Bitkisel yağın EN İYİ alternatifi: Bu 9 alternatifi deneyin!

Yazar: Joost Nusselder, Temel Japon yemek planlayıcısı yemek kitabının yazarı Eylül 18, 2021 güncellendi

Biraz yemek pişirdiyseniz, yağın malzemeleriniz için nihai katalizör görevi gördüğünü bileceksiniz. Yiyeceklerin tavaya yapışmasını önlemeye yardımcı olmakla kalmaz, aynı zamanda diğer bileşenlerin lezzetlerini artırarak yiyeceklerin tadı ve dokusunu da iyileştirebilir.

Kullandığınız yağın türü, nihai sonucun yanı sıra lezzet üzerinde ek bir etkiye sahip olabilir, bu da biraz düşünülerek seçilmesi gerektiği anlamına gelir. Gördüğünüz gibi, yemek pişirmenin çok önemli bir parçası!

Bir tabakta bitkisel yağ kullanmak isterseniz, hangi alternatiflerin uygun olduğunu bilmekte fayda var.

Burada, yemek pişirirken veya fırınlarken bitkisel yağı değiştirmek için tüm seçeneklerden bahsedeceğiz.

Seçeneklerinize hızlıca bakalım ve ardından bunların her birine daha ayrıntılı olarak girelim. Bunları ne zaman kullanacağınızı ve ne zaman KULLANMAMANIZ gerektiğini size göstereceğim.

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bitkisel yağ sağlıklı mı?

Bitkisel yağ genellikle farklı yağ türlerinin bir karışımı veya karışımıdır. Nötr tadı nedeniyle “nötr yağ” olarak kabul edilir.

Jenerik ve ucuz olmasına rağmen, bazı bitkisel yağlar, ısıtıldığında oksitlenme eğiliminde olan doymamış yağlarla birlikte gelir. Bu, vücut dokuları için bir tehlike oluşturabilir ve daha sonra kalp sorunları ve yüksek tansiyon gibi diğer sağlık sorunlarına neden olabilecek iltihaplanmaya yol açabilir.

Alternatif olarak, bitkisel yağdan kaçınıyor olabilirsiniz. Çünkü mülayim tadı ve pişirmenize ekstra bir doz lezzet veren bir şey tercih edin.

Sebep ne olursa olsun, ne yapıyor olursanız olun, bitkisel yağın yerini alacak pek çok şey olduğundan emin olabilirsiniz.

Tüm çeşitli seçeneklerinizin ve her birinin en iyi ne zaman kullanılacağına ilişkin kapsamlı bir kılavuz için okumaya devam edin.

Bitkisel yağ için en iyi ikameler

Bitkisel yağı belirli yemeklerde kullanmanın en iyi yoluna bakmadan önce, hangi alternatif yağların harika adaylar olduğunu görelim.

Sızma zeytinyağı

Bitkisel yağın tartışmasız en sağlıklı alternatifi olan sızma zeytinyağı, iyi yağlar ve antioksidanlar açısından zengindir. Düşük ila orta ateşte kızartma için iyi çalışır ve soslar veya marineler için mükemmeldir.

Ancak güçlü tadı, pişirme için ideal olmadığı anlamına gelir.

Hindistan cevizi yağı

Hindistan cevizi yağı, özellikle ince bir hindistancevizi aroması gerektiren tariflerde pişirme için mükemmeldir. Yüksek duman noktası nedeniyle kızartma için de harikadır.

Bazı uzmanlar, hindistancevizi yağındaki sağlıklı yağ asitlerinin kan kolesterolünüzü düşürebileceğini ve vücudunuza ve beyninize hızlı enerji sağlayabileceğini öne sürüyor.

Saçınız ve cildiniz için de harikalar yaratabilse de, hindistancevizi yağı doymuş yağlarda oldukça yüksektir ve ölçülü olarak tüketilmelidir.

Avokado yağı

Avokado yağının rafine edilmemiş kalitesi, onu bitkisel yağ için harika bir alternatif haline getirir. Sağlıklı yağlar ve E vitamini bakımından yüksektir ve pişirme için iyi olan kremsi, tereyağlı bir tada sahiptir.

Kızartma, kavurma veya ızgara için iyi çalışan yüksek bir duman noktasına sahiptir.

Bununla birlikte, dezavantajı, avokado yağının daha pahalı olma eğiliminde olmasıdır.

Fıstık yağı

Fıstık yağı en sağlıklı yağlardan biri olarak kabul edilir. Doğal olarak trans yağ içermeyen ve doymuş yağ oranı düşük bir bitkisel yağdır.

Zeytinyağında bulunanlar gibi doymamış yağlar bakımından yüksektir ve bazı araştırmalar, kan damarlarında yağ birikimini azaltmaya yardımcı olabileceğini düşündürmektedir.

