller için yapılmış otantik bir Japon bileme taşıdır.

Mitsumoto Sakari taşı, Japonya'nın Niigata vilayetinde ocaktan çıkarılan doğal bir su taşıdır.

1000/3000 kum derecesine sahiptir ve piyasadaki en sert taşlardan biridir. Hem tamir hem de finisaj için kullanılabilen klasik çift taraflı bileme taşıdır.

1000 kumlu taraf tamir içindir ve 3000 kumlu taraf bitirme içindir.

Bu tür bir Japon taşı, bıçağınızın kenarını kaybetmeden uzun süre dayanmasını sağlar. Bıçakları 10-20 derecelik açılar arasında bilemenizi sağlar.

Bu taş, bıçaklarında gerçekten keskin bir kenar isteyenler için mükemmeldir.

Diğer taşlar kadar çabuk yıpranmadığı için bıçaklarını sık sık bileyenler için de harikadır.

Bu nedenle, yoğun bir restoranda çalışırken Japon bıçak koleksiyonunu sürekli keskinleştirmek zorunda kalan şefler için daha uygundur.

Mitsumoto ile Goodjob gibi çok daha hızlı aşınacak bütçe taşları arasında büyük bir fark göreceksiniz.

Ayrıca, bu bileme taşının bambu tabanı, kullanım sırasında kaymasını önleyen kauçuk bir conta içerir.

Bazı ucuz ürünlerin iyi bir kauçuk contası yoktur, bu nedenle siz keskinleştirirken taşınız küçük hareketler yapabilir ve bu oldukça güvensizdir.

Tabanı da oldukça geniştir, bu nedenle bıçaklarınızı bilerken taşın hareket etmesi konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Bu bileme taşında ekstra ince cilalama için gerekli olan 6000 tanecik yoktur, ancak sürekli yemek yapıyorsanız 3000'den daha ince bir taneye ihtiyacınız yoktur çünkü bıçağınızı tekrar tekrar keskinleştirmeniz gerekir.

Bu taşın tek dezavantajı oldukça pahalı olmasıdır. Ancak, uzun süre dayanacak yüksek kaliteli bir seçenek arıyorsanız Mitsumoto Sakari en iyi seçimdir.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Yeni başlayanlar için Kerye seti vs şefler için Mitsumoto

Kerye seti, yeni başlayanlar için harika çünkü ayrıntılı bir kılavuz ve açı koruması ile birlikte geliyor. Mitsumoto taşı şefler için daha iyidir çünkü daha fazla bilemeye dayanabilen daha sert bir taştır.

Kerye seti ile Mitsumoto'da sadece 4 tane varken seçebileceğiniz 2 tane irmik elde edersiniz.

Kerye ayrıca daha yumuşak ve kullanımı daha kolay, Mitsumoto ise gerçekten keskin bir kenar isteyenler için daha sert ve daha iyi.

Mitsumoto daha küçük ve daha taşınabilirken Kerye seti büyük ve ağırdır.

Her iki bileme taşının da sağlam, kaymaz bir bambu tabanı vardır, ancak Mitsumoto'nun daha iyi bir kauçuk contası vardır.

Bir restoranda çalışıyorsanız, o kadar çok bıçak cilası yapmayacaksınız, bu yüzden muhtemelen bu kadar ince bir 8000 kuma ihtiyacınız yok.

O kadar çabuk yıpranmayan daha iyi, daha güçlü bir taşa ihtiyacınız var. Bu yüzden Mitsumoto'yu tavsiye ederim. Japonya'da üretilmiştir ve sizi uzun süre götürecektir.

Yeni başlıyorsanız, yardımcı bir kılavuz ve aralarından seçim yapabileceğiniz 4 farklı irmik ile geldiği için Kerye seti ile gidin.

Son olarak, Mitsumoto daha pahalıyken Kerye seti daha uygun fiyatlı.

En iyi elmas bileme taşı: Diamond Machine Technology (DMT)

(daha fazla resim görüntüleyin)

• elmas bileme taşı
• kum: 45 Mikron / 325 Mesh, 25 Mikron / 600 Mesh, 9 Mikron / 1200 Mesh
• taban: ahşap
• ağırlık: 1.8 lbs

Bu elmas bileme taşı, geleneksel Japon bileme taşlarını sevmeyen veya kullanımı çok zor bulanlar için en iyi seçimdir.

