Çıtır Pata Domuz knuckle'ın gizli tekniği (üç kez kızartın)
Çıtır Pata, çıtır çıtır kızarmış domuz eklemi tarifi olarak da adlandırılır. Filipinliler, kızartılmış, özellikle derin yağda kızartılmış yiyeceklerin iyi bilinen sevgilileridir.
Ekstra çıtır ve çok çıtır çıtır doku elde etmek için bu tarifte kullandığım teknik, domuz eklemlerini üç kez kızartmaktır. Bu, eklemlerin dış tabakasına kabarcıklar verir ve çıtır patayı sıcak ve çıtır tutar. İşin sırrı, yeniden kızartmadan önce domuz derisinin kurutulması ve soğutulmasıdır.
Bu lezzetli yemeği çıkarmak için gereken tüm ipuçlarını almak için okumaya devam edin!
Bu tarifte kullanılacak domuz etinin ideal kısmı, domuz etinin ön ayağıdır. Patanın kabuğu soyulur ve bütün olarak servis edilir.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Evde çıtır pata nasıl yapılır?
Çıtır pata tarifi
malzemeler
- 1 Pata (boğumlar dahil bir domuzun ön veya arka bacağı)
- 1 şişe soda (7Up veya sprite)
- 1 yk tuz
- 2 yk patis (balık sosu)
- ½ yk kabartma tozu
- 1 yk monosodyum glutamat (MSG)
- 4 yk un
- Kızartmak için yeterince sıvı yağ
- Kaynamaya yetecek kadar su
talimatlar
- Tüm kılları alarak ve derisini bir bıçakla kazıyarak domuz patasını temizleyin. İyice yıkayın.
- Pata'nın kenarlarında dört ila beş inçlik kesimler yapın.
- Derin bir tencerede pata'yı soda ve tuzla suya koyun. Bir kaynamaya getirin ve 20 dakika pişirin. Ardından kabartma tozunu ekleyip 10 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Pata'yı tencereden çıkarın ve asın ve 24 saat kurumaya bırakın. Buna bir alternatif, domuz patasını iyice süzmek ve birkaç saat buzdolabında saklamaktır.
- Yukarıdaki işlemlerden sonra patanızı pataya sürün ve bolca un serpin.
- Derin bir kızartma tavasında, sıvı yağı ısıtın ve domuz pastırmasını altın kahverengi olana kadar kızartın.
notlar
Neden her seferinde domuz derisini soğutmak istiyorsun?
Soğutmanın şok etkisi ve cildi çok gevrek yapan yüksek ısıya yeniden maruz kalma. Diğerleri, daha iyi kaplama ve sunum için üçüncü kızartmadan sonra patanın kemiğini ayırmayı tercih eder.
Çıtır pata tarifinin yapımı zahmetli ve yapımı çok zahmetli. Bazı aşçılar bunu gruplar halinde hazırlar ve domuz mafsallarını birinci veya ikinci kızartmadan sonra saklar.
Domuz eti daha sonra çözülebilir ve artık üçüncü kızartması için hazırdır.
Çıtır Pata Tarifi ve Hazırlanışı
Çıtır Pata en iyi ile servis edilir. atsara veya tatlı ve ekşi bir tatta fermente papaya. Atchara'nın ekşiliği, çıtır patanın zenginliğini dengeler.
Parçalanmış papaya etlerinin ve liflerinin çiğnenmesi, çıtır pata'nın gevrek dokusuna karışır. Kendi atsaranızı satın alamaz veya yapamıyorsanız, basit bir daldırma yapılabilir.
Tuz, karabiber, ezilmiş sarımsak, kıyılmış soğan ve kıyılmış kırmızı biber ile tatlandırılmış sirke karışımı da çıtır pata tarifi ile eşleştirildiğinde harikalar yaratacaktır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.