Keten tohumu yağı

Keten tohumu yağı olarak da bilinen keten tohumu yağı, keten bitkisinin tohumlarından elde edilir.

İyi bir lif ve omega-3 asit kaynağıdır.

Keten tohumu yağı, marine ve/veya salata sosu yaparken kullanabileceğiniz harika bir bitkisel yağdır. Hafif bir tada sahiptir, ancak diğer ızgara veya pişmiş yiyeceklerin üzerine gezdirildiğinde lezzetleri artırabilir.

Ancak, ısıya dayanıklı olmadığı için kızartma veya fırınlama için iyi değildir.

Susam yağı

Susam yağı genellikle gözden kaçırılsa da, bitkisel yağ için sağlıklı ve lezzetli bir alternatif olabilir. Özellikle baharatlarda ve soslarda çok işe yarar.

Bununla birlikte, kendine özgü tadı nedeniyle pişirme için en iyi seçim değildir ve diğer tatları kolayca yenebileceğinden genellikle dikkatli kullanılmalıdır.

Kenevir tohumu yağı

Kenevir tohumu yağı, gözden kaçan ancak vitamin ve omega yağ asitleri bakımından yüksek olan başka bir alternatiftir.

Kenevir tohumlarından yapılır ve yaygın yanlış anlamalara rağmen, herhangi bir THC (marihuanada "yüksek" üreten madde) içermez.

Duman noktası düşük olmasına rağmen çorbalara, sebzelere veya pizzalara serpmek için lezzetli bir son yağdır. Ayrıca pirince eklendiğinde zeytinyağının yerini alabilir.

Zengin lezzet, salata sosları ve soslar için harika bir temeldir ancak tatlı veya daha hassas yemekler için uygun değildir.

Kanola yağı

Çoğu bitkisel yağ genellikle yüksek oranda kanola yağı içerir, bu nedenle bunun yerine kaynağa gitmek mantıklıdır.

Bu ikame kolza tohumundan elde edilir. Nötr bir yağ olarak kabul edilir, bu da onu kendi aromasına sahip ve tatsız bir yağa ihtiyaç duyan yiyecekler için mükemmel kılar.

Diğer yağlara kıyasla daha düşük bir doymuş yağ seviyesine sahiptir, ancak genellikle daha yüksek oranda işlenir, yani daha az besin maddesi içerir.

Ayçiçek yağı

Ayçiçek yağı, E vitamini bakımından yüksek ve doymamış yağlarda düşük olan, hafif bir tat veren başka bir ikamedir. Bununla birlikte, iltihaplanmaya yol açabilen çok sayıda omega-6 yağ asidi içerir.

Bu yağın yüksek duman noktası, kızartma ve kızartma için harika olmasını sağlar.

Bitkisel yağ yerine nasıl seçilir

Bu seçeneklerin her biri, bitkisel yağın yerini almak için harika çalışıyor.

Ancak, aralarında seçim yapmanın anahtarı tamamen ne yaptığınıza bağlıdır. Bazıları pişirme için en iyisidir, diğerleri ise kızartma için daha iyi çalışır.

Bu nedenle ana düşünce, gitmek istediğiniz tat ve/veya doku türüne bağlıdır.

Pişirme sırasında bitkisel yağ yerine

Pişirme söz konusu olduğunda, kanola yağı, ayçiçek yağı veya üzüm çekirdeği yağı gibi nötr aromalı yağları tercih etmek en iyisidir. Bunun nedeni, güçlü aromalı bir yağın, pişmiş ürünlerinizin tatlılığını kolayca bastırabilmesi veya bozabilmesidir.

Seçenek olarak ise, hindistancevizi yağı da iyi bir alternatiftir, ne yaptığınıza bağlı olarak. Pişirmenize hindistancevizi aromalı ince bir görünüm verebilir.

Keklerde bitkisel yağ yerine

Kanola yağı ve üzüm çekirdeği yağının nötr tadı, onu kek yapmak için mükemmel bir alternatif haline getirir.

Zeytinyağı gibi güçlü aromalı yağlardan kaçınılmalıdır.

Bununla birlikte, bir püf noktası, hafif veya ekstra hafif zeytinyağı kullanmaktır. Bu yağın son derece rafine kalitesi, keklerinizin hem tadını hem de dokusunu iyileştirebilir.

Kek içinde bitkisel yağ için ikame

Kanola yağı, üzüm çekirdeği yağı ve soya fasulyesi yağının hafif ve sade tadı, onları kek pişirmeye geldiğinde popüler bitkisel yağ ikameleri haline getirir.

Hindistan cevizi yağı da kullanılabilir. Yüksek duman noktası, onu yüksek ısıda pişirme veya fırınlama için mükemmel kılar.