DMT, kullanımı kolay üç taşlı bir sisteme sahiptir ve bıçaklarınızı bilerken kaymayan dayanıklı bir taban ile birlikte gelir.

Ayrıca su gerektirmez, bu nedenle sık seyahat edenler için harikadır.

Üç kum, bıçaklarınızı keskinleştirmenize, onarmanıza ve bitirmenize olanak tanır.

45 Mikron / 325 Hasır onarım içindir, 25 Mikron / 600 Mesh bileme içindir ve 9 Mikron / 1200 Mesh bitirme içindir.

Bu elmas bileme taşı, bıçaklarında gerçekten keskin bir kenar isteyenler için mükemmeldir. Diğer taşlar kadar çabuk yıpranmadığı için bıçaklarını sık sık bileyenler için de harikadır.

Geleneksel su taşları zamanla eğimlenir ve oyulur - bu elmas taşlarda olmaz. Bu yüzden birçok insan Japon bıçaklarını bilemek için bu malzemeyi kullanmayı tercih ediyor.

Bu tip bileme taşının bir başka avantajı da kullanımının daha az zaman almasıdır.

Ortalama olarak, normal bir alüminyum bileme taşına kıyasla bıçağınızı jilet gibi keskin hale getirmek için darbelerin ve bileme hareketlerinin yaklaşık 1/3'ü gerekir.

Bir dezavantajı, elmas taşların geleneksel bileme taşlarından daha dar olmasıdır, bu yüzden alışmak biraz zaman alır. Ancak bir kere alıştıktan sonra herhangi bir sorun yaşamazsınız.

Ayrıca, bunlarla çok fazla su kullanmanıza gerek olmadığını, bu nedenle sadece hafif bir su sisine ihtiyacınız olduğunu belirtmek isterim. Bu, daha az dağınıklık ve temizlenecek kirli kirli su olmaması anlamına gelir.

Bu tip bileme taşı gerçek zamanlı bir koruyucudur. Sadece bu tür bileme taşının diğerlerinden çok daha pahalı olduğunu unutmayın.

En son fiyatları buradan kontrol edin

En iyi seramik bileme taşı: Ha No Kuromaku Orta Kum #1000

(daha fazla resim görüntüleyin)

• seramik bileme taşı
• kum: 1000
• taban: plastik
• ağırlık: 1.5 ons

Bu bileme taşını kullanmadan önce ıslatmanıza gerek yoktur. Sadece biraz su serpin ve yaklaşık bir dakika içinde bilemeye başlamaya hazırsınız.

Ha No Kuromaku, yeni başlayanlar için mükemmel olan harika bir seramik bileme taşıdır. Bıçaklarınızı bilemek ve onarmak için harika olan 1000'lik bir orta kuma sahiptir.

Düzenli evde kullanım için bu, ihtiyacınız olan kum türüdür ve bu taş bıçaklarınızı bozulmamış durumda tutacaktır.

Tutarlı sonuçlar sağlayan ve kullanımdan sonra sizi yarı yolda bırakmayacak bir bileme taşı türüdür.

Hemen farkedeceğiniz şey, normal su taşlarına kıyasla çok sert olduğudur.

Su taşlarının aksine bu dökülmez ve çok daha yoğundur. Bu nedenle, kullandıktan sonra mükemmel sonuçlar bekleyebilirsiniz.

Ancak akılda tutulması gereken bir şey, bu tip bileme taşının kolayca parçalanabileceğidir, bu nedenle onu kullanırken ekstra dikkatli olmanız gerekir. Ayrıca başta biraz sert gelebilir ama bir kaç kullanımdan sonra alışacaksınız.

Ayrıca gerçekten küçük ve hafif olduğundan sık seyahat edenler veya çok fazla tezgah alanı olmayanlar için mükemmel.

Bu biley taşının tek dezavantajı, ahşap bir tabana sahip olmaması ve birçok kişinin klasik bambu tabanı tercih etmesidir. Bununla birlikte, plastik sağlamdır ve taşıma çantası işlevi görür.

En son fiyatları buradan kontrol edin

Elmas ve seramik bileme taşı

Bunlar iki farklı bileme taşı türüdür: elmas ve seramik. Her ikisinin de kendi avantajları ve dezavantajları vardır, bu nedenle ihtiyaçlarınız için doğru olanı seçmek önemlidir.

