Yumurtalı erişte: Farklı Çeşitleri ve Kullanımları
Yumurtalı erişte, yumurta ve unla yapılan bir erişte türüdür. Doğu Asya mutfağında, özellikle Çin ve Japonya'da popülerdirler. Yumurtalı erişteler yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve genellikle çorbalarda ve makarna yemeklerinde kullanılır.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyunBu yazıda şunları ele alacağız:
Yumurtalı erişte vs normal erişte
Yumurtalı erişte ile normal erişte arasındaki fark nedir? erişte?
Yumurtalı erişteler yumurta ve un ile yapılırken normal erişteler sadece un ve su ile yapılır. Yumurtalı erişteler daha yumuşak, daha çiğnenebilir bir dokuya sahipken, normal erişteler daha sıkı ve daha esnektir.
Yumurta erişteleri ayrıca normal eriştelerden biraz daha pahalı olma eğilimindedir.
Yumurtalı erişte tadı yumurta gibi mi?
Hayır, yumurtalı erişte yumurta gibi tadı yok. Adlarını yumurta ile yapıldıkları gerçeğinden alırlar, ancak bitmiş eriştede yumurta aroması algılanamaz.
Yumurtalı erişte, çok yönlü ve birçok farklı sos ve baharat türüyle iyi giden hafif, nötr bir tada sahiptir.
Biraz daha lezzet ve dokuya sahip bir erişte arıyorsanız, yumurtalı erişte harika bir seçimdir. Ama eğer bir bütçeniz varsa, normal erişte hileyi gayet iyi yapacak.
Yumurtalı erişte nasıl yapılır?
Yumurtalı erişte, yumuşak bir hamur olana kadar yumurta ve unun karıştırılması, ardından hamurun ince bir şekilde yuvarlanması ve şeritler halinde kesilmesiyle yapılır. Daha sonra hamur pişene kadar suda kaynatılır.
Yumurtalı erişte çeşitleri
Youm dili
Youmian, chow mein gibi Çin yemekleri için tercih edilen eriştedir ve hadi mein. Buğday unu, yumurta, tuz ve su ile yapılır. Youmian hem taze hem de kuru formda mevcuttur. Lo mein tipik olarak sadece taze erişte ile yapılır.
Youmian, buğday unu, yumurta, tuz ve su ile yapılan bir erişte türüdür. Doğu Asya mutfağında, özellikle Çin ve Japonya'da popülerdir.
Youmian yumuşak, çiğnenebilir bir dokuya sahiptir ve genellikle çorbalarda ve makarna yemeklerinde kullanılır.
Lokşen
Lokshen, un, yumurta ve su ile yapılan bir çeşit yumurtalı eriştedir. Yahudi mutfağında popülerdir ve kugel ve matzo top çorbası gibi yemeklerde kullanılır. Lokshen hem taze hem de kurutulmuş halde bulunur.
Kesme veya erişte
Kesme veya erişte, un, su ve yumurta ile yapılan bir çeşit yumurtalı eriştedir. Türk ve Yunan mutfağında popülerdir. Kesme erişteler hem taze hem de kuru olarak mevcuttur.
Fettuccine
Uzun ince yumurta erişteleri nelerdir?
Fettuccine, un, yumurta ve su ile yapılan uzun, ince bir yumurta eriştesidir. İtalyan mutfağında popülerdir ve fettuccine Alfredo ve carbonara gibi yemeklerde kullanılır.
Fettuccine erişteleri hem taze hem de kuru formda mevcuttur.
Spätzle
Spätzle, un, yumurta ve su ile yapılan bir çeşit yumurtalı eriştedir. Alman ve Avusturya mutfağında popülerdir ve lahana turşusu ve köfte gibi yemeklerde kullanılır.
Spätzle erişteleri hem taze hem de kuru formda mevcuttur. Genellikle servis edilmeden önce suda kaynatılırlar.
pappardelle
Geniş yumurtalı eriştelere ne denir?
Pappardelle, un, yumurta ve su ile yapılan geniş, yassı yumurtalı bir eriştedir. İtalyan mutfağında popülerdir ve pappardelle alla Bolognese ve pappardelle al pesto gibi yemeklerde kullanılır.
Pappardelle erişteleri hem taze hem de kuru halde bulunur.
Yumurtalı eriştenin kökeni
Yumurtalı eriştelerin Çin menşeli olduğu düşünülmektedir. MS 25 civarında yayınlanan Doğu Han Hanedanlığı'ndan bir Çin yemek kitabında bahsedildi.
Yumurta erişteleri daha sonra Japonya ve Kore gibi Doğu Asya'nın diğer bölgelerine yayıldı. Bugün dünyanın her yerinde yumurtalı erişte tüketiliyor.
Yumurtalı erişte içeren popüler yemekler
Yumurtalı erişte içeren sayısız yemek var, ancak en popülerlerinden bazıları:
-Tavuk şehriye çorbası: Bu klasik çorba, tavuk suyu, sebze ve yumurtalı erişte ile yapılır.
-Lo mein: Bu Çin yemeği yumurtalı erişte, sebze ve protein (genellikle tavuk, karides veya sığır eti) ile yapılır. Genellikle soya bazlı bir sos ile servis edilir.
-Spagetti carbonara: Bu İtalyan yemeği spagetti erişte, pastırma, yumurta ve peynirle yapılır.
-Fettuccine Alfredo: Bu İtalyan yemeği fettuccine noodle, tereyağı, krema ve Parmesan peyniri ile yapılır.
-Kugel: Bu Yahudi yemeği yumurtalı erişte, süzme peynir ve baharatlarla yapılır.
Sonuç
Yumurtalı erişte çok yönlüdür ve Çin mutfağıyla sınırlı değildir. Bunları her tür yemekte kullanabilir ve aynı dokuyu elde edemeseniz de biraz değiştirebilirsiniz.
Yeni yemek kitabımıza göz atın
Bitemybun'un eksiksiz yemek planlayıcısı ve tarif kılavuzu ile aile tarifleri.
Kindle Unlimited ile ücretsiz deneyin:
Ücretsiz okuyun
Bite My Bun'ın kurucusu Joost Nusselder bir içerik pazarlamacısı, baba ve tutkusunun merkezinde Japon yemekleri olan yeni yiyecekler denemeyi seviyor ve ekibiyle birlikte 2016'dan beri sadık okuyuculara yardımcı olmak için derinlemesine blog makaleleri oluşturuyor. yemek tarifleri ve pişirme ipuçları ile.