Ancak oda sıcaklığında katı olduğu için tarifiniz sıvı yağ gerektiriyorsa yağı eritmeniz gerekir.

Fırıncılık için şık pişirme kapları mı arıyorsunuz? burada tartışıyoruz En iyi 5 bakır fırın tepsisi ve tepsisi!

Keklerde bitkisel yağ yerine

Nötr yağlar olarak ayçiçek yağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve üzüm çekirdeği yağı, zayıf ve ince tatları ile bilinir.

Bu, hafif tatları pişmiş şekerlemelerinizin tatlı tadını gölgede bırakmayacağından, onları kek yapmak söz konusu olduğunda bitkisel yağların mükemmel bir alternatifi haline getirir.

Waffle'larda bitkisel yağ yerine

Gofretler için kanola yağı, hindistancevizi yağı, soya fasulyesi yağı ve sızma zeytinyağı arasında seçim yapabilirsiniz.

Kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve üzüm çekirdeği yağının nötr tadı, onları iyi ve yaygın bir ikame yapar.

Dokuyu iyileştirmek ve waffle'larınızın o gevrek dış-yumuşak iç kaplamaya sahip olmasını sağlamak için en iyi seçeneğiniz hindistancevizi yağıdır.

Sağlıklı bir yağ ikamesi için düşük kalorili-yüksek kaliteli sızma zeytinyağı bariz seçimdir. Normal zeytinyağının tadı çok güçlü olacağından, "sızma" veya "çok hafif" etiketli olanı seçtiğinizden emin olun.

Kızartma için bitkisel yağ yerine

Kızartma amacıyla, dumanlanma noktası yüksek bir yağ istiyorsunuz. Bu, yağın yanmaya başlayacağı noktadır, bu nedenle duman noktası ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla ısı alabilir.

Ayçiçek yağı, kanola yağı, yerfıstığı yağı ve avokado yağı, yüksek duman noktaları nedeniyle kızartma söz konusu olduğunda iyi ve uygun seçeneklerdir.

Düşük duman noktası olan ve ısıya dayanıklı olmayan bir yağ kullanmak sadece kötü tat ve yemeğinizin tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda tüketilmesi tehlikeli zararlı kimyasallar içerebilir.

Duman noktası yüksek olan başka bir yağ (bu onu kızartma için iyi bir yağ yapar) pirinç kepeği yağıdır. açıklıyoruz pirinç kepeği yağı neden burada yemek pişirmek için iyidir.

Kreplerde bitkisel yağ yerine

Kreplerinizin belirli bir tada sahip olmasını istemiyorsanız, onları yapmak için en iyi yağ ikamesi güçlü bir tada sahip olmayandır. Bunun için kanola yağı iyi ve uygun maliyetli bir seçenektir.

Kreplerinize tatlı ve tropikal bir tat vermek istiyorsanız hindistan cevizi yağı harikadır.

Alternatif olarak, kreplerinizi daha lezzetli yapmak istiyorsanız, zeytinyağı veya fıstık yağı, kreplerinize daha zengin ama aynı derecede lezzetli bir tat verebilir.

Çerezlerde bitkisel yağ yerine

Kanola yağı, diğer yağlara kıyasla en nötr tada sahip olduğu için kurabiyeler için en iyi yağ ikamesidir. Hafif aroması, kurabiyelerinizin tadını veya dokusunu etkilemeyeceği anlamına gelir, böylece kolaylıkla pişirebilir ve kurabiyelerinizi istediğiniz kadar gevrek ve gevrek veya yumuşak ve çiğnenebilir yapabilirsiniz.

Ayçiçek yağı da nötr tadı için iyi bir alternatiftir. Ek bir muamele olarak kurabiyelerinize biraz hindistancevizi vermeyi tercih ederseniz, hindistan cevizi yağı mükemmeldir.

Keklerde bitkisel yağ yerine

Hem kanola yağının hem de ayçiçek yağının hafif tadı, onları kek pişirmek için iyi bir alternatif haline getirir.

Daha tropikal aromalı kekler için hindistancevizi yağı üstün bir alternatiftir. Sadece lezzette ince bir sürpriz katmakla kalmaz, aynı zamanda süt içermeyen ek bir avantajı vardır.

Mısır ekmeğinde bitkisel yağ yerine

Hafif zeytinyağı, mısır ekmeği yaparken harika ve sağlıklı bir yağ ikamesidir. Bu yağın yumuşak ama daha az rahatsız edici tadı, mısır ekmeğinize daha zengin ve daha karmaşık bir tat verebilir. Ayrıca gevrek bir kabuk ancak yumuşak ve ufalanan bir iç kısım üretmek için dokuyu tamamlayabilir.