Elmas bileme taşları seramikten daha pahalıdır ancak aynı zamanda daha dayanıklıdır ve daha uzun süre dayanır. Ayrıca kullanımları daha kolaydır çünkü kullanmadan önce ıslatmanıza gerek yoktur.

Seramik bileme taşları daha ekonomiktir ancak işe başlamadan önce taşı yaklaşık bir dakika ıslatmanız gerekir.

Bileme söz konusu olduğunda, her iki bileme taşı türü de işi halledecektir ancak elmas taşlar daha hızlıdır.

DMT bileme taşında kullanabileceğiniz 3 tane kum bulunurken, Ha No Kuromaku'da yalnızca orta olan bir 1000 tane tane vardır.

Ayrıca, Ha No Kuromaku, bazılarının klasik bambu taban kadar sevmeyebileceği plastik bir tabana sahiptir.

Bu nedenle, hangi tip bileme taşı satın alacağınıza karar verirken gerçekten kişisel tercihlerinize ve ihtiyaçlarınıza bağlıdır.

Hızlı, dayanıklı ve kullanımı kolay bir bileme taşı arıyorsanız, elmas bileme taşını tercih edin. Hala işi halleden uygun fiyatlı bir seçenek arıyorsanız, seramik bileme taşını tercih edin.

Elektrikli ve manuel bileme taşları

Birçok insan bıçak bileyici kullanmanın kolay olduğunu düşünür, ancak satın almadan önce dikkate alınması gereken bazı şeyler vardır. Bu hususlardan biri, manuel veya elektrikli bir bileme taşı satın alıp almayacağınızdır.

Elektrikli kalemtraşlar, kullanımı en hızlı ve en kolay olanlardır.

Bunun nedeni, tek yapmanız gereken bıçağı kalemtıraştan birkaç kez geçirmektir ve işin geri kalanını sizin için yapar. Dezavantajı ise pahalı olmalarıdır.

Manuel bileme makineleri ise biraz daha fazla çaba gerektirir ancak çok daha bütçe dostu bir seçenektir.

Manuel bir Japon bileme taşı kullanmak için bıçağı doğru açıda tutun ve tutarlı bir hareketle kalemtıraştan geçirin.

Sizin için en iyi seçenek gerçekten ihtiyaçlarınıza bağlıdır.

Mutfak bıçaklarınızı keskinleştirmenin hızlı ve kolay bir yolunu arıyorsanız, o zaman elektrikli biley taşı doğru yoldur.

Bununla birlikte, eğer bir bütçeniz varsa veya sadece bıçaklarınızı elle bilemenin memnuniyetini tercih ediyorsanız, o zaman manuel bir bileme taşı muhtemelen daha iyi bir seçenektir.

Nihai düşünceler

Bıçak bileme kitinizden en iyi şekilde yararlanmak için doğru Japon bileme taşını seçmek çok önemlidir.

Her biri kendi avantaj ve dezavantajlarına sahip birçok farklı tip ve boyutta bileme taşı mevcuttur. En iyi sonuçları almak için ihtiyaçlarınıza uygun olanı seçmek önemlidir.

En iyi Japon bileme taşı için en iyi seçim söz konusu olduğunda, ödül The Sharp Pebble Premium Whetstone Bıçak Bileme Taşı'na gidiyor.

Bu, bilemek için kullanabileceğiniz en çok kullanılan taşlara sahip evrensel bir bileme taşıdır. Japon ve Batı bıçakları böylece her zaman elinizin altında keskin bıçaklar olur.

Cep bıçakları, fileto bıçakları, mutfak bıçakları ve daha fazlası dahil olmak üzere her türlü bıçağı keskinleştirmek için de kullanılabilir.

Bütçeniz veya beceri seviyeniz ne olursa olsun, sizin için mükemmel olan bir Japon bileme taşı vardır. Piyasada çok sayıda harika seçenek var, bu nedenle ihtiyaçlarınız için kesinlikle doğru bileme aletini bulacaksınız.

Ayrıca kontrol et Bu şaşırtıcı ve geleneksel Japon bıçak ruloları ve bıçak koleksiyonunuzu bir profesyonel gibi güvenle taşıyın

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.