Pişirmede bitkisel yağ ve zeytinyağı aynı davranacağı için bire bir oran kullanabilirsiniz.

Tereyağı ve kanola yağı, mısır ekmeğinde bitkisel yağ ikamesi olarak da işe yarayan diğer iki seçenektir.

Muz ekmeğinde bitkisel yağ yerine

Muz ekmeği her zaman lezzet dolu eğlenceli bir ikramdır.

Şekersiz elma püresi, tereyağı ve kanola yağı, bu çok sevilen atıştırmalık pişirirken uygun ikamelerdir. Özellikle elma püresi nem verir ve daha yumuşak ve narin bir somuna neden olabilir.

Daha yaratıcı bir alternatif için yağı ¾ su bardağı yoğurtla da değiştirebilirsiniz. Yağı azaltılmış yoğurt, harika ve sağlıklı bir ikame olarak çalışır.

Ekmeğinizin lezzetini arttırmak için farklı aromalı yoğurtları bile deneyebilirsiniz!

Yoğurt ekstra nem eklediğinden, tarifte belirtilen sıvı miktarını biraz azaltın.

Bitkisel yağı ikame etmek için daha fazla ipucu

Şimdi size bazı yemeklerde bitkisel yağı ikame etmek için bazı iyi seçenekler verdiğimize göre, bitkisel yağın değiştirilmesiyle ilgili olabilecek bazı soruları yanıtlayacağız.

Bitkisel yağ için Crisco'yu değiştirebilir misin?

Hem fırınlama hem de kızartma söz konusu olduğunda, Crisco gibi tamamen bitkisel yağlar, bitkisel yağların yerini alabilir. Güya tereyağına daha sağlıklı bir alternatif, tatsız kalitesi onu kek veya kurabiye pişirmek için harika bir alternatif haline getiriyor.

Kısaltmanın kendisi, fırınlanmış ürünlere ve hamur işlerine daha yumuşak bir doku vererek, mükemmel nemli kekler ve karşı konulmaz yumuşaklıkta ikramlar oluşturmaya yardımcı olur.

Tereyağı bitkisel yağ yerine geçer mi?

Tereyağı, özellikle pişirme söz konusu olduğunda, bitkisel yağ için uygun bir alternatiftir.

Bitkisel yağı bire bir oranla değiştirebilir ve taze ve lezzetli kekler, kurabiyeler, kekler ve diğer ikramlar yaratır.

Tereyağının dumanlanma noktası düşüktür ve çabuk yanar. Bu nedenle yüksek ateşte kızartmak için kullanılmamalıdır.

Bir çözüm, eritilmiş tereyağını başka bir yağ ikamesiyle (örneğin kanola yağı) karıştırmaktır.

Bitkisel yağ yerine elma püresi koyabilir misin?

Kek, kek ve kek gibi nemlendirici bir madde gerektiren pişirme tariflerinde elma püresi yerine bitkisel yağ kullanabilirsiniz.

Bire bir oranında değiştirin ve şekersiz elma püresi kullanmaya çalışın, çünkü tatlandırılmış çeşitler, pişmiş ürünlerinizin tadını veya dokusunu değiştirebilecek şeker içerir.

Bitkisel yağ yerine margarin koyabilir misiniz?

Bitkisel yağ bazlı, tereyağı aromalı bir yayma olarak margarin, kek karışımları gibi pişirme tariflerinde kesinlikle bitkisel yağ yerine bire bir oranda ikame edilebilir.

Tereyağından daha yüksek bir duman noktasına sahiptir, bu da düşük ısıda kızartmak veya sadece tavayı yağlamak için kullanılabileceği anlamına gelir.

Ekmekte bitkisel yağ yerine

Kanola yağı, ayçiçek yağı ve hafif zeytinyağı, ekmek pişirmek için değerli ikamelerdir.

Zeytinyağının zengin aroması ayrıca fırında pişirme sonrası harikadır ve daldırma veya çiseleme olarak kullanılabilir.

Şekersiz elma püresi başka bir alternatiftir ve bir nemlendirici ajan olarak iyi çalışır. Ekmeğinize daha ince bir tatlılık vermek istiyorsanız, doğal olarak oluşan şekerleri harikadır.

Bu bitkisel yağ ikamelerini deneyin

İster sağlık nedeniyle bitkisel yağ alımınızı azaltmaya çalışıyor olun, ister sadece diğer yağları tercih edin, bitkisel yağları ikame etmek için yeterli seçenek var!

Bir dahaki sefere bitkisel yağınız bittiğinde, bu ikameleri deneyin. Kullanmak için yeni bir favori yağ keşfedebilirsiniz!

Yeni yemek kitabımıza göz atın

Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.

Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:

Ücretsiz okuyun

Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.